Kryddiga kikärtsfärsbiffar med hasselbackspotatis och myntatzatziki

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

received_10155362755877288Receptet finner ni längst ner i inlägget!

Snart är det helg och det känns ju som om veckan precis har börjat!

Jag har haft fullt upp mina vänner. Har som en del utav er säkert redan vet om precis börjat skriva på en kokbok. Det med andra projekt och förskolan gör det knappt möjligt för mig att hinna med det sociala livet nu för tiden, haha! Men jag älskar det. Call me crazy.

För ett tag sedan kom jag på den briljanta iden att överraska mina kloka små vänner med BULLAR till frukost. Om det är något jag lärt mig på förskolan så är det att barn drar sig likt magnetism till söta godsaker! Så jag visste att de skulle bli hysteriska, hihi. Då jag länge varit sugen på att baka babka tänkte jag att detta var ett ypperligt tillfälle. Gjorde bulldegen osötad och fyllde istället med dadlar, äpplen, kardemumma och kanel ihopmixat. Likt som jag förutspått kom ungarna nyfikta med sniffande näsor mot köket. Vad är det som doftar? Frågar ett utav de äldre barnen. Det blir bullar till frukost, svarar jag lite busigt. Ungarnas ögon bara spärrades upp. I racerfart springer de tillbaka till sina kompisar och utropar lyriskt i mun på varandra, DET BLIR BULLAR TILL FRUKOST! Tyvärr hann jag inte ta några fina bilder innan alltsamman massikerats. Ett pris man som bloggare ibland får betala då man bakar godsaker på en förskola. Med all rätt, haha! 20170608_170037

20170608_170019

Till dagens förskolelunch blev det kryddiga kikärtsfärsbiffar. Ville testa vad som hände om man kombinerade sojafärs med falafel. Blev en underbar konsistens. Inte alls torra och jättekrispiga på utsidan! Som ni säkert märkt har jag kommit in i en hysterisk mynta period. Därför blev det inte bara mynta i biffarna utan också en sinnesgod myntatzatziki med lite dillfrön för ett smakrigt tuggmotstånd. On top of it all, hasselbackspotatis, majskolv samt övrig sallad.20170608_190746

Kryddiga kikärtsbiffar

1 pkt Anammas sojafärs (litet pkt)
1 gul lök
1 burk kikärtor
5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk potatismjöl
1 msk kinesisk soja alt kolorit
2 msk persilja, finhackad
1 msk mynta, torkad
1 msk oregano, torkad
1 msk timjan, torkad
1 tsk mejram, torkad

Gör såhär:

1. Finhacka gullök och stek gyllene i olivolja och tillsätt torkade kryddor.

2. Mixa löken med oljan och kryddorna tillsammans med resterande ingredienser utom sojafärsen.
Blanda falafelsmeten med tinad sojafärs jämnt. Låt smeten dra sig kylt i cirka 30 minuter.

3. Värm upp rikligt med olja. Forma till biffar och stek gyllene på medelhög värme.

Myntatzatsiki

1 pkt 1/2 liter ifraiche
2-5 pressade vitlöksklyftor (smaken helt som baken!)
2 gurkor
1 kruka färsk mynta
1 citron, juice
2 krm dillfrö

Gör såhär:

Finriv gurkan och krama ur all vätska.
Lägg i en skål och blanda med resterande ingredienser.

Hasselbackspotatis

8 potatisar, medelstora
En jävla massa vegosmör
Havssalt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200-225 grader beroende på ugn.

2. Borsta och skiva potatisen. Inte ända ner utan likt djupa skåror. Väll på med en massa klickar smör och tillsist havssalt.
Lägg i kallt vatten cirka 30 minuter.

3. Grädda 50-60 minuter. Håll ett litet öga sista 15 minuterna. Är de fortfarande lite hårda med välgräddade på ytan, lägg lite folie över potatisen och sänk till en lägre höjd i ugnen.

Lämna en kommentar

Veganska lökringar

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-06-01 17_33_40Recept på lökringar finner ni längst ner i inlägget.

