Russinbrownie med smak av saffran och apelsinchokladtryffel

Posted in Okategoriserade

Mina vänner- Snart är julen här! Enbart drygt en vecka kvar. Kan ni förstå?! Näe, inte jag heller! Och har ni likt jag själv gjort färdigt alla klassiker som pepparkakor, lussebullar och dyligt är det dags att baka THE juldessert. Nämligen denna vegansk pepparkaks-cheese cake med russinkola och lingon utan raffinerat socker. För vem behöver strösocker kring jul när det finns russin liksom? Ingredienser
Russinbrownie:
200 g Sun-Maid russin
2,5 dl vetemjöl
1 dl kikärtsspad
1/2 dl agavesirap
150 g växtbaserat smör
1 påse saffran
En nypa salt
Apelsinchokladtryffel:
1 dl kokosgrädde
200 gram mörk choklad, växtbaserad
1 apelsin

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka upp russin med agavesirap. Tillsätt smör.
3. Smält smöret i russinröran och låt det koka upp en kort stund. Mixa samman alla ingredienser till kakan utom mjölet på hög hastighet. Då russinen blivit välmixade; tillsätt mjöl successivt varvat med att du mixar.
3. Häll över smeten i en 24×24 cm form där du täckt kanterna med bakplåtspapper. Tips är att pensla formen med neutral olja så fäster sig bakplåtspapperet mycket bättre.
Grädda lång nere i ugnen i cirka 20 minuter.
Låt svalna.

4. Mixa, alternativt hacka chokladen.
5. Värm upp grädden och ställ åt sidan.
6. Ha ner chokladen och rör om.
7. Riv ner zest från apelsinen.
8. Häll sedan direkt över i formen med saffranskakan. Garnera med t.ex. torkad apelsin, pistagenötter, flingsalt osv.
9. Njut!

Lämna en kommentar

TÄVLING

Posted in Okategoriserade

Vinn HELA FEM julskinkor från Astrid och Aporna! 

Varför inte förgylla en till ditt julbord och ge bort fyra till vänner du tycker bör ha vegoskinka i jul??
BÄST AV ALLT: Två vinnare skall koras!!!
Tävla genom att:
1. Följa Happyfoodbypetra på Instagram.
2. Tagga de fyra vänner du skulle vilja ge en snäll julskinka /FÖR ER UTAN INSTAGRAM; alternativt kommentera i detta inlägg.

OBS. Kommentarerna är ej synliga i inlägget men jag personligen får alla på mail.
Tävlingen avgörs på söndag. LYCKA TILL!
Tävlingen avgörs på söndag i samband med tredje advent. LYCKA TILL!

Tävla genom att:
1. Följa Happyfoodbypetra på Instagram.
2. Tagga tre vänner du vill göra veganska chokladtryfflar med till jul

Seeeen skulle jag bli oerhört glad om ni ville stötta min älskade, älskade vän och mor till min guddotters insamling på Musikhjälpen via DENNA LÄNK! Stort tack! Glöm inte att kika in på hennes livsstilsblogg så får ni se ett hav av bilder på min söta guddotter också, hihi! Det gör ni här!

1 Kommentar

TÄVLING

Posted in Okategoriserade

VINN EN GALEN MÄNGD EKOLOGISK OCH VEGANSK CHOKLAD FRÅN JACQOUT!
Vinn choklad i MÄNGDER! Mer exakt 24 x eko och veganska chokladkakor från Jacqout- 50 vit/50 ljus.
Eftersom att min blogg legat nere nu fram tills igår kväll gör jag såhär istället för att effektivisera. Börjar bli bråttom med att få klart pralinerna till jul! Inte sant?
Tävla genom att:
1. Följa Happyfoodbypetra på Instagram.
2. Tagga tre vänner du vill göra veganska chokladtryfflar med till jul/alternativt- kommentera i detta inlägg vad du ska göra med chokladen! OBS. Kommentarerna är ej synliga i inlägget men jag personligen får alla på mail.
Tävlingen avgörs på söndag. LYCKA TILL!

1 Kommentar

FÅ EN OFÖRGLÖMLIG VEGANMIDDAG LAGAD AV TVÅ AV SVERIGES STÖRSTA VEGANMATBLOGGARE!

