Nyttigare glass utan glassmaskin

Posted in Hälsa, Kost, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-05-18 18_07_03Receptet på glassen finner ni längst ner i inlägget!

Torsdags kvällen är här och solen bara skiner precis som den ska göra såhär års!
I måndags frågar en utav pedadogerna mycket snällt om jag inte kan tänka mig att fixa iordning en smoothie åt barnen till förskolans dag. Självklart!
Hallon och yoghurt blir jättebra, tillägger kollegan innen hen traskar iväg.
Väl inne på ica plockar jag hallonen enligt direktiv men känner genast att nä. Hallon och yoghurt is not enough!
Jag menar. Som storkökskock speciellt då det handlar om barn bär man ett mycket större ansvar än enbart det att mata de små liven mätta. Vi med kunskapen, passionen och intresset ska se till att de får i sig så många näringsämnen och dylikt det bara går!
Grönkål och bladspenat kamoflerat av hallon, banan, passionsfrukt och lite kokos. Perfekt!
Då en tidigare köpt färska dadlar, havregrädde och mörk choklad egentligen tänkt till privat bruk slank det även ner lite dadlar.
20170518_174635

IMG_20170518_175341_113I köket steg temperaturen. Olidlig hetta. Blev nästan fylld av vrede på det ständiga flämtandet och flåsandet. Fyfabian. Är det såhär varmt och kalas, då ska det förtusan också till med hemmagjord, hälsosam glass!
En hade ju handlat som sagt. Dessutom hade jag köpt jordgubbar jag först tänkt att toppa smoothien med. Nä! Glass i stora lass it is.

Havre- och bananglass
20170518_174530

20170518_174336För cirka 6-8 portioner
Tillagningstid cirka: 4 timmar (dåndet ska bli glass)

Chokladglass
100 gram mörk choklad, vegansk
1/2 dl kakao
250 ml havregrädde, visp (alt kokosgrädde)
5 stora bananer
1 krm äkta vaniljpulver, ekologisk
1 krm salt

Vaniljnicecream
5 stora bananer
250 ml havregrädde, visp (alt kokosgrädde)
2 krm äkta vaniljpulver, ekologisk

Till garnering
Kakaonibs
Färska jordgubbar alternativt hallon och blåbär.

Gör såhär:

1. Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt svalna lätt men inte stelna.

2. Vispa havregrädden i en rymlig bunke. Bli inte chockad då du upptäcker att den är fast och måste klämmas ut. Det ska vara så!
(Om du gör med kokosgrädde: Se till att burken fått stått kylt under helst ett dygn. När den är sval separeras nämligen fettet från vätskan. Du vill alltså inte ha vätskan utan enbart det vita, tjocka).
Häll en tunn och lätt stråle choklad ner i grädden under elvispning på hög hastighet. Annars stelnar chokladen och du får små bitar likt en stracciatella istället. Addera kakao, vaniljpulver samt salt.
Elvispa ett tag till. Finhacka/-skiva banan och addera i smeten.

3. Upprepa steg 2 fast denna gång utan choklad och kakao.
Häll över smeten i separata bunkar av lämpad storlek. Frys i minst 3 timmar.

4. Nu har du nästan som två isklumpar. Någorlunda krämiga pågrund av havregrädden. Låt stå framme i någon (OBS enstaka) minut för att underlätta steg 5. Alternativt med hjälp av en varmhandduk få smeten att lossa från bunken.

5. Ha först över vaniljsmeten i en mixer eller matberedare (på så vis slupper du diska emellan som jag fick…). Mixa på hög hastighet tills att den arbetat sig åter krämig. Häll över i en serveringsskål. Upprepa med chokladen.
Ställ in i frysen tills det är dags för servering (max 30-60 minuter).
20170518_174426

20170518_174509

Lämna en kommentar

Vegansk Pasticcio

Posted in Hälsa, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-05-17 17_37_13Receptet finner ni längst ner i inlägget.