HELLO PEOPLE!
Bara jag som känner att VA! Skulle det inte regna!? Vilken utomfantastisk överraskning vädergudarna bjuder på!

På förskolan idag gick jag bokstavligen loss i köket. Det har friterats, bakats, kokats, stekts och allt där till.
Har upptäckt att ungarna föredrar ett mer tapas-likt upplägg där de själva får möjligheten att plocka ihop till en komplett måltid. Det skapar liksom en större nyfikenhet för råvaran hos barnen vilket i sin tur resulterat i att de vågat smaka på fler nya och främmande smaker. Så roligt att se!
Därför har jag liksom fortsatt i den andan. Winning concept.
Idag tänkte jag, varför inte vända allt upp och ner?
Måste tomat vara röd, potatis vitgul och lök någonting äckligt? Äckligt då det alltid kom tillbaka lök till köket när jag till en början envist lade det på grönsakstallrikarna.
Gul och grön tomat, blå potatis och ännu en ny höjdarfavorit- lökringar!
Lökringar är löjligt enkelt att göra hemma själv. Dessutom smakar de en miljon gånger bättre än de man köper som tidigare varit frysta. Inklusive de på snabbmatskedjor.
Jag har aldrig varit en lökringsfantast vad gällande smakmässigt. Men då jag själv av ren tekniknyfikenhet för första gången gjorde lökringar insåg jag hur galet gott det var!

Då dagen var en icke-köttfridag blev komplementet till oss vegetarianer Anammas chili och ingefära. SÅ gott! Det som är så fantastiskt med att göra allting utöver köttet fritt från animalier är att det enkelt gör att möjliggöra så att alla med övrig kost kan få detsamma! Något jag anser är viktigt och rättvist! Vi har ju inte enbart veganer utan även ägg- och mjölkallergiker. 20170601_173421

20170601_173532Antal portioner: En myskväll med stora familjen (6-8 pers)
Tillagningstid: cirka 30 minuter.

Ingredienser
4 gullökar
5 dl vetemjöl
5 dl bubbelvatten, naturell (alt öl)
2 tsk bakpulver
1 dl kikärtsspad
Flingsalt
Frityrolja

Gör såhär:

1. Blanda samman bubbelvatten och kikärtspad samt mjöl, salt och bakpulver i två separata skålar.
Med hjälp av en elvisp vispar du succesivt i bakpulver och mjölblandningen i den med vätska tills att smeten blivit len och klumpfri.

2. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull.
Skiva löken, separera skivorna försiktigt och doppa i smeten. Fritera tills att de fått en gyllene färg. Placera i en stor skål med hushållspapper i botten för att suga upp fet.
20170601_173448

Lämna en kommentar

Linskebabsås och pepparrotshummus

Posted in Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170531_182412Hej allesammans! Vilken OTROLIGT fantastisk dag jag haft! Är så oförskämt nöjd med min tillvaro på jobbet att en alltid stannar efter avslutad arbetstid. Ja, då vet man att man hamnat rätt!

Förra veckan serverades ekologisk falafel från Anammas. Älskar verkligen deras produkter! Förutom att de har bra substitut till kött har de produktionen i Norden. Vilket gör att det är närproducerat. Go Anamma!

Till detta serverades barnen stekt myntaris, en pepparrotshummus, en kebabsås baserad på röda linser (denna gång också från favoriten Risenta), vitlökskrutonger på fullkornsgrötsrester, groddar, sotad sötpotatis, libabröd och övriga grönsaker.
Mycket plockeri som ni säkert märkt! Detta då jag upptäckt att barnen uppskattar ”tapas”/plocka ihop själv-konceptet.

