Tacogratäng med linser

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170323_183006

Idag fick vi lära oss att mejerier så som gräddfil och ost inte bara kommer från kossan. Att det även kan komma från vegetabilier så som havre och soja! 

20170323_182946

Ingredienser:

250 gram sojafärs
250 gram kokta linser, röda
1 gullök, finhackad
1 röd paprika
1 grön paprika
1 burk majskorn
1 burk krossade tomater
4 vitlöksklyftor
1 dl balsamvinäger
1/2 kruka koriander, färsk
1 msk spiskummin
1 grönsaksbuljongstärning
100 gram vegetabiliskt smör

1 burk ifraiche/sojagräddfil
3 dl violife, pizzaost
Torkad oregano

Gör såhär:

1. Stek sojafärs med tacokrydda. Blanda sedan samman med linserna. Ha i botten på en lasangeplåt.

2. Finhacka och stek paprikan i rikligt med smör (och då menar jag verkligen rikligt!) tills att de blivit alldeles möra och fått lite färg. Blanda sedan i majsen och rör om. Lägg över som lager nummer två.

20170323_183053
3. Koka upp krossade tomater med grönsaksbuljong, spiskummin, balsamvinäger och pressad vitlök.
Ta kastrullen från plattan. Finhacka koriander och rör i. Häll över.

4. Klicka på vegetabilisk gräddfil, riven vegetabilisk ost och strö över oreganon. Grädda i mitten utav ugnen på 175 grader i 20 minuter. 20170323_183109

20170323_183032

20170323_130953

Lämna en kommentar

Groddad morotskaka med chiafrön och hampaprotein från Superfuit

Posted in Hälsa, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170322_191346

Förra veckan bjöd jag förskole-barnen på lyxig mumsefterrätt, hehe… Med andra ord groddad morotskaka med bland annat hempaprotein. Ett toppensätt att finta i de små liven en massa nyttigheter. Morotskaka är perfekt just för att det är ett kryddigt dessertbröd som maskerar den lite järniga smaken från bovetet. Eftersom att man ska vara försiktig med kanel och små barn använde jag ytterst lite av just det och tryckte mer på resterande kryddor. Däremot ÄLSKAR jag mina kakor superkryddiga och har i och med det lämnat utrymme för era smaklökar att avgöra just den mängden. 

Ingredienser
4 dl solrosfrön
4 dl superfruit Chiafrön + 10 dl vatten
5 morrötter, finrivda (krama ur all vätska)
3 msk superfruit hampaprotein
8 dl glutenfria havregryn
2 msk solrosolja
200 gram superfruit raw agavesirap/kokossocker
Mald kardemumma efter smak och tycke
Mald kanel efter smak och tycke
Malt, torkad ingefära efter smak och tycke
Havssalt efter smak och tycke
3 dl groddat bovete, mixat 20170322_191411Gör såhär:
1. Blötlägg dina frön natten innan självaste bakningen.

2. Blanda sedan alla ingredienser i en stor bunke. Häll ut smeten över två bakplåtspappersklädda plåtar och platta ut så de är deg över hela plåten. Grädda på max 50 grader i ugnen med wn liten glipa i ungsdörren för att inte döda allt nyttigt, levande i bröder (det vi vill åt med andra ord). Låt det stå så över ytterligare en natt!20170322_191231

20170322_191821

Lämna en kommentar

Två kultursjälar i huvudstaden

Posted in Frukoststund med DiCarra, Hälsa, Okategoriserade

20170321_080419

Godmorgon alla fina earth and animal lovers där ute!

Jag är på bussen på väg till mitt arbete. Känner mig great! De hade lite dåligt om personal på förmiddagen och då ungarna äter ute så ska jag få äran att hänga med de ut ”till skogen”. Alla har med sig egen frukost-matsäck. Blir att säkert att sjunga, dansa och busa som vanligt. Gött!

Tänkte egentligen bara dela med mig av lite bilder från i söndags då jag och Felicia som kommit på besök från Nyköping påbörjade vad vi kallar ”museum-projektet”. Vi ska nämligen besöka alla Stockholms museum. Vi började redan vid klockan 11.00 och blev klar i lagom tid till stängning vid 17.00. Vädret var verkligen på vår sida. En underbar dag med en underbar människa. Kan det bli bättre?

20170321_080355

20170321_080440

20170321_080459

20170321_080533

20170321_080550

20170321_080614

20170321_081659

20170321_081954

20170321_082024

20170321_082055

20170321_082112

Lämna en kommentar

Krämig svamppasta

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170319_191926Ingredienser

Cirka 500 gram kokt glutenfri pasta.

1 portabello

400 gram färska champinjoner
200 gram konserverade kantareller
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 dl vitt vin
5-6 dl vegetabilisk matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk kinesisk soja
2 msk finhackad persilja
20170319_192033
Gör såhär:

1. Fräs kantareller, skivad portabello och skivade champinjoner i vegetabiliskt smör. Finhacka gullök och stek tillsammans med svampen tills att den blivit lätt gyllene samt pressa i vitlök.

