Crispy Oumph Nuggets

Posted in Okategoriserade

20170615_172020Receptet finner ni längst ner i inlägget.

Hej fantastiska ni,
Jisses, jisses och jisses vad jag haft att göra men oj så skoj! Jag och mina underbara kidos.
Igår var det sommarfest på förskolan och självklart tog jag tillfället i akt att bjuda både föräldrar och barn på vegetariskt. Blev en succé!
Så fantastiskt roligt att få ett ansikte till alla föräldrar. Lika goa och härliga som sina kloka små skapelser!
20170615_181221

20170615_181204

20170615_181255

20170615_181310

20170615_181240

Började laga mat tisdag vid halv åtta på morgonen. Höll på för fullt då jag plötsligt såg att klockan redan slagit tre på natten(!!!) Nä nu måste jag sitta ner en sväng, tänkte jag som kort därefter tvärdäckar med smutsigt förkläde och allt! Vaknade vid fem på morgonen, MIN MAT. Därefter var det fullt ös fram till kalaset. Dygnade med andra ord på jobbet. Självklart helt på eget initiativ. Men jag menar, vilket golden moment att visa hur mycket gott man kan skapa på vegetabilier hallå! Ett sådant tillfälle man måste ta i akt hur ohälsosamt och omänskligt det än må vara. Hade nog varit mycket enklare om en inte behövde pausa för att göra två luncher samt frukostar parallellt med allt kalasgott. Men en klagar inte. Älskar mitt kök! Bor gärna där för min del, haha!20170615_172035 Hur som helst blev det Oumph-madness! Oumph är ett sånt där substitut som kan lura vilken allätare som helst. Perfekt för tillfällen som dessa.
Tillskillnad från kött som annars ruttnar i tarmarna är de snarare fördelaktiga med sitt fiberrika innehåll. Dessutom är det befriat från kolesterol. Till och med kolesterolsänkande! Utöver detta även rikt på protein, järn och folsyra (B9).
Med detta vill jag säga GO OUMPH!

Då jag stod i köket och barnen kom inspringandes gav jag de en varsin bit deg. Brukar nämligen få deras expertishjälp vad gällande kryddning, salt osv. Hur som helst blev reaktionen, kan vi få mer snälla?!
Blev helt paff. Deg? Tja? En liten, liten bit till fick de. Sen förklarade jag att vi måste ha så vi kan få några biffar också, haha! Barnen instämde att det var nog en bra idé.
20170615_182556Crispy Oumph Nuggets 

Ingredienser
1 pkt oumph, the chunk tinad
3 msk potatismjöl
3 msk kokosgrädde
2-4 tsk curry, gul
1 tsk spiskummin
1 krm kardemumma
Salt och svartpeppar

Till panering
Mjöl
Kikärtsspad
Krossad cornflakes
Rostad lök (alternativt)

Gör såhär:

1. Grovmixa Oumph till små, små bitar. Observera, inte till en slät pure utan mer som finhackat. Har du en matberedare som mixar pulserande är det perfekt!
Rör ihop alla ingredienser så det blir jämt fördelat. Smaka gärna av så du är nöjd med kryddningen.

2. Lägg ut den grovkorniga oumph-degen på en ren arbetsyta med utrymme.
Kavla till önskad tjocklek. Jag uppskattade mina vara cirka 2 centimeter.
Ta en hjärtformad pepparkaksform och tryck ut dina biffar. Upprepa tills att degen är slut.
Du avlägsnar de lättast med hjälp av en stelspade alternativt osthyvel.
Plasta över biffarna och ställ in i frysen cirka 30-60 minuter.

3. Jag gjorde som följande att jag blandade rostad lök och cornflakes i en bytta och enbart cornflakes i den andra.
Doppa först i mjöl, sedan kikärtsspad och sedan i blandningen med både lök och cornflakes. Upprepa ytterligare en gång men avsluta i den med enbart cornflakes.
Går såklart bra utan röstad lök men blev verkligen supergott!

4. Hetta upp en stekpanna och ha i generöst med neutral olja.
Stek vardera sida i cirka två minuter. Placera sedan på en tallrik klädd i lite hushållspapper.
20170615_171422
20170615_171444

Lämna en kommentar

MIN VÄDJAN TILL RESTAURANG- OCH STORKÖKSBRANCHEN!

Posted in Hälsa, Okategoriserade

549f0cb2b5275_1420_!(Bild lånad från: https://rideukbmx.com/news/kids-are-the-future.html )

Vuxna människor är sådanna fruktansvärda hycklare! Usch.

Som ett knytnävsslag slår det mig rakt i hjärtat då jag skamset ser mina obekymrade, oskyldiga och något så omedvetna förskolebarn i ögonen.
De är vår framtid. Vårt hopp! Något som gör att jag av hela min existens rent instinktivt vill beskydda dem. Skapa de bästa förutsättningarna inte enbart för att de ska ha en planet att leva på, utan också för att de likt oss en vacker dag ska kunna drömma om att själva kanske få uppleva att bli mor- eller farförälder.

