Caramel Cookie Chocolate Muffins

Posted in Okategoriserade


Hej go vänner!

Nu börjar det verkligen, verkligen dra ihop sig och vi närmar oss nu söndag då Matbloggsprisets tävling avslutas. För tillfället ligger jag placerad på en andra plats med ca 300 röster back. Därför ber jag ödmjukast er som ännu inte röstat att snälla, snälla göra det!! Skulle bli så ofantligt glad att ni anar inte! Hur? Jo, genom att simpelt bara LIKE’a bilden i länken HÄR.
Tar bokstavligen en sekund.

Hur som helst var det chokladmuffinsens dag igår! Något som på Mulledalen inte gick obemärkt. Jag hade nämligen olika rest-komponenter över från annat bak så slängde med det ihop några himmelska muffins!
Ljuvligt seeeeg American cookie-kolabotten som överlappades med kladdkakesmet. You say whaaaat?! Right?
Ovanpå slängde jag ihop en karamellfrosting och slutligen en liten dekorativ chokladknapp. Tyvärr finnes inget recept på karamellfrostingen då det var ren och skär improvisation as i went with it.
Tog kort och gott karamellsås som blivit över tillsammans med lite farinsockerlag för färgen. Därefter en klassisk smörkräm som jag vispade samman till frosting.
OBS! Finns en risk att ni får lite kakdeg över då jag antagit hur stor andel av resterande smet det var som jag använde.
Isåfall är det bara att klicka ut bollar på en plåt, grädda 225 grader i ugn cirka 8 minuter och få kakor på köpet liksom.

Ingredienser

Kakdeg
75 gram vegetabiliskt smör
3/4 dl brunt farinsocker
1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1/2 dl kikärtsspad
1 och 1/4 dl vetemjöl
1 dl vegetabiliska chokladknappar

Chokladsmet
100 gram vegetabilisk choklad
1 dl kikärtsspad
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
50 g vegetabiliskt smör
0,5 dl matolja
1 tsk muscovadosocker
2 krm salt
1 krm äkta vaniljpulver

Gör såhär:
1.  Sätt ugnen på 225 grader.

2. Vispa ihop rumstempurerat smör med farinsocker och strösocker. Tillsätt kikärtsspad succesivt.

3. Blanda samman mjöl och bikarbonat. Häll sedan över till kikärtsspadssmeten. Tillsätt knappat och knåda ihop.

Kladdkaka
4. Blanda samman alla ingredienser till torringredienser.

5. Smält smör i olja på svag värme. Ställ åt sidan.
Tillsätt sedan resterande ingredienser och vispa ihop med elvisp.

6. Smörj och bröa en muffinsform om cirka 12-15 muffins. Placera en boll med kakdeg i botten på muffinsformen. Grädda i enbart 3-5 minuter så kakdegen smälter ut.

7. Tillsätt chokladsmet och grädda ytterligare 8 minuter. 

Lämna en kommentar

Grundsmak- hur beskriver vi vad någonting smakar?

Posted in Okategoriserade

Grönt, rött, vitt, ihoprört eller separerat? Ja, vad bestämmer egentligen vad någonting smakar?

Jag har upptäckt att man i barnens värld gärna associerar färgen på ett livsmedel till huruvida man tycker det är gott eller inte.
Vad det är med färgen och därmed maten kan man inte riktigt uttrycka. Där tar det liksom stopp.
Trots barns oförmåga att på ett mer djupgående och beskrivande vis förklara att de gillar respektive ogillar något besitter de ju alla en ärlig åsikt.
Det var något vi valde att lära oss om i Matpanelen!

Så för att lära sig beskriva vad någonting smakar är en början att skapa medvetenhet och kunskap kring smakens uppbyggnad samt hur det hela fungerar.
Grundsmakerna som sötma, sälta, surt och beskt (och umami), det faktum att det är på tungan vi känner smaken och att saker smakar annorlunda beroende på var på tungan det är man känner!

PSST! 1 like = 1 röst på www.happyfoodbypetra.com i Matbloggspriset, Folkets Val. Rösta gör ni snabbt och enkelt HÄR!!!

Först fick vi med fingertoppen testa olika smakkomponenter som besitter tydlig karaktär av grundsmakerna. Därefter lärde vi oss relatera de olika karaktärerna till adjektiven.
På eget initiativ testade vi dessutom alla komponenterna över hela tungan och dess, för oss nämnda fyra delar. Vi konstaterade att de absolut smakade annorlunda beroende på var man la smaken i munnen. Och några utav oss upplevde att en del karaktärer inte alls kom fram om man till exempel testade syra alldeles längst bak på tungan där beska sitter.

Efter att vi lärt oss allt om hur man mer på ett mer ingående sätt rent verbalt beskriver det man smakat på var det dags att sätta våra nya färdigheter på prov! Detta genom “Smakspelet”. Varje Matpanelsdeltagare tilldelades en bild föreställande ett livsmedel. Tillsammans kom vi först överens om vad det var vår kompis hade på bilden hen tilldelats. Därefter fick vi alla en och en gå fram och placera ut var på tungan som livsmedlets karaktär hörde hemma.
Vi lät var och en av kompisarna ta sin lugna tid. Men visade det sig i slutänden vara alldeles för klurigt klev de äldre barnen snabbt fram för att hjälpa sina yngre kamrater.
När pusslet väl var löst fick vi testa en ny smakkombo till kokboken som en smarrig klapp på axeln för ett helt makalöst sammarbete!