Vad gällande såserna så blev just kebabsåsen är dunderhit inne på den avdelning där jag åt lunch. Jag såg hur de liksom bredde på ett tjockt lager över libabrödet, rullade ihop och åt.
Detta är ju ett fantastiskt sätt att få i barnen som annars kanske är lite kräsna baljväxter. Jag vet att jag tjatar, tjatar och återigen tjatar. Men just linser innehåller 8 gram protein per 100 gram trots att de är kokta! Råa är de hela 24 gram något vilket också är orsaken till att jag åt barnen istället föredrar en blötläggning alternativt, ännu bättre groddning. Alltså direkt i proteinklass med kött minus miljöförsummning samt förruttning i tarmarna. Tvärtom främjar det matsmältningen med sitt otroligt rika fiberinnehåll.
Linser är även en riktigt bra vegetabilisk järnkälla. Nu vet ni det!20170531_183540

20170531_182436

Järnrik kebabsås

1 pkt röda linser från Risenta, blötlagda
10 soltorkade tomater
1 msk spiskummin
1 tsk kanel
2 vitl klyft
2 msk citronjuice
1 msk balsamvinäger
1 dl tomatpure
1/2 tsk sambal oelek

Gör såhär:
Mixa samman alla ingredienser till en len sås. Done!

Pepparrotshummus
5 dl kokta kikärtor från Risenta
1/2 dl olivolja
5 msk citronjuice
3-5 msk riven pepparrot
1 krm vitpeppar
Salt

Gör såhär:
1. Lägg hela 500 gram kikärtor i blöt över natten.
Därefter kokar du kikärtorna på medelvärme i 2 timmar. Se till att de verkligen är mjuka. Skölj av skum och avkossat skal i svalt vatten.

2. Mixa samman alla ingredienser till en len hummus.20170531_182708

Lämna en kommentar

Vegobullar i krämig tomatsås på linser med pasta

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170529_173520Recept finns längst ner i inlägget.

Mitt liv är upp och ner. Ner och upp. Ena dagen går allt som på räls medan andra känns allt plötsligt motigt, stressigt och omöjligt. Detta främst pågrund av min boendesituation vilken återgått till en ren och skär disaster. Elen i min lägenhet har strulat och då en arbetar cirka dygnet runt finnes ingen egentlig tid att ta tag i sådant som inte brinner… Jag menar. Ännu är en i princip möbellös.

Tack och lov har jag mina underbara små knottar på förskolan som bara ger och ger kärlek och energi. De är mina rocks!
I fredags blev det vegobollar från Anammas i tomatsås vars bas var gjord på röda linser från Risenta. Jag upptäckte att ett fåtal barn var lätt skeptiska och misstänksamma mot linser i dess renaste form. Dessa visade sig sedan att älska det bara man maskerade dem genom mixning och dylikt. En sås baserad på linser blir liksom superkrämig och sätter sig på pastan istället för att rinna rakt igenom den.
Till detta serverade jag (som sagt) pasta, ruccolasallad, soltorkade tomater, sotad sötpotatis, tomat och gurka.
Sen hade vi lite fullkornsgrynsgröt från morgonen där för innan. Av det testade jag att torka vitlökskrutonger. Något vilket blev en riktig, riktig höjdare bland barnen! Krispiga värre!!! Ännu mindre svinn- check!
…och ja… Haha. Bakade bröd med soltorkade tomater, vitlök och solroskärnor vars soltorkade tomater råkade brännas vid…
Men shit happens… Even the best!

Ha nu en great måndagskväll i solen! 20170529_173647Portionantal: cirka 4-6
Tillagningstid: ca minst 45 minuter.

Ingredienser

2 dl röda linser från Risenta
1 pkt Anammas vegobullar (300 gram)
2 burkar krossade tomater (ca 400 gram/burk)
4 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 dl balsamvinäger
1 kruka färsk basilika, fryst går även bra.
4 kryddnejlikor
3 vitlöksklyftor
2 msk timjan
2 tsk salvia
1 kanelstång
1 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning (alternativt)
Svartpeppar
Salt p_anamma_vegobullarlinser-roda-500g-risenta-4

Serveras med:
Pasta
Bjäst (b-vitaminberikat parmesansubstitut)
Ifraiche från Oatly

Gör såhär:

1. Ha rikligt med olivolja i botten på en rymlig kastrull. Fräs tomatpure, finhackad vitlök och kryddor tills att de bildat som en kryddpasta. Häll då över de krossade tomaterna, vatten samt linser. Placera locket ovanpå och låt puttra på svag värme i cirka 30 minuter. Har du tålamotodet och tiden bör du avvakta med linserna och låta enbart såsen först långkoka i minst 60 minuter. Då använder du ingen grönsaksbuljong. Tillsätt därefter linser och koka ytterligare 20 minuter (ju längre spsen får koka desto mer smak kommer fram från kryddorna).