Ärligen känns det just nu som om jag befinner mig ensam i ett mörkt rum där jag hejdlöst och hjälplöst faller i en tunnel utan botten.
Klimatångest.
För hur ser det egentligen ut med klimatet?
Det är en fråga som hållit mig sömnlös i dygn.

År 2015 skapade FNs generalsekriterare Ban Ki-Moon en möjlighet för alla världens makthavare att skriva om historien. Men plötsligt gick någonting oerhört, förödande snett.
Trump gav världen nyligen beskedet om att USA snabbast möjligast lämnar Parisavtalet.
Ett klimatavtal där länder enats om att hålla den globala tempraturökningen lågt under två grader.
Så vad innebär egentligen allt detta?
Den 19 november år 2012 släppte Världsbanken en rapport om risken för katastrofala klimatförändringar enbart femtio år fram i tiden.
Där konstateras det att vi idag rör oss mot en temperaturhöjning om hela fyra grader. Något forskare menar på ska leda till oerhört allvarliga konsekvenser som i sin tur kommer att kosta många människor livet.

Hela 50 miljoner människor riskerar att få sämre tillgång till vatten i samband med att glaciärerna i Sydamerika smält, delar av Mellanöstern och Nordafrika kommer att ligga öde och obeboeliga, stora mängder av giftig metangas riskeras att frigöras i Ryssland, haven kommer att ha surnat så illa att fisket i bland annat Karbibien förutspås ska ha minskat till hälften. För att inte tala om ökningen av mängden giftigt kviksilver! Inte nog med detta.
Vi kan förvänta oss naturkatastrofer bland annat i form av kraftiga orkaner, ödeläggande strömningar och översvämningar. Vilket kommer att leda till ett migrationstryck utan dess like!

Trots att mat står för en fjärdedel av människans påverkan av klimatet stöter jag dagligen på människor yrkesverksamma inom området som inte tycks ha tagit klimatfrågan på allvar. Antagligen pågrund av bristande intresse vilket i sin tur också lett till förnekelse.

Förra veckan var jag tillsammans med mina kockkollegor på ett studiebesök hos en utav våra grossister.
Personen som ansvarar över vår grupp inleder dagen med en powerpoint-presentation om företaget och dess visioner.
Som mycket bekant inom mat-världen återkommer ämnet klimatet. De berättar förtjust om hur de satt upp mål för att öka försäljningen på ekologiska livmedel.
Personen berättar med hänvisning till Världsnaturfonden om olika flaggningar på fiskar. Det finns grönflaggade, gulflaggade och rödflaggade fiskar.
De rödflaggade fiskarna betyder som säkert redan underförstått att de inte bör köpas. Dels pågrund av utrotningshotade arter men också dels på grund av produktionens ohyggliga klimatpåverkan.
Yes! Grossisterna har anammat tänker jag då personen plötsligt avbryter den ljuva musik som bara någon sekund tidigare spelats i mitt huvud.
Det är då hen förklarar att de pågrund av detta valt att inte marknadsföra eller sätta en kampanj på dessa fiskarter. Ursäkta? Personen stod alltså alldeles nyss, högt och tydligt inför oss alla och förklarade att konsumtionen av dessa rödflaggade fiskarter var miljöförsummande. Hen hänvisade till fakta hen uppenbarligen själv kan skriva under på då hen valde att använda den i sin presentation.
Men ändå har kvar det i sitt sortiment.
Något så motsägelsefullt att det bara vänder sig ut och in i magen på mig.
Ni väljer alltså ändå att fortsätta med försäljningen av rödflaggade fiskar? Avbryter jag med dov frustration i rösten.
Ja? Vi gör det vi kan genom att inte marknadsföra så är resten upp till konsumenterna, ger hon i respons.
Finns det ingen möjlighet för er grossistjättar i Sverige att göra en överrenskommelse där ni gemensamt utesluter fisken?
Till min inte så stora förvåning blev svaret, nej. För det fungerar inte så. Det är som sagt konsumenterna som bestämmer.
Det låter ju oerhört logiskt.
Vi som dagligen arbetar inom livsmedelsbranschen, som besitter kunskapen och års erfarenhet ska lägga ansvaret på konsumenterna.
På så vis kan vi utnyttja deras okunskap och fortsätta tjäna pengar på obefintliga resurser! Briljant!

Jag ringer till en vän och frågar rakt ut vilka fiskar hen bör och inte bör äta.
Vad är det för fråga? Undrar hen och fortsätter,  det har väl jag ingen aning om!

Påriktigt?
Är vi handlingsförlamade idioter som behöver att politiker sätter upp gränserna åt oss trots att vi är vuxna människor med ett sunt förnuft?
Vi sätter ett simpelt perspektivexempel på det hela.
Visualisera dina egna barn och barnbarn om 50-100 år. Punk!
Hur kändes det? I vilken verklighet vill du att de ska leva i?

