Glutenfria pepparkakor bakade på russin

Posted in Okategoriserade

Recept på glutenfria pepparkakor bakade på russin finner ni längst ner i inlägget!

På Mulledalen rådde maskerad-disco då det plötsligt skedde något oväntat…
En tomtenisse hade varit på besök!
Hen hade lämnat efter sig inte bara ett brev med en superviktig hälsning till alla barnen. Utan också arrangerat en skattjakt där alla de som lyckas lösa de kluriga frågorna slutligen fick komma fram till den magiska julskattkistan!I brevet förklarar tomtenissen om tomtarnas situation uppe i Nordpolen. Att snön börjat smälta och att de därför behövde vår hjälp! För tomtenissarna älskar snö. Också det att om Nordpolen har snö så är det ett tecken på att planeten mår bra; och mår planeten bra så mår vi människor också bra.
Saken var avgjord! Självklart skulle vi hjälpa till! Det var vi alla eniga om.
Men hur kan vi det? Ja, det var lite på grund av den frågan som tomtenissen arrangerat just skattjakten. Så vi alla skulle få lära oss!

Det visade sig snabbt att många utav oss redan visste vad vi behövde göra.
Efter varje fråga vi besvarat korrekt fick vi gå vidare till nästa – och nästa – och nästa… Då vi plötsligt kommit fram till köket…
Där gömde sig nämligen julskattkistan som var fylld med en varsin present från tomtenissen! WOW, tyckte vi alla!
Sen hade ju också tomtenissen bett tokiga mattanten baka lussebullar på grötrester och russin istället för socker. Ja, så det fick vi ju också!

Så jag har försökt att klura ut en massa roligare alternativ som ”energi-påfyllare” till eftermiddagarna på Mulle. Och julsjuk som en är har hälsosammare pepparkakor utan raffinerat socker stått högst upp på min prioritetslista!
Eftersom att två har två med glutenintolerans var det givet att det skulle bakas Glutenfritt!
En himlens massa degar senare- och vi har ett resultat!
På grund av ”no nuts” policyn som råder på alla förskolor fick jag göra en variant av slut-receptet till mina kloka vänner igår. Gick galant (bytte bara ut nötmjölen mot klassisk glutenfri mjölblndning)!
Hur som helst blev det jag och Matpanelaren Greta som fick den stora äran att agera tomtar! Utklädda delade vi ut kakor till våra vänner som snällt satt och väntade på sin tur att få ta.
Feedbacken? AMAZEBALLS. Ingen kände någon som helst skillnad. Score!Ingredienser
150 gram vegetabiliskt smör alt kokosolja
2-3 tsk mald ingefära
2-3 tsk mald kanel
3 msk kikärtsspad
1,5-2 tsk malda nejlikor
1-2 tsk malda kardemumma
1 dl agavesirap
1 tsk bikarbonat
4 Glutenfritt mjöl, (tillsätt mer vid behov)
1 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
0,5 dl pofiber
3 dl eko russin från Sunmaid, blötlagda

Gör såhär:

1. Häll av vattnet och mixa russinen till en fingrynig smet. Ha sedan i en tjockbottnad kastrull tillsammans med agavesirap. Låt koka upp på medelvärme. Tillsätt sedan smöret/kokosoljan, kikärtsspad samt kryddor och rör om.

2. Blanda alla torringredienser för sig.

3. Ha över alla torringredienser i en matberedare. Tillsätt russinblandningen och börja sedan arbeta ihop degen. Upplever du att degen är för torr kan du tillsätta en msk kikärtsspad – för mjuk en msk mjölblandning. Obs! Ha i åtanke att degen stelnar till då den får vila i kylen.

4. Lägg över plastfolie och låt degen vila sig över natten.

5. Sätt ugnen på 170 grader.
Därefter kavla ut direkt på ett bakplåtspapper och låt sedan fantasin flöda!
Gräddas i cirka 6-8 minuter beroende på ugn tills dess att de fått en fin färg!

Lämna en kommentar

Julsmulpaj med äpplen och russin

Posted in Okategoriserade

Recept på Julsmulpaj med äpplen och russin. 

Hejsan hoppsan mina fina vänner!

