Vegansk brownie med nougattryffel

Posted in Okategoriserade

Det är dags!
Den 9 juni, i samband med Vegomässan kommer min kokbok Veganer äter bara gräs ha release och NI ALLA är inbjudna! Biljetter kan ni köpa HÄR.Inte nog med att man för första gången kommer att kunna köpa min kokbok ska jag dessutom gästa scenen. Där kommer jag att berätta om min egen resa mot veganism, min filosofi kring hur vi genom barnen kan förändra den nedåtgående klimattrenden samt (ni känner ju mig) bjuda på TÅRTKALAS.

Så för att fira detta spektakel kan man ju tillreda sig en fet, jädra nougattryffelbrownie. För det gjorde jag!Brownie med nougattryffel
Form: ca 24 cm i diameter, löstagbara kanter
Antal: Ca 8 personer

Ingredienser

Nougattryffel
125 gram växtbaserad choklad, mörk
100 gram växtbaserat smör
1 dl skalade hasselnötter
¾ florsocker
1 krm salt

Brownie
150 g margarin
3 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 dl kikärtsspad
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
50 gram växtbaserad choklad
Växtbaserat smör och ströbröd

Tips på garnering
Smält choklad (om du vill göra swirlmönster i kakan likt jag själv)
Rostade hasselnötter
Jordgubbar

Gör såhär:

1. Brownie: Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smör i en kastrull. Ställ åt sidan och tillsätt resterande ingredienser samtidigt som du vispar med elvisp. Riv choklad och vänd ner i smeten.
3. Smörj och bröa en form med löstagbara kanter. Grädde sedan i nedre delen av ugnen cirka 20-30 minuter beroende på hur kladdig du önskar den. Låt den sätta sig genom att vila minst 30 minuter.
4. Nougattryffel: Rosta hasselnötter i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
5. Grovhacka choklad, Smält smör tillsammans med grädde i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen tills det att den smält samman med smöret och grädden.
6. Tillsätt hasselnötter och florsocker. Slätmixa med hjälp av en stavmixer.
7. Montering: Häll nougattryffelsmeten över din browniebotten. Ställ kylt i 6 timmar, helst över natten.

Lämna en kommentar

Min ”Dream Sandwich” i samarbete med Schär

Posted in Okategoriserade

Receptet på min ”Dream Sandwich” finner ni längst ner i inlägget.

ÄNTLIGEN ett glutenfritt, FÄRSKT bröd som inte bara går att äta men som samtidigt är snuskigt gott!
Jag har nämligen varit i ett dilemma. Praktiskt taget hela mitt liv!
Lider av den så kallade “ballongmagen” (ni vet då den sväller upp och man knappt kan andas/känns som om naveln ska vändas ut och in) samtidigt som jag är en sucker for bröd osv. Och äta lagom vet jag inte ens vad det betyder. Finns det ens folk som gör det?

Hur som. Då jag handlar väljer jag därför alltid det glutenfria alternativet; utom då jag handlat bröd.
Varför? Undrar ni säkert ju. Mja. För det visar sig alltid bli rena sahara öknen i munnen då man tar en tugga.
Men så plötsligt kramar min hand tag om förpackningen till Schärs nya färskare surdegsbröd (ja, jag är en sån där fruktansvärd typ som klämmer på allt i butikerna), kände omg och beslöt mig genast för att tacka ja till ett samarbete!

Så jag smakade på alla rackare och älskade de allesammans. Inte nog med att de är supergoda, saftiga och MJÖLKFRIA (what’s up!) är de dessutom fiberrika och bakade på surdeg. Fiber som är perfekt för den tröga magen (min) och surdeg som hjälper kroppen att ta upp det järn som finns i spannmålet brödet är bakat på.
Därför är det extra klockrent för en växtätare likt jag själv att det finns en fullkornsvariant att gå på. I och med att just fullkorn också innehåller järn. Jag menar, järn med järnupptag. Mums!
Men inte sämre är ju den vita varianten med chiafrön. För vi vet ju alla att chiafrön är rik på inte minst protein men också bla antioxidanter och omega 3.
Två chiamackisar med rapsbaserad smör är alltså lika med en omega 3 fest! Perfekt för att få i kidsen näring vid frukost istället för näringstom och sockerrik frukost. Right?

Meeen mackisar behöver inte direkt stämplas som frukost! Där jag kommer ifrån (Grekland och Italien) är nämligen varma mackor, eller “Club Sandwich” bland en av de vanligast förekommande sommar-, beach-luncherna there is!
Det BÄSTA med just club sandwich är dels att man enkelt kan sätta sin egen prägel på den. Med andra ord kan aldrig inte vara sugen på en. För den kan liksom te sig i så många olika skepnader!
“Vad tycker jag är godast i hela världen just nu?” Tänker man, slänger på det mellan två brödskivor, grillar i ugn/stekpanna/våffeljärn/grillen/mikron/whatever och voila! Så har man sin favoriträtt.
Dessutom ett grymt sätt att väcka nytt liv i kylskåpsrester på också smidigt att ge sina tv-hypnotiserade kids till middag. Ja, vad finns det inte att älska?

