Vegansk Espresso Cake

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Söndag mina vänner!

Igår fyllde min alldeles utomunderbara mini-kusin Irene hela 16 år. Så pågrund av mitt nu praktiskt verkställande kreativitetsflow kring kokboken blev det bland annat denna moffiga espressotårta. Irene, som annars är nötallergiker och därför oftast inte får äta mer ”nötiga” desserter ville jag unna just en sådan. Hög som ett hus american style ”more is more” är denna tårtas filosofi. Gudomligt saftiga chokladbottnar dränkta i sockerlag smaksatt med espresso. Fylld med en stracciatella-, mochasmörkräm och grovhackade, rostade solroskärnor samt muscovadosocker för lite crunch.

Så alla kaffeälskande planet- och djurvänner därute. This one is a must! Receptet finner ni längst ner i inlägget.

På tal om kokboken har jag denna helg äntligen rett ut ett och annat. Jag är så fantastiskt glad att det vi gör uppmärksammas och uppmuntras så som det gör. Men om det är något jag av erfarenhet lärt mig så är det att för mycket oftast blir till ingenting alls. Därför tog jag motigt det sunda valet att sålla bort en massa superkul som tyvärr kan ta fokus från det som bör prioriteras. Därför tar jag inte emot någon sponsring eller inleder några nya sammarbeten fom nu, nu. Jag har tre större aktiviteter inbokade fram till jul och det är tillräckligt! Då jag nu i helgen beslutade mig för att, vad gällande kokboken lägga om både kring upplägget av det praktiska till temat krävs det ännu mer fokus från min sida. Nu?? Tänker ni då säkert. Ja, för i och med att jag börjat arbetat med det praktiska har jag också insett att jag behöver en ny strukturplan. Att skapa en kvalitativ kokbok tillsammans med en barngrupp behöver att man först faller in i en bra rytm och rutin. Sedan att ingenting görs halvhjärtat och i stress. Utan att det verkligen blir en givande och magisk mat-upplevelse för barnen. Att dem har roligt och lär sig något på vägen. Laddningen samt atmosfären kring skapandet färgar oftast slutprodukten! Därför är det okej att vara superkinkig trots att det kräver mer tid och en del planändringar.

SEN mina vänner är det dags att nominera till Matbloggspriset! Skulle vara superkul om ni ville nominera happyfoodbypetra via denna länk HÄR!

Men nog om det. Let’s talk about cake baby!

Ingredienser

2 x 1 botten
5 dl vetemjöl
4 dl rårörssocker
3 dl kikärtsspad
2 dl kakao
100 gram mörk blockchoklad, vegetabilisk 4 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
1 krm äkta vaniljpulver
1 msk muscovadosocker
2 tsk salt
2,5 dl sojayoghurt
1,25 dl rapsolja
Några nypor havssalt, flingor

Kaffesockerlag
5 cl espresso
250 gram farinsocker

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Finriv/mixa chokladen. Blanda samman med alla torringredienser noggrant och sedan ringa över oljan.

3. Vispa upp kikärtsspad med hjälp av en elvisp samtidigt som du successivt tillsätter sockret. Vispa upp fluffigt som satan.

4. Tillsätt lite torringredienser i taget samtidigt som du vispar med elvisp. Fortsätt tills att alla torringredienser är slut och att du fått en len smet.

5. Bröda en form med löstagbara kanter. (Vill du göra en superhög tvåvåning som min bör du ha två och göra dubbla satser). Strö över flingsalt.

6. Grädda i ugnen 30-40 minuter. Håll lite koll med teststicka.
När stickan inte är superkladdig men får yttepyttelite färg tar du ut formen/formarna och låter dem vila.

7. Koka upp espresso och socker till ett sockerlag. Ringla sedan över din botten (gör ggr 2 om dungör två satser/bottnar.