Denna vecka har börjat stenhårt! I samband med att december är på intåg svämmar det sannerligen över med jobb. Men ÅH så roligt jobb! Dels så är kokboken klar men behöver omsorg. ”Knyta ihop säcken” så att säga. Ovan på det är det en massvis med samarbeten, projekt jag inte förmår mig ifrån att verkställa på förskolan osv, osv. Svårt att veta vad man bör prioritera då man liksom är superpepp på precis allt, haha! Men jag tar timme för timme, dag för dag. Betar av i kronologisk ordning! Tyvärr hamnade ju kokboken lite haltande i samband med att min dator gick sönder MEN nu har min fantastisk hjälpsamma far sett till att jag blivit med en ny. Peppar, peppar. Skönt att inte längre behöva arbeta enbart från mobiltelefonen säg. Så i måndags var jag hemma hos Mattias Kristiansson, chefredaktör för Sveriges största vegetariska tidning. Nämligen Vego! Varför? Jo, vi spelade in ett avsnitt av Vegopodden!!! SÅ, så roligt. Återkommer såklart i samband med att avsnittet släpps.  Som ni vet har jag tema russin på bloggen! Wiiii. Därför presenterar jag idag denna mumsiga Julsmulpaj med äpplen och russin. Kollegorna som inte är förtjusta i russin verkligen älskade den!!! Något vilket såklart värmde i mitt julehjärta. En annan sa att det var den godaste paj som de någonsin ätit… Ja, ni måste självklart testa för er själva! Här nedan finns receptet.Ingredienser

200 gram pepparkakor
100 gram vegetabiliskt smör
5 äpplen
3 dl russin
1 dl imat
1/2 påse pepparkakskrydda
Flingsalt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen 175.

2. Koka upp russin i matlagningsgrädde och kryddor. Ta sedan från sidan och mixa lätt med en mixerstav.

3. Skär äpplen i skivor och blanda tillsammans med russina. Lägg i botten på en pajform. Strö över flingsalt.

4. Mixa pepparkakorna tillsammans med rumstempererat smör. Smula sedan över pajen. Grädda i 10-13 minuter.

Lämna en kommentar

Grekiska bönor i tomatsås – Miljömärkningar

Posted in Okategoriserade

För recept på Gigantes Plaki, skrolla längst ner i inlägget!

Matpanelen denna vecka- FINN MÄRKET!

Med många utav våra kamrater på annan ord blev det denna gyllene trio bestående av Alice, Tyra och Nora som fick rocka panelen! Veckans tema var inget mindre än miljömärkningar och då vi var så få säg kom den tokiga matpanelen på ett superduperuppdrag… Men innan det förtäljs tar vi och ser vad som skedde dess för innan!

Energin var på topp- och då menar jag TOPP! Hos barnen som tokiga matpanelen. Därför inledde vi Matpanelen med dans och bus som resulterade i att Tyra bland annat kom på en helt ny Matpanelen-sång. Den var så bra!!! Efter var det dags att fokusera på veckans tema; miljömärkningar och dess betydelse. Vi hade sett dem förut men förmådde oss inte veta varken var eller varför. ”Jag visste det!” Säger Alice efter då jag dragit parallellen mellan märkena och då vi förra veckan anmärka på klistermärket på frukten. Och ja! Det gjorde hon! Ibland behöver man bara uppfriska minnet. Roligaste märket av de alla var ”fairtrade”. Just för ordet ”fairtrade” som vi upprepade flertal gånger på varandra medan vi vickade på huvudet fram och tillbaka, lekfullt i takt. Nästan som en ramsa! Väl klara med genomgången av märkena var det dags att sätta de nya färdigheterna på prov. Och tro att det rådde glädjetjut så mattant avslöjar att de tillsammans ska gå till affären. Men! Vi var inte där och skulle panta, lämna mat till vår vän eller handla för den delen. Nej. Vi skulle dit på ett superuppdrag! Alla skulle få varsina miljömärkningar att ro om och väl i butiken skulle vi hitta så många av de märken som vi fått som möjligt! Lyckades vi med detta fick vi en varsin gröt-, choklad-, bananboll i pris. SÅ roligt tyckte vi!!! 

”Hej!” Sade vår vän glatt då vi gick förbi och fick fyra sprudlande hej tillbaka! Väl inne i butiken förstod vi snabbt hur ”ledtrådarna” såg ut. Det var nämligen stora, runda och gröna skyltar med en vit text som stod hängda i anslutning till alla de livsmedel som sedan visade sig ha något eller flera utav de märkningar som vi sökte. Lite som då påskharen lämnat fjädrar efter sig till påskägget!