2. Stek på vegobullarna tills att de fått en fin stekyta.

3. Mixa sedan grytan tills att det blivit en jättelen, tjock och krämig pastasås. Därefter tillsätter du vegobullarna. Låt de vila i såsen cirka 10 minuter.
20170529_173628

Lämna en kommentar

Nyttigare glass utan glassmaskin

Posted in Hälsa, Kost, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-05-18 18_07_03Receptet på glassen finner ni längst ner i inlägget!

Torsdags kvällen är här och solen bara skiner precis som den ska göra såhär års!
I måndags frågar en utav pedadogerna mycket snällt om jag inte kan tänka mig att fixa iordning en smoothie åt barnen till förskolans dag. Självklart!
Hallon och yoghurt blir jättebra, tillägger kollegan innen hen traskar iväg.
Väl inne på ica plockar jag hallonen enligt direktiv men känner genast att nä. Hallon och yoghurt is not enough!
Jag menar. Som storkökskock speciellt då det handlar om barn bär man ett mycket större ansvar än enbart det att mata de små liven mätta. Vi med kunskapen, passionen och intresset ska se till att de får i sig så många näringsämnen och dylikt det bara går!
Grönkål och bladspenat kamoflerat av hallon, banan, passionsfrukt och lite kokos. Perfekt!
Då en tidigare köpt färska dadlar, havregrädde och mörk choklad egentligen tänkt till privat bruk slank det även ner lite dadlar.
20170518_174635

IMG_20170518_175341_113I köket steg temperaturen. Olidlig hetta. Blev nästan fylld av vrede på det ständiga flämtandet och flåsandet. Fyfabian. Är det såhär varmt och kalas, då ska det förtusan också till med hemmagjord, hälsosam glass!
En hade ju handlat som sagt. Dessutom hade jag köpt jordgubbar jag först tänkt att toppa smoothien med. Nä! Glass i stora lass it is.

Havre- och bananglass
20170518_174530

20170518_174336För cirka 6-8 portioner
Tillagningstid cirka: 4 timmar (dåndet ska bli glass)

Chokladglass
100 gram mörk choklad, vegansk
1/2 dl kakao
250 ml havregrädde, visp (alt kokosgrädde)
5 stora bananer
1 krm äkta vaniljpulver, ekologisk
1 krm salt

Vaniljnicecream
5 stora bananer
250 ml havregrädde, visp (alt kokosgrädde)
2 krm äkta vaniljpulver, ekologisk

Till garnering
Kakaonibs
Färska jordgubbar alternativt hallon och blåbär.

Gör såhär:

1. Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt svalna lätt men inte stelna.

2. Vispa havregrädden i en rymlig bunke. Bli inte chockad då du upptäcker att den är fast och måste klämmas ut. Det ska vara så!
(Om du gör med kokosgrädde: Se till att burken fått stått kylt under helst ett dygn. När den är sval separeras nämligen fettet från vätskan. Du vill alltså inte ha vätskan utan enbart det vita, tjocka).
Häll en tunn och lätt stråle choklad ner i grädden under elvispning på hög hastighet. Annars stelnar chokladen och du får små bitar likt en stracciatella istället. Addera kakao, vaniljpulver samt salt.
Elvispa ett tag till. Finhacka/-skiva banan och addera i smeten.

3. Upprepa steg 2 fast denna gång utan choklad och kakao.
Häll över smeten i separata bunkar av lämpad storlek. Frys i minst 3 timmar.

4. Nu har du nästan som två isklumpar. Någorlunda krämiga pågrund av havregrädden. Låt stå framme i någon (OBS enstaka) minut för att underlätta steg 5. Alternativt med hjälp av en varmhandduk få smeten att lossa från bunken.