Miljöorganisationerna Germanwatch och Climate action network publicerade statistik i samband med FNs klimatmöte i Sydafrika, december år 2012. Där uppskattar man att USA stod för hela 17.91 procent av koldioxidutsläppen. Idag en förbättring till 15.94 procent. Tack vare Parisavtalet?
Hur som helst snackar vi fortfarande om dryga 20 ton koldioxidutsläpp per person.
Mina vänner…
Utan backning av USA kan vi kyssa målet om en global tempraturökning under 2 grader ajöss.
Att planeten jorden inom en skrämmande snar framtid kommer säga ifrån är ett faktum. MEN det är nu vi bestämmer hur illa!

Med detta inlägg vädjar jag hela matsverige att snälla, försök!
Vi sitter på yrkespositioner där vi kan göra betydande skillnad.
Vi behöver inte att några makthavare ska bestämma över oss!
Makthavare gör och säger det vi vill att de ska göra och säga. Därför måste vi ta första steget! Visa att vi vill. Att vi är redo. För vi måste vara redo! För våra barn!!!

När naturens lagar styr existerar inget jag. Inget du. Inget vi. Inget dem. Inget oss. Bara allt.
Allt är på spel.
Vakna!

Testa ditt avtryck: http://www.wwf.se/wwfs-arbete/ekologiska-fotavtryck/1127697-ekologiska-fotavtryck

SE vilka fiskar som är rödflaggade:
http://www.wwf.se/wwfs-arbete/hav-och-fiske/wwfs-fiskguide/1243694-wwfs-fiskguide-nar-du-ska-kopa-miljovanlig-fisk

Climate change performance index 2012: http://www.germanwatch.org/klima/ccpi.pdf

Climate change performance index 2017:
https://germanwatch.org/en/13042

Övriga, relevanta länkar:

http://www.worldbank.org

http://www.un.org/climatechange/towards-a-climate-agreement/

https://climate.nasa.gov

Lämna en kommentar

Kryddiga kikärtsfärsbiffar med hasselbackspotatis och myntatzatziki

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

received_10155362755877288Receptet finner ni längst ner i inlägget!

Snart är det helg och det känns ju som om veckan precis har börjat!

Jag har haft fullt upp mina vänner. Har som en del utav er säkert redan vet om precis börjat skriva på en kokbok. Det med andra projekt och förskolan gör det knappt möjligt för mig att hinna med det sociala livet nu för tiden, haha! Men jag älskar det. Call me crazy.

För ett tag sedan kom jag på den briljanta iden att överraska mina kloka små vänner med BULLAR till frukost. Om det är något jag lärt mig på förskolan så är det att barn drar sig likt magnetism till söta godsaker! Så jag visste att de skulle bli hysteriska, hihi. Då jag länge varit sugen på att baka babka tänkte jag att detta var ett ypperligt tillfälle. Gjorde bulldegen osötad och fyllde istället med dadlar, äpplen, kardemumma och kanel ihopmixat. Likt som jag förutspått kom ungarna nyfikta med sniffande näsor mot köket. Vad är det som doftar? Frågar ett utav de äldre barnen. Det blir bullar till frukost, svarar jag lite busigt. Ungarnas ögon bara spärrades upp. I racerfart springer de tillbaka till sina kompisar och utropar lyriskt i mun på varandra, DET BLIR BULLAR TILL FRUKOST! Tyvärr hann jag inte ta några fina bilder innan alltsamman massikerats. Ett pris man som bloggare ibland får betala då man bakar godsaker på en förskola. Med all rätt, haha! 20170608_170037

20170608_170019

Till dagens förskolelunch blev det kryddiga kikärtsfärsbiffar. Ville testa vad som hände om man kombinerade sojafärs med falafel. Blev en underbar konsistens. Inte alls torra och jättekrispiga på utsidan! Som ni säkert märkt har jag kommit in i en hysterisk mynta period. Därför blev det inte bara mynta i biffarna utan också en sinnesgod myntatzatziki med lite dillfrön för ett smakrigt tuggmotstånd. On top of it all, hasselbackspotatis, majskolv samt övrig sallad.20170608_190746

Kryddiga kikärtsbiffar

1 pkt Anammas sojafärs (litet pkt)
1 gul lök
1 burk kikärtor
5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk potatismjöl
1 msk kinesisk soja alt kolorit
2 msk persilja, finhackad
1 msk mynta, torkad
1 msk oregano, torkad
1 msk timjan, torkad
1 tsk mejram, torkad

Gör såhär:

1. Finhacka gullök och stek gyllene i olivolja och tillsätt torkade kryddor.

2. Mixa löken med oljan och kryddorna tillsammans med resterande ingredienser utom sojafärsen.
Blanda falafelsmeten med tinad sojafärs jämnt. Låt smeten dra sig kylt i cirka 30 minuter.

3. Värm upp rikligt med olja. Forma till biffar och stek gyllene på medelhög värme.

Myntatzatsiki

1 pkt 1/2 liter ifraiche
2-5 pressade vitlöksklyftor (smaken helt som baken!)
2 gurkor
1 kruka färsk mynta
1 citron, juice
2 krm dillfrö

Gör såhär:

Finriv gurkan och krama ur all vätska.
Lägg i en skål och blanda med resterande ingredienser.