Lämna en kommentar

Matbloggspriset och Oumph Masala Momos

Posted in Okategoriserade

Grönsaken som fick oss att häpna!

Först vill jag säga TACK till alla ni som nominerat Happyfoodbypetra i Matbloggspriset!
Nu behöver jag er hjälp med röster!!! Allt som behövs är att like’a bilden i länken HÄR!  Så har man röstat.
Så… Varje veckan presenteras en ny grönsak och det blev äntligen dags för att testa romanesco eller sparriskål som det också kallas.
Wow, wow, wow! Tyckte vi alla. Ingen utav oss hade en blekaste aning om vad tusan det var som prydde salladsskålen.
Det ser ut som en ö, säger en Sofia samtidigt som hon blickar på romanescon med en ifrågasättande men också mycket förtjusande blick. Många utav oss instämde med den parallellen.
Vi konstaterade gemensamt därefter att den “faktiskt ju” är rund likt en ö. För att inte tala om de små, virvlande, granskogsliknande topparna.

Vi fick därefter lära oss att romanesco är en korsning mellan blomkål samt broccoli. Två grönsaker de flesta utav oss tycker mycket om.
Efter att själva få ha plockat isär, doftat samt smakat på den var vi alla åter överens om att den till mesta dels bråddes på broccoli. Både då det kom till smak, doft och utseende.


Veckan därpå serverades vi romanesco dagligen på salladsfatet.
Något vilket gjorde att det blev en liten snackis väl på besök i köket. Många av oss ville framföra vår förtjusning gentemot dess unika kosmetik, om för inte bara smaka på det mycket knepiga ordet. “Romanesco, romanesco, romanesco”…

Oumph Masala Momos

Ingredienser

Deg
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl vatten
I krm salt

Fyllning
1 pkt Oumph masala
1 kruka koriander
1 gullök
I tsk riven ingefära
2 vitlölsklyftor, pressad
1 tsk sojasås

Gör såhär:

1. Blanda alla ingredienser till degen. Knåda tills att du fått den fin och elastisk.

2. Kavla ut degen tunnt och tryck ut cirklar med hjälp av vattenglas.

3. Noggrant finhacka gullök. Hacka därefter resterande ingredienser i lämpad storlek.  Smått även här.

4. Blanda sedan alltsamman i en bunke.
Fyll varje degcirkel med cirka en msk fyllning och slut. Lättast är att bara skruva ihop toppen likt en säck alternativt att man viker ihop den till en halbmåne. Men vill man finns det en massa rolig inspo för hur man kan vika momos på youtube!

5. Ångkoka i fem minuter.
Har du ingen ångkokare likt jag själv- spetsa öronen! Du behöver två jämnstora kastruller. Fyll den ena med vatten som du sätter på kokning.
Ta ett ungsgaller och på placera dina momos. Lägg den andra kastrullen upp och ner, ovanpå ungsgallret och dina momos likt ett stort lock.
Placera sedan gallret med momos ovanpå den andra kastrullen- och vips.Din alldeles egna ångkokare!

Serveras godast med lite sesamfrön ovanpå samt doppade i sojasås spetsad med riven ingefära.

Lämna en kommentar

Browniepaj med bountylager, kolasås och kakkross

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

RECEPTET på browniepajen finner ni längst ner i inlägget.

Förra fredagen var det den internationella återvinningens dag.
Detta firade vi såklart i Matpanelen!

Det var ett allert och piggt gäng barn som slungades in från deras avdelningar den fredagseftermiddagen.
Alla var på friskt och glatt humör!
Det hade nämligen rått en oerhörd Matpanelspepp likt en röd tråd genom hela veckan. Något som liksom satte sin prägel på den härliga stämningen.

Pst! Alla vänner, nu kan man nominera bloggar till Matbloggspriset via denna länk!
Barnen i Panelen har under hela veckans gång kommit förbi köket på daglig basis. Många utav dem till och med frågandes om det skulle till att bli någon Matpanel under dagen.
Caroline berättade också hur ett utav de yngre barnen nu började göra vårt Matpanels ”YAY” (jag menar… Kom igen?!  Mitt hjärta smääälter).
Dessutom blev det en grej att barnen och jag hälsade på varandra genom att i ren tystnad göra en busig grimars samtidigt som vi hastigt gestikulerade med ett småtokigt kroppsspråk. Något vilket jag ofta gjort då jag ska vara tokig inför barnen. Fast detta mer som om de då anammat det humoristiska i hur dålig min humor är! Så jäkla charmigt, intelligent och underbart!Under tiden som barnen håller på att komma till ro med sina nya sittkamrater håller jag upp ett papper föreställade jorden och inledande  frågar vad de ser.
Jorden! Hör jag någon svara i stimmet.
Vilka bor där? Fortsätter jag fråga.
Vi! Svarar då ett annat barn.
Okej. Så hur många sådanna ”jorden” finns det?
Ivrigt sträcker ett utav barnen upp sin hand och fortsätter, ett jordklot!

