Vegansk, glutenfri Choco-toffee mini pie utan tillsatt socker

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

Jag har fått stor efterfrågan på dessa som jag bakade och bjöd på under vegomässan sååå här kommer de igen!

20160721_172158

Ingredienser:

Kex- pajbotten
150 gram, mjölkfritt smör, kylt
3 dl glutenfri mjölblandning
1/4 tsk salt
1 dl stevia
2 krm vaniljpulver

Kola
1/2 burk kokosgrädde
4 dl agavesirap
1 krm vaniljpulver
1 nypor havs- flingsalt

Chokladtryffeln
300 gram mörk choklad, vegansk
1 dl sojamjölk

20160721_172455

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 220 grader.

2. Blanda samman alla torringredienser och placera i en bunke. Tärna det kylda smöret. Använd en gaffel att arbeta in smöret med i mjölblandningen. Knåda sedan med en slev tills att det blivit en jämn och len kakdeg.

4. Pressa sedan i botten på smorda muffinsformar likt en paj. Tryck försiktigt en gaffel i botten på varje form och grädda ca 10 minuter.
Ta ut ur ugnen. Har botten blivit för jäst kan du trycka ner den med en sked så du har någonstans att fylla. Låt vila tills att de svalnat helt.

5. Koka upp kokosgrädde, agavesirap och vaniljpulver. Gör du kola utan termometer likt jag själv är det bra att ha ett glas med kallt vatten nära tillhands. Droppa lite av kolasåsen i vattnet. När den bildar en seg kula är den klar. Annars koka upp till ca 110 grader.
Ta bort kastrullen från plattan så den får svalna.
Fyll muffinspajskalet med kolasås. Stö över lite flingsalt.

6. Värm upp sojamjölk. Ta från plattan. Tillsätt choklad, bit för bit och rör om tills den blivit helt smält tillsammans med den varma sojamjölken.

7. Häll över lagret med kolasås. Placera kylt tills att chokladen fått stelnat.

8. Dekorera med hackad mandel, limeskal och ringlad kolasås.

20160721_175053

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.