Hasselbackspotatis

8 potatisar, medelstora
En jävla massa vegosmör
Havssalt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200-225 grader beroende på ugn.

2. Borsta och skiva potatisen. Inte ända ner utan likt djupa skåror. Väll på med en massa klickar smör och tillsist havssalt.
Lägg i kallt vatten cirka 30 minuter.

3. Grädda 50-60 minuter. Håll ett litet öga sista 15 minuterna. Är de fortfarande lite hårda med välgräddade på ytan, lägg lite folie över potatisen och sänk till en lägre höjd i ugnen.

Lämna en kommentar

Veganska lökringar

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-06-01 17_33_40Recept på lökringar finner ni längst ner i inlägget.

HELLO PEOPLE!
Bara jag som känner att VA! Skulle det inte regna!? Vilken utomfantastisk överraskning vädergudarna bjuder på!

På förskolan idag gick jag bokstavligen loss i köket. Det har friterats, bakats, kokats, stekts och allt där till.
Har upptäckt att ungarna föredrar ett mer tapas-likt upplägg där de själva får möjligheten att plocka ihop till en komplett måltid. Det skapar liksom en större nyfikenhet för råvaran hos barnen vilket i sin tur resulterat i att de vågat smaka på fler nya och främmande smaker. Så roligt att se!
Därför har jag liksom fortsatt i den andan. Winning concept.
Idag tänkte jag, varför inte vända allt upp och ner?
Måste tomat vara röd, potatis vitgul och lök någonting äckligt? Äckligt då det alltid kom tillbaka lök till köket när jag till en början envist lade det på grönsakstallrikarna.
Gul och grön tomat, blå potatis och ännu en ny höjdarfavorit- lökringar!
Lökringar är löjligt enkelt att göra hemma själv. Dessutom smakar de en miljon gånger bättre än de man köper som tidigare varit frysta. Inklusive de på snabbmatskedjor.
Jag har aldrig varit en lökringsfantast vad gällande smakmässigt. Men då jag själv av ren tekniknyfikenhet för första gången gjorde lökringar insåg jag hur galet gott det var!

Då dagen var en icke-köttfridag blev komplementet till oss vegetarianer Anammas chili och ingefära. SÅ gott! Det som är så fantastiskt med att göra allting utöver köttet fritt från animalier är att det enkelt gör att möjliggöra så att alla med övrig kost kan få detsamma! Något jag anser är viktigt och rättvist! Vi har ju inte enbart veganer utan även ägg- och mjölkallergiker. 20170601_173421

20170601_173532Antal portioner: En myskväll med stora familjen (6-8 pers)
Tillagningstid: cirka 30 minuter.

Ingredienser
4 gullökar
5 dl vetemjöl
5 dl bubbelvatten, naturell (alt öl)
2 tsk bakpulver
1 dl kikärtsspad
Flingsalt
Frityrolja

Gör såhär:

1. Blanda samman bubbelvatten och kikärtspad samt mjöl, salt och bakpulver i två separata skålar.
Med hjälp av en elvisp vispar du succesivt i bakpulver och mjölblandningen i den med vätska tills att smeten blivit len och klumpfri.

2. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull.
Skiva löken, separera skivorna försiktigt och doppa i smeten. Fritera tills att de fått en gyllene färg. Placera i en stor skål med hushållspapper i botten för att suga upp fet.
20170601_173448

Lämna en kommentar

Linskebabsås och pepparrotshummus

Posted in Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170531_182412Hej allesammans! Vilken OTROLIGT fantastisk dag jag haft! Är så oförskämt nöjd med min tillvaro på jobbet att en alltid stannar efter avslutad arbetstid. Ja, då vet man att man hamnat rätt!

Förra veckan serverades ekologisk falafel från Anammas. Älskar verkligen deras produkter! Förutom att de har bra substitut till kött har de produktionen i Norden. Vilket gör att det är närproducerat. Go Anamma!

Till detta serverades barnen stekt myntaris, en pepparrotshummus, en kebabsås baserad på röda linser (denna gång också från favoriten Risenta), vitlökskrutonger på fullkornsgrötsrester, groddar, sotad sötpotatis, libabröd och övriga grönsaker.
Mycket plockeri som ni säkert märkt! Detta då jag upptäckt att barnen uppskattar ”tapas”/plocka ihop själv-konceptet.

Vad gällande såserna så blev just kebabsåsen är dunderhit inne på den avdelning där jag åt lunch. Jag såg hur de liksom bredde på ett tjockt lager över libabrödet, rullade ihop och åt.
Detta är ju ett fantastiskt sätt att få i barnen som annars kanske är lite kräsna baljväxter. Jag vet att jag tjatar, tjatar och återigen tjatar. Men just linser innehåller 8 gram protein per 100 gram trots att de är kokta! Råa är de hela 24 gram något vilket också är orsaken till att jag åt barnen istället föredrar en blötläggning alternativt, ännu bättre groddning. Alltså direkt i proteinklass med kött minus miljöförsummning samt förruttning i tarmarna. Tvärtom främjar det matsmältningen med sitt otroligt rika fiberinnehåll.
Linser är även en riktigt bra vegetabilisk järnkälla. Nu vet ni det!20170531_183540

20170531_182436

Järnrik kebabsås

1 pkt röda linser från Risenta, blötlagda
10 soltorkade tomater
1 msk spiskummin
1 tsk kanel
2 vitl klyft
2 msk citronjuice
1 msk balsamvinäger
1 dl tomatpure
1/2 tsk sambal oelek

Gör såhär:
Mixa samman alla ingredienser till en len sås. Done!