Så om vi enbart har ett jordklot, måste vi inte vara extra rädda om det?
Jo! Det var en sak vi alla var överrens om!Så när är vi snälla mot planeten? Vilka utav våra handlingar får planeten att mår bra respektive dåligt?
Well! Det blev Matpanelens gemensamma uppgift att reda ut och oj vad vi alla hade tankar och idéer!

En och en fick ordet för struktureringens skull men ibland kunde någons input leda till en ivrig diskussion. Alla verkade vilja visa hur de instämde och kunde relatera till det som just sagts genom de klassiska inledningsfraserna ” en gång när…” ”jag har också…”, ”Förra veckan när vi…” osv.
Jag blev lite extra varm i hjärtat då jag insåg att de två barn jag tidigare varit och pantat samt lämnat mat med faktiskt anammat alltsamman. Detta då de båda lyfte ”ge bort mat till en kompis istället för att slänga” samt ”att lämna flaskor i butiken” som förslag.

När vi kände att vi avklarat uppdraget hade vi en hel lista med superbra idéer på vad vi kan göra för miljön!
Därefter gjorde vi lite utlopp för kreativiteten genom att rita våra händer i olika färgglada papper. Något vilket användes som en fin bakgrund att samla våra hållbarhets-tips på!
Avrundningsvis fick vi alla testa smaker relaterat till rätter från kokboken. Det gick hem kan jag lova!

Browniepaj med bountylager, kolasås och kakkross

Här kommer ett receptet på den kanske sjukaste skapelse jag någonsin komponerat ihop. Seg brownie vilandes i ett kakigt pajskal. Över detta ett krämigt kokos-bountylager som sedan täcks med en löjlig mängd seg kola. Well… ”More is more”- eller vad säger ni?

Pajskal
100 g vegetabiliskt smör
½ dl rörsocker
1 ½ dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 krm salt

Brownie
1 dl kakao
1 krm äkta vaniljpulver
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
150 gram vegetabiliskt smör
1 dl kikärtsspad
2,5 dl vetemjöl
100 gram mörk choklad, veganskt
1-2 krm salt

Bountylager
4 dl kokos
75 gram kokosolja alternativt vegetabiliskt smör
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl rörsocker
1/2 dl kokosgrädde

Kokasås
1 1/2 dl kokosgrädde
1 dl farinsocker
0.5 dl ljussirap
10-15 gram vegetabiliskt smör
1 krm äkta vaniljpulver

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda samman alla ingredienser till pajdegen. När du fått en smidig deg, tryck ut den i en rymlig form med löstagbara kanter (jag hade 27cm x 27cm).
Ställ in i kylen under tiden som du…

3. Riv/mixa choklad. Blanda sedan samman med alla torringredienser i en rymlig bunke. Smält smör i en kastrull häll över torringredienserna.
Tillsätt kikärtsspad och vispa till en len smet.

4. Förgrädda pajskalet en snabbsväng mellan 8-10 minuter. Sänk sedan temperaturen till 175 grader.

5. Häll över browniesmeten i pajskalet och låt den grädda ytterligare 20-25 minuter.
Låt svalna.

6. Hetta upp kokosolja, grädde och rörsocker i en kastrull tills att sockerkristallerna löst upp sig. Ställ åt sidan.
Tillsätt resterande ingredienser till bountylagret och ha över brownien.

Ställ åt sidan.
Tillsätt resterande ingredienser till bountylagret och ha över brownien. Ställ i kylen.

7. Koka samman alla ingredienser till kolasåsen på medelsvag värme. Låt den tålmodigt puttra tills dess att kolasåsen inte längre är transparent.
Jag lät den gå längre än min klassiska kolasås just för att jag ville ha en kladdig samtidigt som ganska fast till koncistesen.
Låt svalna i rumstempur. Det ganska mycket också! Häll då sedan över bountylagret. Generöst tillsätt flingor med havssalt.
Låt kakan svalna så kolasåsen sätter sig.
Men inte i kylen vänner. Perfekt kolasås gillar rumstemperatur!

Serverades med en massa härliga småkakor bryttna ovanpå tillsammans med vaniljglass och ännu mer choklad. More is more med andra ord.
Allt självfallet vegetabiliskt!

Lämna en kommentar

Hälsosamma kanelbullar med kolalik kanelfyllning och djurens dag!

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

PhotoEditor-1487586131299RECEPTET finner ni längst ner i inlägget.

Kanelbullens dag i all ära- Men vi får inte glömma att det dessutom är DJURENS DAG!
Något vilket vi på Mulledalen självfallet har firat!

Då jag idag skulle iväg på ett spännande möte med en utav Matpanelens nya samarbetspartners valde jag igår kväll att knåpa ihop en liten ”överraskning” åt barnen på alla avdelningar, hihi! Busmattant som en är…
Nämligen en riktigt klurig tipsrunda om just djur där man avslutningsvis fick en varsin Mulle-kanelbulle!
Mulle-kanelbulle? Undrar ni säkert nu. Ja, det är nämligen vad jag numera döpt bullarna till.

Som tur var hade vi vår allas älskade pedagog Caroline på plats att dokumentera responsen bland våra Matpanelare! I vanlig ordning sprudlar dessa kloka kids av kopiösa mängder kärleksfull energi och glädje!

Som säkert redan bekant bland mina läsare återvinner jag ofta den havregrynsgröt som blivit över från frukosten. En solklart favorit bland dessa innovativa ”här slänger vi inget-recepten” är då just Mulle-kanelbullen! En hälsosam fiberbomb som fungerar likt en kanon energihöjare mot eftermiddagen.