Mitt i arbetsveckan hörs vi igen,
Jag hoppas er veckostart varit lika fantastisk och givande som min!
Som ni säkert förstår så är det inte enbart jag och förskolan som driver på om ett mer hållbart Sverige genom att lyfta fram och främja vegetarisk mat i storkök.
Vi har fått ofantligt med generösa bidrag från olika vegetariska varumärken runt om som jag MYCKET selektivt valt ut. Only the best for my kids!
Detta har i sin tur resulterat i att jag också haft möjlighet att nu ge barnen oerhört kvalitativ mat med de absolut bästa råvarorna. Färska kryddor, ännu mer ekologiskt, närodlat och -producerat. Här varken snålas eller sparas ingenting.
Känns verkligen super att med gott samvete kunna servera mat jag kan stå för. Speciellt då det just handlar om barn vars hela liv är framför dem. Så stort tack till alla er som gör detta möjligt. Ni är alla värda guld!

20170517_091135

20170517_091153Igår var det tisdag och som ni vet har jag (självfallet) gått med på att ställa upp i barngrupp under frukosten. Ur och skur var det ja! Därför spenderas den utomhus i vårskenet bland sjungande fåglar, träd och med, numera traditionsenligt Ted gärdestad i högtalarna.
Trots att jag lever för att stå i köket är detta ändå nog mina absoluta favorittimmar på hela arbetsveckan. Inte bara av det faktum att jag får ta del av barnens fantastiska energi, barnasinne och livsglädje. Utan även att jag också får bli påmind om hur viktigt mitt arbete är.
Tiden med de små liven är min energiladdning. Min motivation då jag varje torsdag efter midnatt sitter helt matt och arbetar trots att jag arbetat sedan tidig morgon och gjort så hela arbetsveckan lång.
Gud så jag älskar dem. Allesamman! Denna tisdag kom knoppfröken på besök. Tillsammans sjöng vi knoppsången och en annan om solen. Den med solen tycker vi är roligast. Detta då man får skrika ”YEAH” i slultet hur högt man vill! När knoppföken gått för att sova middag hade vi alla ätit upp frukostmatsäckarna, duktiga sittandes på våra respektive platser. En och en packade vi själva ihop med ett litet handtag från fröken Caroline. Därefter övade vi på alfabetet genom att återigen sjunga. Denna gång ABC-låten. Vår kompis som enbart är ett och ett halvt kan ALLA bokstäver. Något vilket gör det extra motiverande att tillsammans öva om och om igen!20170517_090941

20170517_091112

Vegansk Pasticcio

20170517_172908

20170517_1732028-12 portioner (två ungsformar med höga kanter alt en stor plåt med höga kanter)
Tillagningstid: Cirka 5 timmar

Ingredienser

Gratäng
1 kg Anammas sojafärs
500 gram kokt pennepasta (al dente)
2 dl rött veganskt matlagningsvin
1 dl kallpressad olivolja
1 dl kikärtsspad
2 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
800 gram krossade tomater
1 tsk agavesirap
5 lagerblad
1 kruka finhackad basilika, färsk
1 dl färsk mejram, finhackad
1 dl färsk persilja
1/2 dl färsk mynta
1-2 kanelstänger
1 1/2 tsk riven muskot
3 krm malda kryddnejlikor
salt och Bechamelsåsen
1 dl färskpressad olivolja
100 gram smör
4-5 dl vetemjöl
2 liter växtbaserad matlagningsgrädde
3 tsk muskotnöt
1 tsk vitpeppar
B-jästflingor efter smak och behov (1-1.5 msk motsvarar dagsbehovet av B2 samt niacin)
20170517_181304 Till garnering
Riven växtbaserad mozzarellaost (märket Violife alt A&A)
Färsk persilja20170517_173012 Gör såhär:
1. Finhacka och stek löken mör direkt i botten av den största kastrull du har. Ha sedan i alla resterande ingredienser förutom färsen (Den ska inte kokas!). I vanliga fall brukar jag avvakta med att lägga ner de färska kryddorna. Främst för färgens skull men denna gång ska de få ligga och götta ihop sig. Länge.
Sätt platan på svag värme. Låt puttra i cirka 3 timmar med lock.

2. Smält smöret i olivolja. Tillsätt mjöl och bryn försiktigt. Bryningen gör så att självaste mjölsmaken försvinner men se till så att du inte får en bränd deg.
Späd därefter succesivt med matlagningsgrädden under vispning och tillsätt kryddor. Tillsätt hälften av kikärtsspadet. Dvs 1/2 dl

3. Blanda pastan med resterande kikärtsspad. Detta hjälper den att klibba samman och gratängen blir därför med stabil vid uppskurning.
Lägg sedan i botten av två ungsformar och pressa ordentligt ner med hjälp av en stekspade.