Det kryllade ju av märken precis överallt! Något vilket gjorde det lite svårt att veta vilken av alla livsmedel vi skulle börja att fokusera på. Väl beslutat oss för ett jämförde vi med våra bilder, klargjorde vem eller vilka som hade märkningen/märkningarna. Därefter fick vi berätta vad märkningen hette samt dess innebörd. Vid ett utav livsmedlen står en äldre dam beskådades och beundrar då Alice och Tyra skapat en diskussion kring saken. Och det visade sig att den där ramsan tyckts varit främjande för minnet då de alla tre högt utbrast ”FAIRTRADE” så fort dess märkning setts skynten av. Brilliant!Väl tillbaka på förskolan gjordes en lättare utvärdering på dagens utmaning. Därefter hade inte bara vi, utan alla barnen på förskolan gjort sig förtjänt av en ”waste”-boll.

Ingredienser

1 fpk Oumph kebab
Ca 500 gram stora vita bönor (färdiga)
1000 gram krossade tomater
2 gullök
1/2 citron
50 gram finhackad persilja (färsk eller fryst)
3-4 vitlöksklyftor
1 tsk malen kanel
1 tsk oregano
3 krm mynta
3 krm spiskummin
1/2 dl olivolja
Salt
Peppar

Gör såhär:

1. Finhacka gullök, vitlök och fräs i olivolja tillsammans med alla kryddor i en rymlig kastrull.

2. Häll över oumph, vita bönor och persilja. När de fått stekts lite, precis innan de får färg häller du över de krossade tomaterna. Låt puttra på svag värme i cirka 15-20 minuter.

3. Ta av från plattan och pressa i juicen från din citronhalva. Se till att du inte får med några kärnor då det kan bli en högst otrevlig överraskning, hehe…

Serveras godast med en bit grekiskt lantbröd doppat i olivolja med skivade tomater och flingsalt.

Lämna en kommentar

Farmor Ullas välkända Kålpudding med gräddsås och lingon

Posted in Okategoriserade

Ni vet vad man brukar säga. Att ett kärt barn har många namn; Farmor, Vallmo, Ulla osv, osv. Min farmor är min skatt och det jag ömmar om allra mest. Allt det jag formats till, mina värderingar och det jag är; är ett resultat av farmor. Tyvärr bor hon i Gävle och jag i Stockholm. Jag saknar henne precis varje dag. Men lite extra just idag. Varför vet jag inte. Kanske beror på att dagens grönsak var vitkål; kålpudding vars är farmors paradrätt. För er som inte vet har jag spenderat en mycket stor andel av min uppväxt hos min farmor. Och då jag skulle ha mina vänner över ställdes alltid den obligatoriska frågan som löd, vad ska din farmor laga idag? Ja, vi alla visste vad det betydde mellan raderna, BLIR DET KÅLPUDDING? Från kålpudding till sina pepparkakor var farmor aldrig rädd för att trycka på då det kom till kryddningen. Det ska smaka mycket! Kunde hon säga samtidigt som hon oberört slängde ner en himlans massa mängder kryddpeppar. Stenhård smakade hon av den råa färsblandningen trots det att den inte var baserad på ren nötfärs. Något vilket jag då tyckte var så lustigt i och med att min far så många gånger sagt att det får man absolut inte äta otillagat. Fast så konstigt var det ju ändå inte. För min farmor var det starkaste och det närmaste odödlig en människa kunde komma.  Min trygghet och min lösning på precis allt!Då jag beslöt mig för att viga min kost åt vad som gifte sig med mina värderingar kunde man tro att farmor; likt den trettiotalist hon är, skulle överösa mig med ett tusen orsaker till varför det var en dum idé. Detta då främst av oro. Men icke. Vallmo gick istället in för det hela tillsammans med mig, såg alltid till att ha veganska produkter i överflöd hemma då jag kom på besök samt att hon själv började testa på det för henne alienliknande levnadssättet. Inte för imponerad; inte heller besviken var responsen oftast ”gott” då hon testade någonting nytt. Så en dag då jag ringer är farmor lite extra ivrig till tonen. Vad står på? Tänker jag då såklart. ”Jag har också börjat äta vegetariskt nu!”. ”Jaha?! Har du det?!” Svarar jag något superpaff. ”Ja! Jag äter i princip bara det. Och lever såklart!” Haha. Ja. Det är min dalkulla till farmor det. Mitt livs största kärlek. För längre än föralltid; i all oändlig framtid.Ingredienser:
250 gram sojafärs (jag använde anammas)
1/2 vit kålhuvud
1 msk sojamjölk
1 tsk noegg/2 msk vatten
1 tsk malen kryddpeppar
1 krm vitpeppar
1 krm muskot
Salt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Grovhacka vitkålen och skölj av. Stek sedan länge på låg temperatur i generöst med mjölkfritt smör. Tillsätt kryddorna samt salt utifrån eget tycke. Jag personligen föredrar mycket sälta till vitkål.
När vitkålen börjat bli mör tillsätter du sojamjölk som får stuva och samtidigt binda kålen lite. Låt reducera.