2. Slå på vin, soja och grädde. Låt koka sjuda utan lock i minst tio minuter. Tills att såsen själv tjocknad ordentligt. Tillsätt sedan persilja och servera med pasta.
20170319_192007

 

Lämna en kommentar

Petra tipsar- Sockerfri, vegansk lyxfrukost!

Posted in Frukoststund med DiCarra, Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170320_075420Raffinerat socker, raffinerat socker efter raffinerat socker… Så lyder de flesta Yoghurt-innehållsförteckningarna. Om inte minst på de vegetabiliska substituten! 

Jag som undviker just raffinerat socker satt därför och emperimenterade med hur man kunde gå tillväga för att snabbt få sig en söt tallrik vaniljyoghurt.

1. Använd dig av en osötat soja- eller havreyoghurt, naturell. Alpro har som ”gräddfilsförpackningar”. De är relativt billiga och fungerar jättebra för just detta ändamålet. Detsamma med de naturella från varumärket Planti samt Oatly. Se till att de verkligen är utan tillsatt socker!

2. Tillsätt lite äkta vaniljpulver som ni finner vid bakhyllan.20170320_073817

3. Därefter cirka en matsket steviaströ som ni även oftast finner vid bakhyllan.20170320_073833

4. Rör om och tillsätt era favorittoppings. Jag har oftast på lite varierade fruktbitar som jag köpt frysta, färdighackade. Ibland pumpakärnor, solrosfrön, kanel, Raw cacaonibs från superfruit, granola gjort på glutenfria havregryn, osötad jordnötssmör, banan osv!

20170320_075618

20170320_075358

20170320_075338

2 Kommentarer

Hemlös och utbränd

Posted in Okategoriserade

20170223_141553Indestructible.

Ett ord som jag en gång i tiden sytt en mantel av, slängt om mina axlar och knytit runt min hals.
Jag menar, med eller utan mantel… Mitt liv är ju praktiskt taget helt perfekt!
Jag har mer vänner än vad jag är förmögen att vara till lags, kunde länge skymta mitt delmålsdrömyrke ristat i sten vid horisonten för att sedan få igenom det och ja… I princip allt går min väg!

Men när beskedet om den hastiga flytten kom kände jag genast hur den bägare jag egentligen aldrig lagt någon större manke till i rasande fart svämmade över och ja… Jag tappade liksom fattningen och kontrollen över min vardagsrytm.
Kort och gott drabbdes jag helt enkelt av en plötslig, tillfällig, ”akut(?)” utbrändhet.

Jag stod nu helt utan ett hem och blev tvungen att i ren desperation finna ett nytt. Samtidigt som det inte fanns någon ersättare för mig på arbetet. Så kunde tyvärr inte få om så ens en dag ledigt åt självaste flytten ut ur lägenheten.
Att arbeta heltid, driva en blogg/vara egen företagare, sköta en plötslig flytt för att sedan inte ha någonstans att flytta in är ingenting jag rekommenderar att utsätta dig för. Haha…
För att inte ens tala om att ha en magkatarr on top of everything….

Jag har sovit på bara golv, pendlat från Nyköping, legat uppgivet och självömkande på min farmors golv och ärligen övervägt att lägga in mig på en psykmottagning för att slippa ta ansvar över den absurda och nu i efterhand nästintill komiska situation jag befann mig i.
Det är inte ett dugg synd om mig egentligen. Men det gick helt enkelt bara inte mer. Jag blev tvungen att lägga bloggen på hyllan ett par veckor och rikta mitt fulla fokus på att finna tillbaka till någon form av trygghet och balans i livet. Egoistiskt bara omge mig av de människor jag för stunden ville omge mig kring osv.

Alla kommentarer och email jag inte besvarat samt alla event som jag attendat till men inte dykt upp på- allt ber jag om ursäkt för!
Men jag har haft en väldigt tuff period med utgångspunk från mitt priviligerade livsperspektiv!

Men nu är allt på god väg att återfinna harmoni igen!
Jag har fått en jättecharmig andrahandslägenhet på Råsundavägen. Ett område jag är mycket bekant med. Dessutom är min hyresvärd verkligen sååå himla go!
Jag har äntligen fått börja arbeta som kock och dessutom blivit tokkär trots att jag för bara ett par veckor sedan var övertygad om att jag aldrig skulle vara kapabel till att känna genuina fjärilar i magen-känslor för en man igen.

Well, allt löser sig tillslut!

Jag skulle inte våga påstå att jag är helt ”återställd” från min stressinfluensa. Allt som mysteriskt försvunnit i min lägenhet har alltsamman senare upphittats i mitt kylskåp. Japp, så virrig är jag. Allt ifrån tandborstar till mitt steviaströ, haha. Jag har fortfarande extrema besvär med magkatarren, får som små flimmringar på ögonen likt att lampan i rummet där jag befinner mig skulle vara trasigt och min hörsel börjar till och från susa eller ofrivilligt spela upp en obekvämt ljus ton som vibrerar i hela huvudet på mig. Ja, det är sannerligen fascinerande hur ens psyke också påverkar det fysiska.