Posted in Okategoriserade

Gustav Johansson och Petra Cavini har bägge två vunnit Sveriges största folkvalda matbloggspris, Gustav med 2016 och Petra 2017 och driver bägge två av Sveriges mest uppskattade vegobloggar @JavligtGott och @happyfoodbypetra. Nu kan DU få komma till Stockholm och vara gäst i Gustavs nya veganska matlagningsprogram och få en helkväll där du får laga mat tillsammans med Gustav och Petra. Det hela förevigas så klart på youtube och du och dina vänner får förhoppningsvis en riktigt schysst dag ni kommer minnas länge!

Budgivningen sker HÄR!

Lämna en kommentar

Magisk skattjakt – hitta julklapparna!

Posted in Okategoriserade

Väldens bästa dag i hela universum! Ja, så underbar har den varit trots migränen från underjorden. Detta tack vare mina älskade, älskade matpanelare (och underbara kollegor såklart!) Ja, det var då länge sedan som jag skrattade så mycket som jag gjorde idag. Oj, oj, oj. Ni vet sådär då man tappar luft och nästan kissar på sig?! Precis så! Vi har nämligen fotograferat inför det STÖRSTA juläventyret ever! Ni som följt mig ett tag vet ju det faktum att jag årligen per tradition arrangerar något form av ”jul-ståhej”! Och i år blir det en cyber- samt fysisk skattjakt! Läs rimmet nedan;Låt mig berätta en saga om julens magi-
där huvudkaraktärerna i berättelsen är ni!
Kärlek, skratt och spänning- ja en himla massa kul.
Det förtjänar alla hjältar som vill fira vego-jul.
Så i den mörka vinternatten runt kring kyligt Stockholmsstad
gömde Mulledalens tomte flera dussintal choklad.
Men det slutar inte där… Mer klappar finns vill hen lova!
Och för varje löst mysterium, gömmer hen ytterligare en gåva.
Så gör er redo för årets största juläventyr
Släpp julbakskaos, -pyntning och annat bestyr.
På med overallen då det är snart dags att leta.
För redan på måndag publiceras första skattkartan och ledtråd på Happyfoodbypetra…
Precis som rimmet lyder kommer alltså Mulledalens tomtenisse Nilsan gömma feta julklappar för er läsare att finna! Vi behöver ju allas hjälp för att rädda snön på Nordpolen åt tomtenissarna; inte sant? Och nej. Julklapparna göms ej enbart i Stockholm likt den första; det är individuellt klapp för klapp. På måndag publiceras alltså första skattkartan med en ledtråd! Därefter fortsätter ledtrådarna att komma successivt i ”MyStory” på Instagram, via @happyfoodbypetra. Då mysteriet blivit löst och första gåvan är funnen- publiceras inom kort en ny julklapp med en ledtråd och så vidare! Så stay tuned.

Jag hoppas ni är minst lika taggade som jag och Matpanelarna! Ha nu en helt underbar fredagskväll så hörs vi snart!

Lämna en kommentar

Vegansk risgrynsgröt

Posted in Okategoriserade

Det är sällan jag med rak rygg vågar hävda att jag direkt är bäst på någonting. Därför förstår ni HUR bra detta recept är i och med att jag kan anse mig själv vara risgrynsgrötens okrönte drottning.
Yes. Ni läste rätt!
Jag menar- som den risgrynsgröts-fanatiker jag är har jag testat oändliga varianter! Så med detta sagt; Lova mig att ni testar denna! 

Ingredienser

2 1/2 dl rundkornigt ris (grötris)
5 dl vatten
200 gram växtbaserat smör
1 tsk salt
5 dl havremjölk
3 dl kokosgrädde
2 kanelstänger alternativt två msk malen kanel
2 msk agavesirap
1 krm äkta vaniljpulver

Gör såhär:

1. Skölj av riset ordentligt i en sil. Koka upp vatten, smör, äkta vaniljpulver, agavesirap, ris samt kanelstång på svag värme i cirka 10 minuter.

2. Tillsätt sedan havremjölk samt kokosgrädde och sänk nu temperaturen till mycket låg värme. Låt puttra försiktigt i cirka 40 minuter. Glöm inte att röra om till och från. Skulle du uppleva gröten som för tjock går det bra att bara tillsätta 1 dl havremjöik åt gången.

