Kokboksomslag

Posted in Okategoriserade

Igår var det ÄNTLIGEN dags att fotografera omslaget och baksidan till kokboken. Som vi har längtat!!! Det var minst sagt ett peppat och energirikt gäng Matpanelare som möttes upp utanför portarna till Model House Sweden.Dagen började förskräckligt, haha. Jag glömde hälften av ingredienserna till omslagsverken hemma tillsammans med de kläder jag skulle ha på mig och tid åt att hämta sakerna fanns inte. Haffsigt och slafsigt doppade jag bokstavligen ansiktet i smink, slängde ihop tårtan och de andra bakverken, lagade lunchen osv, osv. Fullt medveten om den ”hjälplösa situation” jag befann mig i fanns det enbart en sak att göra- ta ett djupt andetag och säga, ”PETRA, hakuna matata”! Om det är något jag, ”perfektionisten” lärt mig den här processen, dvs skapandet av kokboken, är det att huvudsaken är att man har roligt! Och efter en helt magisk kvalitetstids rutt in till stan med världens finaste, supercharmiga Matpanelaren Alice var alla bekymmer som bortglömda. Vi drack smoothie, hoppsade, sjöng och galopperade på axlar! 

jag började känna mig bättre trots allt kaos från förmiddagen och väl framme på Model House säger det verkligen KLICK! Först att se alla Matpanelare samlade. Jag menar… Hjärtvärmare delux!! Och väl inne genom portarna får jag ett superfint bemötande! Det var som om deras energi sa ”nu kan du njuta. Vi tar över här ifrån”. Dessutom hade de, tack och lov stod ett proffs redo att korrigera mitt inte så fagert make’ade anlete. Swish sa det så såg det plötsligt ut som om jag faktiskt fått mig min skönhetssömn. Ni kan gissa om jag var tacksam!!! Busigt, stökigt och alldeles UNDERBART. Så skulle jag beskriva självaste fotograferingssessionen. Superproffsig, tålmodig fotograf som direkt fick kidsen att smila och posera inför kameran! Allt gick verkligen supersmidigt som en dans. Efterråt fick jag också se alla bilder som tagits och WOW. De blev SÅ fina. Så fina att det bokstavligen värkte i Matpanelsmammahjärtat på mig. Att hela kokboksprocessen nu är över. Som vi har haft roligt!!! Ja, med detta sagt kan jag verkligen rekommendera Model House Sweden! Det var verkligen varit det enda barnen pratat om heeela dagen. Om hur roligt vi hade det! Dessutom supercentralt (Vasagatan 15, alltså precis vid tcentralen)! Ni kan besöka deras hemsida genom att klicka HÄR!

Lämna en kommentar

Vi lagar och testar veganska semlor

Posted in Okategoriserade

FETTISDAG och vi har då såklart firat detta med klimatsmarta semlor på förskolan Mulledalen! igår påbörjade vi mission ”göra våra egna semlor” på förskolan. Vi var alla överrens om att dessa göttebitar skulle vara klimatsmarta och därmed också veganska! Jag tillsammans med ett gäng kids sätter oss inne på en avdelning. Tidigare under dagen hade jag preppat en deg som vi nu skulle komma till att rulla små semmelbullar av…. meeeen om det blev några bullar… Nja, haha! Men OJ så fina de blev!
Jo, jo, först blev det ändä ett bra gäng bollar. Sedan eskalerade det hela iväg och vi gjorde bland annat något zoo, några ormar, ett par pannkakor och andra konstverk i den stilen. SÅ fina, men svåra att fylla. Vilket blir lite tokigt då alla barn såklart kommer vilja ha semlor.
Jag försökte efter vårt bakhaveri omkonstruera degen. Det utan någon jätteframgång. Men tänka sig! Det blev riktigt goda bullar tillslut. Och barnen, ja dem var sååå nöjda över sin egna insats.
Jag har bakat dem! Det är jag som har gjort bullarna, brister Matpanelaren greta ut då hon får syn på mig med den stora plåten proppad med slutresultatet.
Det var sannerligen en succe med kombinationen av vaniljsås och hallon som ersättning för den ickeförskolevänliga mandelmassan.

