Krispiga Peanut butter cup brownie-muffins

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20160928_151035

Ingredienser

Brownie-smet

150 gram mjölkfritt bakmargarin
4 tsk/8msk noegg/vatten
2 dl mjöl
3 dl socker/steviaströ
1 krm äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 dl kakao
3 msk Oatlys chokladmjölk

Chokladtryffel

400 gram mörk choklad
1 1/2 dl sojamjölk (fungerar även med kokosgrädde
100 gram mjölkfri bakmargarin

Jordnötssmörsfyllning

2 dl agavesirap
1 burk jordnötssmör
6 dl cornflakes krossade

20160928_154457
Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa samman vatten och noegg-pulvret. Tillsätt sockret och vispa poröst. Smält mjölkfritt bakmargarin och rör i.

3. Blanda samman alla torringredienser utom vaniljpulvret. Vänd i bunken med noegg, smör och socker. Tillsätt Oatly och vispa ordentligt.

4. Placera ut muffinsformar på en plåt. Fyll med smet. Grädda långt nere i ugn ca 8-10 minuter beroende på hur kladdiga du vill ha de.

5. Värm sirap och jordnötssmör i en kastrull.
Blanda ner resterande ingredienser tillhörande jordnötsblandningen, rör om ordentligt och låt svalna lite. Rulla sedan till bollar lämligt stora för  muffinsformen och tryck ner i vardera muffinsform med brownie (btw, du kommer att få smet över att smaska på under tiden som du bakar, hehe).

6. Värm sojamjölk och smör tillsammans i en kastrull tills det kokar upp. Ta sedan från plattan och bryt i chokladbit efter chokladbit. Rör sedan om tills du fått en tjock, len chokladsmet. Låt den värsta hettan svalna.
Fyll sedan muffinsformarna enda upp till kanten som en lock.
Låt stå kylt under natten.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.