Lämna en kommentar

Lussebullar utan raffinerat socker

Posted in Okategoriserade

Receptet på nyttigare lussebullar utan raffinerat socker finner ni längst ner i inlägget!

Onsdag- och jag överlevde dagen trots min migrän. Tjohej! Visst var en extra effektiv vad gällande att ta sig hem. Men lyckades trots detta preppa väl inför morgondagens förskole-bravader; driven av excitment och kärlek från kollegor samt mina kloka små vänner! Imorgon är nämligen Mulledalens alldeles egna ”nobelmiddag”. Och gissa om jag är SÅ pepp! Blir en trerätters med direkta influenser tagen från bilden av den klassiska Nobelmiddagen; samtidigt i förskolevänlig anda! Så här har vi idag bland annat gjort hemmagjord glass, chokladkräm, blomkålspure och en massa annat mumsigt! Ska verkligen försöka få ordentligt med vila idag så jag imorgon, genuint kan gå in i karaktär som Nobel-kock. Tänkte göra fina menyer att skriva ut där jag presenterar vardera anrättning, relevans och något roligt samt nytt för barnen att lära sig. Bild från min instagram-story, happyfoodbypetra.

I morse fick jag återigen ”julfeeling” och tog därför innovations-impulsen att smaksätta morgongröten med saffran. Som effektfull finish garnerade jag den med russin. Vad är det här för gröt?! Undrar en frågvis kamrat. Mulles egna LUSSEGRÖT! Svarar jag peppat och lekfullt. Ögonen spärras upp likt två fullmånar. Wooooaaaaw! Hen springer tillbaka till kompisarna stående i hallen och utbrister, det blir lussegröt!!! *JUBEL*. Ni må tro att ungarna åt gröt som aldrig förr! Sådana här banala detaljvariationer kan sannerligen sätta apostrof på tillvaron. Fantastiskt!OCH! Mina vänner- för er som missat har min fantastiskt talangfulle vän, Gustav Johansson bakom den vegetariska succebloggen Jävligt gott tagit detta briljanta initiativ. Nämligen att skapa Sveriges första och största vegetariska matlagningsprogram där vi som åskådare både har möjlighet att påverka och medverka! Mer om saken; hur du kan vara delaktig beskrivs närmre i klippet här ovan! HEJA GUSTAV!!!

Så finally lägger jag ut det hysteriskt efterfrågade receptet på mina ”waste”-lussebullar. Så himla förskolevänliga då degen först och främst sötas med banan. Ni som vet- ni vet, haha… Ligger alltid några övermogna stackare bortglömda inne på en avdelning! Men också dess fyllning; baserad på russin vilket tillför både nyttigheter; samtidigt ytterligare sötma men också en direkt lussebulls-feeling. Kan säga att alla gillar dessa! Våra russinälskare, likväl de vilka avskyr russin. Dessutom räddar de resterna från morgonens havregrynsgröt. Liksom check! Check! Och check! Världens bästa bullar? Mja, det skulle de också kunna kallas säg.Ingredienser

Bulldeg
4 bananer, mogna
5 dl havregrynsgröt blandat med vatten (ca 2 1/2 dl vatten med 2 1/2 dl havregrynsgröt)
200 gram smör
14-16 dl vetemjöl
2 påsar saffran
2 krm salt
1 påse torrjäst

Fyllning (här freestyle’ar jag så har uppskattat)
En jäkla massa russin, blötlagda underlättar (ca 4 dl)
Äkta vaniljpulver (ca 2 krm)
Vegetabiliskt smör alt kokosolja, rumstempurerat (ca 150-200 gram)
Flingsalt

Gör såhär:

1. Mixa havregrynsgrötsrester samt vatten (alt havremjöl) med saffran och banan tills dess att det blivit till en len smet. Ha ner jästen och låt den aktiveras cirka 30 minuter.

2. Ha sedan i resterande ingredienser; mjölet successivt. Enklast är om du använder en matberedare. OM INTE; ha med smöret då du mixar steg 1. Smöret skall inte smältas!
Knåda degen i 30 minuter för hand, 20 med maskin. Och då man gör bullar är det till att använda hela kroppen för att få en fin och luftig deg!
Låt degen jäsa i 60 minuter.

