Pomeranskalsdoftande saffransbabka med vanilj- och mandelmasselfyllning

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

Receptet på saffransbabka finner ni längst ner i inlägget.

Hej mina vänner!!!

Då var jag åter hemma från min weekend i Bilbao. Så som jag har njutit av en sista glimts solljus innan dess att vinterns ruggiga men ack så mysiga tid blev till allt som väntade. Däremot inget fel med den. För med vintern kommer också jul!!!

För den som inte vet det är jag universums största juldyrkare. Det kan alla mina ex skriva under på (har nämligen varit till en sådan grad att det liksom freaked them out).
Hur som helst så är julen inte enbart den högtid som betyder mest för mig rent hjärtligt; utan också den som spelat en betydande, tom huvudroll även för min matlagning.
Det var nämligen runt dessa tider som min kulinariska familjs brinnande matlagningsintresse gick fullkomligt över styr. Vi löpte gränslöst amok.
Det var allt ifrån grekisk uroldrig, traditionell småkakskonst med mormor till löjligt gigantiska pepparkaksslott tillsammans med mamma. En hel veckas projekt som fick alla gästerna att häpnas och förundras. Och den gemensamma huvudingrediensen i alla recept? P-e-r-f-e-k-t-i-o-n.
Vi kunde arbeta i uppdelade baklag med släkten, satt sena nätter med mamma och systrarna; tid då vi planerade hur dagen därpå i köket skulle organiseras upp, såg gemensamt på inspiration där vi sedan demokratiskt röstade fram en färdig bild av den kommande ”slutprodukten” och så vidare.
Alla skulle vara med och trots de stora ålderskillnaderna var det som min mor uttryckligen beskriver det; though love på hög nivå.
Om köttbullarna var ojämna till storlek trycktes de diskret tillbaka med den orullade degen. Och om grädden till ris ala maltan för hårt vispad; ja då åkte den i soporna!
Men så som vi älskade det.
Det fanns få stunder då jag och mina systrar varit så otroligt lyhörda och fokuserade som då. Det var familje-team work som skapade en sådan kärleksfull julstämning att den inte ens i närheten går att beskriva med ord. Närmast jag kan komma på är- förtrollande magisk. Uppleveler som har präglat mig samt mitt brinnande intresse för matkonst i resten utav mitt liv.

Med detta sagt; håll i er!
För i år har jag på min ”julsickness” tagit på mig ett mycket intressant tema. Nämligen ”i år bakar vi med russin”. Och detta med största allvar!
Raffinerat socker är nämligen detsamma som gift för kroppen och dessutom kemiskt framställt. Sedan jag personligen uteslöt just raffinerat socker men ändå låtit mig gå loss på naturens goda har mitt mående förändrats radikalt både psykiskt och fysiskt. Och detta till det positiva!
Så, mitt mål har varit/är alltså att ta fram de absolut, mest ultimata jul-recept. Och dessa på enbart naturliga ingredienser.
Såååå, vad naturligt är inte juligare än just russin?!
Varför byta ut raffinerat socker mot fruktsocker? Kanske ni undrar nu. För det innehåller ju också mycket sockerart. Svaret är väldigt, väldigt självklart om man frågar mig som levande praktexempel.
Tillskillnad från raffinerat socker innehåller russin dessutom;
1. Vitamin C, B2, B1, B6, Karoten, fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium, natrium, selen, zink. *Tar andningspaus och fortsätter…* Också folat, niacin, alfa-tokeferol. Japp. Fulla med vitaminer och näring.
Dessutom har fruktsocker ett lägre GI vilket betyder att det genererar mycket energi; men inte som slår skyhögt i taket och sedan kort därefter kraschar. Istället ger den en jämn och fi energikurva.
Barn + energi – överdriven sockerchock = ”happy times!!!”. Dessutom så har…

2. Russin en skyddande effekt mot både karies och andra elaka bakterier som gärna lägger sig och myser under tandköttet.

3. Innehåller både antioxidanter och dessutom är antiinflammatoriskantiinflammatoriska.

4. Oändligt massa andra fördelar på kroppen som tex stärkande effekt av skelett som nerver, visat sig motverka vissa typer av cancerformer, motverka förstoppning och bra effekt på matsmältningen, blodtryckssänkande och mycket, mycket mer.

Ja. Ni hajar säkert. Så det ska bli superkul att experimentera fram! Har bara idag, enda sedan dess att jag kom hem experimenterat fram den ULTIMATA pepparkaksdegen med en extra spännande överraskning. Den topphemliga pepparkaksdegen i dåkigt fotiljus.

Dessutom ska jag försöka göra mycket, mycket glutenfritt så det blir en jul för precis alla! 

Men inte ännu!!! Dessa sparas till december- hoho. Idag får ni en klassisk, hederlig saffransläng i israelisk anda.

Deg
25 g jäst
90 g mjölkfritt margarin
1 påsar saffran (à 1/2 g)
1/2 dl strösocker
2 dl mandeldryck
1 dl sojayoghurt, vanilj
1/2 tsk salt
7.5 dl vetemjöl

Fyllning
50 g smör, smält
1 msk vaniljsocker
200 gram mandelmassa, riven

Gör så här:

1. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen och låt sen lösas upp.
Stöt saffran med strösocker för att ta fram smaken. Tillsätt sedan i degblandaren/bunken.
Ha i rumstempurerat smör, sojayoghurt och rör om.

