Glutenfri Morotspepparkaka med cream cheese frosting

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

Receptet på morotspepparkaka finner ni längst ner i inlägget!

Idag säger vi hello, hello från Bilbao, Spanien!

Nämligen där en befinner sig idag.
Detta pågrund av att Östersunds fotbollsklubb spelar en bortamatch i just Bilbao.
Då min mors ena bolag är en sponsor till klubben blir det att hon får åka med på sånt här ståhej. Sååå, bäst i världen som hon är så fick en viss Petra också följa med, hihi.
SPAIN HERE I COME!
Sjukt härligt att få komma bort måste en medge.
Fotboll är dock inte alls min kopp te. Men det är däremot värme, vin och Picasso-museum (som då ska finnas i Bilbao).
Så just nu befinner en sig alltså på ett flygplan fullt med fotbollsspelare, tränare (?), sponsorer och andra liknande fotbollsentasuaster.
Alla verkar inprincip känna varandra medan en annan inte ens kan urskilja vilka spelarna är. Så en känner sig något jättebakom flötet och malplacerad, haha.

Hur som helst är det idag WORLD VEGAN DAY! Något som Happyfoodbypetra firar genom en Instagramtävling där ni kan vinna en unik smörgåstårta för hela fyrtio personer. För att vara med och tävla går ni alltså in på min instagram där det redan i morgon kommer att presenteras en vinnare.
Tävlingen går främst ut på att ni delar med er utav hur ni firar denna fantastiska dag i ära!
Så in på instagram vet ja!Eftersom att flyget till Bilbao avgick från Östersund blev det först till att åka dit. Och igår då morgonen grydde hade första snön lagt sig som ett vitt täcke över de bergiga norrlandslandskapen. Något som fick mig att längta, längta, längta till jul.
Så vad gör Petra en ledig dag? Jo, julbakar såklart. I mängder!

Bland annat fick denna mjuka morotspepparkaka, dränkt i lätt apelsindoftande Cream cheese frosting komma till liv.
Helt sanslöst julig, saftig och kryddig. Ett absolut MÅSTE att baka nu i jul.
Här nedan kommer receptet.Ingredienser

2 stora morrötter
9 tsk no egg blandat med 9 msk vatten
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g vegetabiliskt smör
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl sojayoghurt, vanilj eller naturell
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk potatismjöl
2 tsk fiberhusk
4 tsk malen kanel
3 tsk malen kardemumma
1 1/2 tsk malen ingefära
1 1/2 tsk malen kryddnejlika
1 nypa salt
2 dl mandelmjöl
3 1/2 dl gluten-, mjölkproteinfri mjölmix
Olivolja till formen

Cream cheese frosting
4 dl florsocker
Ca 4 msk vegetabilisk Cream cheese. OBS! Att havrevarianter innehåller gluten. Därför rekommenderar jag sojabaserad.
Apelsincest
Alt vatten.

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa samman noegg-pulver och vatten. Tillsätt strösocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp, HELST i degblandare tills dess att det blivit riktigt vitt och poröst fluffigt.

3. Vispa ihop rumstempurerat smör och filmjölk med elvisp. Ha sedan ner i sockersmeten.

4. Blanda alla torringredienser och vänd ner i smeten. Finriv morrötter, kläm ur all vätska och tillsätt.

5. Använd en silikonform om cirka 2,4 liter alternativt en med löstagbara kanter.
Har du silikonform räcker det med att du smörjer den med olivolja. Om du har med löstagbara kanter mjölar du formen med mandelmjöl.

6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.
Ta stickprov för att se om kakan är färdig. Stickan ska vara torr.
Är den färdig låter du den vila i formen med en kökshandduk över. Låt den stå tills dess att den avsvalnat.

7. Vispa samman florsocker och creamcheese till en glasyr. Riv ner något drag av apelsincest.
Upplever du den lite för tjock tillsätt en tsk kallt vatten. Ringla den därefter lite dekorativt över kakan. Dekorera eventuellt med lingon.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.