Så då jag stod i köket och frågade mig själv ovanstående. Alltså, vad är det godaste i hela världen just nu? Så var det givet. Tryffel because tryffel, något KRISPIGT protein till textur, soltorkade tomater för smak och must samt mynta för fräschör.
En runda i köket senare stod den där. Världens godaste macka. Inte bara då, men föralltid! Ni-måste-testa. OK?!
Dessutom är jag oerhört nyfiken på att höra era åsikter kring brödet! Alltså visst var det magiskt?! Hur skulle ni sätta ihop er drömmacka? Hit me!Ingredienser

Montering
8 skivor, schär
100 gram växtbaserat smör
2 tomater
1 rödlök
1 kruka sallad
Olja från soltorkade tomater
Torkad mynta
Flingsalt

Cornflakespanerad tofu
150 gram fast tofu
2 dl mixad cornflakes, schär
2 dl kikärtsspad
2 dl glutenfri mjölmix
Frityrolja

Tomat- och paprikaröra
100 gram soltorkade tomater
100 gram inlagd paprika
2 msk rostade solroskärnor
2 vitlöksklyftor
salt

Tryffelmajonnäs
2 dl rapsolja
3 msk kikärtsspad
2 tsk tryffelolja
1 tsk dijonsenap
½ tsk vitvinsvinäger
½ tsk salt

Sötpotatiskrispies
3 stora sötpotatisar
2 msk potatismjöl
Flingsalt

Gör såhär:

1. Sötpotatiskrispies: Skär sötpotatis i tunna strimlor. Placera i en rymlig bunke, salta och täck rikligt med iskallt vatten. Låt stå så under tiden som du fortsätter med nästa steg.

2. Tryffelmajonnäs: Mixa samman kikärtsspad, dijonsenap och vitvinsvinäger med hjälp av en elvisp. Tillsätt successivt olja i en tunn stråle samtidigt som du fortsätter att vispa. Smaka av med salt och tryffelolja.

3. Tomat- och paprikaröra: Mixa samman alla ingredienser till en len och krämig röra. Smaka av med salt. Obs! Spara oljan från de soltorkade tomaterna till senare i receptet.

4. Cornflakespanerad tofu: Skär tofu i fyra jämnstora skivor. Vänd först i mjöl, sedan kikärtsspad och därefter cornflakes. Upprepa ytterligare en gång.

5. Hetta upp olja till ca 180 grader. Fritera tofu tills att de blivit krispiga och gyllene. Då tofun är klar placerar du den på ett lämpat underlag täckt med hushållspapper.

6. Sötpotatiskrispies: Häll av vattnet till din sötpotatis. Blanda med potatismjöl och fritera sedan i samma olja som tofun i ca 8 minuter eller tills det att de blivit gyllene till färgen och krispiga till konsistensen. Placera på ett lämpat underlag täckt med hushållspapper. Strö över flingsalt.

7. Montering: Smält smör i oljan från de soltorkade tomaterna och använd det för att, generöst pensla dina brödskivor. Krydda med flingsalt och mynta.
Torrstek sedan i en stekpanna tills att de blivit fint rostade.

8. Bre tomat- och paprikaröra på fyra av åtta toastskivor. Ha sedan på cornflakespanerad tofu, tomat, rödlök, sallad och slutligen tryffelmajonnäs. Slut dina club sandwich med resterande toastskivor.
Servera med sötpotatiskrispies! 

Lämna en kommentar

Mulletårta

Posted in Okategoriserade

Receptet på Mulletårta med vanilj- och jordgubbsmousse träckt i chokladfrosting finner ni längst ner i inlägget.

Jag står i köket och tillreder lunch då en pedagog kommer in. Barnen hade själva fått önska ”sista dagens måltider” varpå de svarade godissoppa. Eller tja… Snarare GODISSOPPA! Sagt och gjort, i och med min sista dag idag blev det min tolkning av ”godissoppa” till frukost. Vad det är mer exakt kan jag visa er imorgon… Hur som helst blir en kollega till mig oerhört upprörd. Tydligen en allergimiss från min sida och hela hjärtat stannar. Va? Men hen har ju ingen anmäld allergi tänker jag som raskt går mot avdelningen. Men det var ingen allergi. Jag kommer in på avdelningen och där sitter hela förskolan samlat och sjunger ”Jag blir så glad när jag ser dig”. Jag som hela förmiddagen pendlat mellan förtvivlan och ”skärp dig Petra. För barnens skull!” brast fullkomligt ut i gråt. I en kärleksattack hoppar de därefter emot mig, allesammans och ger mig mitt livs största och oförglömliga gruppkram. Inte nog med det visar förskolesamordnaren upp ett kollage av personliga teckningar från både barn och pedagoger. Så oerhört vackra bilder! För att inte tala om alla oförskämt fina ord de skrivit med om mig… Usch och fysatan vad jag kommer sakna dem! Så mycket att det känns som om jag kvävs redan nu. Kan man verkligen älska så många personer SÅ mycket samtidigt? Finns det så mycket kärlek i en och samma människa? Ja, tydligen. Efteråt var det lunch och därefter dags för deras sistadagen-önske-tårta. Nämligen med vanilj- och jordgubbsmousse samt en herrans massa choklad! Min hyllning till alla mina älskade vänner på förskolan- nämligen Mulletårta.Antal: Ca 10-12 bitar
Form: 2 x 22-24 cm i diameter, löstagbara kanter