2. Tillsätt mjöl successivt tills dess att en deg bildats. Blanda /knåda sedan degen i cirka 10-15 minuter.
Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

3. Under tiden som degen jäser; vispa ihop mandelmassa, vaniljsocker och smör.

4. Knåda ytterligare någon minut. Därefter; dela upp degen i två. Kavla ut likt kanelbullar.
Bre över mandelmassefyllningen och rulla ihop; återigen likt kanelbullar.
Dela nu rullarna i fyra delar. En tvärs, längst hela rullen och en korsande i mitten.
Ha insidan med fyllningen av rullarna uppåt. Tryck ihop två kortsidor och fläta dem över varandra. Om du finner beskrivningen otydlig rekommenderar jag att ni söker ”babka” på youtube så finns det mycket bra videoinstruktioner.
Sätt ungen på 225 grader och låt bullarna jäsa under duk ytterligare 45 minuter.

5. Grädda i cirka tio minuter. Låt dem därefter vila innan ni skär upp.

 

Lämna en kommentar

Glutenfri Morotspepparkaka med cream cheese frosting

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

Receptet på morotspepparkaka finner ni längst ner i inlägget!

Idag säger vi hello, hello från Bilbao, Spanien!

Nämligen där en befinner sig idag.
Detta pågrund av att Östersunds fotbollsklubb spelar en bortamatch i just Bilbao.
Då min mors ena bolag är en sponsor till klubben blir det att hon får åka med på sånt här ståhej. Sååå, bäst i världen som hon är så fick en viss Petra också följa med, hihi.
SPAIN HERE I COME!
Sjukt härligt att få komma bort måste en medge.
Fotboll är dock inte alls min kopp te. Men det är däremot värme, vin och Picasso-museum (som då ska finnas i Bilbao).
Så just nu befinner en sig alltså på ett flygplan fullt med fotbollsspelare, tränare (?), sponsorer och andra liknande fotbollsentasuaster.
Alla verkar inprincip känna varandra medan en annan inte ens kan urskilja vilka spelarna är. Så en känner sig något jättebakom flötet och malplacerad, haha.

Hur som helst är det idag WORLD VEGAN DAY! Något som Happyfoodbypetra firar genom en Instagramtävling där ni kan vinna en unik smörgåstårta för hela fyrtio personer. För att vara med och tävla går ni alltså in på min instagram där det redan i morgon kommer att presenteras en vinnare.
Tävlingen går främst ut på att ni delar med er utav hur ni firar denna fantastiska dag i ära!
Så in på instagram vet ja!Eftersom att flyget till Bilbao avgick från Östersund blev det först till att åka dit. Och igår då morgonen grydde hade första snön lagt sig som ett vitt täcke över de bergiga norrlandslandskapen. Något som fick mig att längta, längta, längta till jul.
Så vad gör Petra en ledig dag? Jo, julbakar såklart. I mängder!

Bland annat fick denna mjuka morotspepparkaka, dränkt i lätt apelsindoftande Cream cheese frosting komma till liv.
Helt sanslöst julig, saftig och kryddig. Ett absolut MÅSTE att baka nu i jul.
Här nedan kommer receptet.Ingredienser

2 stora morrötter
9 tsk no egg blandat med 9 msk vatten
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g vegetabiliskt smör
1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl sojayoghurt, vanilj eller naturell
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk potatismjöl
2 tsk fiberhusk
4 tsk malen kanel
3 tsk malen kardemumma
1 1/2 tsk malen ingefära
1 1/2 tsk malen kryddnejlika
1 nypa salt
2 dl mandelmjöl
3 1/2 dl gluten-, mjölkproteinfri mjölmix
Olivolja till formen

Cream cheese frosting
4 dl florsocker
Ca 4 msk vegetabilisk Cream cheese. OBS! Att havrevarianter innehåller gluten. Därför rekommenderar jag sojabaserad.
Apelsincest
Alt vatten.

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa samman noegg-pulver och vatten. Tillsätt strösocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp, HELST i degblandare tills dess att det blivit riktigt vitt och poröst fluffigt.

3. Vispa ihop rumstempurerat smör och filmjölk med elvisp. Ha sedan ner i sockersmeten.

4. Blanda alla torringredienser och vänd ner i smeten. Finriv morrötter, kläm ur all vätska och tillsätt.

5. Använd en silikonform om cirka 2,4 liter alternativt en med löstagbara kanter.
Har du silikonform räcker det med att du smörjer den med olivolja. Om du har med löstagbara kanter mjölar du formen med mandelmjöl.

6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.
Ta stickprov för att se om kakan är färdig. Stickan ska vara torr.
Är den färdig låter du den vila i formen med en kökshandduk över. Låt den stå tills dess att den avsvalnat.

7. Vispa samman florsocker och creamcheese till en glasyr. Riv ner något drag av apelsincest.
Upplever du den lite för tjock tillsätt en tsk kallt vatten. Ringla den därefter lite dekorativt över kakan. Dekorera eventuellt med lingon.

Lämna en kommentar

Bruschetta di Cavini

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

Receptet på Bruschetta di Cavini finner ni längst ner i inlägget!

Då var måndag åter kommen och jag hoppas att ni alla där ute i cyber space haft en lika magisk helg som jag själv! SOM jag dansat. SÅ mycket att mina ben värker, haha! Underbart. Precis som det ska vara säg.