4. Börja med att sätta ungen på 200 grader. Ta kastrullen från plattan. Plocka ur lagerbladen och blanda i färsen direkt som den är. Smaka av. Behövs det mer salt? Upplever du att den blivit för salt? Om ja på den sista går det bra att späda ut den med lite utav bechamelsåsen samt matlagningsgrädde.
Rör om tills dess att försen fått absorbera vätskan ordentligt.
Lägg ett lager färsgryta över pastan. Återigen plattar du ut lagret med hjälp av en stekspade. Ju slätare och jämnare, desto finare blir den då man vid servering skär upp den.

5. Till sist på med bechamelsåsen jämnt över gratängen. Skaka plåten försiktigt så lägger den sig slätt och fint. Riv på lite veganost över hela och grädda 30-45 minuter. Låt vila rumstempurerat i minst 30 minuter för att sätta sig.
Därefter på med persilja och voila!20170517_172952

20170517_172842

Lämna en kommentar

Glutenfria, veganska Chili Cheese

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

God kväll!

Då jag fått många nya, ickeveganska läsare vill jag passa på att lyfta fram ett recept jag skapat som kanske får er att förstå hur stort kliv utanför er förväntade kvadrat av utbud samt tillagningsmöjligheter det finns i just växtriket. Vi säger därför varmt välkommen tillbaka- Vegan Chili Cheese Tops…
20160930_184256

Ingredienser:
Ca 200 gram finriven violife, pizzaost
3-4 msk finhackad grön jalapeño
5 små droppar chilisås

Gluten- laktosfritt mjöl
Kikärtsspad
Gluten, mjölkfritt ströbröd

Gör såhär:
1. Knåda ihop alla ingredienser. Rulla ihop till jämnstora bollar.

20160930_183259

20160930_1832392. Trippelpanera varje boll genom att först rulla de i mjöl, kikärtsspad sedan i ströbröd.20160930_183219

20160930_183157 3. Värm upp neutral olja till cirka 170 grader. Fritera i cirka 60-80 sekunder. Inte för länge, då spricker de.
Placera på ett fat med hushållspapper och låt oljan rinna av.
ÄT!20160930_184827

20160930_184757

 

 

4 Kommentarer

En magisk helg!

Posted in Hälsa, Okategoriserade

20170513_091026Då var helgen över och en ny, spännande vecka förhoppningsvis fylld av glädje och en massa kärlek ligger framför oss! 

Min helg har sannerligen varit fantastisk och jag tänkte faktiskt dela med mig utav den till er! Först hade jag som vanligt en busig, händelserik och helt underbar arbetsdag på förskolan tack vare alla gosiga, glada barn samt kollegor! Därefter var det snabbt hem, duscha och byta om. Jag var nämligen hembjuden på en trerättersmiddag hemma hos Gustav Johansson, bloggaren bakom den vegetariska succebloggen Jävligt Gott. I samarbete med köttsubstitutet Tzay hade Gustav komponerat ihop en fantastiskt god meny i Asiatisk anda. Ända ut i trapphuset vilade svävandes en behaglig doft av nytillagad mat och oj så hungrig jag var! Denna gång hade en sparat sig till det här. En mindes ju sist då en var på Spendrupseventet och Gustav lagat maten… Hur otroligt, sanslöst och löjligt gott det var. För att inte tala om den där hysteriska, jävla citronkladdkakan som sedan blivit undergången för mitt sockerbefriande levene. Dekoren och dukningen var simpel, stilren och vårkysst. Vit linneduk, mattabletter i bambu, naturgröna detaljer och centrerat på bordet stod en glasvas fylld med pioner i färgen vit samt två nyanser av rosa. I högtalarna spelades fyllig, ibland lekfull jazz fusion. En liten men ack så nyanserande detalj att den skapade någon form av romantisering av tillfället. Prestationsångesten slog mig hastigt då en fick syn på matpinnarna placerade intill tallrikarna. Envis som en är tycktes en ändå inte förmå sig svälja stoltheten att sträcka sig för ett par utav de bestick som Gustav så snällt lagt i en hög mitt på bordet. Detta resulterade i att en konstant fick ursäkta sitt grottmänniskolika bordsskick. 20170513_090714Gustav som värd var helt fantstisk! Gustav som kock var (som vanligt) helt fantstisk! KVÄLLEN i sin helhet var helt fantastisk! Omgiven av talangfulla och charmiga matkreatörer trivdes en som fisken i vattnet. Att få umgås över så intima och avslappnade förutsättningar som hemma hos någon över en middag hör definitivt till ovanligheten. Många av gästerna var bekanta från tidigare press- samt sponsorstillställningar så det var kära återseenden. En person jag inte mött på dess för innan var Mattias Kristiansson, grundare och chefsredaktör för matmagasinet Vego. Någon jag länge följt och nästintill idioliserat just som den skribent, vegan samt matnörd en är. Så det var verkligen ett sant nöje! 20170513_091047