Ingredienser

Tårtbottnar
4 dl vetemjöl
3 dl havremjölk
1 dl rapsolja
2 msk växtbaserad yoghurt
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
Växtbaserat smör och ströbröd

Jordgubbsmousse
200 gram frysta jordgubbar
2 1/2 dl gelesocker
2 dl sojavispgrädde
2 msk vaniljsocker
1 citron, zest
1 krm salt

Chokladfrosting
100 gram havrebaserad färskost
60 gram växtbaserat smör
5 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 msk nybryggt kaffe

Garnering samt övrigt
Ca 250 gram färska jordgubbar, skivade

Gör såhär:

1. Tårtbottnar: Sätt ugnen på 185 grader, varmluftsugn.
2.  Blanda alla torra ingredienser för sig direkt i en rymlig bunke. Häll sedan över havremjölk, rapsolja och yoghurt. Vispa till en klumpfri och jämn smet.
3. Smörj och bröa två formar (alternativt ta en i taget). Dela upp smeten i två och häll över i dina formar. Släta ut smeten jämnt över formen med hjälp av en slickepott. Grädda långt ner i ugnen ca 15-20 minuter. Stick bottnarna med en teststicka. Om stickan inte är kladdig är bottnarna klara. Låt svalna.
4. Vanilj- och jordgubbsmousse: Koka sönder jordgubbar tillsammans med citronzest, vaniljsocker, gelesocker.
Då sockerkristallerna smält ställer du kastrullen i kylen för att svalna.
5. Vispa upp växtbaserad grädde tills den blivit riktigt fast till konsistensen. Obs! Att det tar längre tid än med kogrädde. Så ha tålamod.
6. Då jordgubbarna svalnat och precis till att börja stelna vänder du ner dem i grädden tills att du fått en jämn och fluffig smet.
7. Vispa samman ingredienserna till frostingen. Placera i en sprits.
8. Montering: Skär bort eventuella ojämnheter. Placera en botten tillbaka i formen den gräddats i. Tips! Klä kanterna med bakplåtspapper.
9. Spritsa frosting längst med hela kanten. Ha över vanilj- och jordgubbsmousse. Ställ in i frysen cirka 1-2 timmar. Den ska stelna tillräckligt för att orka tyngden av den andra tårtbotten.
10. Placera ovanpå den sita botten och låt den vila i kylen minst 3 timmar men helst över natten.
11. Ställ fram spritspåsen med frosting ca 30 min före dess att du ska garnera tårtan.
Lossa försiktigt på kanterna från tårtan. Spackla och spritsa över hela tårtan som du själv vill. Dekorera med färska jordgubbar.
Jag själv smälte choklad över vattenbad och dekorerade med bara för att!

Lämna en kommentar

Citronmums

Posted in Okategoriserade

Receptet på citronmums finner ni löngst ner i inlägget.

Mitt liv är så galet hysteriskt för tillfället. Ni kan endast föreställa er!
Att arbeta praktiskt taget 200 procent, flytta sex timmar bort och hinna leva lite har gjort att tiden bara springer iväg!
Förra veckan blev jag så less att jag beslutade mig för att skänka bort och återvinna i princip allt jag äger. Mitt kök inklusive alla mina maskiner (utom mina guldkorn såklart), all inredning, ja precis allt! I och med att mina föräldrar bor långt ifrån Stockholm har det inte direkt varit möjligt för dem att hjälpa. Tack och lov har jag nu min kille som kom till undsättning vad gällande nedmontering av säng samt skjuts till och från återvinningen osv. För det är jag ofantligt tacksam!
Såklart ska någon granne också renovera sin lägenhet just nu. Vilket gjorde att deras hantverkare “abonnerade” hissen. Så då en vaknar klockan 05.00 för att hinna flytta lite före dess att en åker till jobbet och märker att hissen inte vill sig… Nämnde jag att jag bodde på 10de våningen? Det var bara att rocka trapporna, säg!
Gnäll, gnäll, gnäll. Som jag gnällt den här månaden, haha. Usch. Men FYSATANS vad glad och lättad jag är över att det äntligen är över.

