Posted in Mat på veganska, Recept, Vegetariskt

20170712_172123Hej alla superfina djur-, kids och miljövänner där ute i cyber space!

Så jag har lyst med lite frånvaro. But no worries! Detta då jag förbereder mig inför den mycket händelserika hösten som står framför våra fötter. Ni ska bara veta!!!
Förutom fotografering för kokbok, matpanelen, flytt osv får vi nämligen en ny förskolechef vars visioner för verksamheten är idylliska. Något vilket gör att jag samt personal är aspepp!!!

Så för tillfället driver vi sommarverksamhet. Roligt med lite utomstående intryck. Både i personal och i barngrupp. Alla är verkligen så goa, snälla och visar enorm tacksamhet gentemot maten jag lagar! Sånt gör ju att man känner sig uppskattad!

Hur som helst så fick jag köpa en pastamaskin för den nya förskolechefen. Med italien i blodet och flera kilo ekologiskt mjöl i skåpet blev det redan dagen efter färsk pasta, hihi. Något vilket kommer göras ofta här på Mulledalen nu!
Hur som helst blev resultatet amazeballz baserat på omdömme från både barn som pedagoger. Många ville ha receptet så jag lovade snällt att lägga ut det redan ikväll.
Så here we go!
Tomatravioli fylld med champinjoner dränkta i en vitvinssås med smak av vitlök och en stor näve färsk, ekologisk basilika samt persilja.

Ha nu en helt fantastisk kväll underbara ni! Puss, kram, kärlek osv.20170712_172011

20170712_172059
Antal portioner: 3-4
Tillagningstid: Varierande beroende på kavel eller pastamaskin.

Ingredienser

Pasta

8 msk kallt vatten
4 dl durumvetemjöl
2 msk tomatpuré (man brukar säga ca 1/2 msk persilja portion beroende på hur mycket färg man vill ha).
1 msk paprikapulver

Fyllning

300 gram champinjoner
2 dl finhackad schalottenlök
1 vitlöksklyfta
Generöst med vegetabiliskt smör till stekning
Havssalt

Sås
750 ml växtbaserad matgrädde
3 vitlöksklyftor (efter smak och tycke)
En generös skväll matlagningsvin, vitt
1 kruka färsk basilika
1 kruka färsk persilja
Svartpeppar
Salt

Gör såhär:

1. Blanda durumvete, paprikapulver samt salt i en bunke och ha ut på en ren köksarbetsyta.
Gör en grop i mitten av mjölet. Ha där i tomatpure och vatten som du försiktigt med fingrarna rör samman samtidigt som du successivt blandar i mer och mer av mjölet omkring tills det blir för mycket motstånd.
Ta då degen och knåda, knåda, knåda!
Är den för lös tillsätter du durummjöl på arbets bänken och arbetar in. Tvärtom, för torr och spricker- tillsätt 1 msk vatten i taget och arbeta in.
Placera degen i en fryspåse som du sluter om ordentligt för att sedan placera in i frysen. Låt stå under nästa steg.

2. Låt en redig klick smör smälta i rapsolja. Obs! Dem ska nästan bada.
Skiva champinjonerna och stek tillsammans med löken. Tillsätt pressad vitlök. Låt stekas länge på svag värme.
Salta ordentligt.

3. Kavla ut degen tunn via pastamaskin eller för hand. Med hjälp av ett glas av lämpad storlek trycker du ut som cirklar.
Placera lite fyllning i mitten, vik och till sist slut med några gaffeltryck längst med kanten.
Låt raviolin stå framme under nästa steg.

4. Koka upp grädde, ha i vin, salt och pressad vitlök.
Låt puttra tills vinet fått en dovare, syrlig funktion i såsen.

5. Koka pastan i saltat vatten cirka 2-3 minuter.
Häll av vattnet och häll över i såsen. Finhacka kryddorna, tillsätt och rör försiktigt om. Detta i sista sekund så de färska grönsakerna får behålla sin fantastiska färg!
20170712_172035

Lämna en kommentar

Kryddiga kikärtsfärsbiffar med hasselbackspotatis och myntatzatziki

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

received_10155362755877288Receptet finner ni längst ner i inlägget!

Snart är det helg och det känns ju som om veckan precis har börjat!