5. Ha först över vaniljsmeten i en mixer eller matberedare (på så vis slupper du diska emellan som jag fick…). Mixa på hög hastighet tills att den arbetat sig åter krämig. Häll över i en serveringsskål. Upprepa med chokladen.
Ställ in i frysen tills det är dags för servering (max 30-60 minuter).
20170518_174426

20170518_174509

Lämna en kommentar

Brownie på röda linser utan tillsatt socker

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-05-11 18_25_23Receptet finner ni längst ner i inlägget.

Godkväll alla fina människor där ute. Arbets- och skolveckan börjar lida mot sitt slut. Jisses vad snabbt det har gått! Det är så att jag för ett tag sedan överhörde hur ett utav de äldre barnen ber en utav pedadogerna och hjälp med att knyta skosnöret. 

Lite senare då jag samtalar med hen flikar jag in, du som ska börja skolan snart måste ju lära dig knyta skorna själv!

Vill du lära mig?! Frågar barnet exalterat som respons på mitt påstående.
Ehm, jo, ja. Självklart! Vi gör såhär. När du lärt dig knyta skosnöret själv ska jag se till att du får en överraskning av mig.
Rätt och riktigt när jag står i köket dagen därpå hör jag en liten röst ropa, KNYTA SKOSNÖRET!
Jag kom på en liten busramsa om två kaniner som kramades och sedan råkade slå knut på varandra som jag snabbt därefter glömde bort.
Vill du pröva? Frågar jag.
Nej!!!! Svarar barnet.
Så fortsatte det varje dag under en veckas tid. Inte en endaste gång skulle hen testa knyta själv. Utan skulle stå och iakta varje rörelse medan jag så pedagogiskt jag bara kunde försökte förklara mig igenom stegen.
Men så plötsligt kom de där orden… Jag kan själv!
Snopet släppte jag skosnörena i stor förväntan. På stört samlades vännerna runt ikring iaktagande likt en spänd publik.
Hurra!!! Hen klarade det!!! Till vad det verkade som, sin egna stora förvåning, haha.

DÄRFÖR blev det att fira över en glutenfri brownie med röda linser från bästa Risenta som bas. Har aldrig någonsin testat det förrut eller tidigare sett ett recept likt detta. Men då vi besitter mängder utav röda linser på förskolan samt att jag länge varit SÅ sugen på att testa just det blev det nu hög tid.
Jag personligen har mycket svårt ”bönbrownies” och dylikt. Därför kom resultatet utav detta som en chock för mig. Jag menar, jisses så gott! Alla ungarna åt för glatta livet, omdömmet blev 5 av fem möjliga och kvar låg enbart smulor och flämtade.
SUCCESS! Jag menar… 7.5 gram järn per 100 gram i linser. För att inte tala om hur protein- och näringsrikt det är!20170511_181558

20170511_181714

Ingredienser
5 dl Risentas röda linser
1 krm ekologisk, äkta vaniljpulver
25 gram kokosfett
2 msk kokosflingor
1/2 dl kakao
1 pkt färska dadlar (ca 250 gram)
200g mörk choklad
1 dl agavesirap
1 tsk bakpulver
4 msk kikärtsspad
En skvätt kokt kaffe
1 tsk kardemumma
linser-roda-500g-risenta-4

20170511_181647 Gör såhär:

1. Blötlägg linser i en stor bunke generöst med vatten cirka 6 timmar före gräddning.

2. Smält kokosfett och mixa med linser (exklusive vattnet), agavesirap, kakao, kokosflingor, bakpulver, kikärtsspad, 100 gram av chokladen som den är, kakao, kaffe, vaniljpulver och kardemumma på hög hastighet i cirka 10 minuter. Det är viktigt att det blir en mycket len smet men också att det får binda sig samman.
Låt smeten sedan stå i cirka ytterligare 20 minuter vilandes.
Sätt ugnen på 175 grader.