Denna veckan är jag som ni vet på ”familjeturne” och därför inte på plats i förskoleköket. Så nu då jag håller på med redigering utav bilderna på barnen fysiskt värker det i bröstet på mig. Jag kommer att sakna, sakna, sakna dem så mycket!! Jag menar… Tanken på att inte få se mina kloka vänner förens om en hel vecka känns verkligen jättegrått och sorgligt! Dem färgar ju min vardag. Så vi får väl se om jag står ut.

Imorse gästade jag P4 Gävleborg med anledning av Matbloggspriset. Den intervjun kan ni höra HÄR!Dessutom har ETC tolkat ett besök hos oss i ett fantastiskt fint utfört reportage vilket ni såklart också kan ta del av HÄR!

Som bekant för många utav er ägde FN-dagen rum nu under förra veckan. Något vilket vi på Mulledalen självfallet uppmärksammade genom ett internationellt tema-knytkalas tillsammans med både föräldrar som barn och personal. Uppslukad av kokboksjoks i köket hade jag dessvärre inte möjlighet att delta i självaste ”kalaseriet”. Däremot var det givet för mig att bidra med något till bordet. Det var då som Bruschetta di Cavini kom till liv. Och JISSES så goda dem blev! Måste, måste, måste testas.Recept avser drygt 40 snittar

Ingredienser

1 pkt toastbröd
4 vitlöksklyftor
100 gram vegetabiliskt smör
Olivolja
Balsamico
Flingsalt
Bjäst

Oumphblandning
1 kruka färsk basilika, finhackad
1/2 fpk Oumph, Salty n smoky
1/2 kilo tomater

Pestofärskost
450 gram vegansk färskost (rek påmackan)
3 dl vegansk gräddfil (rek ifraiche)
1 gullök
130 gram pesto (rek hemmagjort alt. Matric)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär av kanterna på bröden (Tips! spar, krydda med kanel samt kardemumma och torka i ugnen till skorpor/snax. Kidsen älskar dem!!!).
Dela så du får som trekanter. Smält smör i rikligt med olivolja. Pressa i vitlök. Ställ åt sidan under tiden som du fortsätter med nästa steg så att smöret verkligen får uppta smak av vitlöken.

2. Fin-, finhacka gullök, stek mör och gyllene. Blanda med resterande ingredienser till pestofärskosten.

3. Stek oumphen tills dess att du fått en fin stekyta. Låt svalna hastigast.
Finhacka tomat och basilika. Grovhacka oumph och blanda samman allt.

4. Placera bröden på en plåt och pensla över smöret. Låt grädda i cirka 10 minuter tills dess att de fått en fin och gyllene färg.

5. Ha på de två olika komponenterna. Jag valde att lägga oumphblandningen först och sedan spritsa på färskosten men det går ju såklart vilket som. Behändigast är nog tvärtom. Anpassa mängden efter antalet snittar du planerar att göra.
Smula över lite bjäst, flingsalt och ringla därefter över balsamico.
Nu är du redo för gästerna!

Lämna en kommentar

Ny trend- Mjölkfri tisdag?

Posted in Hälsa, Kost, Okategoriserade, Vegetariskt

Matpanelen blindtestar mjölk!
Ko-, havre och kokosrismjölk. Är det egentligen någon skillnad? Om ja. Vilken utav dessa är då barnens absoluta favorit?
Det var några frågeställningar vi i matpanelen valde att utreda!

Den ofantliga överkonsumtionen av animaliska produkter står skyldig för drygt en fjärdedel av dagens miljöförsumning. En stor trend idag är den numera mycket bekanta “köttfria måndagen”.
Men finns det fler sätt för oss att göra en ytterligare skillnad? Kanske är vi redo att ta denna trend till en helt ny nivå? Kanske är nästa steg- den mjölkfria tisdagen?

Det var genom mina egna småsyskon jag kom till insikt. På grund av tidsbrist och av praktiska skäl är det oftast barnen som styr över vad man finner i kylskåpen runt om i de svenska hemmen.
Jag blev som upplyst. Vill man göra skillnad är det där vi måste påbörja vårt arbete!
Om inte minst för att barnen också är vår framtid.

“Jag tycker inte om”, jag älskar inte det här”, är något som man inte allt för sällan får höra även före dess att barnet faktiskt har smakat. Simsalabim så var slaget besegrat.

Jag satt länge och finulade. Hur kan man få ett barns uppriktiga åsikt genom att med ett lekfullt sätt ta klimatet på ett nytt och främmande livsmedel? Lekfullt som också är ett utav TP förskolors värdeord. Via ett blindtest såklart!

Precis så som jag förutspått tyckte vi alla att detta skulle till att bli superduperroligt!

Även de största kritiker satt som på nålar då vi inväntade att alla skulle komma till ro. Mittemot hörnsoffan i personalrummet där matpanelen i vanlig ordning samlas stod en stol placerad. På bordet alldeles mitt emot stod det tre glas. En mer havre- en med ko- samt en med kokosrismjölk.
Vi började med att skapa en diskussion kring varje enskild mjölk. Hur har de framställts? Vilket land kommer de från? Vilka fler sorters mjölk finns förutom de som ska testas?
Därefter satte sig barnen en efter en i testarstolen, förde den klumpigt stora kockmössan över huvudet så att den skymde synen och sträckte ivrigt ut sina händer. Det både luktades och smakades.
Efter varje respektive glas fick man först gissa vilken av mjölksorterna det var man hade smakat. Därefter fick man också säga vilken man tyckte var godast.