Jag har haft fullt upp mina vänner. Har som en del utav er säkert redan vet om precis börjat skriva på en kokbok. Det med andra projekt och förskolan gör det knappt möjligt för mig att hinna med det sociala livet nu för tiden, haha! Men jag älskar det. Call me crazy.

För ett tag sedan kom jag på den briljanta iden att överraska mina kloka små vänner med BULLAR till frukost. Om det är något jag lärt mig på förskolan så är det att barn drar sig likt magnetism till söta godsaker! Så jag visste att de skulle bli hysteriska, hihi. Då jag länge varit sugen på att baka babka tänkte jag att detta var ett ypperligt tillfälle. Gjorde bulldegen osötad och fyllde istället med dadlar, äpplen, kardemumma och kanel ihopmixat. Likt som jag förutspått kom ungarna nyfikta med sniffande näsor mot köket. Vad är det som doftar? Frågar ett utav de äldre barnen. Det blir bullar till frukost, svarar jag lite busigt. Ungarnas ögon bara spärrades upp. I racerfart springer de tillbaka till sina kompisar och utropar lyriskt i mun på varandra, DET BLIR BULLAR TILL FRUKOST! Tyvärr hann jag inte ta några fina bilder innan alltsamman massikerats. Ett pris man som bloggare ibland får betala då man bakar godsaker på en förskola. Med all rätt, haha! 20170608_170037

20170608_170019

Till dagens förskolelunch blev det kryddiga kikärtsfärsbiffar. Ville testa vad som hände om man kombinerade sojafärs med falafel. Blev en underbar konsistens. Inte alls torra och jättekrispiga på utsidan! Som ni säkert märkt har jag kommit in i en hysterisk mynta period. Därför blev det inte bara mynta i biffarna utan också en sinnesgod myntatzatziki med lite dillfrön för ett smakrigt tuggmotstånd. On top of it all, hasselbackspotatis, majskolv samt övrig sallad.20170608_190746

Kryddiga kikärtsbiffar

1 pkt Anammas sojafärs (litet pkt)
1 gul lök
1 burk kikärtor
5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk potatismjöl
1 msk kinesisk soja alt kolorit
2 msk persilja, finhackad
1 msk mynta, torkad
1 msk oregano, torkad
1 msk timjan, torkad
1 tsk mejram, torkad

Gör såhär:

1. Finhacka gullök och stek gyllene i olivolja och tillsätt torkade kryddor.

2. Mixa löken med oljan och kryddorna tillsammans med resterande ingredienser utom sojafärsen.
Blanda falafelsmeten med tinad sojafärs jämnt. Låt smeten dra sig kylt i cirka 30 minuter.

3. Värm upp rikligt med olja. Forma till biffar och stek gyllene på medelhög värme.

Myntatzatsiki

1 pkt 1/2 liter ifraiche
2-5 pressade vitlöksklyftor (smaken helt som baken!)
2 gurkor
1 kruka färsk mynta
1 citron, juice
2 krm dillfrö

Gör såhär:

Finriv gurkan och krama ur all vätska.
Lägg i en skål och blanda med resterande ingredienser.

Hasselbackspotatis

8 potatisar, medelstora
En jävla massa vegosmör
Havssalt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200-225 grader beroende på ugn.

2. Borsta och skiva potatisen. Inte ända ner utan likt djupa skåror. Väll på med en massa klickar smör och tillsist havssalt.
Lägg i kallt vatten cirka 30 minuter.

3. Grädda 50-60 minuter. Håll ett litet öga sista 15 minuterna. Är de fortfarande lite hårda med välgräddade på ytan, lägg lite folie över potatisen och sänk till en lägre höjd i ugnen.

Lämna en kommentar

Veganska lökringar

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-06-01 17_33_40Recept på lökringar finner ni längst ner i inlägget.

HELLO PEOPLE!
Bara jag som känner att VA! Skulle det inte regna!? Vilken utomfantastisk överraskning vädergudarna bjuder på!