3. Grovhacka resterande choklad samt kärna ur och hacka dadlar.

4. Mixa återigen alla ingredienser en sväng så det blir en lösare smet igen.

5. Ta en 20×20 cm kakform med löstagbara kanter. Häll på hälften av smeten. Tryck sedan lätt ner den hackade dadeln samt chokladen över hela kakan. Ha på resten av smeten. Ruska lite på formen alternativt ta en slickepott för att göra ytan slät och fin.
Jag gräddade nere i ugnen i cirka 10-15 minuter men restaurangugn så grädda i cirka 20-25.
Låt kakan vila.

6. Skär försiktigt i kanterna innan du lossar dem. Servera med en klick kokosgrädde, färska hallon eller jordgubbar.

20170511_181728

Lämna en kommentar

Vegansk kebab med curryris, persiljehummus, creme al toum, chipotlekebabsås och smörfriterat pitabröd

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170510_170227(Recept finns längst ner i inlägget)

Idag bjöd jag till på förskole-kebabfest med Anamma kebab, fluffigt krispcurryris, favoriten creme al toum (libanesisk vitlöksfluff), persiljehummus, min chipotlekebabsås (minus chipotlen because chili and kids…), smörfriterat pitabröd och salladstillbehör. 

Fick olika reaktioner. ”Varför luktar det så kryddigt?” till ”du får komma hem till mig och laga mat om du vill!” Sötnosarna.
Dock verkade både personal och barn ovanligt hungriga idag. Ofta en reaktion på att maten doftar mycket och gott!
Återigen rockar Anammas protein då både personal och barn var stadigt förvirrade. Är det kött eller inte?! Haha. Så skojsigt när det blir så. Man blir liksom varm i hjärtat!20170510_170138
Persiljehummus

Ingredienser
1 burk kikärtor (spara spadet om du ska göra vitlöksfluff!)
1 kruka färsk persilja
1 msk pressad citronjuice
1 msk kikärtsspad
1 msk tahini (valfritt)
1 vitlöksklyfta (valfritt)
1 krm kanel

Gör såhär: Mixa samman alla ingredienser till en len smet. Klar! Personligen skippar jag vitlök och tahini på förskolan av allergiskäl men rekommenderar det starkt!

Creme al toum (vitlöksfluff)
För recept, klicka på länken: http://happyfoodbypetra.com/2017/03/30/vegansk-creme-al-toum/

Rökig kebabsås

Ingredienser
1 gullök
500 gram krossade tomater
1 röd paprika
1 msk tomatpure
1 dl balsamvinäger
1 msk spiskummin
1 msk gul curry
1 tsk kanel
1 tsk mynta
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 vitlöksklyftor
10 droppar tabasco chipotle (valfritt)
Salt
Svartpeppar
Olivolja till stekning

Gör såhär:
Fin-, finhacka och stek paprikan samt gullöken tillsammans med olivolja direkt i en kastrull som du tror såsen kommer att rymma i. När de börjat bli mosigt möra pressar du i vitlök, tillsätt tomatpure samt alla kryddor och rosta lätt för att få fram smakerna. Det ska bli som en tjock, krämig ”kryddpasta”.
Häll över balsamvinäger, krossade tomater samt chipotle. Låt koka upp på mycket svag värme i cirka 60 minuter.

Smörfriterat pitabröd (mer ett tips än recept)

Smält generöst med vegetabiliskt smör och ringla över dina pitabröd. Låt de stå och verkligen suga upp smöret.
Stek sedan på medellåg värme tills de blivit fint gyllene och krispiga.20170510_170115

Lämna en kommentar

Veganska Scones

Posted in Frukoststund med DiCarra, Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-04-27 16_53_59Igår blev det vegansk sconesfrukost som ett festligt komplement till havregrynsgröten. För det tyckte jag både superhjälte-personalen och mina söta små kycklingungar var värda!

Till serverade jag en apelsin- och en jordgubbsmarmelad samt Oatlys substitut för färskost. Nämligen ”påmackan”. Personalen blev lagomt förvånade då jag förtäljde att färskosten var baserad på havre. ”Jisses, det hade jag aldrig kunnat ana!”. Alltid roligt att överraska. Barnen blev otroligt förtjusta och en efter en kom de sniffandes till köket för att berätta hur gott det doftade. Mina små gofisar!