Den kan göras i många olika skepnaden. Ibland tillsätter jag banan i dadelfyllningen för att bananerna i kylskåpet börjat ledsna, ibland äpplen och ibland kokosolja alternativt vegetabiliskt smör för den mer kostnadseffektivare varianten.
På förskolan baserar jag bulldegen enbart på havregrynsgröt. Där jag då enbart tillsätter torra, mixade havregryn för att absorbera lite vätska ur degen. Sedan häller jag ut den på en bakplåtspappersklädd plåt, låter den torka på svag, svag värme i ugnen osv. Så till det viktigaste… Går det hem hos barnen? OM det går hem hos barnen! Hos även de absolut mest skeptiska, ickegrötätande barnen! 

Grundreceptet är dock det jag nu kommer att dela med mig utav till er! Ett recept som jag noggrant, noggrant testat mig fram till då jag en gång väckte havrekanelbullarna till liv! (Det andra simplare, snabbare kommer ni bland annat att kunna ta del av i kokboken, hihi).

Klara, färdiga, BAKA!!!

PhotoEditor-1487586076500

Ingredienser

Bulldeg
3 dl linfrön
1 dl Superfruits chiafrön
8 dl vatten från linfrön
8 dl glutenfria havregryn
2 msk solrosolja
2 msk superfruits mandelmjöl
200-250 gram Superfruits raw agavesirap
2 msk malen kardemumma (minst)
havssalt

Kanelfyllning
200 gram Superfruits kokosolja
25 färska dadlar
5 msk kanel (minst)
havssalt

PhotoEditor-1487586349274

Gör såhär:
1. Blötlägg chiafrön samt linfrön kvällen innan.

2. Mixa alla ingredienser i en kraftig matberedare tills att du fått en krämig deg. Tillsätt salt efter smak och tycke.
Placera ut ett bakplåtspapper på två plåtar. Fördela lika mycket smet i varje plåt. Placera över ytterligare ett bakplåtspapper och kavla uppepå tills att degen liggen jämt över hela plåten. Sätt ugnen på lägsta temperatur. Om minimum är 50 går det bra att lägga någonting emellan så den står lite på glänt. Här kommer det lite knixiga då jag glömde att tajma men jag uppskattar det ha varit cirka tre timmar som de bör torka (det ska vara så att de inte är alldeles degiga men tillräckligt mjuka för att gå att rulla ihop).
Bre över kanelfyllningen över hela degplattan och rulla försiktigt ihop med hjälp av bakplåtspapperet som degen vilar på. Skär likt vanliga kanelbullar och låt toka i ytterligare 5-7 timmar beroende på hur du vill ha konsistensen.

Jag valde att toppa mina med lite hackade pumpakärnor samt mandlar men går lika bra med naturell, riven kokos och dylikt!

PhotoEditor-1487586363126

Lämna en kommentar

Först ut är Greta!

Posted in Okategoriserade

Godkväll allesamman!

Det blir kanske inte densamma uppdatering vad gällande recept nu dessa veckor under fotograferingstiden för kokboken (som ni säkert då märkt). Däremot tänkte jag försöka vara lite flitig då det kommer till kringarbetet. 

”Min värld” och verkligheten visade sig inte stämma direkt överens… Väl igång med den praktiska sammansättningen av allt insåg jag snabbt att vi behövde lägga om hela upplägget.

Då vi nu för första gången med Matpanelen hade riggat upp fotostudio med starkt ljussken, blixtar och allt där till förändrades liksom stämningen bland barnen. Att finna fokus i den aktivitet som man gör samtidigt som någon står med en kamera i nyllet och man blir bländad av ett ljussken var lättare sagt än gjort. Därför kom jag på den briljanta iden att var och en istället skulle få bekanta sig med allt som kommer vara ikring. Att jag också i samband med detta låter er lära känna min matpanel! Först ut in the spotlight var Greta!Greta är en utav de färgstarka karaktärer som ska få sin röst hörd i kokboken. Med sin lättsamma, intelligent humoristiska och alltid så optimistiska charm är hon en sann glädjespridare bland alla oss vänner. Greta har för sin ringa ålder en oerhört stor förmåga när det kommer till att uttrycka sig. I matpanelen ställer hon sig entasuastiskt upp i soffan då hon har ordet. I takt med att hon talar har hon även ett mycket rytmiskt kroppsspråk likt en sann retoriker! Trots Gretas naturliga sätt att fånga sin omgivnings uppmärksamhet besitter hon alla egenskaper av att vara en genuin och nyfiken lyssnare. Är någon vän lite ledsen eller ger intrycket av att vara lite nere vill Greta snabbt komma med en utsträckt, ömmande hand. Någon minut av handhållande senare har hennes strålar likt som på oss alla smittat av sig. Iväg far hon då som den blixtrande, självgående solstråle som hon är.

Det är inte allt för ovanligt att Greta nyfiket kommer inklampandes till köket med gummistövlar sådär strax före lunchservering med en sniffande nos. ”Luktar det gott?” frågar jag. ”Ja. Det är min favoritmat!”, svarar Greta med glittrande ögon och ett brett leende på läpparna. Ett leende som kan knäcka vilken surpuppa som helst! Förutom lite quality time med mig, bekanta sig med den stoooora kameran samt en massa lampor och så vidare fick också Greta säga sitt om dagens mat. En rätt vilken var inspirerad av ett recept som kommer att finnas i kokboken. Greta gav en stor tumme upp i betyg!!! Det tackar vi för!