3. Ta vitkålen från plattan och låt svalna.

4. Blanda no egg tillsammans med otillagad sojafärs. Häll sedan över till vitkålen och rör om.

5. Placera kål- och färsblandingen i en lämpad form och pressa med hjälp av en slev. Eftersom jag föredrar att min kålpudding ska kunna vändas upp ur ner ur formen pressar jag med hjälp av plastfolie och en vinflaska jag låter vila över horisontellt. Låt vila i kylen cirka 60 minuter.

6. Grädda sedan i ugn ca 30 minuter.

7. Serveras med potatis, gräd*sås och rårörda lingor.
För recept, fortsätt nedåt.

Vegansk gräd*sås
Ingredienser:
4 dl matlagningsgrädde, soja
2-3 tsk kinesisk soja
2-3 tsk maizena

Gör såhär:
1. Koka upp matlagningsgrädde samt soja. Tillsätt successivt maizena tills att det såsen börjar tjockna. Ta från plattan och låt svalna.

Rårörda lingon (utan tillsatt socker)
Ingredienser:
200 gram rårörda lingon
2 msk stevia
1 tsk citronjuice

Gör såhär:
1. Rör om tills att steviaflarnen lösts upp. Tillsätt citronjuice.

Lämna en kommentar

Vår egen klimatsmarta kostcirkel!

Posted in Okategoriserade

Äta enligt tallriksmodellen? Och vad innebär det egentligen? Varför är det så viktigt att äta någonting av allt? Vad är vad? Och vad fyller det för funktion? Ja, det är ett fåtal utav de frågor som vi tillsammans med matpanelen besvarat. Bland annat med hjälp av förskolechefen Jennys fantastiskt roliga matpussel-cirkel! Kolhydrater och protein var två ord som var högst bekanta för del av oss. Men vad orden betydde visste vi mindre om. ”Vaaaa!” löd det då vi plötsligt förstod kopplingen mellan mat; det vi äter – och våra kroppar; att det i huvudsak har direkt med kroppens funktion och dess mående att göra.På bilden ser vi hur Nova tillsammans med Jenny radar upp de olika beståndsdelarna vad gällande måltid.

Det var ett gäng extra rastlösa Matpanelare den fredagen och det rådde en massvis med myror i våra brallor; speciellt så en massa roliga bilder skulle läggas upp på bordet! Den ena ville vara med och bygga upp cirkeln medan den andra kittlade sin närmstsittande vän i örat. Men om det var roligt! Vi fick lära oss att bland annat pasta, potatis och ris gjorde ”detsamma” för kroppen. Nämligen tillförde den energi. Att bland annat baljväxter, kött, fisk, fågel och nötter gjorde en ”stark” och att sallad var där vi främst tog upp vitaminer och andra livsviktiga näringsämnen! Men det slutar inte där…

Nu var det dags att sätta våra nya färdigheter på prov. Detta genom att skapa vår alldeles EGNA kostcirkel som dessutom skulle vara hindra procent klimatsmart; därmed helvegetarisk! Ni vet den där känslan då man blir så stolt över barn att sådant som egentligen är självklart blir som världens största surprise? Ja, så kändes den glädjande förvåningen då det hela visade sig vara en superduperenkel match!!! Självklart? Tänker ni då. Ja, mina Matpanelare är de klokaste ljusglimtar jag känner och dessutom har de haft många timmars diskussion kring innebörden av klimatsmart mat. So they know right!