På förskolan idag gick jag bokstavligen loss i köket. Det har friterats, bakats, kokats, stekts och allt där till.
Har upptäckt att ungarna föredrar ett mer tapas-likt upplägg där de själva får möjligheten att plocka ihop till en komplett måltid. Det skapar liksom en större nyfikenhet för råvaran hos barnen vilket i sin tur resulterat i att de vågat smaka på fler nya och främmande smaker. Så roligt att se!
Därför har jag liksom fortsatt i den andan. Winning concept.
Idag tänkte jag, varför inte vända allt upp och ner?
Måste tomat vara röd, potatis vitgul och lök någonting äckligt? Äckligt då det alltid kom tillbaka lök till köket när jag till en början envist lade det på grönsakstallrikarna.
Gul och grön tomat, blå potatis och ännu en ny höjdarfavorit- lökringar!
Lökringar är löjligt enkelt att göra hemma själv. Dessutom smakar de en miljon gånger bättre än de man köper som tidigare varit frysta. Inklusive de på snabbmatskedjor.
Jag har aldrig varit en lökringsfantast vad gällande smakmässigt. Men då jag själv av ren tekniknyfikenhet för första gången gjorde lökringar insåg jag hur galet gott det var!

Då dagen var en icke-köttfridag blev komplementet till oss vegetarianer Anammas chili och ingefära. SÅ gott! Det som är så fantastiskt med att göra allting utöver köttet fritt från animalier är att det enkelt gör att möjliggöra så att alla med övrig kost kan få detsamma! Något jag anser är viktigt och rättvist! Vi har ju inte enbart veganer utan även ägg- och mjölkallergiker. 20170601_173421

20170601_173532Antal portioner: En myskväll med stora familjen (6-8 pers)
Tillagningstid: cirka 30 minuter.

Ingredienser
4 gullökar
5 dl vetemjöl
5 dl bubbelvatten, naturell (alt öl)
2 tsk bakpulver
1 dl kikärtsspad
Flingsalt
Frityrolja

Gör såhär:

1. Blanda samman bubbelvatten och kikärtspad samt mjöl, salt och bakpulver i två separata skålar.
Med hjälp av en elvisp vispar du succesivt i bakpulver och mjölblandningen i den med vätska tills att smeten blivit len och klumpfri.

2. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull.
Skiva löken, separera skivorna försiktigt och doppa i smeten. Fritera tills att de fått en gyllene färg. Placera i en stor skål med hushållspapper i botten för att suga upp fet.
20170601_173448

Lämna en kommentar

Linskebabsås och pepparrotshummus

Posted in Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170531_182412Hej allesammans! Vilken OTROLIGT fantastisk dag jag haft! Är så oförskämt nöjd med min tillvaro på jobbet att en alltid stannar efter avslutad arbetstid. Ja, då vet man att man hamnat rätt!

Förra veckan serverades ekologisk falafel från Anammas. Älskar verkligen deras produkter! Förutom att de har bra substitut till kött har de produktionen i Norden. Vilket gör att det är närproducerat. Go Anamma!

Till detta serverades barnen stekt myntaris, en pepparrotshummus, en kebabsås baserad på röda linser (denna gång också från favoriten Risenta), vitlökskrutonger på fullkornsgrötsrester, groddar, sotad sötpotatis, libabröd och övriga grönsaker.
Mycket plockeri som ni säkert märkt! Detta då jag upptäckt att barnen uppskattar ”tapas”/plocka ihop själv-konceptet.

Vad gällande såserna så blev just kebabsåsen är dunderhit inne på den avdelning där jag åt lunch. Jag såg hur de liksom bredde på ett tjockt lager över libabrödet, rullade ihop och åt.
Detta är ju ett fantastiskt sätt att få i barnen som annars kanske är lite kräsna baljväxter. Jag vet att jag tjatar, tjatar och återigen tjatar. Men just linser innehåller 8 gram protein per 100 gram trots att de är kokta! Råa är de hela 24 gram något vilket också är orsaken till att jag åt barnen istället föredrar en blötläggning alternativt, ännu bättre groddning. Alltså direkt i proteinklass med kött minus miljöförsummning samt förruttning i tarmarna. Tvärtom främjar det matsmältningen med sitt otroligt rika fiberinnehåll.
Linser är även en riktigt bra vegetabilisk järnkälla. Nu vet ni det!20170531_183540

20170531_182436

Järnrik kebabsås

1 pkt röda linser från Risenta, blötlagda
10 soltorkade tomater
1 msk spiskummin
1 tsk kanel
2 vitl klyft
2 msk citronjuice
1 msk balsamvinäger
1 dl tomatpure
1/2 tsk sambal oelek

Gör såhär:
Mixa samman alla ingredienser till en len sås. Done!