Så i torsdags fick jag finbesök i köket. Det var nämligen så att min älskade guddotter Ellie och hennes gosmamma kom förbi för att se vad bustanten har för sig om dagarna. Ellie fick baka sin allra första pizza. Och en vegansk sådan! Hon var så duktig för sin ringa ålder. Oerhört fokuserad och mån om att göra precis som kock Petra. Världens bästa Ellie!Tidigare under dagen hade jag bakat citronmums på russin då kidsen självklart behövde lite extra energi efter den spännande påskjakten. Ögonen lyste upp som tindrande stjärnor på varendaste en, solen lyste och allt jobbigt som legat över mig de senaste veckorna kändes plötsligen som bortblåst.
Universums kanske sötaste påskkärring och Matpanelaren Greta vill hemskt gärna vara med på bilden med godsakerna. Vips sade det och alla kakor låg inbäddade i den grusiga marken.
“VAD GÖR VI NU?!” Frågar de alla uppgivet och osynkat i kör samtidigt som de flockar sig kring katastrofplatsen.
“Petra bakar nya! Hon bakar nya nu. Petra bakar nya. Eller hur Petra? Visst bakar du nya?!”, hör jag någon säga högt och tröstande för sig själv.
Som TUR var hamnade de över och under varandra. Vilket gjorde att vi lyckades rädda de som hamnat överst! Jubel!!! Alla fick sig slutligen ändå en varsin och dagen… Den var räddad!Olycksplatsen

Ingredienser

Citronbotten
2 citroner, zest
4 dl vetemjöl
3 dl russin
3 dl havremjölk
1 dl rapsolja
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
Växtbaserat smör och ströbröd

Citronfrosting
240 ml agavesirap
200 gram växtbaserat smör
1 dl solroskärnor
1 citron, zest

Garnering
Kokosflingor
Ca 250 gram jordgubbar

Gör såhär:

Bottnen: Sätt ugnen på 185 grader, varmluftsugn.
2. Blanda alla torra ingredienser för sig direkt i en rymlig bunke. Värm russin med havremjölk och citronzest i en kastrull.
Mixa slät och häll över de torra ingredienserna. Tillsätt också rapsolja samt yoghurt. Vispa till en klumpfri och jämn smet.
3. Smörj och bröa en ugnsplåt. Släta ut smeten jämnt över plåten med hjälp av en slickepott. Grädda långt ner i ugnen ca 15-20 minuter.
4. Topping: Värm ingredienserna i en kastrull tills det att smöret smält. Mixa sedan slät. Häll/bre över din citronbotten. Garnera med kokos och jordgubbar. Ställ i kylen ca 30 minuter före servering så att toppingen får sätta sig.

Lämna en kommentar

Veganska våfflor

Posted in Okategoriserade

Receptet på veganska smörvåfflor finns längst ner i inlägget.

Idag har vi firat VÅFFELDAGEN på mulledalen. Därför blev det tillsynes veganska smörvåfflor med chokladmousse, en hemmakokt bärsylt och kolasås. I och med att jag uteslöt socker och salt i självaste våfflorna occch att jag börjar närma mig min sista dag på förskolan, var det undantagsvis socker i kolan.
Blev galet gott och själv lyckades jag och min kökskompanion veva i oss alla de som ”råkade” brännas vid lite, hihi. Kan säga att jag hoppade lunchen då jag var pretty full.
För ja, idag och igår har jag fått expertishjälp från en av förskolekidsen. Han fick heeeelt själv komponera ihop dagens veganska lunchmeny. Dvs välja råvaror, tillaga, smaka av, salta och ja allt! Blev riktigt gott tyckte både han och jag.Antal portioner: ca 10 våfflor

Ingredienser
50 gram växtvaserat smör
6 dl vetemjöl
4 dl havremjölk
2 dl bubbelvatten
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1 dl rapsolja

Gör såhär:

1. Blanda samman alla torra ingredienser för sig.

2. Mixa ihop alla ingredienser förutom smör. Då du fått en jämn och len smet tillsätter du rumstempurerat smör. Mixa så du får små klumpar smör i hela smeten. Ställ in i kylen ca 20 minuter före gräddning.

3. Smörj ett våffeljärn och grädda ca 10 våfflor. Servera med valfritt tillbehör.

2 Kommentarer

Grekiskt spenatris

Posted in Okategoriserade

Recept på grekiskt spenatris finner ni längst ner i inlägget.