Lämna en kommentar

Syrlig yoghurtgryta med smak av harissa

Posted in Okategoriserade

Receptet på yoghurtgryta finner ni längst ner i inlägget!

Igår var det salt och idag var det peppar!

I och med att det är Palestinas nationaldag och att temat var peppar så passade det ypperligt att slå på en meze-fest på förskolan! I köket spelades musik på ett mycket främmande språk och ut i korridoren sträckte sig doften av bland annat curry från riset. Den obligatoriska köksdansen blev därför en aningens mer spännande och roligt idag. Köksdans? Tänker ni nu. Ja, jag brukar bjuda in några barn att stå och dansa med mig alldeles vid ingången till köket strax före dess att lunchvagnarna ska ut. En av mina absoluta favoritstunder på hela dagen som ni säkert förstår!Vi fick lära oss att en måltid kan se mycket annorlunda ut beroende på var någonstans det är som man äter! Att man tillskillnad från i Sverige gärna äter flera smårätter som man delar på istället för att alla får en var. Men också sådant som att peppar, persilja och mynta är kryddor som vanligen förekommer runt Mellan Östern. Brödet då? Jo, det gör måltiden lika komplett som någon utav de andra rätterna och är inte enbart ett komplement. Dessutom fyller dem en praktisk funktion då man både kan fylla maten där i men också använda som bestick.Efter maten var det Matpanelsaktivitet där Clara skulle hjälpa mig gå och panta. Vår kompis Greta och ”medmatpanelare” ville hemskt gärna följa med. Självklart sade vi! Då mat som varit ute i barngrupp inte får återserveras brukar jag snabbt ge överskottet till min vän utanför Ica. Däremot upptäckte jag imorse att det kommit en ny kompis! När jag berättade det för Clara och Greta blev de genast mycket ivriga inför att träffa hen. För att välkomnandet skulle bli extra välkomnande bestämde vi oss för att servera maten på det allra finaste fatet vi kunde hitta! Och jag kan säga er det att det var med glitter i ögonen som vi slog sak om idén. För det är ju SÅ roligt att göra sin omgivning glad! Vilket starkt möte det blev. Vår nya vän blev alldeles tafatt och förvirrad. Till mig? Gestikulerade han samtidigt som Greta och Clara hjälptes åt att att sträcka fram det blänkande fatet med mat. Varsågod, säger dem glatt medan vår nya kompis med rörelser uttrycker sin oerhörda tacksamhet. Så vackert att känslan från mötet sitter i mitt bröst nu ännu.

Efter att vi lämnat maten var det dags att panta. Varannan gång skulle vi få sätta in flaskor. Annars blev det orättvist! Jahapp. Helt rätt tänkte ändå, tänkte busiga mattanten som trilskande fick sig en oplanerat ben- och armpass. I ett svingande ”heeeej-och-håååå” lyftes vi upp till maskinen för att sedan stoppa in flaskor och burkar. Vi passade på att fräscha upp minnet vad gällande anledningen till varför man bör panta. ”För att det är så kul!” Sa Greta. ”Dels det också!” svarar mattanten. Därefter fick vi på nytt berättat för oss anledningen och med lite uppfriskande mindes vi genast alltsammans. Väl slut på flaskor och burkar fick vi en varsin hög att lämna till personen i kassan. Därefter tog vi det gemensamma beslutet att skänka pengarna till Världsnaturfonden. På vägen tillbaka gick vi balansgång, hoppade, busade och pratade om vilket bra jobb vi gjort! Och oj att det kan vara sååå roligt att göra någonting bra! Tänka sig!

Syrlig yoghurtgryta med smak av harissa

Ingredienser

5 dl växtbaserad yoghurt, naturell
3 vitlöksklyftor, pressad
2 pkt Oumph, thyme and garlic
2 msk harissa  (beroende på smak och tycke)
1 gul lök
1 Ifraiche, från oatly
1 tärning grönsaksbuljong
1 citron
Generöst med olivolja

Gör såhär:

1. Finhacka och stek lök i rikligt med olivolja direkt i botten på en rymlig kastrull.

2. Ha i resterande ingredienser utom Oumph och citron. Låt koka upp under tiden som du;

3. Stek Oumph tills dess att de fått en ordentlig stekyta.
Vänd sedan ner i kastrullen med sås.
Pressa i halva citronen och ytnyttja resten till dekorativ servering.