Pepparrotshummus
5 dl kokta kikärtor från Risenta
1/2 dl olivolja
5 msk citronjuice
3-5 msk riven pepparrot
1 krm vitpeppar
Salt

Gör såhär:
1. Lägg hela 500 gram kikärtor i blöt över natten.
Därefter kokar du kikärtorna på medelvärme i 2 timmar. Se till att de verkligen är mjuka. Skölj av skum och avkossat skal i svalt vatten.

2. Mixa samman alla ingredienser till en len hummus.20170531_182708

Lämna en kommentar

Vegobullar i krämig tomatsås på linser med pasta

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170529_173520Recept finns längst ner i inlägget.

Mitt liv är upp och ner. Ner och upp. Ena dagen går allt som på räls medan andra känns allt plötsligt motigt, stressigt och omöjligt. Detta främst pågrund av min boendesituation vilken återgått till en ren och skär disaster. Elen i min lägenhet har strulat och då en arbetar cirka dygnet runt finnes ingen egentlig tid att ta tag i sådant som inte brinner… Jag menar. Ännu är en i princip möbellös.

Tack och lov har jag mina underbara små knottar på förskolan som bara ger och ger kärlek och energi. De är mina rocks!
I fredags blev det vegobollar från Anammas i tomatsås vars bas var gjord på röda linser från Risenta. Jag upptäckte att ett fåtal barn var lätt skeptiska och misstänksamma mot linser i dess renaste form. Dessa visade sig sedan att älska det bara man maskerade dem genom mixning och dylikt. En sås baserad på linser blir liksom superkrämig och sätter sig på pastan istället för att rinna rakt igenom den.
Till detta serverade jag (som sagt) pasta, ruccolasallad, soltorkade tomater, sotad sötpotatis, tomat och gurka.
Sen hade vi lite fullkornsgrynsgröt från morgonen där för innan. Av det testade jag att torka vitlökskrutonger. Något vilket blev en riktig, riktig höjdare bland barnen! Krispiga värre!!! Ännu mindre svinn- check!
…och ja… Haha. Bakade bröd med soltorkade tomater, vitlök och solroskärnor vars soltorkade tomater råkade brännas vid…
Men shit happens… Even the best!

Ha nu en great måndagskväll i solen! 20170529_173647Portionantal: cirka 4-6
Tillagningstid: ca minst 45 minuter.

Ingredienser

2 dl röda linser från Risenta
1 pkt Anammas vegobullar (300 gram)
2 burkar krossade tomater (ca 400 gram/burk)
4 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 dl balsamvinäger
1 kruka färsk basilika, fryst går även bra.
4 kryddnejlikor
3 vitlöksklyftor
2 msk timjan
2 tsk salvia
1 kanelstång
1 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning (alternativt)
Svartpeppar
Salt p_anamma_vegobullarlinser-roda-500g-risenta-4

Serveras med:
Pasta
Bjäst (b-vitaminberikat parmesansubstitut)
Ifraiche från Oatly

Gör såhär:

1. Ha rikligt med olivolja i botten på en rymlig kastrull. Fräs tomatpure, finhackad vitlök och kryddor tills att de bildat som en kryddpasta. Häll då över de krossade tomaterna, vatten samt linser. Placera locket ovanpå och låt puttra på svag värme i cirka 30 minuter. Har du tålamotodet och tiden bör du avvakta med linserna och låta enbart såsen först långkoka i minst 60 minuter. Då använder du ingen grönsaksbuljong. Tillsätt därefter linser och koka ytterligare 20 minuter (ju längre spsen får koka desto mer smak kommer fram från kryddorna).

2. Stek på vegobullarna tills att de fått en fin stekyta.

3. Mixa sedan grytan tills att det blivit en jättelen, tjock och krämig pastasås. Därefter tillsätter du vegobullarna. Låt de vila i såsen cirka 10 minuter.
20170529_173628

Lämna en kommentar

Vegansk Pasticcio

Posted in Hälsa, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-05-17 17_37_13Receptet finner ni längst ner i inlägget.

Mitt i arbetsveckan hörs vi igen,
Jag hoppas er veckostart varit lika fantastisk och givande som min!
Som ni säkert förstår så är det inte enbart jag och förskolan som driver på om ett mer hållbart Sverige genom att lyfta fram och främja vegetarisk mat i storkök.
Vi har fått ofantligt med generösa bidrag från olika vegetariska varumärken runt om som jag MYCKET selektivt valt ut. Only the best for my kids!
Detta har i sin tur resulterat i att jag också haft möjlighet att nu ge barnen oerhört kvalitativ mat med de absolut bästa råvarorna. Färska kryddor, ännu mer ekologiskt, närodlat och -producerat. Här varken snålas eller sparas ingenting.
Känns verkligen super att med gott samvete kunna servera mat jag kan stå för. Speciellt då det just handlar om barn vars hela liv är framför dem. Så stort tack till alla er som gör detta möjligt. Ni är alla värda guld!