Pepparrotshummus
5 dl kokta kikärtor från Risenta
1/2 dl olivolja
5 msk citronjuice
3-5 msk riven pepparrot
1 krm vitpeppar
Salt

Gör såhär:
1. Lägg hela 500 gram kikärtor i blöt över natten.
Därefter kokar du kikärtorna på medelvärme i 2 timmar. Se till att de verkligen är mjuka. Skölj av skum och avkossat skal i svalt vatten.

2. Mixa samman alla ingredienser till en len hummus.20170531_182708

Lämna en kommentar

Vegobullar i krämig tomatsås på linser med pasta

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170529_173520Recept finns längst ner i inlägget.

Mitt liv är upp och ner. Ner och upp. Ena dagen går allt som på räls medan andra känns allt plötsligt motigt, stressigt och omöjligt. Detta främst pågrund av min boendesituation vilken återgått till en ren och skär disaster. Elen i min lägenhet har strulat och då en arbetar cirka dygnet runt finnes ingen egentlig tid att ta tag i sådant som inte brinner… Jag menar. Ännu är en i princip möbellös.

Tack och lov har jag mina underbara små knottar på förskolan som bara ger och ger kärlek och energi. De är mina rocks!
I fredags blev det vegobollar från Anammas i tomatsås vars bas var gjord på röda linser från Risenta. Jag upptäckte att ett fåtal barn var lätt skeptiska och misstänksamma mot linser i dess renaste form. Dessa visade sig sedan att älska det bara man maskerade dem genom mixning och dylikt. En sås baserad på linser blir liksom superkrämig och sätter sig på pastan istället för att rinna rakt igenom den.
Till detta serverade jag (som sagt) pasta, ruccolasallad, soltorkade tomater, sotad sötpotatis, tomat och gurka.
Sen hade vi lite fullkornsgrynsgröt från morgonen där för innan. Av det testade jag att torka vitlökskrutonger. Något vilket blev en riktig, riktig höjdare bland barnen! Krispiga värre!!! Ännu mindre svinn- check!
…och ja… Haha. Bakade bröd med soltorkade tomater, vitlök och solroskärnor vars soltorkade tomater råkade brännas vid…
Men shit happens… Even the best!

Ha nu en great måndagskväll i solen! 20170529_173647Portionantal: cirka 4-6
Tillagningstid: ca minst 45 minuter.

Ingredienser

2 dl röda linser från Risenta
1 pkt Anammas vegobullar (300 gram)
2 burkar krossade tomater (ca 400 gram/burk)
4 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 dl balsamvinäger
1 kruka färsk basilika, fryst går även bra.
4 kryddnejlikor
3 vitlöksklyftor
2 msk timjan
2 tsk salvia
1 kanelstång
1 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning (alternativt)
Svartpeppar
Salt p_anamma_vegobullarlinser-roda-500g-risenta-4

Serveras med:
Pasta
Bjäst (b-vitaminberikat parmesansubstitut)
Ifraiche från Oatly

Gör såhär:

1. Ha rikligt med olivolja i botten på en rymlig kastrull. Fräs tomatpure, finhackad vitlök och kryddor tills att de bildat som en kryddpasta. Häll då över de krossade tomaterna, vatten samt linser. Placera locket ovanpå och låt puttra på svag värme i cirka 30 minuter. Har du tålamotodet och tiden bör du avvakta med linserna och låta enbart såsen först långkoka i minst 60 minuter. Då använder du ingen grönsaksbuljong. Tillsätt därefter linser och koka ytterligare 20 minuter (ju längre spsen får koka desto mer smak kommer fram från kryddorna).

2. Stek på vegobullarna tills att de fått en fin stekyta.

3. Mixa sedan grytan tills att det blivit en jättelen, tjock och krämig pastasås. Därefter tillsätter du vegobullarna. Låt de vila i såsen cirka 10 minuter.
20170529_173628

Lämna en kommentar

Nyttigare glass utan glassmaskin

Posted in Hälsa, Kost, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-05-18 18_07_03Receptet på glassen finner ni längst ner i inlägget!