Rekommenderar att servera den tillsammans med curryris eller bulgur.

Lämna en kommentar

Raw Glöggkola

Posted in Okategoriserade

För recept på Raw glöggkola se längst ner i inlägget!

Vad är salt egentligen?

Så efter att vi i Matpanelen talat om grundsmakens uppbyggnad tyckte jag att det nu var hög tid att ta det vidare ut på avdelningarna. Därför valde jag att idag låta barnen själva få salta sin mat! Så med maten skickades därflr även ut skålar med salt samt en informativ lapp om just salt! Också en bild på tungan och dess uppbyggnad för att de skulle få lite extra material att röra sig på.Jag fick äran att gästa de äldsta barnen under lunchen! Då två utav deras superhjälte-fröknar äter råkost inledde vi med att förklara vad det innebär; vad som händer med mat när man hettar upp den, vikten av att få i sig grönsaker och frukt av olika karaktär för att fylla näringscyckeln osv. Därefter gick vi vidare till det stora ”uppdraget”! Nämligen att barnen alldeles själva för första gången på förskolan skulle få salta sin mat. Vilken grej! SUPERKUL tyckte de allesammans! Men bara att salta är det icke. Nej! Först måste vi förstå vad salt är, var det kommer ifrån, vad det har för funktion och effekt på kroppen. Bilden på salt såg ut som sjöberg tyckte barnen. Men där salt produceras, där är det varmt! Det förklarade också havet som befann sig bakom saltbergen på den bild vi såg. Vi pratade om olika sorters salt, att de kan ha olika färg och form beroende på sitt ursprung. Någon hade rosa salt hemma! Efter att ha talat om dess utsida gick vi vidare till smak där vår Matpanelsdeltagare Sofia fick återberätta vad hon lärt sig samtidigt som hennes kompisar uppmärksamt lyssnade till det hon hade att säga. Men vad har salt för funktion på kroppen? Nej, det visste vi inte! Därför fick vi lära oss att salt påverkar vätskebalansen i kroppen; som också består till största del av vatten. Närmare bestämt hela 65-75 procent! Därför är det viktigt att man inte saltar för mycket. Dels så man inte torkar ur kroppen och får tillexempel ont i huvudet; också för att det påverkar vårt blodtryck. På bilden ovan ser man hur fröken visar upp sina ådror i samband med att vi får lära oss vad blodtryck betyder.Då vi fått lärt oss om råkost kunde det väl inte passa bättre än med lite näringsrik råkost-godis till efterrätt! Men före dess att godsakerna skulle serveras var vi ju tvugna att hjälpas åt med komposten.Därefter blev det att sitta på bänkarna och på med julmusiken! Som ni säkert minns har jag ett tema i december såkallad ”en jul för alla” där jag också ska basera mina bakverk på russin! Därför blev det Raw glöggkola som blivit rullade i kakao. Väldigt vuxen till smaken tänkte jag; men det visade sig bli en riktig hit! ”Mer kola, mer kola”, smygande händer som roffade åt sig en extra i smyg på pedagogerna hastigt såg bort osv. SÅ roligt! Ett utav barnen tyckte det smakade som jul. Ja, cuz’ jul it is! Ingredienser

375 gram Ekorussin från Sunmaid
1 msk kokosolja
2 dl hackade mandlar  (jag använde mandlar pga förskola)
1 1/2 dl morötter rivna morötter
Kryddor efter smak ( korkad kanel, kardemumma – hälften av mängden som du tagit med kanel och kardemumma; ingefära och nejlika).
Eventuellt flingsalt
Kakao att rulla i

Gör såhär:

1. Kläm ur vätskan ur morötterna. Mixa sedan samman alla ingredienser i en kraftfull matberedare tills dess att det blivit en len deg.
Ställ in degen i frysen så den svalnar.

2. Med hjälp av två skedar klickar du i smet i kakao. Forma och ställ på en tallrik. Obs! Inte ovanpå varandra. Ta istället fler tallrikar! Placera i kylen till serveringsdags!

Lämna en kommentar

Vegansk Lax

Posted in Okategoriserade

Se hur du kan göra egen vegansk lax längst ner i inlägget!