20170517_091135

20170517_091153Igår var det tisdag och som ni vet har jag (självfallet) gått med på att ställa upp i barngrupp under frukosten. Ur och skur var det ja! Därför spenderas den utomhus i vårskenet bland sjungande fåglar, träd och med, numera traditionsenligt Ted gärdestad i högtalarna.
Trots att jag lever för att stå i köket är detta ändå nog mina absoluta favorittimmar på hela arbetsveckan. Inte bara av det faktum att jag får ta del av barnens fantastiska energi, barnasinne och livsglädje. Utan även att jag också får bli påmind om hur viktigt mitt arbete är.
Tiden med de små liven är min energiladdning. Min motivation då jag varje torsdag efter midnatt sitter helt matt och arbetar trots att jag arbetat sedan tidig morgon och gjort så hela arbetsveckan lång.
Gud så jag älskar dem. Allesamman! Denna tisdag kom knoppfröken på besök. Tillsammans sjöng vi knoppsången och en annan om solen. Den med solen tycker vi är roligast. Detta då man får skrika ”YEAH” i slultet hur högt man vill! När knoppföken gått för att sova middag hade vi alla ätit upp frukostmatsäckarna, duktiga sittandes på våra respektive platser. En och en packade vi själva ihop med ett litet handtag från fröken Caroline. Därefter övade vi på alfabetet genom att återigen sjunga. Denna gång ABC-låten. Vår kompis som enbart är ett och ett halvt kan ALLA bokstäver. Något vilket gör det extra motiverande att tillsammans öva om och om igen!20170517_090941

20170517_091112

Vegansk Pasticcio

20170517_172908

20170517_1732028-12 portioner (två ungsformar med höga kanter alt en stor plåt med höga kanter)
Tillagningstid: Cirka 5 timmar

Ingredienser

Gratäng
1 kg Anammas sojafärs
500 gram kokt pennepasta (al dente)
2 dl rött veganskt matlagningsvin
1 dl kallpressad olivolja
1 dl kikärtsspad
2 gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
800 gram krossade tomater
1 tsk agavesirap
5 lagerblad
1 kruka finhackad basilika, färsk
1 dl färsk mejram, finhackad
1 dl färsk persilja
1/2 dl färsk mynta
1-2 kanelstänger
1 1/2 tsk riven muskot
3 krm malda kryddnejlikor
salt och Bechamelsåsen
1 dl färskpressad olivolja
100 gram smör
4-5 dl vetemjöl
2 liter växtbaserad matlagningsgrädde
3 tsk muskotnöt
1 tsk vitpeppar
B-jästflingor efter smak och behov (1-1.5 msk motsvarar dagsbehovet av B2 samt niacin)
20170517_181304 Till garnering
Riven växtbaserad mozzarellaost (märket Violife alt A&A)
Färsk persilja20170517_173012 Gör såhär:
1. Finhacka och stek löken mör direkt i botten av den största kastrull du har. Ha sedan i alla resterande ingredienser förutom färsen (Den ska inte kokas!). I vanliga fall brukar jag avvakta med att lägga ner de färska kryddorna. Främst för färgens skull men denna gång ska de få ligga och götta ihop sig. Länge.
Sätt platan på svag värme. Låt puttra i cirka 3 timmar med lock.

2. Smält smöret i olivolja. Tillsätt mjöl och bryn försiktigt. Bryningen gör så att självaste mjölsmaken försvinner men se till så att du inte får en bränd deg.
Späd därefter succesivt med matlagningsgrädden under vispning och tillsätt kryddor. Tillsätt hälften av kikärtsspadet. Dvs 1/2 dl

3. Blanda pastan med resterande kikärtsspad. Detta hjälper den att klibba samman och gratängen blir därför med stabil vid uppskurning.
Lägg sedan i botten av två ungsformar och pressa ordentligt ner med hjälp av en stekspade.