Slutligen- tack Greta för att du är en del av Matpanelen! Vi alla dina kompisar är lyckligt lottade!!!

Lämna en kommentar

Ny trend- Mjölkfri tisdag?

Posted in Hälsa, Kost, Okategoriserade, Vegetariskt

Matpanelen blindtestar mjölk!
Ko-, havre och kokosrismjölk. Är det egentligen någon skillnad? Om ja. Vilken utav dessa är då barnens absoluta favorit?
Det var några frågeställningar vi i matpanelen valde att utreda!

Den ofantliga överkonsumtionen av animaliska produkter står skyldig för drygt en fjärdedel av dagens miljöförsumning. En stor trend idag är den numera mycket bekanta “köttfria måndagen”.
Men finns det fler sätt för oss att göra en ytterligare skillnad? Kanske är vi redo att ta denna trend till en helt ny nivå? Kanske är nästa steg- den mjölkfria tisdagen?

Det var genom mina egna småsyskon jag kom till insikt. På grund av tidsbrist och av praktiska skäl är det oftast barnen som styr över vad man finner i kylskåpen runt om i de svenska hemmen.
Jag blev som upplyst. Vill man göra skillnad är det där vi måste påbörja vårt arbete!
Om inte minst för att barnen också är vår framtid.

“Jag tycker inte om”, jag älskar inte det här”, är något som man inte allt för sällan får höra även före dess att barnet faktiskt har smakat. Simsalabim så var slaget besegrat.

Jag satt länge och finulade. Hur kan man få ett barns uppriktiga åsikt genom att med ett lekfullt sätt ta klimatet på ett nytt och främmande livsmedel? Lekfullt som också är ett utav TP förskolors värdeord. Via ett blindtest såklart!

Precis så som jag förutspått tyckte vi alla att detta skulle till att bli superduperroligt!

Även de största kritiker satt som på nålar då vi inväntade att alla skulle komma till ro. Mittemot hörnsoffan i personalrummet där matpanelen i vanlig ordning samlas stod en stol placerad. På bordet alldeles mitt emot stod det tre glas. En mer havre- en med ko- samt en med kokosrismjölk.
Vi började med att skapa en diskussion kring varje enskild mjölk. Hur har de framställts? Vilket land kommer de från? Vilka fler sorters mjölk finns förutom de som ska testas?
Därefter satte sig barnen en efter en i testarstolen, förde den klumpigt stora kockmössan över huvudet så att den skymde synen och sträckte ivrigt ut sina händer. Det både luktades och smakades.
Efter varje respektive glas fick man först gissa vilken av mjölksorterna det var man hade smakat. Därefter fick man också säga vilken man tyckte var godast.

Citat, Naturskyddsföreningen: ”…Ur klimat- och resurssynpunkt vinner vegomjölken stort. Kor förbrukar stora mängder foderspannmål, vatten och energi för att få fram mjölken. Att göra ”mjölk” direkt av spannmål spar därför mycket resurser. Växthusgasutsläppen från komjölk har i en avhandling från Lantbruksuniversitetet beräknats till drygt ett kilo per kilo mjölk. En livscykelanalys på havremjölk från Lunds universitet beräknar utsläppen till drygt 0,3 kilo per kilo mjölk.” LÄS MER: https://m.naturskyddsforeningen.se/sveriges-natur/2015-5/bast-mjolk-miljon

Styrd av mina egna fördomar förbluffades jag av utfallet. De två utav de äldre barnen förmåddes urskilja vilken mjölk som var vilken. Resterande gissade, vad jag uppfattade det som lite hejvilt.”

Nu kommer jag till överraskningen. Enbart ett utav barnen föredrog just komjölk. En annan havremjölken. De resterande kunde inte bestämma sig för en segrande favorit utan svarade istället att alla var precis lika goda. Av mängden som dracks att avgöra var det kokosrismjölken som barnen vid varje individuell testning anmärkningsvärt drack mest utav.

Summan av kardemumman är alltså att barnen likväl som ett glas med klassisk mjölk uppskattar ett glas växtbaserad mjölk precis lika mycket!

Läs mer om vilka hälsofördelar det är med att dricka:

Havremjölkhttps://kurera.se/darfor-ska-du-ata-och-dricka-havre/

Mandelmjölkhttps://www.google.se/amp/s/amp.stegforhalsa.se/halsofordelar-med-mandelmjolk/

Kokosmjölk: http://w-sv.encolo.com/c-health/13-halsofordelar-med-kokosmjolk

Sojamjölk: http://24monde.info/sv/article/11-fantastiska-frdelarna-med-sojamjlk-och-dess-frberedelser

Risbaserad mjölk – http://www.supernyttigt.se/fron/ris/rismjolk/

Lämna en kommentar

Vegansk Espresso Cake

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Söndag mina vänner!