3. Mixar russin, äkta vaniljpulver och rumstempurerat smör till en len och fluffig smet.

4. Knåda åter degen ytterligare 15 minuter förhand och 10 med maskin.
Kavla ut, bre på fyllning och rulla ihop likt du gör kanelbullar. Skär försiktigt ut jämnstora bullar.
Låt jäsa under kökshandduk ytterligare 60 minuter.

5. Pensla bullarna med havremjölk för det kosmetiska (jag skippade det).
Grädda sedan i 8-10 minuter på 225 grader.

 

Lämna en kommentar

Kärlek och julmagi på Mulledalen

Posted in Okategoriserade

Äntligen! Jag är nämligen så in åt bubblan sjuk och har varit hängig enda sedan i onsdags förra veckan. Inget virus eller så! Utan mer en dundermigrän. Hade (som alltid säg) så mycket, mycket, mycket inbokat på veckans schema… Bland annat ”Kom in i julstämning med oss” med en massa roliga tävlingar osv!! Så lite ”ohhh no-factor” på den. Ja, nu får en minsann rodda om i precis allt! Tur att planering är min kopp te då, hihi.
Men för att ni ska förstå; Förra veckan då det började lida mot ”julbaks-överraskningen” för kidsen kände jag mig plötsligt lite hängig. Då jag inte bara sett oerhört mycket fram emot denna fredag- också lovat barnen besök av tomtenissen vägrade jag tillåta mig ge vika för migränen. Detta ledde till att den, provocerad av min oförmåga att vila växte sig ännu värre… Då jag, likt som alla andra gånger ”slagit på stort” hade jag schemalagt precis alla förberedelser in i minsta lilla detalj. En ”att-göra-lista” på micro-inzoomning. Precis allt min överaktiva hjärna beslutat sig för att ha med skulle med och därför fanns det inget utrymme för hälso-kompromisser.
På onsdagen var migränen plötsligt så illa att en blev tvungen att släcka ner i köket. Likt ett nyväckt, synskadat spöke- eller bör en säga vampyr? Svepte jag mig mellan de olika uppgifterna i köket. Något vilket växte en mystik hos barnen som en efter en kom frågandes om varför jag inte tänt min lampa. Ypperligt tillfälle att spä på magin tänkte jag och skyllde på att tomtenissen bett mig göra så.
Va?! Har du pratat med tomtenissen?! Svarade de exalterat samtidigt som de tog sats för att snabbare än blixten återgå till sina vänner. Detta då för att lyriskt sprida det superhäftiga ordet!
För er som inte känner mig är jag HELT från vettet. Rätt och slätt. Kanske den mest storslagna, gränslösa och entusiastiska ”projekt-ledare” jag någonsin har och kommer att stöta på. Och trots min ohyggliga migrän vägrade jag ge mig. Så onsdag och torsdag- efter det då att barnen gått hem stod jag i hemlighet och bakade, lagade mat, dekorerade den tomma avdelningen osv, osv. Missförstå mig rätt! Jag led inte en sekund. Jag har alltid haft en galen förmåga att prioritera ”roligt” före ”hälsa”. Så jag njöööt.
FREDAG; Det var många frågetecken. Bland annat varför i hela friden det saknades en massa bord och stolar ute på avdelningarna. Den luriga ton i mitt svar, inte vet väl jag! Avslöjade att det inte var att grotta i. Utan att alla snart skulle få sig en förklaring på varför.
Då det blev dags för barnen att hämta sin frukostgröt möttes de av något oerhört märkligt. Grötskålen stod likt varje fredagsmorgon på sin plats. Men då man såg ner i skålen, ja… Då fanns då ingen gröt där?
Intill den vita porslinsskålen låg ett brev. Det löd som på bilden nedan;Det blev snabbt in till kompisarna och berätta vad som hade hänt. I en samlingsring kom vi först överens om vilken låt vi skulle sjunga på vägen ut mot det vi sedan kom att kalla ”Tomteland”.
Därefter gick vi i ett snällt tåg mot avdelningen Holken där allt skedde.
Dörrarna gick upp och från högtalarna spelades stämningsfull julmusik som krockade med doften av nybakt vörtbröd vilket skapade likt ett ”jul-big bang”.
Ni kan förstå deras glittrande ögon!! Inte minst den eufori som spred sig i hela min kropp av att se hur mina vänner bokstavligt talat rös till utav stundens magi. Väggar och hyllor var prydda med glitter, smällkarameller och ljuslyktor. I det mest nakna hörnet förgyllde tomtens rock som ett komplement. Något vilket blev en storslagen hit bland alla barnen!
Titta, titta! Tomten har glömt sina saker! Ropade de åt varandra samtidigt som de vinkade dit de vänner som ännu inte fått syn på miraklet.
Sen var det dags för gemensam julbrunch! Utöver den vanliga frukosten bjöd tomtenissen på klimatsmarta (veganska) ”köttbullar”, ”julskinka”, rödbetssallad, waste-lussebullar gjorda på grötrester samt utan raffinerat socker och annat supergott! Då barnens absoluta favorit-substitut är Oumph var det självklart för tomtenissen att det var Oumph allt skulle baseras på. Blev en riktig hit!
Då alla ätit färdigt hade tomtenissen en sista hälsning före dess att man fick lämna bordet.
Minns ni varför tomtenissen var här på besök? Frågade jag barnen. Och det var något de flesta hade koll på!
Hur som helst hade det blivit dags för vårt första uppdrag- nämligen att baka veganska, klimatsmarta pepparkakor åt våra föräldrar till dess att vi ska lussa för dem!
JAAAAAAAA! Ungefär så löd det, haha.