Citat, Naturskyddsföreningen: ”…Ur klimat- och resurssynpunkt vinner vegomjölken stort. Kor förbrukar stora mängder foderspannmål, vatten och energi för att få fram mjölken. Att göra ”mjölk” direkt av spannmål spar därför mycket resurser. Växthusgasutsläppen från komjölk har i en avhandling från Lantbruksuniversitetet beräknats till drygt ett kilo per kilo mjölk. En livscykelanalys på havremjölk från Lunds universitet beräknar utsläppen till drygt 0,3 kilo per kilo mjölk.” LÄS MER: https://m.naturskyddsforeningen.se/sveriges-natur/2015-5/bast-mjolk-miljon

Styrd av mina egna fördomar förbluffades jag av utfallet. De två utav de äldre barnen förmåddes urskilja vilken mjölk som var vilken. Resterande gissade, vad jag uppfattade det som lite hejvilt.”

Nu kommer jag till överraskningen. Enbart ett utav barnen föredrog just komjölk. En annan havremjölken. De resterande kunde inte bestämma sig för en segrande favorit utan svarade istället att alla var precis lika goda. Av mängden som dracks att avgöra var det kokosrismjölken som barnen vid varje individuell testning anmärkningsvärt drack mest utav.

Summan av kardemumman är alltså att barnen likväl som ett glas med klassisk mjölk uppskattar ett glas växtbaserad mjölk precis lika mycket!

Läs mer om vilka hälsofördelar det är med att dricka:

Havremjölkhttps://kurera.se/darfor-ska-du-ata-och-dricka-havre/

Mandelmjölkhttps://www.google.se/amp/s/amp.stegforhalsa.se/halsofordelar-med-mandelmjolk/

Kokosmjölk: http://w-sv.encolo.com/c-health/13-halsofordelar-med-kokosmjolk

Sojamjölk: http://24monde.info/sv/article/11-fantastiska-frdelarna-med-sojamjlk-och-dess-frberedelser

Risbaserad mjölk – http://www.supernyttigt.se/fron/ris/rismjolk/

Lämna en kommentar

Hot Chocolate Shortbread – Matpanelen testar linschips

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

Receptet på Hot Chocolate Shortbreadfinner ni längst ner i inlägget.

Att positivt ladda nya och spännande livsmedel.

Matpanelen är äntligen igång! För tre veckor sedan fick barnen möjlighet att tycka till om de nya linschipsen från Estrella.

Det var en ivrig och förväntansfull grupp kids som med stora ögon sneglade på kartongen med chipspåsar då vi inledde mötet att med hjälp av förskolechefen Jenny skapa diskussion kring den lunch som vi serverat under veckan som gått.
Då det var vårt första officiella möte fick vi alla berätta vilken vår absoluta favoriträtt var! Det är ju ändå vi som ska sätta prägel vad gällande vilka recept som slutligen kommer att få infinna sig i den kokbok vi tillsammans ska skriva!

Väl dags för det stora smakprovet tog det inte många minuter innan det rådde kalabalik. Med andra ord var chipsen en riktig dunderhit!
Något jag snappat upp från att arbeta som kock på en förskola är att barn verkligen och då menar jag VERKLIGEN älskar då det knaprar och knastrar i tänderna.
Vi var alla överens om att omdömet för chipsen var tio utav tio möjliga. En riktig fullpoängare med andra ord!

Därefter tog vi det gemensamma beslutet att gå ut på förskolegården för att bjuda även våra lekkamrater! De var lika stormförtjusta som vi.

Är linschips så nyttigt då? Är en fråga som jag ofta får ställd i samband med att jag förespråkar just detta specifika val av chips. Mitt svar är ja! Men inte ur ett fysiskt hälsoperspektiv utan mer ur ett psykologiskt.
Konkret exempel på detta är följande;
Vi har fått många blandade reaktioner från då att jag serverat linser vid lunch. Från de majoritet barn som ännu är obekant med baljväxten främst negativa.
När vi sedan då vi presenterade och introducerade linschipsen för vår Matpanel var vi mycket måna om att lägga en betoning på just ordet lins.
Barnen fick se hur linser ser ut, vi drog paralleller och skapade en medvetenhet kring linser och måltider de dess för innan serverats på förskolan osv.
Efter den framgångsrika testningen frågar förskolechefen Jenny Matpanelen, så vilka utav er tycker om linser?
Ivrigt, spretande armar blev responsen.

Så vad innebär då detta? Ja, att vi nu skapat en positiv laddning kring just ordet linser. Vilket i sin tur gör att barnet nästa gång kommer att med stor sannolikhet ha en mer positivt laddad relation till en måltid innehållande livsmedlet i fråga.

Chocolate shortbread med chiliflakes, havssalt, nötkross och kakaonibs.

Antal: Ca 40 – 60 kakor beroende på storlek
Tid: ca 30 min

Ingredienser
300 gram vegetabiliskt smör, rumstempurerat
2 dl florsocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl majzena, majsstärkelse
2 krm vanilj
200 gram mörk, vegetabilisk choklad

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 170-175 grader.

2. Vispa samman mjukt rumstempurerat smör tillsammans med florsocker och vaniljpulver tills dess att sockerkristallerna smält.