För två månader sedan började jag succesivt se sämre och få extrem huvudvärk. Det övergick snabbt till att bli konstant. Huvudvärken blev till ett illamående och en dag då jag skulle kliva in på jobbet var det så kraftigt att jag kräktes rätt utanför dörren. Jag förstod ingenting och tänkte (hypokondriker som jag är) att jag åkt på någon dödlig sjukdom. Några kvällar senare kändes det som om hela ansiktet brändes och sticktes. I och med att jag inte ens förmått mig vistas i ett ljust rum och att hela världen liksom gungade, beslöt mig då för att åka in till akuten. ”Frisk som en nötkärna” fick jag höra. Inte ens feber?
Jag bokade tid på vårdcentralen och fick där höra att de fysiska besvären grundade sig i psykiska. Ehm va?… Jag testade att moootigt stänga av allt och det blev genast lite bättre. Med en remiss vidare till psykiatrin landade jag igår hos världens goaste psykiatriker. Jag gjorde en massa tester och fick svara på tusentals frågor… Efter en översikt på resultaten var hen övertygad om att jag inte gått in i väggen. Utan att det hela grundar sig i att jag har en oidentifierad diagnos som mellan varven mattar ut mig. Vad hen trodde sig vara en kombo av (men inget kontaterat) adhd och en kräsen, understimulerad hjärna. Vilket alltså gör mig rastlös på rastlös. Enligt hen en mellan varven mycket tacksam och unik kombination men också väldigt utslitande och destruktiv kombination.
Någonting inom mig känner en sån ohygglig skam inför det här. Jag som alltid varit annorlunda och pga av det gjort allt för att bevisa att jag visst passar in. Att jag nu istället fick ett kvitto på att alla elaka barn och lärare från skolåren visst hade rätt. Så rätt att min egen crazyness tom angriper sig på min egen kropp.
Därför känner jag nu fuck it. THIS IS ME! I allt detta har jag känt att det varit motigt att finnas närvarande. En frånvaro från min sida som skapat en enorm stress. Dels stressad över att jag inte ens förmått svara på alla fina meddelanden som ni skickar. För jag vill ju ge tillbaka till var endaste en som visar uppskattning och peppar mitt arbete! Ni ska veta att jag läser och rörs av ALLT! Också stressad över att fler och fler ifrågasätt min frånvaro under den här perioden, (självfallet med välvilja) frågat hur jag mått, om jag ”blivit utbränd”, att jag ”måste tagga ner eller så kommer jag ”gå sönder”. Men jag kan bara inte. JAG VET INTE HUR! Vilket får mig tro att jag tappat fattningen över min situation. Att jag helt tappat bort ”mig själv”. Eller ja. Hela mitt liv har jag varit udda, missförstådd och extreeemt lost vad gällande min identitet. Och när jag själv väl glömmer att jämföra mig och mina avvikande beteenden från normen finns det alltid någon som snabbt påminner mig. Ja.. Petra Cavini. ”Hatad och älskad av precis alla” som en bättre lärare brukade säga till mig i gymnasiet. Jag kommer inte få bli någon annan än mig själv. Hur mycket jag så önskar det mellan varnen. Så nu är det fan hög tid att sluta vara en av de som hatar och istället börjar älska. Så det så!Antal: ca 4 portioner
Serveras med: soltorkade tomater, rostade solroskärnor och växtbaserad majonnäs alt creme fraiché.
Obs! Vill du göra likt jag gör på förskolan kokar du riset separat och inte direkt med spenaten. På så viss kan du alltså mixa såsen för den mer kräsna publiken.

Ingredienser
200 g bladspenat
35 gram dill
2 dl citroner
8 1/2 dl grönsaksfond (vatten + 2 tärningar
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl ris, långkorning
1 dl olivolja
salt och svartpeppar

Gör såhär:

1. Finhacka gul lök och vitlök. Stek i olivolja, direkt i botten på en rymlig kastrull.

2. Tillsätt ris och fond. Låt koka på svag värme i ca 20 minuter. Tillsätt vatten vid behov.

3. Tillsätt spenat och dill samt smaksätt med citronjuice, salt och zest. Jag använder juice från båda citronerna och några ynka drag zest.
Lägg på ett kastrullock och låt sjuda tills att spenaten sjunkigt in och blivit mör.

Lämna en kommentar

Veganska drömmar

Posted in Okategoriserade

Recept på planet-drömmar finner du längst ner i inlägget.

Jag har stora drömmar vad gällande planeten jorden (drömmar-kakor i tellus-skepnad på bilden hihi). Också en väldigt tydlig bild över hur vi bör gå tillväga för att uppnå dem.
Något jag med stor enusiasm och övertygelse predikade om inför en universitets proffessor som visade ett intresse i mitt arbete.
Inte på orden, men hen gav respons likt:

-okej, okej. Jag hajar det du säger vad gällande hur veganismen kommer uppnå drömmen om en framtid för männskligheten blabla… Men hur menar du då du säger att det kommer lösa sig genom den yngre generationen? Hur kan du vara så optimistisk och övertygad? Jag är då INTE lika övertygad, hahah.. *Fortsätter med de klassiska ”yngre generationen är så bortskämd-argumenten”. Lite som om hen påstod mig vara lite naiv och bakom flötet men ändå med kärlek*

– Well. Där har du fel.
Då vuxna säger så kan jag tycka det säger mer om dem. Eller snarare vad de ”gör”.
Ännu snarare vad de ”iiinte gör”…
Jag menar… Det bästa sättet för att påverka och förutspå framtiden är ju genom att skapa den. För ja, vare sig vi aktivt och medvetet påverkar den eller inte är det fortfarande vi som formar den.
Så om vi, VUXNA sätter en etikett på barnen i vår omgivning som bortskämda, lata osv… blir dem?…
Så, ja.. Tar man inte sitt vuxna ansvar över den kommande generationen förstår jag att man inte heller ser något hopp i den.