Mina älskade vänner!

Måndag är kommer och denna helg har varit FANTASTISK. Det har ju som sagt varit matmässan och utöver det har jag dessutom haft besök utav mina nära och kära. Full rulle med andra ord. Så nu ska jag försöka komma ikapp lite här på bloggen!

Många kära återseenden. Främst ”Mästerkockare”! Bland annat Anastasia från samma år som då jag deltog! Hon var där med sitt krydd- och rapsoljeföretag Popkulturfood. Check it out! Oljan var verkligen helt fantastisk! 

Fler bilder från mässan avvaktar jag dock lite med. Inväntar nämligen på att få några skickade till mig. Var ju högst upptagen med att laga mat, socialisera och så vidare. Ahhh, så roligt jag hade! Längtar redan till nästa år.

Som ni vet har jag varit i Spanien för inte allt för länge sedan. Väl tillbaka på arbetet förra måndagen larmade jag för, vad jag kallade en “kris-Matpanel”. Huuuu!? Tänker ni nu. Ja! Det var nämligen så att bus-mattanten lyckats gömma HELA stora resväskan med både frukt och grönsaker. För oss svenskar, unika av sitt slag. Strosandes längst gatorna i Bilbao skrek hela mitt väsen “DU MÅSTE VISA BARNEN!!!”. In knölades därför kläderna i handväskan, haha.

Tyvärr blev det inte till någon kris-Matpanel. Detta då det var så mycket i samband med min första dag åter på jobbet. Därför fick det roliga vänta tills på tisdag. Vilket var bra! För då kom jag istället på idén att gå ut till den äldre barngruppen och inte Matpanelen som ändå varje vecka får mitt fulla fokus. Vill nämligen börja arbeta mer ut mot barngrupperna och inte enbart mot Matpanelen. Men detta i mån av tid såklart!  Det hela slutade hur som haver i succé!  Barnen älskade verkligen vad det spanska medelhavsklimatet lyckats åstadkomma. Vi kunde även konstatera att ingen utav varje individuell frukt och grönsak var den andra lik. Trots det att de var av samma sort. Våra är ju lika varandra, frågar ett utav barnen. Vet ni varför? Frågar jag. Men det visste ingen. Jag förklarade att vi konsumenter gärna köper de frukter och grönsaker som enbart ser perfekta ut. Att man som butik därför sorterar bort mängder av supergod frukt som bara slängs; enbart pågående av dess avvikande form och utseende.

Så vad säger ni? Nu då ni testat frukt som ser lite tokiga ut än den vi är van vid. Är det något fel på den? Borde vi sluta slänga frukt bara för att den ser lite tokigare ut? Nej! Var svaret alla barn var mycket överens om. Så dumt att slösa på en massa supergod frukt när det finns vissa människor som inte ens har mat. Och dessutom är dåligt för miljön!

Därefter kom vi in på diskussioner om genmanipulerad frukt, varför ekologisk och närproducerat är att föredra och mycket, mycket mer. Barn är så in åt bomben kloka! Något så enorm.

Idag var det lax på menyn- och är det lax ska alla få lax!

Därför skapade jag en klimastsmart laxliknande liten anrättning. Baserades på sojaprotein färgat med rödbetsspad och fylldes med en sjögrässallad för att få fet-fisk-samaken! Blev inte laxplasgiat men samtidigt mycket, mycket likt. Responsen blev en succé. En utav våra icke-köttätare som före sin vegantid avskydde lax blev besviken av den slående likheten, haha! Därför måste ju en såklart dela med sig utav detta spektakel. Vill man inte krångla går det absolut lika bra att röra om alltsammans i ett och göra likt laxbiffar! Smaken sitter nämligen i kombinationen av sojaprotein-blandningen och fyllningen. Ingredienser

1 pkt Oumph pure fillets, tinad

1 citron

1 tsk potatismjöl

2 vitlöksklyftor

2 krm dillfrön

2 krm vitpeppar

¾ 11 grams pkt nori, sjögräsplattor

Några droppar rödbetsspad (går även bra med inlagda rödbetor)

Grovmalen svartpeppar och flingsalt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa samman Oumph, pressad vitlök, kryddor och potatismjöl.