Igår fyllde min alldeles utomunderbara mini-kusin Irene hela 16 år. Så pågrund av mitt nu praktiskt verkställande kreativitetsflow kring kokboken blev det bland annat denna moffiga espressotårta. Irene, som annars är nötallergiker och därför oftast inte får äta mer ”nötiga” desserter ville jag unna just en sådan. Hög som ett hus american style ”more is more” är denna tårtas filosofi. Gudomligt saftiga chokladbottnar dränkta i sockerlag smaksatt med espresso. Fylld med en stracciatella-, mochasmörkräm och grovhackade, rostade solroskärnor samt muscovadosocker för lite crunch.

Så alla kaffeälskande planet- och djurvänner därute. This one is a must! Receptet finner ni längst ner i inlägget.

På tal om kokboken har jag denna helg äntligen rett ut ett och annat. Jag är så fantastiskt glad att det vi gör uppmärksammas och uppmuntras så som det gör. Men om det är något jag av erfarenhet lärt mig så är det att för mycket oftast blir till ingenting alls. Därför tog jag motigt det sunda valet att sålla bort en massa superkul som tyvärr kan ta fokus från det som bör prioriteras. Därför tar jag inte emot någon sponsring eller inleder några nya sammarbeten fom nu, nu. Jag har tre större aktiviteter inbokade fram till jul och det är tillräckligt! Då jag nu i helgen beslutade mig för att, vad gällande kokboken lägga om både kring upplägget av det praktiska till temat krävs det ännu mer fokus från min sida. Nu?? Tänker ni då säkert. Ja, för i och med att jag börjat arbetat med det praktiska har jag också insett att jag behöver en ny strukturplan. Att skapa en kvalitativ kokbok tillsammans med en barngrupp behöver att man först faller in i en bra rytm och rutin. Sedan att ingenting görs halvhjärtat och i stress. Utan att det verkligen blir en givande och magisk mat-upplevelse för barnen. Att dem har roligt och lär sig något på vägen. Laddningen samt atmosfären kring skapandet färgar oftast slutprodukten! Därför är det okej att vara superkinkig trots att det kräver mer tid och en del planändringar.

SEN mina vänner är det dags att nominera till Matbloggspriset! Skulle vara superkul om ni ville nominera happyfoodbypetra via denna länk HÄR!

Men nog om det. Let’s talk about cake baby!

Ingredienser

2 x 1 botten
5 dl vetemjöl
4 dl rårörssocker
3 dl kikärtsspad
2 dl kakao
100 gram mörk blockchoklad, vegetabilisk 4 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
1 krm äkta vaniljpulver
1 msk muscovadosocker
2 tsk salt
2,5 dl sojayoghurt
1,25 dl rapsolja
Några nypor havssalt, flingor

Kaffesockerlag
5 cl espresso
250 gram farinsocker

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Finriv/mixa chokladen. Blanda samman med alla torringredienser noggrant och sedan ringa över oljan.

3. Vispa upp kikärtsspad med hjälp av en elvisp samtidigt som du successivt tillsätter sockret. Vispa upp fluffigt som satan.

4. Tillsätt lite torringredienser i taget samtidigt som du vispar med elvisp. Fortsätt tills att alla torringredienser är slut och att du fått en len smet.

5. Bröda en form med löstagbara kanter. (Vill du göra en superhög tvåvåning som min bör du ha två och göra dubbla satser). Strö över flingsalt.

6. Grädda i ugnen 30-40 minuter. Håll lite koll med teststicka.
När stickan inte är superkladdig men får yttepyttelite färg tar du ut formen/formarna och låter dem vila.

7. Koka upp espresso och socker till ett sockerlag. Ringla sedan över din botten (gör ggr 2 om dungör två satser/bottnar.

Mochasmörkräm
300 gram vegetabiliskt smör, rumstempurerat
1 dl avsvalnad espresso
1 pkt florsocker
100 gram mörk choklad, vegansk
1/4 burk kyld kokosgrädde (bara av det feta).
Kakao för färg.

Muscovadosocker
Hackade, rostade hasselnötter (solroskärnos vid allergi som i detta fall).

Gör så här:

1. Vispa samman smör och kakao. Tillsätt sedan florsocker tills dess att alla sockerkristaller smält. Tillsätt sedan resterande ingredienser.
Finhacka choklad och blanda i. Ha över i en spritspåse och låt vila ett slag i kylskåpet.

2. Spritsa sedan över kakan alternativt samt mellan varje våning.
Ha på som små klumpar med muscvadosocker och nötter.

Chokladganesh

2.5 dl kokosgrädde
250 gram vegetabilisk, ljus choklad (jag tog lite vit, lite ljus och litenmörk).
25 gram ljus sirap
2-3 krm

Gör såhär:

1. Mixa chokladen tills de blir helt krossade. Hetta upp kokosgrädde och sirap i en kastrull. Häll sedan över den krossade chokladen som du med känsla ”vänder” samman med en slickepott. Håll på så till allt blandats samman.
Spackla sedan tårtan som före dess fått stått kyld ett tag.

GOOGLE TRANSLATE lightly edited version (LOL- I will edit it as soon as I get the time for it!)

ingredients

2 x 1 batch
5 dl of wheat flour
4 dl rye juice sugar
3 dl aquafaba
2 dl cocoa
100 grams dark block chocolate, vegetable 4 teaspoon baking soda
3 teaspoons bicarbonate
1 crown of genuine vanilla powder
1 tablespoon of muscovado sugar
2 teaspoon salt
2.5 dl soy yoghurt
1.25 dl rapeseed oil
Some fresh sea salt, flakes

Kaffesockerlag
5 cl espresso
250 grams of sugar sugar

Do this:
1. Set the oven to 175 degrees.