Torsdags kvällen är här och solen bara skiner precis som den ska göra såhär års!
I måndags frågar en utav pedadogerna mycket snällt om jag inte kan tänka mig att fixa iordning en smoothie åt barnen till förskolans dag. Självklart!
Hallon och yoghurt blir jättebra, tillägger kollegan innen hen traskar iväg.
Väl inne på ica plockar jag hallonen enligt direktiv men känner genast att nä. Hallon och yoghurt is not enough!
Jag menar. Som storkökskock speciellt då det handlar om barn bär man ett mycket större ansvar än enbart det att mata de små liven mätta. Vi med kunskapen, passionen och intresset ska se till att de får i sig så många näringsämnen och dylikt det bara går!
Grönkål och bladspenat kamoflerat av hallon, banan, passionsfrukt och lite kokos. Perfekt!
Då en tidigare köpt färska dadlar, havregrädde och mörk choklad egentligen tänkt till privat bruk slank det även ner lite dadlar.
20170518_174635

IMG_20170518_175341_113I köket steg temperaturen. Olidlig hetta. Blev nästan fylld av vrede på det ständiga flämtandet och flåsandet. Fyfabian. Är det såhär varmt och kalas, då ska det förtusan också till med hemmagjord, hälsosam glass!
En hade ju handlat som sagt. Dessutom hade jag köpt jordgubbar jag först tänkt att toppa smoothien med. Nä! Glass i stora lass it is.

Havre- och bananglass
20170518_174530

20170518_174336För cirka 6-8 portioner
Tillagningstid cirka: 4 timmar (dåndet ska bli glass)

Chokladglass
100 gram mörk choklad, vegansk
1/2 dl kakao
250 ml havregrädde, visp (alt kokosgrädde)
5 stora bananer
1 krm äkta vaniljpulver, ekologisk
1 krm salt

Vaniljnicecream
5 stora bananer
250 ml havregrädde, visp (alt kokosgrädde)
2 krm äkta vaniljpulver, ekologisk

Till garnering
Kakaonibs
Färska jordgubbar alternativt hallon och blåbär.

Gör såhär:

1. Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt svalna lätt men inte stelna.

2. Vispa havregrädden i en rymlig bunke. Bli inte chockad då du upptäcker att den är fast och måste klämmas ut. Det ska vara så!
(Om du gör med kokosgrädde: Se till att burken fått stått kylt under helst ett dygn. När den är sval separeras nämligen fettet från vätskan. Du vill alltså inte ha vätskan utan enbart det vita, tjocka).
Häll en tunn och lätt stråle choklad ner i grädden under elvispning på hög hastighet. Annars stelnar chokladen och du får små bitar likt en stracciatella istället. Addera kakao, vaniljpulver samt salt.
Elvispa ett tag till. Finhacka/-skiva banan och addera i smeten.

3. Upprepa steg 2 fast denna gång utan choklad och kakao.
Häll över smeten i separata bunkar av lämpad storlek. Frys i minst 3 timmar.

4. Nu har du nästan som två isklumpar. Någorlunda krämiga pågrund av havregrädden. Låt stå framme i någon (OBS enstaka) minut för att underlätta steg 5. Alternativt med hjälp av en varmhandduk få smeten att lossa från bunken.

5. Ha först över vaniljsmeten i en mixer eller matberedare (på så vis slupper du diska emellan som jag fick…). Mixa på hög hastighet tills att den arbetat sig åter krämig. Häll över i en serveringsskål. Upprepa med chokladen.
Ställ in i frysen tills det är dags för servering (max 30-60 minuter).
20170518_174426

20170518_174509

Lämna en kommentar

Vegansk Pasticcio

Posted in Hälsa, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-05-17 17_37_13Receptet finner ni längst ner i inlägget.

Mitt i arbetsveckan hörs vi igen,
Jag hoppas er veckostart varit lika fantastisk och givande som min!
Som ni säkert förstår så är det inte enbart jag och förskolan som driver på om ett mer hållbart Sverige genom att lyfta fram och främja vegetarisk mat i storkök.
Vi har fått ofantligt med generösa bidrag från olika vegetariska varumärken runt om som jag MYCKET selektivt valt ut. Only the best for my kids!
Detta har i sin tur resulterat i att jag också haft möjlighet att nu ge barnen oerhört kvalitativ mat med de absolut bästa råvarorna. Färska kryddor, ännu mer ekologiskt, närodlat och -producerat. Här varken snålas eller sparas ingenting.
Känns verkligen super att med gott samvete kunna servera mat jag kan stå för. Speciellt då det just handlar om barn vars hela liv är framför dem. Så stort tack till alla er som gör detta möjligt. Ni är alla värda guld!

20170517_091135

20170517_091153Igår var det tisdag och som ni vet har jag (självfallet) gått med på att ställa upp i barngrupp under frukosten. Ur och skur var det ja! Därför spenderas den utomhus i vårskenet bland sjungande fåglar, träd och med, numera traditionsenligt Ted gärdestad i högtalarna.
Trots att jag lever för att stå i köket är detta ändå nog mina absoluta favorittimmar på hela arbetsveckan. Inte bara av det faktum att jag får ta del av barnens fantastiska energi, barnasinne och livsglädje. Utan även att jag också får bli påmind om hur viktigt mitt arbete är.
Tiden med de små liven är min energiladdning. Min motivation då jag varje torsdag efter midnatt sitter helt matt och arbetar trots att jag arbetat sedan tidig morgon och gjort så hela arbetsveckan lång.
Gud så jag älskar dem. Allesamman! Denna tisdag kom knoppfröken på besök. Tillsammans sjöng vi knoppsången och en annan om solen. Den med solen tycker vi är roligast. Detta då man får skrika ”YEAH” i slultet hur högt man vill! När knoppföken gått för att sova middag hade vi alla ätit upp frukostmatsäckarna, duktiga sittandes på våra respektive platser. En och en packade vi själva ihop med ett litet handtag från fröken Caroline. Därefter övade vi på alfabetet genom att återigen sjunga. Denna gång ABC-låten. Vår kompis som enbart är ett och ett halvt kan ALLA bokstäver. Något vilket gör det extra motiverande att tillsammans öva om och om igen!20170517_090941