Hur som helst. Nu i samband med att jag arbetar på förskolan kommer det bli mycket om just det! Men går lite närmre in på det i ett annat inlägg.
I detta tänkte jag bara välkomna våren genom att dela med mig av bilder från min fantastiska helg tillsammans med min one and only Felicia. Jag menar… En blev ju tvungen att skämma bort henne med restaurangbesök, frukost på sängen och dylikt. Så hon ställt upp dessa veckor… Så det är är hon värd!

20170317_201526

20170317_203117

20170317_203301

20170317_203936

20170317_203946

20170318_100957

20170318_101245

20170318_164524

20170318_164640

20170318_164648

20170318_164654

20170318_164823

20170318_164943

20170318_170133

20170318_170311

20170318_171215

20170318_171929

20170318_180706

20170318_180713

20170318_185249

20170318_191627

20170318_222956

2 Kommentarer

Raw Kanelbulleglass med pumpakärnor och raw agavesirap

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

PhotoEditor-1487337368322

Ingredienser
2.5 dl blötlagda raw cashewnötter
6 urkärnade dadlar
1 msk Superfruits Raw Agavesirap
3.5 dl kokosgrädde
1-2 msk malen kanel
1-2 msk malen kardemumma (mycket jag vet men det ska vara riktigt kryddigt om man frågar mig)
1 vaniljstång
1 krm havssalt

Att toppa glassen med
Superfruits Raw agavesirap
Solroskärnor

Gör såhär:
1. Skölj av cashewnötterna. Placera i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentlig.

2. Kärna ut vaniljstången och ha direkt i matberedaren tillsammans med alla andra ingredienser. Mixa på höghastighet i ca 8-10 minuter så att smeten blir riktigt riktigt slät.
Placera i frysen tills att glassen stelnat. Ringla över raw agavesirap samt strö över solroskärnor. Låt tina cirka 10 minuter innan servering.

 

Lämna en kommentar

Raw Kanelbullar med kola- kanelfyllning

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

PhotoEditor-1487586131299

Well guys… Detta blev SÅ GALET GOTT! Fick höra från tre personer att de påminde om degbitarna i Ben n Jerrys kanelbulleglass. Sjukt sammanträffande eller bara så likt? Ta redan på det själv genom receptet här nedan!

PhotoEditor-1487586076500

Ingredienser

Bulldeg
3 dl linfrön
1 dl Superfruits chiafrön
8 dl vatten från linfrön
8 dl glutenfria havregryn
2 msk solrosolja
2 msk superfruits mandelmjöl
200-250 gram Superfruits raw agavesirap
2 msk malen kardemumma (minst)
havssalt

Kanelfyllning
200 gram Superfruits kokosolja
25 färska dadlar
5 msk kanel (minst)
havssalt

PhotoEditor-1487586349274

Gör såhär:
1. Blötlägg chiafrön samt linfrön kvällen innan.

2. Mixa alla ingredienser i en kraftig matberedare tills att du fått en krämig deg. Tillsätt salt efter smak och tycke.
Placera ut ett bakplåtspapper på två plåtar. Fördela lika mycket smet i varje plåt. Placera över ytterligare ett bakplåtspapper och kavla uppepå tills att degen liggen jämt över hela plåten. Sätt ugnen på lägsta temperatur. Om minimum är 50 går det bra att lägga någonting emellan så den står lite på glänt. Här kommer det lite knixiga då jag glömde att tajma men jag uppskattar det ha varit cirka tre timmar som de bör torka (det ska vara så att de inte är alldeles degiga men tillräckligt mjuka för att gå att rulla ihop).
Bre över kanelfyllningen över hela degplattan och rulla försiktigt ihop med hjälp av bakplåtspapperet som degen vilar på. Skär likt vanliga kanelbullar och låt toka i ytterligare 5-7 timmar beroende på hur du vill ha konsistensen.

Jag valde att toppa mina med lite hackade pumpakärnor samt mandlar men går lika bra med naturell, riven kokos och dylikt!

PhotoEditor-1487586363126

Lämna en kommentar

Amerikanska morotspannkakor

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Bättre försent än aldig säg! Detta recept är kanske en utav de mest uppskattade här hemma. Jag menar, nytillagade morotspannkakor på morgonen som både doftar och smakar gudomligt! Sorry that I kept it for so long.

Men här kommer det efterlängtade receptet!

FB_IMG_1487529002201

Ingredienser
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker/steviaströ
1 krm salt
2 1/2 dl havremjölk
2 msk vegsmör, smält
2 tsk no egg/2 msk vatten
1 msk kanel, malen
2 tsk kardemumma, malen
1 tsk ingefära, torkad malen
2 stora morrötter, rårivna

Gör såhär:
1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist noegg- och vattenblandningen. Krama ur värskan ur morötterna och tillsätt i smeten tillsammans med kryddorna. Salta gärna också efter smak och tycke!

2. Vispa till en slät smet. Grädda i cirka en och en halv minut på vardera sida. Ringla över lönnsirap och ha på kokos.

Lämna en kommentar