2. Chop chocolate into fine pices. Mix thoroughly with all the dry ingredients and then ring the oil.

3. Whip up aquafaba with an electric whistle while gradually adding sugar. Whip up fluffy as when you make a merengue.

4. Add a little bit of the dry ingredients time at a time while wiping with an electric handmixer. Continue until all the dry ingredients are done and you have a thin batter.

5. Bring a shape with removable edges. (Do you want to make a super high two floor cake like mine, you should have two and do double bets). Generously sprinkle seasalt over the cake.

6. Bake in the oven for 30-40 minutes. Keep an eye on the test stick.
When the stick is not super sticky but gets a surface stain, remove the molds and allow them to rest.

7. Boil espresso and sugar until the sugas has disolved. Then poor all over your cake for it to absorb (x2 if you go for the two layer cake)

Mocha butter cream
300 grams of vegetable butter, room tempered
1 dl espresso
1 piece of icing sugar (500 grams)
100 grams of dark chocolate, vegan
1/4 jar of chilled coconut cream (only fat).
Cocoa for color.

muscovado sugar
Chopped roasted hazelnuts (sunflower kernel if allergy as in this case).

Do this:

1. Whisk together butter and cocoa. Then add flour sugar until all sugar crystals has melted. Then add the remaining ingredients.
Finely chop and mix. Transfer to a liquor bag and let a rest in the fridge.

2. Then add a layer over the cake alternatively as well as between each the who cakes.
Wear as small lumps of muscado juices and nuts.

chocolate Ganesh

2.5 dl coconut cream
250 grams of vegetable, light chocolate (I took some white, a little light and a small margin).
25 grams of light syrup
2-3 krm

Do this:

1. Mix the chocolate until it is completely crushed. Heat coconut cream and syrup in a saucepan. Then pour over the crushed chocolate that you feel ”turned” with a slice of cake. Keep it all mixed up.
Then flatter the cake that had cooled for a while.

Lämna en kommentar

Hot Chocolate Shortbread – Matpanelen testar linschips

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

Receptet på Hot Chocolate Shortbreadfinner ni längst ner i inlägget.

Att positivt ladda nya och spännande livsmedel.

Matpanelen är äntligen igång! För tre veckor sedan fick barnen möjlighet att tycka till om de nya linschipsen från Estrella.

Det var en ivrig och förväntansfull grupp kids som med stora ögon sneglade på kartongen med chipspåsar då vi inledde mötet att med hjälp av förskolechefen Jenny skapa diskussion kring den lunch som vi serverat under veckan som gått.
Då det var vårt första officiella möte fick vi alla berätta vilken vår absoluta favoriträtt var! Det är ju ändå vi som ska sätta prägel vad gällande vilka recept som slutligen kommer att få infinna sig i den kokbok vi tillsammans ska skriva!

Väl dags för det stora smakprovet tog det inte många minuter innan det rådde kalabalik. Med andra ord var chipsen en riktig dunderhit!
Något jag snappat upp från att arbeta som kock på en förskola är att barn verkligen och då menar jag VERKLIGEN älskar då det knaprar och knastrar i tänderna.
Vi var alla överens om att omdömet för chipsen var tio utav tio möjliga. En riktig fullpoängare med andra ord!

Därefter tog vi det gemensamma beslutet att gå ut på förskolegården för att bjuda även våra lekkamrater! De var lika stormförtjusta som vi.

Är linschips så nyttigt då? Är en fråga som jag ofta får ställd i samband med att jag förespråkar just detta specifika val av chips. Mitt svar är ja! Men inte ur ett fysiskt hälsoperspektiv utan mer ur ett psykologiskt.
Konkret exempel på detta är följande;
Vi har fått många blandade reaktioner från då att jag serverat linser vid lunch. Från de majoritet barn som ännu är obekant med baljväxten främst negativa.
När vi sedan då vi presenterade och introducerade linschipsen för vår Matpanel var vi mycket måna om att lägga en betoning på just ordet lins.
Barnen fick se hur linser ser ut, vi drog paralleller och skapade en medvetenhet kring linser och måltider de dess för innan serverats på förskolan osv.
Efter den framgångsrika testningen frågar förskolechefen Jenny Matpanelen, så vilka utav er tycker om linser?
Ivrigt, spretande armar blev responsen.

Så vad innebär då detta? Ja, att vi nu skapat en positiv laddning kring just ordet linser. Vilket i sin tur gör att barnet nästa gång kommer att med stor sannolikhet ha en mer positivt laddad relation till en måltid innehållande livsmedlet i fråga.

Chocolate shortbread med chiliflakes, havssalt, nötkross och kakaonibs.

Antal: Ca 40 – 60 kakor beroende på storlek
Tid: ca 30 min

Ingredienser
300 gram vegetabiliskt smör, rumstempurerat
2 dl florsocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl majzena, majsstärkelse
2 krm vanilj
200 gram mörk, vegetabilisk choklad

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 170-175 grader.

2. Vispa samman mjukt rumstempurerat smör tillsammans med florsocker och vaniljpulver tills dess att sockerkristallerna smält.