hur ställde barnen sig till smaken av växtbaserade semlor? DE MÄRKTE INTE ENS SKILLNAD! De fullkomligt älskade dem och kom till och med en och en trippandes till köket i vädjan om ”en till i smyg. Snäääällla”. Personalen var minst sagt lika stormförtjusta de också! Nu har jag tappat räkningen men ligger väl på runt en miljon – noll till vego i ledning här på förskolan just nu. SÅ kul!!! Fick dessutom denna skickad till mig av en föredetta kollega som till en början, redan vid ordet ”vegan” direkt sade rakt ifrån. Så ni må tro att mitt hjärta smääääälte. Ja, se för er själva!!!Ja, ja! Idag är semeldagen och ”vem tusan behöver ett recept nu”, tänker kanske ni.
Well, jag har ett över från igår på ”grodsemla”, min barndomsfavorit och låter det inte gå till spillo. Så here it comes! För grundrecept på semmelbullar, klicka HÄR!Ingredienser

Mandelmassa
100 gram sötmandel
100 gram florsocker
1 skvätt havremjölk

Grädde
250 ml sojavispgrädde
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk majsstärkelse
1 skvätt citronjuice

Gör såhär:

1. Mixa samman ingredienserna till mandelmassan.

2. Vispa samman ingredienserna till sojagrädden. När du efter ett par minuters tålamod fått ett mycket fast skum, är grädden klar! Tillsätt då succesivt lite mandelmassa som du smular ner i bunken med grädde samtidigt som du vispar.

3. Skär av locket och sätt ypperligt lite mandelmassa i botten, alternativt ingenting alls då det redan ligger blandat med grädden.
Spritsa över din bulle, placera på locket och pudra över florsocker.

Lämna en kommentar

Alla hjärtans dag Semla

Posted in Okategoriserade

I och med att alla hjärtans dag ligger så pass nära in på fettisdagen kan det väl inte passa bättre än med en valentin-semla? Denna fylld med krämig vaniljsås och hallon, toppad av grädde med inslag av kokos

För grundrecept på de perfekta semmelbullarna, klicka HÄR!Ingredienser

Vaniljsås
1 st vaniljstång
2 dl växtbaserad vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl strösocker
1 msk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker
1/3 – 1/2 tsk agar agar, beroende på hur fast du vill ha den.
En pust gurkmeja för färg
En lätt nypa salt

Kokosgrädde
1/2 dl kokosflingor
1 pkt sojavispgrädde
1-2 msk florsocker
1 msk kokosgrädde, (enbart det vita fettet)
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk majsstärkelse
1 skvätt citronjuice
1 lätt nypa salt

Gör såhär:

1. Gröp ur vaniljstången och vispa ner med grädde, mjölk samt majsstärkelse i en kastrull.
Ställ sedan på plattan och låt koka upp. Tillsätt agar agar, sänk värmen en aningens och fortsätt att vispa.
Då såsen tjocknat, tillsätt ytterst lite gurkmeja för att få till den rätta färgen.
Låt svalna kyld, helst över natten.
Rör om i såsen då du har vägarna förbi/mellan varven.

2. Skär av locket på semlan och gröp ur lite innehåll. Fyll med vaniljsås och tillsätt hallon.

3. Vispa upp innehållet till grädden tills dess att den blivit riktigt fast i konsistensen.
Det tar längre tid för spjabaserad vispgrädde att bli fast, så ge den tid!
Placera sedan i sprits och spritsa ovanpå vaniljsåsen.
Garnera med pudrat florsocker.

Lämna en kommentar

Snickers Semla

Posted in Okategoriserade

Som en hyllning till min bästa väninna Felicia W har jag skapat denna SNICKERS-SEMLA! Dels för att jag ville skapa något lika oemotståndligt likt hon själv, men också för att vi två plus jordnötssmör och choklad är lika med väldigt sant. Hon är bäst i världen helt enkelt- och denna semla likaså!

För grundrecept på veganska semmelbullar- klicka HÄR!Jordnötsmassa
100 gram jordnötter, salta och förrostade
100 gram florsocker
En liten skvätt havremjölk
Flingsalt

Chokladmousse
100 gram mörk choklad (de flesta är växtbaserade)
250 ml sojavispgrädde
3 msk kakao
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 skvätt citronjuice

Gör såhär:

1. Mixa samman jordnötter, florsocker och havremjölk till en jordnötsmassa.
Ställ åt sidan.

2. Vispa upp grädde tillsammans med kakao, florsocker och vaniljsocker tills att de blivit riktigt fast. Smält ca 1/3 del av chokladen över vattenbad. Finhacka resterande.
Då chokladen i badet smält, ta då av plattan och rör ner chokladkrossen tills dess att de också smälter.