Då man bakat färdigt sin deg fick man sluta sig till filmhörnan där det spelades upp julkalendern och pippis jul! En stämningsfull och inte minst praktisk sidoaktivitet! Därefter gick vi i gemensam trupp tillbaka till vår tillhörande avdelning.
När det sedan blev dags för lunch tog den tokiga mattanten, barnen och pedagogerna det gemensamma beslutet att behålla bordsplaceringen som den var. Det var ju SÅ mysigt och stämningsfullt! Dessutom fick vi möjlighet att direkt socialisera med nya kompisar från andra avdelningar, sitta brevid våra eventuella syskon och så vidare. Något vilket satte extra guldstjärna på den redan fantastiska tillvaron!
Därefter återgick andra halvan av gruppen till sin omgång pepparkaksbak!
Klockan började lida mot 16.00 på eftermiddagen.
Precis på slaget som jag insåg hur ofantligt TRÖTT jag var- var också julbestyret avklarat! Snacka om timing!
Så effektivt jag bara kunde städade jag avdelningen, återmöblerade bord och stolar, diskade, diskade och diskade, gräddade pepparkakorna som barnen gjort och så vidare. Kan säga att jag för första gången i min ”kock-på-förskola-historia” räknade jag ner varendaste liten minut. Väl klar trodde jag nästan det inte var sant!!
Likt ett djur utan ben i kroppen, med fötterna släpandes längst den våta asfalten lunkade jag hemåt. Jag lät lamporna vara släckta, slängde min livlösa kropp i den nybäddade sängen och så plötsligt…
Det var ju personalfest. Och såklart hade jag tackat ja. Jag och min alternativa kost(…) Bara att klä på sig igen då säg!
Något återkonstruerad lägger jag mig i sängen och för att fördriva tiden väljer jag att se igenom albumet med bilder från dagen. WOW. Då slår det mig igen! Hur i bubblans värt det var. Alltsammans!
Helt rätt, tänker jag för mig själv. Det är här jag ska lägga min energi!
För trots det att jag hade migrän, att det utlöste den ytterligare för att sedan ”prägla” min tillvaro och sjuktillstånd ännu idag, fyra dagar senare- så var det SÅ, SÅ, SÅ värt det. Dels då mina vänner är värda all magi, energi och ansträngning i hela världen! Men främst för att det ger hundra miljarder gånger mer tillbaka. Och det i kärlek!

Så nu då? Jo… Nu har en legat fortsatt livlös i mörkret och tyckt synd om sig själv! Inte ens har en varit förmögen till att se på någon film då det känts som om mina ögon ska tryckas ut så fort de träffas av den minsta ljusglimt, haha. Sicken mardröm!
Till alla er som försökt att få kontakt med mig men uppenbarligen inte fått det- this is why! Men jag är på bättringsväg och kommer återkoppla till er alla så fort energin och den ”fysiska förmågan” finns tillhanda. Ha det bäst!

