Posted in Mat på veganska, Recept, Vegetariskt

20170712_172123Hej alla superfina djur-, kids och miljövänner där ute i cyber space!

Så jag har lyst med lite frånvaro. But no worries! Detta då jag förbereder mig inför den mycket händelserika hösten som står framför våra fötter. Ni ska bara veta!!!
Förutom fotografering för kokbok, matpanelen, flytt osv får vi nämligen en ny förskolechef vars visioner för verksamheten är idylliska. Något vilket gör att jag samt personal är aspepp!!!

Så för tillfället driver vi sommarverksamhet. Roligt med lite utomstående intryck. Både i personal och i barngrupp. Alla är verkligen så goa, snälla och visar enorm tacksamhet gentemot maten jag lagar! Sånt gör ju att man känner sig uppskattad!

Hur som helst så fick jag köpa en pastamaskin för den nya förskolechefen. Med italien i blodet och flera kilo ekologiskt mjöl i skåpet blev det redan dagen efter färsk pasta, hihi. Något vilket kommer göras ofta här på Mulledalen nu!
Hur som helst blev resultatet amazeballz baserat på omdömme från både barn som pedagoger. Många ville ha receptet så jag lovade snällt att lägga ut det redan ikväll.
Så here we go!
Tomatravioli fylld med champinjoner dränkta i en vitvinssås med smak av vitlök och en stor näve färsk, ekologisk basilika samt persilja.

Ha nu en helt fantastisk kväll underbara ni! Puss, kram, kärlek osv.20170712_172011

20170712_172059
Antal portioner: 3-4
Tillagningstid: Varierande beroende på kavel eller pastamaskin.

Ingredienser

Pasta

8 msk kallt vatten
4 dl durumvetemjöl
2 msk tomatpuré (man brukar säga ca 1/2 msk persilja portion beroende på hur mycket färg man vill ha).
1 msk paprikapulver

Fyllning

300 gram champinjoner
2 dl finhackad schalottenlök
1 vitlöksklyfta
Generöst med vegetabiliskt smör till stekning
Havssalt

Sås
750 ml växtbaserad matgrädde
3 vitlöksklyftor (efter smak och tycke)
En generös skväll matlagningsvin, vitt
1 kruka färsk basilika
1 kruka färsk persilja
Svartpeppar
Salt

Gör såhär:

1. Blanda durumvete, paprikapulver samt salt i en bunke och ha ut på en ren köksarbetsyta.
Gör en grop i mitten av mjölet. Ha där i tomatpure och vatten som du försiktigt med fingrarna rör samman samtidigt som du successivt blandar i mer och mer av mjölet omkring tills det blir för mycket motstånd.
Ta då degen och knåda, knåda, knåda!
Är den för lös tillsätter du durummjöl på arbets bänken och arbetar in. Tvärtom, för torr och spricker- tillsätt 1 msk vatten i taget och arbeta in.
Placera degen i en fryspåse som du sluter om ordentligt för att sedan placera in i frysen. Låt stå under nästa steg.

2. Låt en redig klick smör smälta i rapsolja. Obs! Dem ska nästan bada.
Skiva champinjonerna och stek tillsammans med löken. Tillsätt pressad vitlök. Låt stekas länge på svag värme.
Salta ordentligt.

3. Kavla ut degen tunn via pastamaskin eller för hand. Med hjälp av ett glas av lämpad storlek trycker du ut som cirklar.
Placera lite fyllning i mitten, vik och till sist slut med några gaffeltryck längst med kanten.
Låt raviolin stå framme under nästa steg.

4. Koka upp grädde, ha i vin, salt och pressad vitlök.
Låt puttra tills vinet fått en dovare, syrlig funktion i såsen.

5. Koka pastan i saltat vatten cirka 2-3 minuter.
Häll av vattnet och häll över i såsen. Finhacka kryddorna, tillsätt och rör försiktigt om. Detta i sista sekund så de färska grönsakerna får behålla sin fantastiska färg!
20170712_172035

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.