3. Skär av locket på semlan, pensla med choklad och garnera med rostade jordnötter.
Ställ åt sidan på ett bakplåtspapper och åt torka.
Resterande choklad ringlar du ner i kakaogrädden samtidigt som du vispa den med hjälp av en elvisp.

4. Fyll botten av semlan med din jordnötsmassa och ha över flingsalt. Därefter spritsa på chokladmoussen. Tryck på locket och din semla är klar!

Lämna en kommentar

OS-semlan

Posted in Okategoriserade

Först ut är OS-semlan! Som den grekinna (och icke idrottsintresserad?) som en är var det givet att skapa en semla dedikerad åt de Olympiska spelen. Jag menar, nu i samband med att vinter-OS i Pyeongchang, Sydkorea dragit igång.  numera är det Petra-lag på att förtära en semmelbulle fylld med först en rostad hasselnötskräm toppad med frisk och syrlig blodapelsingrädde till sporttittandet. Punkt slut! (Skämt åsido). God så in åt bomben är den iallafall och bör definitivt testas av de som både älskar semlor, också de som fruktansvärt avskyr semlor. I och med att den inte har densamma ”maffiga” och gräddiga känsla ikring sig; snarare känns frisk och lätt. Min vision kring det visuella är att efterlikna den legendariska OS-facklan. Blodapelsinchipset representerar glöden och chokladen samt de hackade hasselnötterna vinden som fångat facklan.För grundrecept på semmelbullar/släta bullar- klicka HÄR!

Ingredienser

Hasselnöt- och chokladmassa

100 gram rostade hasselnötter
100 gram florsocker
1-2 msk kakao
1 skvätt havremjölk
Flingsalt

Grädde

2-3 Blodapelsin, cest (+1 msk juice)
250 ml Sojavispgrädde
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk majsstärkelse

Gör såhär:

1. Mixa samman hasselnötter, florsocker, havremjölk och grädde till en krämig massa.

2. Vispa upp sojagrädde, florsocker, lite juice från blodapelsin, cest och majsstärkelse till ett fast fluff.

3. Skär av locket på semlan. Fyll med hasselnötsmassan och toppa med flingsalt. Spritsa ovanpå grädden och placera på locket.

(För den som vill göra densamma decor): 4. Sätt ugnen på 90-100 grader. Smält lite choklad och ringla över. Strö på hackade hasselnötter.
Skiva blodspelsin tunt och placera på ett bakplåtspapper. Torka i cirka 30 minuter.

Lämna en kommentar

Veganska semlor

Posted in Okategoriserade

Imorgon råder det fettisdag, vilket då innebär semlans dag!Likt varje år tycks det vara förbaskatt svårt att komma sig för en vegansk semla. Därför har jag tagit saken i egna händer, för er att ta saken i egna händer! Ja, i år bakar vi semlorna själv, säg. Må låta besvärligt men inte alls! För den som inte orkar gå ”hela vågen” finns det semelbullar i butik vars innehåll inte kommer från djurriket. Ja, ni hörde rätt! ”All-ätar-semelbullarna” är alltså till stor utsträckning veganska. Detsamma med mandelmassan. Men, frågar man mig så är det absolut mest givna att göra det hela själv från grunden. Med att jag delar med mig utav ett recept om enbart 15 semlor, blir det inte så mycket deg att jobba och slita med. Utan lätt och behändigt att göra tillsammans med hela familjen. Eller själv! Det gör ni som ni vill. Också en lämplig mängd i antal, precis så man kan moffa i sig ett par själv men också bjuda över några vänner.

Jag har skapat fyra dimensioner av ”semla”. Med alla hjärtans dag runt hörnet- valentinsemlan, i och med OS-tider- OS-semlan, snickerssemlan som en hyllning till min bästa väninna Felicia som älskar snickers men också är bäst i världen samt ”plums-semlan”, en hyllning till mina farmor som alltid blandade mandelmassan och grädden likt i en groda, för att sedan ”plumsa på” hysteriska mängder mandelmassegrädde. Ja, the semlor med andra ord! Självklart går det enkelt vägen att göra klassiska semlor på plumssemel-receptet.