20170513_091120Utanför fönstret hade mörkret hade lagt sig över huvudstaden och som vanligt lite alldeles för salongsberusad satt jag och min vapendragare Caroline släpandes kvar i Gustavs mysiga soffa med ett varsitt glas rött vin i handen. I hörnet av vardagsrummet fick vi syn den akustiska gitarr som underkvällen gått obemärkt. Två mot en lyckades vi övertala värden till ett litet framträdande som en perfekt avrundning på kvällen. Gustav är då en multitalang! Nästan så en blir lite betuttad.20170513_090558

20170513_091139

20170513_091203

20170513_091219

20170513_091245Lördagen fortsatte i samma goda anda. För första gången på nästan ett år fick jag möjligheten att spendera ett dygn ihop med min föredetta och ack så oändligt älskade svärmor samt svärsyster. Jag har saknat dessa två något så olidligt mycket! Under tiden som jag och mitt ex var gifta växte det fram en mycket stark vänskap mellan mig och svärmor. Hon blev min allra bästa vän. Vi spenderade nästintill varje helg tillsammans. Från då vi vaknade tills dess att vi gick och la oss. Lika som bär brukade vi säga att vi var. Soul sisters. Och nu, trots intervallglappet var det som om tiden stått stilla. Inget var förändrat förutom det att de förvandlat hela huset till ett Pinterest-praktexemplar. Helt makalöst magiskt! Först fixade vi den tillfälliga vattenpumpen då den ordinarie var trasig. Riktig girl power just like the old days.20170515_143628

20170515_144129

20170515_144112

20170515_143849

20170515_143904Därefter grillade vi och preppade snask inför eurovision. Då Natasa, min svärsyster haft lunginflammation mycket nyligen och därför medicineras blev det extra mycket vin till mig och Riitta, hihi. Vi drack, åt gott, KRAMADES och bara njöt av varandras närvaro. Ett dygn färgat av vmod, kärlek, nostalgi, trygghet och ännu mera kärlek! Tack för att ni finns, lyser upp och är en del av mitt liv!20170515_144925

20170515_144043

20170515_143833

20170515_143721

20170515_143737

20170515_143758

Lämna en kommentar

Brownie på röda linser utan tillsatt socker

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-05-11 18_25_23Receptet finner ni längst ner i inlägget.

Godkväll alla fina människor där ute. Arbets- och skolveckan börjar lida mot sitt slut. Jisses vad snabbt det har gått! Det är så att jag för ett tag sedan överhörde hur ett utav de äldre barnen ber en utav pedadogerna och hjälp med att knyta skosnöret. 

Lite senare då jag samtalar med hen flikar jag in, du som ska börja skolan snart måste ju lära dig knyta skorna själv!

Vill du lära mig?! Frågar barnet exalterat som respons på mitt påstående.
Ehm, jo, ja. Självklart! Vi gör såhär. När du lärt dig knyta skosnöret själv ska jag se till att du får en överraskning av mig.
Rätt och riktigt när jag står i köket dagen därpå hör jag en liten röst ropa, KNYTA SKOSNÖRET!
Jag kom på en liten busramsa om två kaniner som kramades och sedan råkade slå knut på varandra som jag snabbt därefter glömde bort.
Vill du pröva? Frågar jag.
Nej!!!! Svarar barnet.
Så fortsatte det varje dag under en veckas tid. Inte en endaste gång skulle hen testa knyta själv. Utan skulle stå och iakta varje rörelse medan jag så pedagogiskt jag bara kunde försökte förklara mig igenom stegen.
Men så plötsligt kom de där orden… Jag kan själv!
Snopet släppte jag skosnörena i stor förväntan. På stört samlades vännerna runt ikring iaktagande likt en spänd publik.
Hurra!!! Hen klarade det!!! Till vad det verkade som, sin egna stora förvåning, haha.