 

Lämna en kommentar

Pepparkaks-cheese cake med russinkola och lingon

Posted in Okategoriserade

Have yourself a merry raisin christmas”– Ja så lyder tonen i dagens inlägg! Eller ja. Russin är då som sagt årets tema vad gällande julen. Men varför? Det innehåller ju också mycket sockerart. Well, Svaret är väldigt, väldigt självklart om man frågar mig som levande praktexempel. Då jag själv lever ett raffineratsockerbefriat levene och har sedan min koständring mått så otroligt bra fysiskt! Och då har jag ätit MÄNGDER frukt. Torkad som färsk. Ja, ni hajar!Tillskillnad från raffinerat socker innehåller russin dessutom;
1. Vitamin C, B2, B1, B6, Karoten, fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium, natrium, selen, zink. *Tar andningspaus och fortsätter…* Också folat, niacin, alfa-tokeferol. Japp. Fulla med vitaminer och näring.
Dessutom har fruktsocker ett lägre GI vilket betyder att det genererar mycket energi; men inte som slår skyhögt i taket och sedan kort därefter kraschar. Istället ger den en jämn och fi energikurva.
Barn + energi – överdriven sockerchock = ”happy times!!!”. Dessutom så har…

2. Russin en skyddande effekt mot både karies och andra elaka bakterier som gärna lägger sig och myser under tandköttet.

3. Innehåller både antioxidanter och dessutom är antiinflammatoriskantiinflammatoriska.

4. Oändligt massa andra fördelar på kroppen som tex stärkande effekt av skelett som nerver, visat sig motverka vissa typer av cancerformer, motverka förstoppning och bra effekt på matsmältningen, blodtryckssänkande och mycket, mycket mer.Vegansk pepparkaks-cheese cake med russinkola och lingonIngredienser

Botten
150 gram pepparkakor
50 gram växtbaserat smör

Cheesecake
300 gram havrebaserad färskost
3 dl sojavispgrädde
2 dl russin
1 krm äkta vaniljpulver
Ca 200 gram lingon

Russinkola
2 dl sojavispgrädde
2 dl russin
1/2 dl agavesirap
1 msk citronjuice
1 pkt pepparkakskryddor (smaksak) och alt flingsalt

Gör såhär:

1. Kola; Koka upp russin och hälften utav grädden i en kastrull. Mixa med mixerstav. Tillsätt resten av grädden, pepparkakskryddor samt agavesirap. Låt koka på svag värme i ytterligare 15-20 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.

2. Botten; Mixa pepparkakorna i matberedare. Smält smör och häll över. Mixa återigen.
Tryck i botten av en 24×24 bakform. Grädda på 175 grader i 8 minuter.

3. Cheese cake; Vispa sojagrädde fast tillsammans med citronjuice. Placera i kylen.
Med hjälp av en matberedare vispar du sedan resterande ingredienser tills dess att alla russin blivit mixade samt att färskosten är len och fri från små klumpar.
Vänd sedan ner grädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott. Fortsätt till att du fått en len, fortfarande fluffig smet.

4. Häll lite av smeten med cheese cake över pepparkaksbotten. Varva sedan med lingon och pepparkakskola.
Låt stå i frysen över natten. Ställ fram cirka 20-30 minuter före servering.

Lämna en kommentar

Grekisk lasange ”Pasticcio”

Posted in Okategoriserade

Receptet på grekisk lasange finner ni löngst ner i inlägget.

Snart är tisdag ”över” och mitten på arbetsveckan kommen. Hur är det möjligt?! Trivs en så bra på förskolan att dagarna bara springer iväg? För er som inte vet så arbetar jag enbart 75 procent. Trots detta lever jag där! Haha. Ja, helt enkelt för att jag älskar det. Så är det med den saken. Speciellt nu i samband med jul!!! Som en har bakat och bakat. Snaaaart (på fredag) *EXALTERAD* är det äntligen dags för den stora julöverraskningen åt barnen. Så har nu under kvällstid preppat material, klippt, klistrat och återigen bakat- likt en galning! Ser något så olidligt fram emot att se då deras ögon bara glittrar av julentasuasm. Kan knappt bärga mig!