Här mina vänner kommer grundreceptet på den perfekta, veganska semmel-bullen. Under dagen kommer recepten på mina tema-semlor att släppa. Så håll utkik!Antal: 15 PORTIONER
Uppskattad baktid: ca 2 timmar inklusive jäsningstid.

Ingredienser:
360 gram mjöl
90 gram växtbaserat smör, rumstempurerad
3 dl havremjölk
30 gram jäst
1 dl socker
1 tsk kardemummakärnor, nymortlade
0.6 tsk salt

Till pensling:
Kokosgrädde, extra creamy
Eventuellt havregrädde att spä ut kokosgrdden med

Gör såhär:

1. Värm upp havremjölken fingervarmt. Smula sedan ner jäst. Rör om tills den löst upp sig.

2. Mortla kardemumma kärnor. Tillsammans med lite utav sockret. Vält sedan ned i havremjölken tillsammans med resten av sockret samt lite utav mjölet. Har du en kökshjälp är det att föredra till nästa steg!

3. Då jag föredrar att smöret inte smälts till mina bullar kan det med händerna bli lite kladdigt! Knåda ihop smöret med degen och tillsätt succecivt mjölet as you go och har du en mjölsikt? Use it!
Med köksmaskin, arbeta degen ca 10-15 minuter. För hand drygt 15-20.

4. Återplacera degen i sin bunke och täck med plastfolie samt en kökshandduk. Låt den jäsa i 30-60 minuter, helst mörkt och där det inte drar.

5. Sätt ugnen på 225 grader.
Väg degen på köksvåg och dela vikten på antal semlor du vill ha. Det här receptet är för cirka 15 normalstora semlor, men går såklart att dela i fler mindre, alternativt färre och större.
Väg upp deg till varje semla och rulla ihop de till en slät semelboll. På så vis blir de identiskt stora!
Låt de jäsa direkt på plåten mellan 30-60 minuter.

6. Pensla bullarna med kokosgrädde. Är grädden för tjock, späd den med ytterst lite havremjölk i taget. Rör noggrant om för att inte lämna klumpar.
Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8-10 minuter men ha lite koll ifall de bör sänkas.

Lämna en kommentar

Vegansk gryta

Posted in Okategoriserade

För recept på grytan, skrolla längst ner i inlägget.

Enda sedan jag var barn har min vakna tid präglats och till viss del ägts av mina drömmar. Många storslagna, inspirerande och till och med under min egna fulla kontroll. Andra i total misär, worst case senarios och även i form av paralysen. Dvs att man mellan ett vaket och sovande tillstånd drömmer mardrömmar och därför upplever dem som mycket verkliga.
Igår strax efter lunchtid började jag succesivt känna mig en aningens orkeslös. Mina tinningar värkte, ögon sved och mitt ansikte liksom brände lätt likt efter en första dag på solsemestern.
Med vad är det som sker? Tänkte jag och viftade snabbast bort misstankarna om eventuell sjukdom då jag insåg att jag glömt att ta en snus på hela dagen. Såklart!
Väl hemma började den brännande känslan i ansiktet nästan koka och jag låg som plågad på magen och malde igenom de allra sista ”måsten” innan det var ok för läggdags.
Och på natten mina vänner… Orden jag finner som beskrivande är endlöst och intensivt. Mardröm efter mardröm efter mardröm. I intervaller väcktes jag av mitt eget jämmer, gråt och stön. Svettig och varm som köksugnen på jobbet (som en bränt sig på den!). Vid varje tillfälle som jag vaknade tittade jag på klockan i hopp om att en morgon snart skulle gry. Men icke!
Den sista drömmen var så intensiv… Många gånger lider mina drömmar av ”Messiaskomplex”. Tex att det är krig och jag springer med två barn varpå vi är jagade av något eller någon. Plötsligt möts vi av ett stup eller vatten. I ren och skär panik slänger jag mig ut med båda barnen under armarna. Och i den styrka att klara det inser jag plötsligt att jag kan andas under vattnet och fortsätter springa, springa, springa. Sen vaknar jag.
I natt var det däremot helt andra bullar.
Det började som många gånger med att ett krig brytit ut och jag befinner mig på förskolan. Alla vuxna har dött och jag står ensam med alla barn samtidigt som fler ansluter sig till oss från andra närliggande förskolor. Det finns inget vatten och knappt om mat. Men alla är hungriga och jag är deras enda räddning. Jag söker febrilt efter ätbara ting och lyckas till min enorma lättnad skrapa ihop för att tillaga en stor soppa på spik.
Som ensam trygghetspunkt för alla skadade och skärrade barn förstår jag att jag måste agera effekfivt.  Jag slänger snabbt därför ner allt i den största kastrull jag har, sätter igång plattan för att återgå till att ge omsorg åt barnen.
Jag plåstrar om, tröstar, byter blöjor osv, osv då jag plötsligt kommer på, soppan!
Jag springer mot köket och ser då att den hela reducerats ner till nästan botten av kastrullen. Jag skrapar ihop det lilla jag lyckas rädda från den osmakligt vidbrända maten vilket blir en portion. Broderligt får de dela på tallriken vilket är en ynka tesked var. En hysteri bryter ut och där står jag som en maktlös, förlorad svikare.
För sista gången den här natten vaknade jag nu upp. Klockan hade ännu inte ringt men det var lika bra att kliva upp, ruska bort alla hemskheter och unna sig ett välförtjänt långbad.
Jag kände mig genast lite bättre och beslöt mig därför för att åka till jobbet.
Tror ni mitt hjärta brast då jag såg de små själarna jag drömt så intensivt om? Svar ja. Självklart var jag inte transparent i dessa känslor men säkert en aningens mer kärleksfull än annars; vilket då är alot!
Dags för Matpanelen och mitt ansikte började plötsligt åter ”bränna”. Hade som noll energi och tänkte tyst för mig själv, petra! Du är sjuk.
Reaaaally?…
En ringer mamma som utan att blinka bokar en tågbiljett för att komma upp till henne. Bara timmen sedare sitter jag på tåget. Länge leve mammor säg!