Ja.. Vuxna är då bra lustiga ibland kan jag tycka. För det krävas ju såå lite. Lite som att åtminstone låta bli att döma den yngre generationen.  Ellllllller tex baka drömmar som ser ut som miniatyrer av planeten jorden i samband med Earth Hour (som sker på lördag). Antingen för att på ett roligt sätt skapa någon form av inledning på en diskussion kring en varför. Varför vi varje år, en timme släcker våra lampor. Ellllller för att man helt enkelt vill mata de ”bortskämda latmaskarna” med godsaker.Antal: ca 30-40 kakor

Ingredienser
170 gram russin
150g växtbaserat smör, rumstempurerat
1,5 dl rapsolja
1,5 msk vaniljsocker alt 1/3 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk hjorthornssalt alternativt bakpulver
5 dl vetemjöl

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Mixa samman smör, russin och olja till en len och krämig pasta med hjälp av en matberedare.

3.  Blanda samman alla torra ingredienser noggrant, för sig. Vänd sedan ner i matberedaren och mixa tills det att du fått en jämn kaksmet.

4. Blanda hälften av kakdegen i blå karamellfärg och andra hälften i grön. Obs! Spä med lite mjöl om du upplever att degen blivit för lös pga karamellfärgen (beroende på hur mycket du använder).5. Ta några nypor från varje deg och rulla ihop till små bollar. Placera ut på en plåt med bakplåtspapper. Ställ svalt i ca 20 minuter.6. Grädda i nedre delen av ugnen, cirka 15-20 minuter (beroende på varmluftsugn eller ej).
Obs! Öppna inte ugnen under gräddningstiden.

Lämna en kommentar

Grekisk linsgryta

Posted in Okategoriserade

Receptet på grekisk linsgryta finner ni längst ner i inlägget.

Jag har något att dela med mig av till er läsare. Ja, för exakt ett år sedan ställdes jag inför ett livsval som skulle komma att förändra hela mitt liv. Det var ekonomisk trygghet, tak över huvudet och ett jobb jag var trygg och bekant med.. mooot att följa mitt hjärta för att arbeta med något nytt, oerhört skrämmande men som jag skulle älska.
Jag hade i samma sväng som jag möttes av vägskälet fått besked om att jag inom två månader skulle bli tvungen att flytta. Det då min befintliga bostad skulle komma till att säljas. Inga problem! Sa min dåvarande arbetsgivare som skulle ge mig en tillsvidareanställning i och med att jag också hade tillgång till kapital för att köpa min egen bostad.
Aja, du är vuxen Petra… Vilket innebär att du måste ta vuxna beslut, intalade jag mig själv. Och i och med att mitt ”drömjobb” enbart var ett uppdrag som (till en början enbart) omfattade tre månader, innebar nästan en halverad inkomst, också behövde att jag började arbeta redan månaden därpå och att det var så kort om tid innan jag skulle flytta kändes det, i mitt smått utmatta tillstånd som en miljonkilometerspromenad att försöka hitta några kryphål.
Rädd och ynklig. Både i hopp om att få bekräftat att jag borde vara resonlig och välja trygghet; samtidigt hoppfull om att få mina naiva drömmar försvarade så publicerade jag ett inlägg här på min blogg där jag berättade om min situation. Till min stora förvåning dumförklarades inte det faktum att jag ens övervägde min naiva dröm. Nej! Istället hejade och hurrade ni för att jag skulle våga. Och jag VÅGADE. Jag tackade ja till det nya jobbet och sa upp mig från det gamla. Trots att jag var lyckliiig inombords. Lyckligare än jag varit på länge! Så började mitt nya liv som också innebar en helt ny livskvalite. Det löste sig inte med bostad (jävla sthlm ni vet..) så jag sov från golv till golv, fick nervöst ta mig ann ett storkök för första gången och ja. Det var bara jätteläbbigt rent utsagt.
Ni vet som man brukar säga. Att ”med tiden löser sig allt” och succesivt började pusselbitarna till mitt ”nya liv” falla på plats. Mina drömmar om en Matpanel blev till verklighet, jag fick omge mig av barn hela dagarna långkalsong och laga mat i määängder. Komplett!
Jag fann sluuutligen ett eget boende. Men som tyvärr inte riktigt matchade min nya inkomnst. Och jaaa. Allt som kommit in skänkte jag oavkortat tillbaka till mina projekt och busiga ”hittepå” på förskolan. I så stor utsträckning jag bara kunde bytte jag ut att fakturera mina tjänster som matbloggare och matstylist mot att företagen i stora volymer sponsrade och stöttade mitt arbete på förskolan. Det jag fakturerat har också det möt samma öde. Men det här var ju min DRÖM, det mitt hjärta slog för, allt! Ja, så det fick bli till att låna pengar av ingen mindre än mig själv. Varje månad gick jag back och snipp nipp snapp snut så var nästa alla pengarna till julen slut!
Tack vare mitt nyårslöfte om konsumtionsstopp (haha) samt ALLA parallella universums bästa mamma och pappa som stöttat mig trots min förlustdrivande, men för mig sååå viktiga och hjärtliga verksamhet lyckades jag mot oddsen fullfölja mitt mission hela året ut. För det äe jag stolt! ”Dumstrut” Tänker nog ni nu. Nä ni! Det har då varit mina mest välinvesterade pengar NÅGONSIN. Att få göra det jag älskar, älskar, äälskar ocj brinner för! Arbeta mot något jag tror på så starkt att det håller mig sömnlös om nätterna. Parallellt med min Matpanel, de andra nyvunna vännerna från förskolan och ER! Att ha kammat hem en VEGAN-SEGER i Nordens äldsta och Sveriges största bloggpris, SKRIVIT EN KOKBOK(?!?!?!) och, jaaa ALLT! Så, det är med denna novellånga text, som säkert dessutom osar av min dyslexi jag vill meddela att jag om två veckor arbetar min sista dag på mitt älskade Mulledalen. Blotta tanken river ur hjärtat från bröstet på mig och jag får som svårt att andras. Men det är nu dags för den här fågeln att ge sig ut på nya äventyr och förhoppningsvis, istället möta tusentals andra ”framtidens generation vuxna” som vill inspireras. Det istället som frilansande, fortsatt bloggande tok-kock. Jaa, jag har så mycket planer! Drömmen om att fortsätta normalisera växtbaserat har alltså början! Slutligen TACK. Tack för att ni hälpte mig våga. För det är jag er evigt tacksam!Antal: ca 4-6 portioner
Serveras med ris eller potatis