20170517_091112

Vegansk Pasticcio

20170517_172908

20170517_1732028-12 portioner (två ungsformar med höga kanter alt en stor plåt med höga kanter)
Tillagningstid: Cirka 5 timmar

Ingredienser

Gratäng
1 kg Anammas sojafärs
500 gram kokt pennepasta (al dente)
2 dl rött veganskt matlagningsvin
1 dl kallpressad olivolja
1 dl kikärtsspad
2 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
800 gram krossade tomater
1 tsk agavesirap
5 lagerblad
1 kruka finhackad basilika, färsk
1 dl färsk mejram, finhackad
1 dl färsk persilja
1/2 dl färsk mynta
1-2 kanelstänger
1 1/2 tsk riven muskot
3 krm malda kryddnejlikor
salt och Bechamelsåsen
1 dl färskpressad olivolja
100 gram smör
4-5 dl vetemjöl
2 liter växtbaserad matlagningsgrädde
3 tsk muskotnöt
1 tsk vitpeppar
B-jästflingor efter smak och behov (1-1.5 msk motsvarar dagsbehovet av B2 samt niacin)
20170517_181304 Till garnering
Riven växtbaserad mozzarellaost (märket Violife alt A&A)
Färsk persilja20170517_173012 Gör såhär:
1. Finhacka och stek löken mör direkt i botten av den största kastrull du har. Ha sedan i alla resterande ingredienser förutom färsen (Den ska inte kokas!). I vanliga fall brukar jag avvakta med att lägga ner de färska kryddorna. Främst för färgens skull men denna gång ska de få ligga och götta ihop sig. Länge.
Sätt platan på svag värme. Låt puttra i cirka 3 timmar med lock.

2. Smält smöret i olivolja. Tillsätt mjöl och bryn försiktigt. Bryningen gör så att självaste mjölsmaken försvinner men se till så att du inte får en bränd deg.
Späd därefter succesivt med matlagningsgrädden under vispning och tillsätt kryddor. Tillsätt hälften av kikärtsspadet. Dvs 1/2 dl

3. Blanda pastan med resterande kikärtsspad. Detta hjälper den att klibba samman och gratängen blir därför med stabil vid uppskurning.
Lägg sedan i botten av två ungsformar och pressa ordentligt ner med hjälp av en stekspade.

4. Börja med att sätta ungen på 200 grader. Ta kastrullen från plattan. Plocka ur lagerbladen och blanda i färsen direkt som den är. Smaka av. Behövs det mer salt? Upplever du att den blivit för salt? Om ja på den sista går det bra att späda ut den med lite utav bechamelsåsen samt matlagningsgrädde.
Rör om tills dess att försen fått absorbera vätskan ordentligt.
Lägg ett lager färsgryta över pastan. Återigen plattar du ut lagret med hjälp av en stekspade. Ju slätare och jämnare, desto finare blir den då man vid servering skär upp den.

5. Till sist på med bechamelsåsen jämnt över gratängen. Skaka plåten försiktigt så lägger den sig slätt och fint. Riv på lite veganost över hela och grädda 30-45 minuter. Låt vila rumstempurerat i minst 30 minuter för att sätta sig.
Därefter på med persilja och voila!20170517_172952

20170517_172842

Lämna en kommentar

Glutenfria, veganska Chili Cheese

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

God kväll!

Då jag fått många nya, ickeveganska läsare vill jag passa på att lyfta fram ett recept jag skapat som kanske får er att förstå hur stort kliv utanför er förväntade kvadrat av utbud samt tillagningsmöjligheter det finns i just växtriket. Vi säger därför varmt välkommen tillbaka- Vegan Chili Cheese Tops…
20160930_184256

Ingredienser:
Ca 200 gram finriven violife, pizzaost
3-4 msk finhackad grön jalapeño
5 små droppar chilisås

Gluten- laktosfritt mjöl
Kikärtsspad
Gluten, mjölkfritt ströbröd

Gör såhär:
1. Knåda ihop alla ingredienser. Rulla ihop till jämnstora bollar.

20160930_183259

20160930_1832392. Trippelpanera varje boll genom att först rulla de i mjöl, kikärtsspad sedan i ströbröd.20160930_183219

20160930_183157 3. Värm upp neutral olja till cirka 170 grader. Fritera i cirka 60-80 sekunder. Inte för länge, då spricker de.
Placera på ett fat med hushållspapper och låt oljan rinna av.
ÄT!20160930_184827

20160930_184757

 

 

4 Kommentarer

En magisk helg!