3. Tillsätt resterande ingredienser. Använd händerna och knåda ihop till en deg. Du vill ha dem spräda och luftiga. Arvetar du förmycket blir de kompakta. Så undvik gärna det.

4. Kavla ut ca 1 cm i tjocklek direkt på ett bakplåtspapper. Skär i rutor, stick med en gaffel i varje kaka, och grädda 15 minuter.

5. Medan de är varma skär du i de förgjorda skårorna. Smält choklad och ringla över. Jag hade även över flingsalt, rostade samt hackade nötter (solroskärnor pga allergi), chiliflakes och kakaonibs.

Låt de svalna och sen äääät!!!

Lämna en kommentar

Krämig kikärtsgryta med smak av curry, kardemumma och kokos

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170904_195636

20170904_195531Hej allesamman!

Efter ett besök hos destriktsjuksköterskan, vilket i sin tur ledde till en akut läkartid har jag fått bekräftat- öroninflamation DELUX i båda öronen.
Tydligen ska hela min hörselgång vara fylld av vätska samt trumhinnorna sprickna på båda sidor. Hon kunde tydligt se som vita sprickor över hela på båda sidor. Något vilket då betyder att det är riktigt, riktigt illa…
Förklarar nog en hel del varför jag dels

1. Somnat förbi väckarklockan två gånger förra veckan. Ni ska veta att hela mitt universum är som instängd i en bullrande kakburk just nu.
2. Mådde så förskräckligt som jag gjorde i helgen samt att jag känt mig så hängig, deppig, orkeslös och uppgiven nu på senare tid. Har liksom inte känt igen mig själv i den låga energi nivån.

Hon kunde konstatera att detta är en inflamation som pågått under en mycket lång period.
Well, glad är jag att jag fått penicillin!!! Kan ta upp mot en månad för min hörsel att bli helt återställd så is i magen får en ha. Däremot ska jag känna mig bättre/inte lika feberig förhoppningsvis redan nu på i slutet på veckan!
MEN frukta icke! Då jag hade så fullt upp rent administrativt förra veckan har jag en massa dokumentation från barnen att dela med mig av till er.
Sen är ju frågan om hur mycket jag egentligen bör vila respektive sätta ihop inlägg… Men om jag känner mig själv rätt lär det ju börja krypa i benen på mig redan imorgon.
ecec249abd1073683b8158f20fe9c604--health-benefits-of-beans-chickpea-health-benefitsBild lånad av google

Hur som helst var en utav förra veckans vegetariska måltider kikärtsgryta. Något jag trodde skulle bojkottas direkt men icke. Den av vuxna hyllade kantarellskaven kunde alltså slänga sig i väggen då denna kom inrullandes på avdelningarna!

Kikärtor likt som andra baljväxter fungerar helt fantastiskt som protein på tallriken. För förutom dess proteinrikedom är de också otroligt rik på energi samt fibrer. Med andra ord perfekt för de barn som gärna äter i små kvantiteter men gör av med en massa energi!
Det är dessutom viktigt att barns magar introduceras till baljväxter i tidig ålder. Vuxna som inte ätit baljväxter som små barn löper nämligen risk för att skapa en av intolerans i form av mag- och toalettbesvär. Så, ja… Har du precis upptäckt baljväxter och upplever att magen satt fart ordentligt är mitt tips att helt enkelt äta sig igenom det!
Jag själv var ett barn som sällan kom i kontakt med baljväxter som liten trots att jag fick anmärkningsvärt bra mat med två gastronomer som föräldrar. Minns att jag till en början fick en mycket, mycket orolig mage. En mage som sedan kom att älska sina baljväxter!
20170904_195603 Krämig kikärtsgryta

Ingredienser

2 dl kikärtor
2 dl kokosgrädde
1/2 tsk kardemumma
1/4 tsk kanel
1 tärning grönsaksbuljong
2 finhackad gullök
3 stora potatisar, tärnade
3 tomater, finhackade
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk gul curry
Neutral olja till stekning
Färsk persilja eller koriander till garnering.

Serveras med ris alternativt/och spenat i indisk anda samt en klick ifraiche. Mums!

Gör såhär:

1. Stek potatis, gullök och vitlök tillsammans med kryddor i olja tills de fått en gyllene färg. Tillsätt kikärtor samt de finhackade tomaterna.

2. När tomaterna blivit näst intill sönderkokta. Häller du i resterande ingredienser. Låt koka på svag värme i minst 30 minuter. Jag upptäckte att ju längre den stod desto mustigare blev den!
20170904_195621

Lämna en kommentar

Vaniljkaka med bär- du behöver ingen vetemjöl!

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170826_142553Receptet finner ni längst ner i inlägget!

Hej alla underbara gofisar!