Med detta skrivet delar jag med mig endast med mig av ett recept. Fann ingen ord att direkt dokumentera från dagens matpanel, hej och hå.
En rätt som ungarna, trots dess intensiva kryddning ÄLSKAR! Så den måste ni bara testa. Punkt slut! Och JA! Jag har börjat tillsätta linser men tyvärr inte måttat utan gått på måfå. Så vill ni tillsätta det, ha i lite linser och späd med extra vatten. Gå på sunda förnuftet. Puss!Ingredienser

10 soltorkade tomater

1 pkt oumph, garlic and thyme

1 stor gullök

1 röd paprika

1 burk finkrossa de tomater

1 kruka färsk persilja

1 grönsaksbuljongtärning

3 msk solroskärnor

1 msk spiskummin

1 tsk malen kanel

1 tsk tomatpuré

4 kryddnejlikor

3 lagerblad

3 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

Gör såhär:

1. Finhacka gullök, soltorkade tomater och paprika. Stek tillsammans med oumph och solroskärnor i rymlig kastrull med oljan från de somtorkade tomaterna. Först på hög värme för att få en fin yta. Därefter sänk värmen och stek tills att paprikan blivit mosigt möra.

2. Tillsätt tomatpuré, vitlök samt torrkryddor och rosta. Tillsätt sedan krossade tomater.

3. Finhacka persilja och tillsätt i kastrullen tillsammans med buljongtärningen och låt koka upp i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med potatis, ris eller pasta!

Lämna en kommentar

Veganska hallongrottor

Posted in Okategoriserade

Receptet på hallongrottor finner ni längst ner i inlägget.

idag är tankens dag. En dag då vi tänker på vad vi faktiskt tänker- och lyssnar.
För vad vi tänker, tycker och känner är viktigt! Vad vi tänker, tycker och känner påverkar hur vi mår, vilka vi är och hur vi beter oss mot vår omgivning.
Hur mår vi just nu? Vad tänker vi om världen vi lever i? Vad har vi för drömmar och förväntningar om framtiden? Ja, vårt mindset, våra tankar och vår inställning påverkar oss, vår realtid och våra öden mycket mer än vad vi tror. För om vi aldrig lägger en tanke i hur vi tänker och vad vi tänker på; hur kan vi då äga våra egna liv? Försäkra oss att vi är påväg dit vi vill, sätta upp mål och aktivt ändra tankemönster mot det som leder dit vi vill vara påväg?
Som den drömmare och minst sagt tänkare jag själv då är vet jag vikten av att dels finna ro i all hysteri; men också ett fungerande sätt att sortera!
Jag brukar säga att egenskaper som att ha vilt många tankar och ideer uttrycker sig i två skepnader. Antingen i form av tankespriddhet; alltså till en svaghet eller otrolig effektivitet; till ens styrka.
Det finns alltså oerhört stor potential i de individer som har många saker i huvudet.