Mochasmörkräm
300 gram vegetabiliskt smör, rumstempurerat
1 dl avsvalnad espresso
1 pkt florsocker
100 gram mörk choklad, vegansk
1/4 burk kyld kokosgrädde (bara av det feta).
Kakao för färg.

Muscovadosocker
Hackade, rostade hasselnötter (solroskärnos vid allergi som i detta fall).

Gör så här:

1. Vispa samman smör och kakao. Tillsätt sedan florsocker tills dess att alla sockerkristaller smält. Tillsätt sedan resterande ingredienser.
Finhacka choklad och blanda i. Ha över i en spritspåse och låt vila ett slag i kylskåpet.

2. Spritsa sedan över kakan alternativt samt mellan varje våning.
Ha på som små klumpar med muscvadosocker och nötter.

Chokladganesh

2.5 dl kokosgrädde
250 gram vegetabilisk, ljus choklad (jag tog lite vit, lite ljus och litenmörk).
25 gram ljus sirap
2-3 krm

Gör såhär:

1. Mixa chokladen tills de blir helt krossade. Hetta upp kokosgrädde och sirap i en kastrull. Häll sedan över den krossade chokladen som du med känsla ”vänder” samman med en slickepott. Håll på så till allt blandats samman.
Spackla sedan tårtan som före dess fått stått kyld ett tag.

GOOGLE TRANSLATE lightly edited version (LOL- I will edit it as soon as I get the time for it!)

ingredients

2 x 1 batch
5 dl of wheat flour
4 dl rye juice sugar
3 dl aquafaba
2 dl cocoa
100 grams dark block chocolate, vegetable 4 teaspoon baking soda
3 teaspoons bicarbonate
1 crown of genuine vanilla powder
1 tablespoon of muscovado sugar
2 teaspoon salt
2.5 dl soy yoghurt
1.25 dl rapeseed oil
Some fresh sea salt, flakes

Kaffesockerlag
5 cl espresso
250 grams of sugar sugar

Do this:
1. Set the oven to 175 degrees.

2. Chop chocolate into fine pices. Mix thoroughly with all the dry ingredients and then ring the oil.

3. Whip up aquafaba with an electric whistle while gradually adding sugar. Whip up fluffy as when you make a merengue.

4. Add a little bit of the dry ingredients time at a time while wiping with an electric handmixer. Continue until all the dry ingredients are done and you have a thin batter.

5. Bring a shape with removable edges. (Do you want to make a super high two floor cake like mine, you should have two and do double bets). Generously sprinkle seasalt over the cake.

6. Bake in the oven for 30-40 minutes. Keep an eye on the test stick.
When the stick is not super sticky but gets a surface stain, remove the molds and allow them to rest.

7. Boil espresso and sugar until the sugas has disolved. Then poor all over your cake for it to absorb (x2 if you go for the two layer cake)

Mocha butter cream
300 grams of vegetable butter, room tempered
1 dl espresso
1 piece of icing sugar (500 grams)
100 grams of dark chocolate, vegan
1/4 jar of chilled coconut cream (only fat).
Cocoa for color.

muscovado sugar
Chopped roasted hazelnuts (sunflower kernel if allergy as in this case).

Do this:

1. Whisk together butter and cocoa. Then add flour sugar until all sugar crystals has melted. Then add the remaining ingredients.
Finely chop and mix. Transfer to a liquor bag and let a rest in the fridge.

2. Then add a layer over the cake alternatively as well as between each the who cakes.
Wear as small lumps of muscado juices and nuts.

chocolate Ganesh

2.5 dl coconut cream
250 grams of vegetable, light chocolate (I took some white, a little light and a small margin).
25 grams of light syrup
2-3 krm

Do this:

1. Mix the chocolate until it is completely crushed. Heat coconut cream and syrup in a saucepan. Then pour over the crushed chocolate that you feel ”turned” with a slice of cake. Keep it all mixed up.
Then flatter the cake that had cooled for a while.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.