DÄRFÖR blev det att fira över en glutenfri brownie med röda linser från bästa Risenta som bas. Har aldrig någonsin testat det förrut eller tidigare sett ett recept likt detta. Men då vi besitter mängder utav röda linser på förskolan samt att jag länge varit SÅ sugen på att testa just det blev det nu hög tid.
Jag personligen har mycket svårt ”bönbrownies” och dylikt. Därför kom resultatet utav detta som en chock för mig. Jag menar, jisses så gott! Alla ungarna åt för glatta livet, omdömmet blev 5 av fem möjliga och kvar låg enbart smulor och flämtade.
SUCCESS! Jag menar… 7.5 gram järn per 100 gram i linser. För att inte tala om hur protein- och näringsrikt det är!20170511_181558

20170511_181714

Ingredienser
5 dl Risentas röda linser
1 krm ekologisk, äkta vaniljpulver
25 gram kokosfett
2 msk kokosflingor
1/2 dl kakao
1 pkt färska dadlar (ca 250 gram)
200g mörk choklad
1 dl agavesirap
1 tsk bakpulver
4 msk kikärtsspad
En skvätt kokt kaffe
1 tsk kardemumma
linser-roda-500g-risenta-4

20170511_181647 Gör såhär:

1. Blötlägg linser i en stor bunke generöst med vatten cirka 6 timmar före gräddning.

2. Smält kokosfett och mixa med linser (exklusive vattnet), agavesirap, kakao, kokosflingor, bakpulver, kikärtsspad, 100 gram av chokladen som den är, kakao, kaffe, vaniljpulver och kardemumma på hög hastighet i cirka 10 minuter. Det är viktigt att det blir en mycket len smet men också att det får binda sig samman.
Låt smeten sedan stå i cirka ytterligare 20 minuter vilandes.
Sätt ugnen på 175 grader.

3. Grovhacka resterande choklad samt kärna ur och hacka dadlar.

4. Mixa återigen alla ingredienser en sväng så det blir en lösare smet igen.

5. Ta en 20×20 cm kakform med löstagbara kanter. Häll på hälften av smeten. Tryck sedan lätt ner den hackade dadeln samt chokladen över hela kakan. Ha på resten av smeten. Ruska lite på formen alternativt ta en slickepott för att göra ytan slät och fin.
Jag gräddade nere i ugnen i cirka 10-15 minuter men restaurangugn så grädda i cirka 20-25.
Låt kakan vila.

6. Skär försiktigt i kanterna innan du lossar dem. Servera med en klick kokosgrädde, färska hallon eller jordgubbar.

20170511_181728

Lämna en kommentar

Vegansk kebab med curryris, persiljehummus, creme al toum, chipotlekebabsås och smörfriterat pitabröd

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170510_170227(Recept finns längst ner i inlägget)

Idag bjöd jag till på förskole-kebabfest med Anamma kebab, fluffigt krispcurryris, favoriten creme al toum (libanesisk vitlöksfluff), persiljehummus, min chipotlekebabsås (minus chipotlen because chili and kids…), smörfriterat pitabröd och salladstillbehör. 

Fick olika reaktioner. ”Varför luktar det så kryddigt?” till ”du får komma hem till mig och laga mat om du vill!” Sötnosarna.
Dock verkade både personal och barn ovanligt hungriga idag. Ofta en reaktion på att maten doftar mycket och gott!
Återigen rockar Anammas protein då både personal och barn var stadigt förvirrade. Är det kött eller inte?! Haha. Så skojsigt när det blir så. Man blir liksom varm i hjärtat!20170510_170138
Persiljehummus

Ingredienser
1 burk kikärtor (spara spadet om du ska göra vitlöksfluff!)
1 kruka färsk persilja
1 msk pressad citronjuice
1 msk kikärtsspad
1 msk tahini (valfritt)
1 vitlöksklyfta (valfritt)
1 krm kanel

Gör såhär: Mixa samman alla ingredienser till en len smet. Klar! Personligen skippar jag vitlök och tahini på förskolan av allergiskäl men rekommenderar det starkt!