Jag hoppas att er helg varit lika fantastisk som min trots den hastiga flytten. Det är nu man kan glädjas åt att en inte tagit tag i att möblera den bostad jag hade. Flytten gick nämligen därför på ett kick! (Också för att min moster, syster och familjevän Chris är superstarka och rockar feting fett!)
En har däremot beställt möbler för över… mja, 20 000 (hujeda mig!). Ganska jättemycket över…
As if depositionen och hyran om 15 000 denna månad inte vore tillräckligt…
Som tur är har min älskade, hönsiga och som alltid självdestruktivt generösa samt givmilda mor stått för både säng med tillbehör, soffgrupp, en matta, hallmöbler och en sjudundrans massa förvaringsmöbler.
Jag är så otroligt lyckligt lottad som har en mor som kan och vill hjälpa mig i lägen som dessa. Det är absolut ingeting man kan eller bör ta förgivet.
Jisses vad jag älskar dig, mamma! Med eller utan möbler ska du veta!!
Hur som helst blir det att leva på existensminimum för min del denna månaden ut.
Nöjd då? OM jag är. Efter nu över sex månader får jag äntligen återigen ett hem. Ovärdeligt.
20170826_142609 So let’s talk about svinn och min vägran att slänga havregrynsgröt!
En liten skål kommer tillbaka efter torsdagsfrukosten. Knappa fyra dl uppskattar jag.
Så där står en mellan kvalet och valet. Bör en slänga då det enbart är en liten slurk eller inte?
För inte så länge sedan blev en utav mina superhjältekollegor morfar OCH farfar! Traditionsenligt hade jag därför då beslutat mig för att bjuda personalen på en barnförbjuden kaka. Nämligen en sådan med raffinerat socker i, hihi.
Hur som helst tänkte jag, detta måste nog vara ett tecken från övre makter!
Då min kollega försöker undvika gluten fick skapelsen ta form med det i åtanke.
Sött, så lite gluten som möjligt, gammal gröt, fritt från lidande och miljöförsumning? Well this is it!
Går självfallet lika bra att byta ut sockret mot densamma mängd steviaströ alternativt havregrynen icke glutenfria, samt glutenfria mannagryn mot vanliga (om de finns dvs?).
Laga, ät och bara njut!
20170828_195004Ingredienser
400 g mannagryn
200 g mjölkfrittsmör
3 dl sojayoghurt, vanilj eller naturell
3 dl havregrynsgröt, mixad med mixerstav
2 msk potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
2 1/2 dl farinsocker
1 krm salt
Kokosflingor samt smält vegetabiliskt smör till formen

Garnering
500 gram valfria bär. (Jag hade en blandning av hallon, jordgubb, björnbär, blåbär samt lingon.

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smör i en kastrull på svag värme.

3. Blanda samman alla torringredienser.

4. VIspa samman smör, yoghurt socker och mixad havregynsgröt. Ha över torringredienserna och låt smeten stå och svälla i cirka 30 minuter.

5. Mixa smeten med hjälp av en mixerstav.
Smöra en bakform med löstagbara kanter och bröa med kokosflingor. Ha över smeten och lägg i bären. Grädda i cirka 35 minuter.

6. Kontrollera med en sticka att den är färdig. Klar!
20170826_142538
20170828_195640

Lämna en kommentar

Krämig spenat- och broccolipasta med rostade solroskärnor, soltorkade tomater och färsk babyspenat

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Hej på er alla fantastiska individer där ute i cyber space,

På gott och ont vankas det helg!
Jag menar… Sovmorgon har ju guld i mun men likaså de morgnar då man möts av barnens kärleksfulla, oändliga energi.
Laga mat? Ja, det gör ju en ändå. Under som utanför arbetstid.
20170825_064027

20170825_064049Receptet finner ni längst ner i inlägget.

Igår presenterades veckans grönsak, nämligen kronärtskocka!
Bow wow wow tyckte barnen.
“Är det där en blomma?” frågade någon.
“Kan man äta den där?!” ifrågasätter en annan.
Då jag av någon märklig anledning inte gjort mig så bekant med kronärtskockan var det tur att pedagogen Simon visste lite mer! Annars skriver jag i vanlig ordning skriver ut ett informationsblad man kan ha som fuskis intill grönsaken utifall att det skulle komma att behövas.
20170825_063922Då självaste formen i sig är så fokustagande handlade diskussionen mestadels om den. Vi konstaterade sedan tillsammans att det inte var så lustigt att kronärtskocka ser ut som en blomma då den faktiskt tillhör korgblommiga växtfamiljen och på så vis också är en blomma!
Simon och Caroline illustrerar för barnen hur man äter och till en början motar det att testa för alla utom två av de yngre som ser intensivt och ivrigt på då pedagogerna separerar ett blomblad och stoppar det i munnen.
Tillslut testar nästan alla och till en början tycks det inte alls falla i smaken. Trots detta fortsätter barnen att äta från den tallrik med blad täckt av skirt smör och citron som Simon preppat. Detta då kockan var så het mot mitten.
“Smakar det godare nu då ni ätit några stycken?” Frågar jag och tittar ett utav de till en början mest skeptiska, lite äldre barnet i ögonen.
“Ja”, svarar hen ivrigt men disträ medan hen fortsätter att mumsa i sig.
20170825_063901När vi börjar närma oss mitten förklarar Simon att det är där som kronärtskockans hjärta sitter. Det han personligen tycker är absolut godast!
“Vilken vacker lite lila färg”, konstaterar ett barn. Något vilket gör att jag inte förmår mig från att visa hur kronärtskockan ser ut då självaste nässelblomman blommar.
Bilden verkar varken väcka några frågetecken eller någon nyfikenhet. Baserat på barnens ansiktsuttryck verkar saken snarare falla på sin plats.
Återigen påpekar barnen vilken vacker vacker färg kronärtskockan har.
20170825_064122Till lunch blev det inget mindre än en krämig spenat- och broccolisås med ekologisk pasta. Såklart blev jag ju då också tvungen att förgylla salladstallriken med färsk, ekologisk babyspenat.
Av spenat blir man stark och dessutom får i sig järn! Det gillar barnen. Att man blir stark det vill säga, hihi.
Till smaksättning använde jag bland annat den vitlök vi fått av pedagogen Marie. Nämligen hemodlad! Underbart!!!
20170825_063823