Posted in Hälsa, Okategoriserade

20170513_091026Då var helgen över och en ny, spännande vecka förhoppningsvis fylld av glädje och en massa kärlek ligger framför oss! 

Min helg har sannerligen varit fantastisk och jag tänkte faktiskt dela med mig utav den till er! Först hade jag som vanligt en busig, händelserik och helt underbar arbetsdag på förskolan tack vare alla gosiga, glada barn samt kollegor! Därefter var det snabbt hem, duscha och byta om. Jag var nämligen hembjuden på en trerättersmiddag hemma hos Gustav Johansson, bloggaren bakom den vegetariska succebloggen Jävligt Gott. I samarbete med köttsubstitutet Tzay hade Gustav komponerat ihop en fantastiskt god meny i Asiatisk anda. Ända ut i trapphuset vilade svävandes en behaglig doft av nytillagad mat och oj så hungrig jag var! Denna gång hade en sparat sig till det här. En mindes ju sist då en var på Spendrupseventet och Gustav lagat maten… Hur otroligt, sanslöst och löjligt gott det var. För att inte tala om den där hysteriska, jävla citronkladdkakan som sedan blivit undergången för mitt sockerbefriande levene. Dekoren och dukningen var simpel, stilren och vårkysst. Vit linneduk, mattabletter i bambu, naturgröna detaljer och centrerat på bordet stod en glasvas fylld med pioner i färgen vit samt två nyanser av rosa. I högtalarna spelades fyllig, ibland lekfull jazz fusion. En liten men ack så nyanserande detalj att den skapade någon form av romantisering av tillfället. Prestationsångesten slog mig hastigt då en fick syn på matpinnarna placerade intill tallrikarna. Envis som en är tycktes en ändå inte förmå sig svälja stoltheten att sträcka sig för ett par utav de bestick som Gustav så snällt lagt i en hög mitt på bordet. Detta resulterade i att en konstant fick ursäkta sitt grottmänniskolika bordsskick. 20170513_090714Gustav som värd var helt fantstisk! Gustav som kock var (som vanligt) helt fantstisk! KVÄLLEN i sin helhet var helt fantastisk! Omgiven av talangfulla och charmiga matkreatörer trivdes en som fisken i vattnet. Att få umgås över så intima och avslappnade förutsättningar som hemma hos någon över en middag hör definitivt till ovanligheten. Många av gästerna var bekanta från tidigare press- samt sponsorstillställningar så det var kära återseenden. En person jag inte mött på dess för innan var Mattias Kristiansson, grundare och chefsredaktör för matmagasinet Vego. Någon jag länge följt och nästintill idioliserat just som den skribent, vegan samt matnörd en är. Så det var verkligen ett sant nöje! 20170513_091047

20170513_091120Utanför fönstret hade mörkret hade lagt sig över huvudstaden och som vanligt lite alldeles för salongsberusad satt jag och min vapendragare Caroline släpandes kvar i Gustavs mysiga soffa med ett varsitt glas rött vin i handen. I hörnet av vardagsrummet fick vi syn den akustiska gitarr som underkvällen gått obemärkt. Två mot en lyckades vi övertala värden till ett litet framträdande som en perfekt avrundning på kvällen. Gustav är då en multitalang! Nästan så en blir lite betuttad.20170513_090558

20170513_091139

20170513_091203

20170513_091219

20170513_091245Lördagen fortsatte i samma goda anda. För första gången på nästan ett år fick jag möjligheten att spendera ett dygn ihop med min föredetta och ack så oändligt älskade svärmor samt svärsyster. Jag har saknat dessa två något så olidligt mycket! Under tiden som jag och mitt ex var gifta växte det fram en mycket stark vänskap mellan mig och svärmor. Hon blev min allra bästa vän. Vi spenderade nästintill varje helg tillsammans. Från då vi vaknade tills dess att vi gick och la oss. Lika som bär brukade vi säga att vi var. Soul sisters. Och nu, trots intervallglappet var det som om tiden stått stilla. Inget var förändrat förutom det att de förvandlat hela huset till ett Pinterest-praktexemplar. Helt makalöst magiskt! Först fixade vi den tillfälliga vattenpumpen då den ordinarie var trasig. Riktig girl power just like the old days.20170515_143628

20170515_144129

20170515_144112

20170515_143849

20170515_143904Därefter grillade vi och preppade snask inför eurovision. Då Natasa, min svärsyster haft lunginflammation mycket nyligen och därför medicineras blev det extra mycket vin till mig och Riitta, hihi. Vi drack, åt gott, KRAMADES och bara njöt av varandras närvaro. Ett dygn färgat av vmod, kärlek, nostalgi, trygghet och ännu mera kärlek! Tack för att ni finns, lyser upp och är en del av mitt liv!20170515_144925

20170515_144043

20170515_143833

20170515_143721

20170515_143737

20170515_143758

Lämna en kommentar