Creme al toum (vitlöksfluff)
För recept, klicka på länken: http://happyfoodbypetra.com/2017/03/30/vegansk-creme-al-toum/

Rökig kebabsås

Ingredienser
1 gullök
500 gram krossade tomater
1 röd paprika
1 msk tomatpure
1 dl balsamvinäger
1 msk spiskummin
1 msk gul curry
1 tsk kanel
1 tsk mynta
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 vitlöksklyftor
10 droppar tabasco chipotle (valfritt)
Salt
Svartpeppar
Olivolja till stekning

Gör såhär:
Fin-, finhacka och stek paprikan samt gullöken tillsammans med olivolja direkt i en kastrull som du tror såsen kommer att rymma i. När de börjat bli mosigt möra pressar du i vitlök, tillsätt tomatpure samt alla kryddor och rosta lätt för att få fram smakerna. Det ska bli som en tjock, krämig ”kryddpasta”.
Häll över balsamvinäger, krossade tomater samt chipotle. Låt koka upp på mycket svag värme i cirka 60 minuter.

Smörfriterat pitabröd (mer ett tips än recept)

Smält generöst med vegetabiliskt smör och ringla över dina pitabröd. Låt de stå och verkligen suga upp smöret.
Stek sedan på medellåg värme tills de blivit fint gyllene och krispiga.20170510_170115

Lämna en kommentar

Bildbomd

Posted in Frukoststund med DiCarra, Hälsa

IMG_20170429_155008_050

 

20170508_202821

20170429_204356

20170508_202749

20170508_202804

20170508_202519

20170508_202535

Därefter var det valborg och av en ren slump slutade kvällen hos mina älskade Zanna och Tony. SÅ jag saknar dem och deras outstanding dynamik som de har i förhållandet. Riktiga ”Bonnie and Clyde”. Zanna kommer likt både jag och Anna från ”samma planet” av fart och fläkt. Även om vi sällan ses vill jag också påstå att hon är en utav mina absolut bästa vänner. Helt underbar kort och gott! Också mycket roligt att få lära känna deras vänner och bekanta.

20170508_203006

20170508_203055

20170508_203023

Helgen därpå var det the one and only Felicia som gällde! Vi åt på en ny vegrestaurang i Nyköping och därefter partajade järnet på fredagen. Lördag drog vi impulsivt iväg till Grönalund… Kanske sämsta iden i världshistorien? Bakis och eländiga. Lördagens kvällsplaner blev därför inställda och utkonkurrerade av en tidig, god natts sömn!

20170508_203114

20170508_203154

20170508_203133

1 Kommentar

Petras Crunchy Caramel Apple Pie

Posted in Frukoststund med DiCarra, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170509_152441Tjenamors alla härliga människor där ute!

Igår hade personalen på förskolan möte. Då en utav kollegorna blivit mormor dagen innan blev det såklart till att baka en kaka det kunde mumsa på!

Resultatet blev en helt crazy-fantastiskt gott! Och trots att jag gjorde en 34 bitars och de enbart var drygt 8-10 personer varav två inte äter gluten så GICK HELA ÅT! Fick även hyllningsord för denna kaka idag. Superkul ju!
Så är ni sugen på någonting riktigt segt, SÖTT och himelskt? This is the right cake for you.
20170509_152711Ingredienser

Kaka
1 pkt digestivekex
100 gram mjölkfritt bakmargarin

4 stora äpplen
150 gram mjölkfritt bakmargarin
4 tsk/8msk noegg/vatten
2 dl mjöl
3 dl socker
2 krm äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1/2 kokosflingor

Kolasås
2 dl växtbaserad grädde (kokos-/soja-)
1 dl socker
1 dl sirap, ljus
50 gram vegetabiliskt smör
2 tsk vaniljsocker
Flingsalt

Gör såhär:

1. Koka upp alla ingredienser till kolasåsen i cirka 20 minuter på medelsvag värme tills att den börjar att få en härlig och seg konsistens. Du vill inte ha den för seg utan såpass att du enkelt kan ringla över den på kakan sedan. Lägg åt sidan. Blanda ner en nypa havssalt.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa alla digestivekexen till smulor. Ta 2/3 och blanda med 50 gram smält smör i botten på en 30×30 cm ungsform med löstagbara kanter. Grädda i cirka 8 minuter.