20170825_063958Jag berättar för kidsen att de gröna små bladen på deras salladstallrik är samma grönsak som bland annat gör den gröna färgen i pastasåsen.
“Va? Oj”, hör jag hur ett barn uttrycker. Snart har alla barnen händerna över salladsfatet. De vill visa och uttrycka för mig hur mycket de bara älskar spenat!
Jag kan inte låta bli att ta fram kameran vilket leder till att mitt minne på ett ögonblick överfylls med bilder på barn som stoltserar med babyspenat i både händer och munnen. “Jag älskade såsen”, säger en utav mina kloka små vänner.
Ja, man blir ju alldeles, alldeles varm!20170825_063840

Receptet på krämig spenat- och broccolipasta med rostade solroskärnor, soltorkade tomater och färsk babyspenat kommer här!20170825_064106Ingredienser

250 gram fryst spenat
250 gram fryst broccoli
2 dl havrematlagningsgrädde
1 liten skvätt vitt matlagningsvin, veganskt
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongstärning
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk mejram

Till servering
Ca 500 gram kokt pasta
Färsk babyspenat
Soltorkade tomater
Rostade solroskärnor

Gör såhär:

1. Häll ner alla ingredienser i en kastrull på medelsvag värme tills dess att det blivit mjukt och tinat. Mixa samman och låt sjuda ett tag på svag värme. Upplever du såsen förtjock går det bra att tillsätta lite vatten. Klart!20170825_082602Det händer att vi smygäter en dubbellunch med buskocken i personalrummet ibland. Såklart med pedagogernas vetskap. Men spenat är ju SÅ gott! Vem kan få nog liksom?!

Ha nu en helt utomunderbart fin helg så hörs vi snart igen!

Lämna en kommentar

Grundrecept veganska gyros

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

1474301157-14052

1474301317-14052(Steg för steg-recept längst nere i inlägget)

Godkväll! 

Jag har förbättrat mitt grundrecept på gyros. Det vill säga det mer klassiska!

Slutligen vill 23 åriga jag citera en klok, alldeles underbar precis som hon är, 21 årig Petra.
”Förra veckan i måndags tändes en glöd inom mig som idag skulle komma att bränna ner en hel skog.
Min alldeles egenskördade skog asjälvförakt, osäkerhet och rädslor. Visst har folk stampat in på min mark, sått sina frön och vandaliserat. Men bara jag kan stå tillsvars för vad jag låtits odlas på min mark! Ingen annan!
I måndags såg jag mig själv utan granar, kvistar samt barr att täcka utsikten av mitt sanna jag och mina vänner- jag älskade mig själv!

Till min stora förvåning visade det sig att den egenskap jag älskar allra mest hos mig själv var den jag föraktat mest. Den egenskap folk oftast påpekat hos mig.
Kommentarer som ”Du är svag Petra”, ”Du är för snäll”, ”Du är för godtrogen”, ”Du är så korkad”.
Nu säger jag stopp.
Det finaste jag har är förmågan att säga förlåt, förstå, svälja min stolthet (vad det nu än är) och förlåta.
Om så världen kommer att äta upp mig levande, tugga sönder mig, fräta upp mina lemmar och sedan skita ut mig.
Jag offrar mig!
Det är inte min förmåga att förlåta och säga förlåt gång på gång som är den fela, utan folks oförmåga att inte ta vara på den kvalitén hos en människa och utnyttja den, om och om igen! ”Bara för att alla är långsinta, envisa och stroppiga så ska jag också bli en jävla skitstövel. Ja då blir nog världen en bättre plats! Då kommer det nog ske en förändring!”, sa en jubelidiot….
Jag har insett att fina människor beter sig värre än den parasit vi människor redan är för att inte själv bli trampad på och tyder bara på att det är ett kretslopp från helvetet själv!
Om vi ska gå omkring och vara rädda för våra fina egenskaper, det som gör oss till människor, humanister och se dessa som svagheter- hur ska vi då kunna inspirera varandra till att bli bättre människor?
Jag har precis som alla människor många dåliga sidor en annan kanske är förmögen till men kväver då världen ser på det som en svaghet!
Sluta och inspirera mig istället! Inspirera, och visa mig hur jag också kan!
Och vise versa!

Alla som anser sig kränkta, ledsna eller sårade förtjänar ett förlåt oavsett om du också känner dig kränk, ledsen eller sårad i samma fråga. Även om du inte hur du än vrider och vänder på det ser ditt ansvar i det hela.
Precis som du också förtjänar ett förlåt!
Förlåt betyder inte att du hade fel i hela saken. Inte heller att du ”förlorade” eller att dina handlingar var hela orsaken till att saker blev som det blev, att den andra personen skulle ha sin rygg fri.
Utan ett förlåt betyder att Du tar ansvar för det Du sa eller gjorde som sårade den andre.
Det betyder att du värdesatte den människans känslor precis lika mycket som du värdesatte dina egna. Att du var stor nog att lägga ner lika mycket energi på att grubbla i den andre personens tårar som du la energi på att grubbla i dina egna.
För det krävs ju oftast två för att bråka.
Oftast två för ett missförstånd!