Men idag tänkte jag faktiskt tala om någonting helt annat! En har nämligen ett bra tag haft i tankarna att en bör registrera catering. Dvs, så att jag bland annat kan sälja tårtor, catera mindre tillställningar och så vidare. Tänker att det borde vara hög tid nu. Främst i samband med alla förfrågningar som ni härliga människor sänder mig! Så fina att jag smäller av är ni. Det ska ni veta! Ja, känns verkligen som jag fått tillräckligt med kvitto på att efterfrågan finns- och det mycket! Vi får väl se vad framtiden utvisar, säg! Sen har jag även fått förfrågningar om att jag ska komma och tala om min vision för framtidens storkök, min syn på vårt ansvar samt Matpanelen; hur jag arbetar för att förverkliga och framföra det jag står för. Också SUPERKUL! Det är verkligen någonting jag tror är en jätteviktig del i att driva på mitt arbete så det i praktiken faktiskt eftertas och präglar andra storkök runt omkring Sverige! Vill ni göra studiebesök alternativ ha mig på besök hos er går det jättebra att ta kontakt via min email, petracavini@gmail.com, som också står nämnt under kategori ”kontakt”.Så för er som vill ha tips på någonting lite nytt; samtidigt som med säkerhet går hem hos barnen, delar jag med mig av mitt recept på ”Pasticcio” som är en grekisk variant på den välbekanta lasagnen. Eller kanske snarare makaronilåda? Hur som helst är den supergod, smakrik och en vinnare hos även de mer kinkiga barnen.8-12 portioner (två ungsformar med höga kanter alt en stor plåt med höga kanter)
Tillagningstid: Cirka 5 timmar

Ingredienser

Gratäng
1 kg Anammas sojafärs
500 gram kokt pennepasta (al dente)
2 dl rött veganskt matlagningsvin
1 dl kallpressad olivolja
1 dl kikärtsspad
2 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
800 gram krossade tomater
1 tsk agavesirap
5 lagerblad
1 kruka finhackad basilika, färsk
1 dl färsk mejram, finhackad
1 dl färsk persilja
1/2 dl färsk mynta
1-2 kanelstänger
1 1/2 tsk riven muskot
3 krm malda kryddnejlikor
salt och Bechamelsåsen
1 dl färskpressad olivolja
100 gram smör
4-5 dl vetemjöl
2 liter växtbaserad matlagningsgrädde
3 tsk muskotnöt
1 tsk vitpeppar
B-jästflingor efter smak och behov (1-1.5 msk motsvarar dagsbehovet av B2 samt niacin)

Gör såhär:
1. Finhacka och stek löken mör direkt i botten av den största kastrull du har. Ha sedan i alla resterande ingredienser förutom färsen (Den ska inte kokas!). I vanliga fall brukar jag avvakta med att lägga ner de färska kryddorna. Främst för färgens skull men denna gång ska de få ligga och götta ihop sig. Länge.
Sätt platan på svag värme. Låt puttra i cirka 3 timmar med lock.

2. Smält smöret i olivolja. Tillsätt mjöl och bryn försiktigt. Bryningen gör så att självaste mjölsmaken försvinner men se till så att du inte får en bränd deg.
Späd därefter succesivt med matlagningsgrädden under vispning och tillsätt kryddor. Tillsätt hälften av kikärtsspadet. Dvs 1/2 dl

3. Blanda pastan med resterande kikärtsspad. Detta hjälper den att klibba samman och gratängen blir därför med stabil vid uppskurning.
Lägg sedan i botten av två ungsformar och pressa ordentligt ner med hjälp av en stekspade.

4. Börja med att sätta ungen på 200 grader. Ta kastrullen från plattan. Plocka ur lagerbladen och blanda i färsen direkt som den är. Smaka av. Behövs det mer salt? Upplever du att den blivit för salt? Om ja på den sista går det bra att späda ut den med lite utav bechamelsåsen samt matlagningsgrädde.
Rör om tills dess att försen fått absorbera vätskan ordentligt.
Lägg ett lager färsgryta över pastan. Återigen plattar du ut lagret med hjälp av en stekspade. Ju slätare och jämnare, desto finare blir den då man vid servering skär upp den.

5. Till sist på med bechamelsåsen jämnt över gratängen. Skaka plåten försiktigt så lägger den sig slätt och fint. Riv på lite veganost över hela och grädda 30-45 minuter. Låt vila rumstempurerat i minst 30 minuter för att sätta sig.
Därefter på med persilja och voila!

Lämna en kommentar