3. Ringla över 1/3 av kolasåsen på botten.

4. Smält smör i en kastrull. Ta kastrullen av plattan. Rör ihop alla torringredienser för sig och sedan direkt ner i kastrullen tillsammns med resterande ingredienser utom äpplen. Vispa med envisp.

5. Skiva äpplen i tunna klyftor och placera uppepå kakan. Blanda digestivekrossen som är kvar tillsammans med kokosflingorna. Ha ovanpå kakan och ringla därefter resterande karamellsås.
Grädda näst längst ner i ugnen i cirka 20 minuter.
Låt kakan svalna ordentligt innan servering.

Jag valde att servera den med vegansk vaniljsås. Ett hett, hett tips! Men det går lika bra med en stoooor kula vaniljglass!
20170509_152508

Lämna en kommentar

Stekt kryddpotatis, rödbetshummus och Anamma burger

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Hej alla godfnosar,

Hoppas allt är bra med er. Själv är jag lite halvdålig och eländig. Men med allergier och astma är det ett återkommande fenomen såhär års. Värst är dock min hand som jag bränt mig riktigt, riktigt illa på… Var till läkaren idag och har blivit ompysslad så det ska nog bli bättre snart!

Trots brist på ork passar jag på att lägga ut ett recept jag serverat på förskolan baserad på Anammas biffar såhär mitt i veckan. Riktig höjdare!! Sååå gooooooood!

20170503_174512

Ingredienser

Rödbetshummus
1 burk kikärtor
3 skalade och kokta rödbetor
1 msk tahini
2 vitlöksklyftor
1-2 msk färskpressad citronjuice
1 dl olivolja

Stekt kryddpotatis
900 gram potatis, skivad
1 msk mynta
1 msk timjan
1 msk oregano
2 vitlöksklyftor
Olivolja
Flingsalt

Serveras med Anammas hamburgare samt baguette.

20170503_174529
Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200-225 grader.

2. Mixa alla ingredienser åt hummusen till en slät smet.

3. Lägg alla kryddor i en rymlig skål. Häll över generöst med olivolja samt pressa i vitlök. Ner med potatisskivorna och rör om så oljan blir jämnt fördelad över potatisen.
Placera potatisen på en plåt klädd i folie. Salta generöst med flingsalt.
Grädda i cirka 30-35 minuter.
Klart!
20170503_174549

Lämna en kommentar

Veganska Scones

Posted in Frukoststund med DiCarra, Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-04-27 16_53_59Igår blev det vegansk sconesfrukost som ett festligt komplement till havregrynsgröten. För det tyckte jag både superhjälte-personalen och mina söta små kycklingungar var värda!

Till serverade jag en apelsin- och en jordgubbsmarmelad samt Oatlys substitut för färskost. Nämligen ”påmackan”. Personalen blev lagomt förvånade då jag förtäljde att färskosten var baserad på havre. ”Jisses, det hade jag aldrig kunnat ana!”. Alltid roligt att överraska. Barnen blev otroligt förtjusta och en efter en kom de sniffandes till köket för att berätta hur gott det doftade. Mina små gofisar!

Jag valde att kavla ut de ganska redigt för att få ut så mycket kvantitet som möjligt på degen jag gjort. De blir otroligt luftiga, mjuka och sådär superhärliga ändå! Guys. You have got tontry this one out! 20170427_163810Ingredienser
5 dl vetemjöl
2 dl havremjölk
75 gram carlshamns smör, rumstempurerat.
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 krm vaniljpulver

Serveras med valfri marmelad, sylt samt Påmackan från Oatly.20170427_163837

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda samman all torringredienser noggrant. Tärna smöret och knåda sedan in med mjölblandningen.

3. Tillsätt mjölk och rör om med en träslev tills att degen blivit någorlunda degig. Mjöla lätt arbetsytan. Ha sedan ut degen därpå och knåda till en jämn och fin smet.

4. Dela degen i fyra. Kavla ut lätt och skär fyra snitt. Det blir alltså 4×4. Stick några hål med en gaffel och grädda i cirka 10 minuter tills de blir gyllenbruna.20170427_163914

Lämna en kommentar