Därför kommer jag att försöka utesluta personer som inte vill inspirera och inspireras!
Inte för att de är sämre människor. Inte för att jag inte älskar dem! Utan helt enkelt för att saker måste få en vändning!
Och när man är redo är jag den första att välkomna dem till, vad jag kallar, en värld av känslomässig befrielse!

Puss.”

1474301124-14052Potatisklyftor
1 kg fast medelstor potatis
Olivolja
Havsflingsalt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C. Borsta och skär potatisen i tunna klyftor på längden.
Placera på en bakplåtsklädd plåt. Ringla över olivolja och havsflingsalt.
Grädda i övre delen av ugnen ca 20 minuter.

Tzatziki

1 pkt ifraiche
1 paket på mackan
1/2-2 dl äppelcidervinäger
2-4 vitlöksklyftor
1 gurka
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

1. Rör samman ifraiche samt Påmackan. Pressa i en vitlök i taget och smaka av beroende på smak och publik. Smaken är som baken!

2. Kärna ur gurkan och riv. Krama noggrant ur alla vätska och tillsätt i tzatsikin.

3. Tillsätt vinäger. Ta 1/2 dl i taget och smaka av! Jag personligen gillar en hög syra i min tzatziki.
Salta och peppra. Done!

Smörfriterat pitabröd
4 pitabröd
100 gram vegansmör

Gör såhär:
Smält 25 gram smör i en stekpanna på medellåg värme. Stek brödet tills att det fått färg, vänd och stek andra sidan. Tryck försiktigt med stekspade till att brödet ”blåser upp sig. Väl färdigt placerar du det på en tallrik med hushållspapper.
Repetera för varje bröd.1474301206-14052

Serveras med Oumph, ”thyme and garlic”. Tillaga enligt förpackningens hänvisning.
Finskivad tomat och rödlök.

Steg för steg-bilder:

1474301217-14052

1474301224-14052

1474301232-14052

Lämna en kommentar

Friterad Tandoori Oumph

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170823_182816

20170823_182833Receptet finner ni längst ner i inlägget.

Hejsan hoppsan people!

Idag har vi på Mulledalen haft personalmöte där vi underättat övrig personal om planerna inför hösten vad gällande Matpanel och så vidare. Alla verkar peppa, likt jag själv vilket gör att det hela känns ännu bättre!

Hur som helst… Och detta må låta småcrazy men jag är så förbaskatt pepp på morgondagens grönsakstema. Gah!!! Barnen kommer att tycka det är superduperspännande!
Vilken grönsak det är håller jag på tills imorgon då jag också går in mer på hur det hela gick. Om barnen vågade testa, vad de tyckte att det smakade samt lite info kring grönsaken vi gått igenom med barnen- som i vanlig ordning hekt enkelt!

Så idag var det köttbullens dag och som vegan får man ständigt höra det uttjatade argumentet, ”finn på era egna ord!”.
Detta ska alltså betyda att man istället för att kalla något en vegetarisk köttbulle ska namnge det efter vad det är. Well… och många namn har det fått. Sojabullar, göttbullar you name it.
Däremot har ingen utav dessa sin egen temadag och inte heller kan man trycka in alltsamman under den vegetariska dagen. Nä ni!
Därför har jag, som egen krönt vegomatsprimadonna beslutat att idag också är Oumphbullens dag. That’s right!
Så medan våra allätare goffade i sig köttbullar goffade vi vegos i oss friterade tandoori oumphbullar som serverades med en härligt syrlig myntasås. Självfallet fick även barnen testa på som komplement.
”Det smakar lite kanel”, tyckte ett barn och helt rätt innehåller den indiska tandoorikryddblandningen bland annat kanel!

I en wrap, tillsammans med lite stekt ris, potatisklyftor- you name it! Låt fantasid flöda vid servering!

Bon appetite!20170823_183119
169-23-matmedjenny_oumph_tandoori-copy-940x700Ingredienser
1 pkt oumph, tandoori tinad (se ovan)
1 stor morot, finriven
1 dl fin, finriven vitkål
2-4 vitlöksklyftor, pressad
3 msk potatismjöl
3 msk kokosgrädde
Salt och svartpeppar

Frityrsmet
4 dl soda vatten, naturell
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 msk potatismjöl
1 msk gul curry
1/2 msk spiskummin
Salt
Frityrolja

Mynta- och färskostsås, finhackad
2 krukor färsk mynta
1-2 vitlöksklyftor
1 pkt ifraiche, oatly
1 pkt påmackan, oatly
1 skvätt äppelcidervinäger (beror på önskad syra)
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

1. Grovmixa oumph. Krama ur all vätska ur morrötter samt vitkål. Blanda samman alla ingredienser och rulla till små bollar. Placera i frysen cirka 3 timmar. De ska inte bli stenfrysta utan bara nycket fasta.

2. Blanda ihop frityrsmeten. Ställ kyld, inplastad i 30 minuter.
Hetta upp frityrolja till ca 180 grader. Fritera tills dess att bollarna fått en fin, krispig och gyllene yta. Placera sedan i skål med hushållspapper. Smeten som blev övers friterade jag till ett naanliknande bröd. Hett tips!

3. Mixa samman myntablad och vitlök. Blanda sedan i resterande ingredienser till en len sås.
20170823_182923

Lämna en kommentar