Ingredienser
800 gram krossade tomater (ca 2 burkar)
20 gram fryst dill
150 g färsk bladspenat
2 citroner
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 dl röda linser
2 dl grönsaksfond (2 dl vatten + 1 tärning)
2 dl soltorkade tomater
1 tsk curry
1/2 tsk kanel
2 krm kardemumma
Salt, peppar

Gör såhär:

1. Hacka gul lök, vitlök samt soltorkade tomater. Stek i oljan från de soltorkade tomaterna direkt i botten på en rymlig kastrull.

2. Häll över resterande ingredienser utom citron och låt koka i ca 20 minuter eller tills att du djälv tycker du fått en behaglig konsistens på dina linser.

3. Pressa i de två citronerna och låt koka upp en snabb sväng. Rör om.

Lämna en kommentar

Feministkalas på Mulledalens förskola

Posted in Okategoriserade

Recept på kladdig hallon- och citronkaka med vaniljgrädde utan raffinerat socker finner ni längst ner i inlägget.

Något jag glömt berätta för er är att jag denna vecka har besök av två åttondeklassare som gör sin praktik hos mig. Konstantin och Daniel är deras namn. RIktiga glädjespridande bustroll måste jag säga!
Istället för att låsa upp de i köket har jag tagit tillfället i akt att lära de små liven ett och annat. Dels om veganism men också kvinnokampens historia. Det såklart i och med internationella kvinnodagen!
Men hur hinns det? Tänker ni nu.
Om det är något jag lärt mig som influencer så är det att man lär sig som mest i takt med att man lär andra! Därför fick de igår förmiddag uppgiften att skriva gårdagens “lunchinfo”. Det med tema veganism och hälsa. Dels för att det var vegansk lunch samt tema hälsa. Men främst för att i skapandet av lunchinfon själva lära sig om vad veganism är. De gjorde som ni säkert kan ana ett SUPERJOBB. Tillsammans gick de sedan runt på avdelningarna och presenterade för våra söta lunchgäster.Så imorse då jag fick skjuts av killen som jag dejtar (och för den delen är superkär i) drog han den klyschiga, kanske genom tidernas mest utröttande “skämt” någonsin. “Men vi män då? Ska inte vi få en internationell mansdag då, hohoho”.
Jo, visst, tjena, osv…
Det fick mig att inse vikten av att även i dessa frågor ta ansvar och forma framtidens generation vuxna. Självklart i himmelens SKYMNING ska vi på förskolan fira Internationella kvinnodagen. Och det med ett “feministkalas”!
Med förstärkning av mina praktikanter har dagen därför gått åt kalasförberedelser. De fick i uppgift att först se en dokumentär om kvinnokampens historia, därefter finna så mycket information de kunde komma åt, för att imorgon på kalaset berätta för oss alla varför vi bör uppmärksamma och fira Internationella kvinnodagen.
HUR AMAZEBALLS?!
Vi har också skrivit kalasinbjudningar till kidsen som delades ut till frukost, pyntat tomma avdelningen med en massa ballonger, bakat en vegansk tårta prydd med kvinnotecknet och mer!