Jag valde att kavla ut de ganska redigt för att få ut så mycket kvantitet som möjligt på degen jag gjort. De blir otroligt luftiga, mjuka och sådär superhärliga ändå! Guys. You have got tontry this one out! 20170427_163810Ingredienser
5 dl vetemjöl
2 dl havremjölk
75 gram carlshamns smör, rumstempurerat.
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 krm vaniljpulver

Serveras med valfri marmelad, sylt samt Påmackan från Oatly.20170427_163837

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda samman all torringredienser noggrant. Tärna smöret och knåda sedan in med mjölblandningen.

3. Tillsätt mjölk och rör om med en träslev tills att degen blivit någorlunda degig. Mjöla lätt arbetsytan. Ha sedan ut degen därpå och knåda till en jämn och fin smet.

4. Dela degen i fyra. Kavla ut lätt och skär fyra snitt. Det blir alltså 4×4. Stick några hål med en gaffel och grädda i cirka 10 minuter tills de blir gyllenbruna.20170427_163914

Lämna en kommentar

Ugali na Maharagwe ya nazi – Tanzanias nationalrätt

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170426_160421

20170426_160509Receptet finner ni längst ner i inlägget!

Hej alla käraste! Jag hoppas ni haft en kanondag. Det har iallafall jag med tanke på omständigheterna och kaoset i mitt känsloliv. Ett hundra procent tack vare alla små solstrålar på mitt jobb!

Så… Idag är det Tanzanias nationaldag och det firar vi på förskolan med vad jag förstod det skulle vara deras nationalrätt. Nämligen ugali na maharagwe ya nazi!
Jag har varken tidigare smakat eller tillsagat denna anrättning så detta var någonting jag sett hemskt mycket fram emot!
TYVÄRR hann jag inte steka på mina chapti-bröd då jag slagit på stort till frukost. Men det gör inget. Den som spar han har (deg, haha).
20170426_160628Det var mycket nyfikna ungar som inspekterade matvagnarna idag. Största frågetecknet var Ugalin som de gärna ville känna på med fingret, haha! Men det fick de ju inte… Gofisarna…
Ni får känna på den biten ni har på tallriken, kontrade jag med.
Said and done. Nästan alla ungarna var modiga nog att lägga upp en bit på tallriken. Det skulle luktas, kännas och tillsist smakas. Tyvärr blev det ingen direkt ”monsterhit” bland alla. Något som jag förutspått och därför kokat och kompletterat med lite ris.
Dock var det sannerligen superroligt att få upptäcka något helt nytt. När jag tog fram jordgloben och visade barnen var Tanzania låg i relation till Sverige ville alla komma fram och se på nära håll.
Wow, äter alla barnen sånt här där? Frågade ett barn.
Ja, det är vad jag har förstått det som lika vanligt som vi äter potatis i Sverige, svarade jag.
Oh, då blev man ju tvungen att testa ytterligare en tugga!.. För att sekunden efter ruska lite på huvudet av misstycke.
20170426_160535Min uppfattning var dock att de mindre barnen åt det med stor aptit. Vid det specifika bord där jag satt var det ett barn som ansåg just ugalin som ”IT” på tallriken. En annan hade blandat ugali, ris samt gryta och tyckte det blev en vinnarkombination!
Ja, vi tycker olika och det är någonting jag försöker att lära barnen. Det är okej att inte tycka om maten lika mycket som det är okej att tycka om maten! Att just precis din ärliga åsikt värderar jag.
Och det är så roligt att få bli hörd, vara med och förklara varför man tyckte om det man åt respektive inte tycker barnen.
20170426_160643När jag sedan skulle hem korssade jag förskolegården för att säga hejdå. Då stod de flitigt med kartongsorteringen och hjälptes åt. Stora som små. Det är ju så roligt att få hoppa sönder kartongerna! Det är nog en sak vi alla är överrens om, säg!
20170426_160550Maharagwe ya nazi (bönor i kokosmjölk)

Ingredienser

2 dl kidneybönor
2 dl kokosgrädde
1/2 tsk kardemumma
1/4 tsk kanel (skippade denna då barn helst ska undvika)
1 tärning grönsaksbuljong
2 finhackad gullök
2 morrötter, hackade
3 tomater, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk gul curry
Neutral olja till stekning
Färsk persilja eller koriander till garnering.