Barn upplever jag är drömmare. De lever i en värld utan gränser! Någonting jag personligen kan relatera till. Det är inte vårt jobb som vuxna att spräcka den naiva bubblan, istället se potentialen i det mindsättet! Om inte till och med anamma och lära oss av det!
Vårt jobb ligger snarare i att ge dem de verktyg de behöver för att, utifrån deras vision, bli en realistisk tolkning av deras drömmar.
Barn har oftast mycket tankar och åsikter kring precis allt. Också ofta med en inre välvilja och genuint intresse för att vara den bästa versionen av sig själva.
Därför är det så synd att vi lever i ett samhälle där ett barns röst inte har ett sant värde. Utan puttinuttas och därmed förminskas.
Jag menar, om vi inte lyssnar till deras tankar och åsikter, de som själva inte ens direkt är medvetna om det faktum att de faktiskt tänker. Hur ska de då lära sig att tänka till, påriktigt i praktiken? Reflektera?
Då ett barn gör någonting elakt är det sällan, om näst intill aldrig genomtänk. Ur mitt perspektiv en reaktion utagerad utifrån känsla de själva inte är medvetna om att det faktisk känner. De känner helt enkelt bara att de känner den.
Så! Med detta i åtanke och med dagen i ära beslöt jag mig för att göra en ett tema för dagen där barnen skulle få upptäcka det faktum att de tänker. Att de känner!Vi var ett mindre gäng som efter lunchen knallade in i förskolans personalrum. Vi inledde med en andningsövning, vilket var oerhört uppskattat!
Igen! Sa ett barn bara ögonblicket efter att övningen var avslutad.
Därefter satte vi oss till bords och fick i grupp reflektera över orden fred, kärlek, vänskap och glädje. Med kakorna till den avslutande aktiviteten ogenomtänkt nära oss blev associationerna mestadels till godsaker, haha! Också mycket kloka inputs, som att kärlek är ”att älska varandra” och att ”alla i världen är glada” osv.
Efter det gick vi igenom aktiviteten för morgondagens Matpanel, nämligen ”compli’mats” där barnen själva ska få säga att de tycker om hos sig själva, vad som gör de till en bra vän, vad de kan, vad de vill lära sig samt också om varandra! Klurigt- men superkul tyckte de flesta!
Slutligen var det äntligen dags för ”kärleks-kak-utmaningen”.
Den gick ut på som sådant att tre ”kärleks-kak-ansvariga” skulle vid frukten dela ut en kaka var till varje barn. MEN för varje kaka de gav till sina kompisar skulle de också säga en snäll sak!!!
Ett uppdrag de tre ansvariga anmärkningsvärt tog på fullaste ansvar (sooo cute). socker är ett ”no no” på förskolan gjorde jag som vid jul och ersatte det med russin. Hur? Kanske ni tänker nu. Ja, det står såklart med i receptet här nedan!
Självfaller kvalitetssmakade de kakansvariga en kaka och mmmmmh så goda de var. Knappt att det gick att bärga sig till fruktstunden.
Eftersom att en hade läkartid att ta sig till snabbt därefter återstår det att imorgon se hur det hela gick! Spännande!!!Ingredienser

7 dl vetemjöl
3 dl russin, blödtagda
1 1/2 tsk bakpulver
3 tsk krm äkta vaniljpulver
300 g växtbaserat smör

Ca 200 gram hallon

Gör såhär:

1. Låt smöret stå framme en stund tills dess att det blivit rumstempurerat. Därefter häller av vattnet från russinen. Nu ska de vara uppmjukade.
Mixa samman dessa ingredienser tillsammans med vaniljpulvet.

2. Blanda alla torrongredienser i en separat skål. Ha sedan över blandningen med smöret. Knåda till en deg, (om du vill göra hjärtan:) kavla ut mellan två ark bakplåtspapper (ca 1-2 cm i tjocklek) och stäl en sväng i kylen (ca 60 minuter). Sätt ugnen på 200 grader.