3. Tillsätt resterande ingredienser. Använd händerna och knåda ihop till en deg. Du vill ha dem spräda och luftiga. Arvetar du förmycket blir de kompakta. Så undvik gärna det.

4. Kavla ut ca 1 cm i tjocklek direkt på ett bakplåtspapper. Skär i rutor, stick med en gaffel i varje kaka, och grädda 15 minuter.

5. Medan de är varma skär du i de förgjorda skårorna. Smält choklad och ringla över. Jag hade även över flingsalt, rostade samt hackade nötter (solroskärnor pga allergi), chiliflakes och kakaonibs.

Låt de svalna och sen äääät!!!

Lämna en kommentar

Black bean och belugachili med currydoftande bulgur

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Hej alla underbara, oersättliga fina människor där ute!

Och oj vilket kärt återseende efter en vecka av självömkande, “sängbunden” på grund av min öroninflamation. Vem hade trott att det skulle vara så påtagligt och intensivt?!

Hade dock sett att jag skulle åstadkomma mer än det patetiskt ynka inlägg där jag så ofantligt uppmärksammat stavat spinach – spenach samt berg – bärg, haha!

Accurate och rolig info påtal om ämnet är att jag då har just dyslexi. Så i samband med att jag i brist på närvaro och hjärta till mitt inlägg kan det hända att jag stavar lite “hej kom och hjälp mig”. Men det kanske ger bloggen lite karaktär? Well, jag bjuder på det! Hur som helst har jag SÅ mycket fantastiskt att förtälja er. MEN jag börjar med igår som började släpandes livlöst men som slutade i sprudlande energi! Bara, bara tack vara mina kloka vänner som med sin blotta, sprudlande och så kärleksfulla närvaro smittar av sig på vilken surpuppa som helst!

Klockan slog strax klart för hemfärd då jag slog armkrok med en utav mina kokbokssuperstars. Vi skulle nämligen ta oss till ica för att tillsammans värna om planeten jorden!

I smyg tuggade vi glatt på tunnbrödssmörgås i takt med att vi hoppsade vår väg från förskolan. I en påse hade vi även tagit med den portion som blivit över från lunchen. Detta då vi i vanlig ordning skulle dela med oss utav lite vegokärleks-mums till vår vän som brukar sitta där utanför butiken. Hen var däremot inte på plats vilket gjorde att det istället fick till att bli en matlåda åt mig själv. Väl inne i butiken får vi syn på den kolosala flaskslukande maskinen. Så spännnde tyckte vi då detta då var den allra första gången som vi pantade!
“Kan själv”, muttrade min charmiga vän då hon sträcker sig upp för att stoppa in den första flaskan. Mycket riktigt kunde hon det! Väl färdiga tog vi kvittot till kassörskan. Till vår glädjande överraskning fick vi se att panta inte bara är bra för miljön. Utan också att man får sig en liten slant.
Jag riktar uppmärksamheten mot den insamlingsbössa som stod ekandes alldeles intill där mynten matades ut.
På egen bevåg beslutar min vän sig för att skänka mynten till hjälporganisationen WWF.Återigen hoppsandes, denna gång på väg tillbaka till förskolan diskuterar vi ämnen rörande allt ifrån varför att gå och panta är så viktigt och bra till busigare, mer skrattkittlande ämnen som att alla människor pruttar osvosv. Till lunch bjöds det denna dag på en mildare tolkning av min black bean, belugachili. Detta serverades då tillsammans med härligt currydoftande bulgur, tortillabröd samt övrig sallad!

Receptet finner ni här nedan!

OBS! Finest strular!!! Fler bilder på maten kommer inom kort.

Ingredienser

2 dl torkade belugalinser

1 dl black beans, förkokta

1 gul lök, finhackad

1 chili, urkärnad samt skivad

2-3 vitlöksklyftor, pressad

400 g krossade tomater

2 dl växtbaserad grädde

2 dl vatten

2-5 msk balsamvinäger (beroende på vilken syra samt sötmahalt ni föredrar)
1 msk torkad spiskummin

1 lagerblad

1/2 tsk torkad koriander

1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk paprikakrydda

1 krm kanel
Salt samt grovmalen svartpeppar

Olivolja till stekning

Gör såhär:

  1. Fräs gul lök, vitlök, chili, tillsammans med kryddorna direkt i botten på en rymlig kastrull tills gyllene. Använd rikligt med smakrik olivolja!
  2. Tillsätt sedan resterande ingredienser och låt koka försiktigt med lock i cirka 25-30 minuter. Tillsätt bönorna, rör om och låt vila på eftervärme i cirka ytterligare 8-10 minuter.

Bulgur

Ingredienser

2 dl bulgur

4 dl vatten

1 msk tomatpure

1 msk gul curry

1 tsk paprikakrydda

2 msk fryst dill

Rene voltaires kinesiska kryddblandning

Salt och peppar

Naturell olja till stekning

Gör såhär:

  1. Koka upp vatten i en kastrull.
  2. Tillsätt därefter bulgur och låt koka i cirka 10 minuter.
  3. Stek tomatpure, curry samt paprikakrydda i rikligt med olja tills att det blir som en kryddpasta. Blanda med bulgur och tillsätt resterande kryddning baserat på eget smak och tycke.
Lämna en kommentar