Serveras med ris, chapti och/eller Ugali

Ugali

Ingredienser
8 dl vatten
4 dl finkornigt majsmjöl
Salt
20170426_160604
Gör såhär:

1. Stek morrötter, gullök och vitlök tillsammans med kryddor i olja tills de fått en gyllene färg. Tillsätt kidneybönor samt de finhackade tomaterna.

2. När tomaterna blivit näst intill sönderkokta. Häller du i resterande ingredienser. Låt koka på svag värme i minst 30 minuter. Jag upptäckte att ju löngre den stod desto mustigare blev den!

3. Koka upp vatten. Sänk sedan värmen och tillsätt majsmjölet succesivt under kraftig omröring. Jag tog fram elvispen vilket gick kanon men var fortfarande mycket, mycket tungt. Gröten ska bli tjock och bubbla. Fortsätt röra om för kung och fosterland tills det börjar bli riktigt hårt. Ha då över gröten i små skålar och kyl. Min uppfattning var att det stelnade ganska snabbt!
Jag ville spara disk och lade därför över den i en högkantad plåt vilket gjorde det enkelt för mig att sedan skära och dela upp till alla borden på avdelningarna.

Lämna en kommentar

Ny glasskollektion från Lilly och Hanna’s

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Vegetariskt

20170422_200234Hej alla älskade läsare! Åh så glad jag är just idag för att ni finns…
Hoppas ni haft en helt underbar helg. Min började kanon men nu mår jag istället tokilla, vill spy och gråta floder.
Ja… Så känns det när man är kär och hopplöst förälskad i någon men verkligheten kommer en ikapp och det inte blir som en vill…
Varje gång frågar man sig själv, varför? Varför tillåter man sig själv bli så där head over heels för någon när man innerst inne vet att det tillslut bara blir pannkaka?..
Åh… Jag som trodde jag lärt mig efter skilsmässan. Att det inte skulle gå att bli kär igen men ack så fel en hade. Där hamnade en åter. Värre än någonsin…
Men, men. Ibland måste man ta distans till sina känslor. Få perspektiv och ett uppvaknande tillbaka till verkligheten.
Vara förnuftig och ta sakliga beslut… Trots att hela ens känsloliv skriker nej, nej, neeej.
Jag lovade mig själv efter just skilsmässan att aldrig någonsin bli kär igen. Intalade mig själv att jag inte kunde.
Just för att det gjorde så fruktansvärt ont. Att det inte var värt det. Men sen så går tiden… Man tror att man har sina känslor och läget under kontroll, då plötsligt händer det.
Ja, ja.. Tänkte bara säga det så ni vet varför jag lär vara uppenbart nere och hjärtekrossad denna vecka.
Gaah, vad det gör obeskrivligt ont just nu. Så ont att jag bara blev tvungen att skriva av mig om det… Vet inte riktigt varför. Känns lite terapeutiskt på något galet vänster. Jag behöver honom. Men han är inte min. Och det gör så jävla ont. Men, men…

På tal om absolut ingenting tänkte jag dela med mig av bilder från helgen. Håller på att inreda lägenheten och det går i snigelfart……. Har också testat Lily och Hanna’s nya glassmaker och kan bara säga HUJEDA MIG så gooooda! Åt upp hela kartongen ni ser på bilden under en och samma helg (plus ännu mer….) NI MÅSTE smaka den. Omdömme: ???????????????????? av 5 möjliga.

20170422_200148

20170422_200213

Blev kylskåpsrensning till lunch. Tips! Sätt ugnen på grill, släng allt som börjar sjunga på sin sista vals ner i en form. Grädda. Klart!

20170423_114943

20170423_113154

Middag på Holy Greens följt av en ”late saturday fika” med storasyster i gallerian. Supermysigt!

20170423_113046

20170423_113109

Lämna en kommentar