Vill ni göra samma fantastiska feministtårta som vi kommer att bjuda på imorgon på kalaset så kommer receptet här nedan.Ingredienser
600 gram färska dadlar
80 gram hallon
2 dl mjöl
1 dl rapsolja
1 dl kokärtsspad
½ dl växtbaserad mjölk
1 citron, zest
1 msk vaniljsocker alt npgra kryddmått älta vaniljpulver
1 tsk bakpulver
2 nypor salt

Garnering
2 dl växtbaserad vispgrädde alt kokosgrädde (det vita fettet enbart)
1 msk vaniljsocker alt npgra kryddmått älta vaniljpulver
Citronjuice och en förkokt rödbeta för färg
Hallon

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla torringredienser i en bunke och mixa resterande ingredienser.
Ha över torringredienserna med resterande ingredienser och mixa återigen.

3. Grädda långt nere i ugnen ca 20-25 minuter beroende på varmluftsugn och hur pass kladdig du vill ha kakan.

4. Skär rödbeta i tärningar och häll över några matskedar citronjuice. Rör om tills att citronjuicen tagit ordentligt av färg. Vispa sedan upp grädden tillsammans med citronjuice (om sojavisp…) tålmodigt och länge tills dess att du fått en en fast grädde. Garnera din kaka med grädde och hallon.

Lämna en kommentar

Workshop på Susannas underbara herrgård

Posted in Okategoriserade

I söndags höll jag en work shop för kreativa turistföretagare med intresse för att, i sin verksamhet ha möjlighet att erbjuda fler hållbara upplevelser.Efter att ha sökt vetegluten likt en galning längst med hela Gävleborg och fått byxorna spräckta på två ställen, ramlade jag in dryga timmen före dess att det var dags.
Det första jag lade manken till var den magiska idyll jag plötsligt landat i då min GPS äntligen meddelade att ”destinationen ligger på höger sida”.
En vit, i ögonfallande pompös herrgård, endast omgiven av natur och vatten. Mer känd som ”Susannas underbara herrgård” (susannas.se på instagram).
Som stockholmssjäl, bortrövad av sin stressiga omgivning infann jag mig plötsligt i ett lugn.
Vid dörren står en av arrangörerna och välkomnar mig med en kram och världens gosigaste tofflor som legat prydligt uppradade direkt till vänster inne i den storartade hallen. Alla rum var mycket högt i tak, inredningen gick i viktoriansk stil och varendaste liten vrå var som genomtänkt och inredd. Nästan som att befinna sig i ett kungahem. Ni må tro att jag blev en aningens tagen. Bilden är lånad från Airbnb, där herrgården dessutom är rankad top 10 i världen. Man kan dessutom hyra den för både privata angelägenheter och företagsevenemang. Fler bilder och hur man bokar finner ni här!

Deltagarna kom och jag inledde med en mycket kort presentation om mig själv och mitt arbete. Därefter gick vi i gemensam trupp mot det enorma köket och jag delade upp de allesammans i grupper om två och två.
Jag vet inte hur, men jag hade dessförinnan fått för mig att denna workshop skulle vara med andra yrkesverksamma kockar vilket visade sig ju inte alls vara fallet.
Men det gick ju superbra ändå!
Jag introducerade olika alternativ på växtbaserade substitut och visade hur en kan tillaga dem. Men i det stora hela gav jag stort utrymme åt att låta kreativiteten flöda, balanserandes på en röd tråd. Allt blev supergott och smaksättningen som de gjort var verkligen spot on!
Verkligen häftigt att se hur andra tolkar ens maträtter man komponerat ihop och vad de valde att tillsätta/ta bort för att sätta sin egen prägel på rätten.

Otroligt imponerad blev jag av de som smaksatt seitan. Absolut den godaste seitan jag någinsin smakat på! Men tyvärr blev den lite FÖR knådad. Ja, ni läste rätt. Också första gången i mitt liv som jag äter en överarbetat seitan, haha. Starka nypor, säg. Men som sagt fantastiskt god! Här nedan är det recept som de utgick ifrån.

Seitan

1. Koka upp följande seitan-fond:

1 msk olja
1 msk sojasås
1 msk tomatpuré
2 ½-dl vatten
½ dl rödvin
Rosmarin
timjan
Rökarom
1 gul lök, stekt

2. Häll sedan fonden över:

4 dl glutenmjöl och va ½ tsk salt.

3. Grädda seitan i ungsform med:

Valfri fond, sojasås (ca 3 dl) på 175 grader i 1 timme.
Öppna med jämna mellanrum och ös över fonder. Efter 40 min placera över folie.

4. Evnt. Sänk värme till 150 ytterligare 30 min.

Lämna en kommentar