3. Mixa samman sjögräsblad och citronjuice. Salta och peppra.

4. ALT 1: Dela degen i fyra. Kavla ut varje del. Försök att få dem så rektangulära som möjligt. Ha på ett lager med sjögräsfyllning i kanten på dina rektanglar. Vik sedan rektangeln lodrätt. Forma till en bit lax. / ALT 2: Blanda samman alla ingredienser och forma som biffar/gör fyllda biffar.

5. Placera på en plåt och grädda i cirka 20 minuter. Jag använde mig utav en storköksugn och har gjort mitt bästa med att konvertera. Så håll lite utkik utifall om den behöver gå längre respektive kortare.

Låt den svalna och i och med det “sätta sig” lite.

Lämna en kommentar

Vinnare i Folketsval, Matbloggspriset

Posted in Okategoriserade

Igår var det äntligen dags för Matbloggsprisets prisutdelning. Något vilket också innebar första dagen på Food and wine! Nordens största konsumentmässa för mat och dryck. Tror ni jag trivs där eller?! Svar, ja. Speciellt nu då det vegetariska köket börjat få ta en större och mer betydande roll. Dessvärre inte tillräckligt i min mening MEN det tar sig! Jag, min moster/nu mera också förskolechef samt mor strosade ivrigt omkring fram tills dess att det var dags för utdelningen. Likt förra året var det SÅ roligt att få träffa och få ett ansikte bakom alla dessa fantastiska matbloggar en följer och inspireras av! Efter självaste utdelningen var det först ett Matbloggsmingel arrangerat av fjolårets fantastiskt talangfulla vinnare Gustav Johansson bakom den vegetariska succebloggen http://www.javligtgott.se samt Linnea Seidel bakom den framgångsrika bloggen http://www.linneasskafferi.se

Därefter for jag och min mor vidare iväg för ett Cook along-event på Älvsjö värdshus; vilket följdes av en middag. Temat var högst ”köttigt” vilket kanske kan anses som osammanhängande för en matbloggare av mitt slag. Men i min mening är det tvärtom. Det är i sådana sammanhang vi bör finnas för att visa att vi finns och vara en röst! Blev en hel del intressanta och givande diskussioner. Kvällen bjöd utöver allt detta på mycket kärleksfullt skrattande, Matbloggsglöd, nya vänner samt mycket, mycket mer! EXTRA mycket tack till Ylva Carresjö, Kinna Jonsson samt alla de andra inblandade bakom arrangemanget för den spektakulära gårdagen! OCH SÅKLART ni; mina evigt älskade läsare. Detta pris är vårt allas!

Läs gärna mer om dagen via Matbloggsprisets egna blogg HÄR!!!

Lämna en kommentar

Kladdkakans dag- fira klimatsmart!

Posted in Okategoriserade

Kladdkakan dag damer och herrar! Och varför inte passa på att göra en klimatsmart variant istället för en trökig klassiker; då det finns så många olika variationer?! Här nere finner ni allt ifrån den klassiska, till den mer utmanande. Varsågoda mina vänner. Varsågoda!.

Ingredienser

Kladdkaka
150 gram mjölkfritt bakmargarin
4 tsk/8msk noegg/vatten
2 dl mjöl
3 dl socker
2 krm äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 dl kakao
100 gram smält choklad, mörk, mjölkfri
Ströbröd
Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa samman vatten och noeg-pulvret. Tillsätt sockret och vispa poröst.

3. Blanda samman alla torringredienser utom vaniljpulvret. Vänd i bunken med noegg och socker.

4. Riv 100 gram choklad. Smält smör tillsammans med vaniljpulver. När smöret smält har du i den rivna chokladen och rör om. Häll sedan över i bunken med resten utav smeten och vispa med hjälp av en elvisp på hög hastighet.

5. Ta en form med löstagbarakanter. Smörj och bröa hela formen generöst. Då smeten är ganska fast, får du placera jämna klickar över formen som du sedan plattar ut med fingrarna. Grädda långt nere i ugn ca 8-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den.

För recept på kladdkaka gjord på linser- klicka här!

Triple Chocolate Cake- recept här!

Succebloggaren och geniet Gustav Johansson bakom bloggen Jävligt gotts GENIALA citronkladdkaka- HÄÄÄR!

Kardemummakladdkakan finner du här!

Kladdkakemuffins med chokladtryffel och snickersgömma- här!

 

Lämna en kommentar