3. Med hjälp av en pepparkaksform trycker du ut dina kakor. Degen som blir över kavlar du ut på nytt, trycker ut hjärtan och fortsätter tills degen tatt slut.

4. Placera sluteligen ett hallon i mitten på din kaka och grädda i ca 10 minuter.

Lämna en kommentar

Gulddraken 2018

Posted in Okategoriserade

En sån där sak som man annars aldrig hinner med som aktivt kock, bloggerska, egenföretagare och så vidare är just att få springa på allt skoj man ständigt blir inbjuden till. Men igår damer och herrar- då såg jag till att mingle away! Det var nämligen Gulddraken; Dagens Nyheters  egen prisutdelning där de utser Stockholms bästa restauranger, kafeer och barer. Med min syster till side kick plogade vi oss fram till Fotografiska, var tillställningen ägde rum. Kvällen bjöd på kääära återseenden; främst med mina blogg-besties och ”med-vinnare” i Matbloggspriset, Zeina och Gustav, kalaskonsumtion av alkoholhaltig dryck (för min del), trängsel, orimligt hög ljudvolym och ett ensligt utbud av vegansk mingelmat; men ACK så god den var. Jag som lite coolt poserar framför overhead.

Jag och mina blogg-besties.

Gustav som skrattar åt uppenbart mycket roliga jag.

Min syster och side-kick i sin enkelhet vara sitt sockersöta jag.

En betänksam jag som lite ”svårt” poserar framför väggen prydd av konst.

Ögonblicket då jag nästan välter gulddraken som resultat av den inte bara öppna; också välsmakade baren.

Belåtna och smakmässigt stimulerade, ekade magen ännu tom. Därför beslöt sig team-vegan för att fortsätta efterfesten på donken. Gustav bjöd oss på en varsin McVegan-meny och jag är honom tacksam. Bästa Gustav!

Lämna en kommentar

Veganska Potatiskroketter

Posted in Okategoriserade

Receptet på potatiskroketter finner ni längst ner i inlägget.

Redan onsdag och halva arbetsveckan har gått! Hujeda mig.
Som ni vet betyder onsdagar; VECKANS GRÖNSAK! Och idag var det inget mindre än storfavoriten majs.
Eftersom att jag redan tidig eftermiddag hade ett möte inne i stan kunde jag tyvärr denna gång inte vara med och presentera det material som jag skapat; tillsammans med pedagogerna ute i barngrupp. Buuuh. Min favorittid på dagen ju!
Därför passade jag på under förmiddagen att våldgästa frukosten inne på avdelningen för de yngsta barnen. Inte för att det avviker sig från de andra dagar, då jag alltid gör det. Hehe! Men idag då extra hjärtligt!
Vi diskuterade olika färger; var i rummet och på oss själva vi såg dem, dividerade hur vida jag var Pippi Långstrump eller Elsa i frost samt mer banala saker som vad dagen skulle bjuda på och mycket, mycket mer!
jag följer “trenden” med hemmagjorda potatiskroketter; dessa i skepnad med basilika och vitlök- MUMS. Så sjudundrans krispiga (alltså krispigare får ni leta efter-krispiga) och mjuka som moln inuti. Dröm med andra ord! Lite tålamodskrävande men superenkla att slänga ihop. Perfekt komplement till grillade eller stekta protein samt någon härlig sås/dressing.För ca 4-6 personer

Ingredienser

10 potatisar, mjölig
6 msk kikärtsspad
1 tsk potatismjöl
1 kruka basilika, finhackad
3 vitlöksklyftor, pressad
Örtsalt

Gör såhär:

1. Skala och koka potatisen; gärna lätt överkokt. Pressa sedan och blanda med resterande ingredienser. Smaka av med örtsalt.

2. Placera moset i/längst kanten av ett ark bakplåtspapper. Spara några cm på vardera sida.
Vik in kortändan och rullaihop/forma likt en korv. Frys in över natten.

3. Ställ fram ca 20-30 min före;

4  Skär lika stora kvadrater. Vänd vardera i mjöl, sedan kikärtsspad och därefter ströbröd.
Upprepa tre gånger.

5. Hetta upp frityrolja i en tjockbottnad kastrull (till ca 180 grader). Fritera några åt gången tills dess att de fått en fin, gyllene färg.
Placera därefter i en skål med hushållspapper.
Avnjuts direkt med valfritt mumsigt tillbehör!

Lämna en kommentar