4. Börja med att sätta ungen på 200 grader. Ta kastrullen från plattan. Plocka ur lagerbladen och blanda i färsen direkt som den är. Smaka av. Behövs det mer salt? Upplever du att den blivit för salt? Om ja på den sista går det bra att späda ut den med lite utav bechamelsåsen samt matlagningsgrädde.
Rör om tills dess att försen fått absorbera vätskan ordentligt.
Lägg ett lager färsgryta över pastan. Återigen plattar du ut lagret med hjälp av en stekspade. Ju slätare och jämnare, desto finare blir den då man vid servering skär upp den.

5. Till sist på med bechamelsåsen jämnt över gratängen. Skaka plåten försiktigt så lägger den sig slätt och fint. Riv på lite veganost över hela och grädda 30-45 minuter. Låt vila rumstempurerat i minst 30 minuter för att sätta sig.
Därefter på med persilja och voila!20170517_172952

20170517_172842

Lämna en kommentar

Glutenfria, veganska Chili Cheese

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

God kväll!

Då jag fått många nya, ickeveganska läsare vill jag passa på att lyfta fram ett recept jag skapat som kanske får er att förstå hur stort kliv utanför er förväntade kvadrat av utbud samt tillagningsmöjligheter det finns i just växtriket. Vi säger därför varmt välkommen tillbaka- Vegan Chili Cheese Tops…
20160930_184256

Ingredienser:
Ca 200 gram finriven violife, pizzaost
3-4 msk finhackad grön jalapeño
5 små droppar chilisås

Gluten- laktosfritt mjöl
Kikärtsspad
Gluten, mjölkfritt ströbröd

Gör såhär:
1. Knåda ihop alla ingredienser. Rulla ihop till jämnstora bollar.

20160930_183259

20160930_1832392. Trippelpanera varje boll genom att först rulla de i mjöl, kikärtsspad sedan i ströbröd.20160930_183219

20160930_183157 3. Värm upp neutral olja till cirka 170 grader. Fritera i cirka 60-80 sekunder. Inte för länge, då spricker de.
Placera på ett fat med hushållspapper och låt oljan rinna av.
ÄT!20160930_184827

20160930_184757

 

 

4 Kommentarer

Brownie på röda linser utan tillsatt socker

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-05-11 18_25_23Receptet finner ni längst ner i inlägget.

Godkväll alla fina människor där ute. Arbets- och skolveckan börjar lida mot sitt slut. Jisses vad snabbt det har gått! Det är så att jag för ett tag sedan överhörde hur ett utav de äldre barnen ber en utav pedadogerna och hjälp med att knyta skosnöret. 

Lite senare då jag samtalar med hen flikar jag in, du som ska börja skolan snart måste ju lära dig knyta skorna själv!

Vill du lära mig?! Frågar barnet exalterat som respons på mitt påstående.
Ehm, jo, ja. Självklart! Vi gör såhär. När du lärt dig knyta skosnöret själv ska jag se till att du får en överraskning av mig.
Rätt och riktigt när jag står i köket dagen därpå hör jag en liten röst ropa, KNYTA SKOSNÖRET!
Jag kom på en liten busramsa om två kaniner som kramades och sedan råkade slå knut på varandra som jag snabbt därefter glömde bort.
Vill du pröva? Frågar jag.
Nej!!!! Svarar barnet.
Så fortsatte det varje dag under en veckas tid. Inte en endaste gång skulle hen testa knyta själv. Utan skulle stå och iakta varje rörelse medan jag så pedagogiskt jag bara kunde försökte förklara mig igenom stegen.
Men så plötsligt kom de där orden… Jag kan själv!
Snopet släppte jag skosnörena i stor förväntan. På stört samlades vännerna runt ikring iaktagande likt en spänd publik.
Hurra!!! Hen klarade det!!! Till vad det verkade som, sin egna stora förvåning, haha.

DÄRFÖR blev det att fira över en glutenfri brownie med röda linser från bästa Risenta som bas. Har aldrig någonsin testat det förrut eller tidigare sett ett recept likt detta. Men då vi besitter mängder utav röda linser på förskolan samt att jag länge varit SÅ sugen på att testa just det blev det nu hög tid.
Jag personligen har mycket svårt ”bönbrownies” och dylikt. Därför kom resultatet utav detta som en chock för mig. Jag menar, jisses så gott! Alla ungarna åt för glatta livet, omdömmet blev 5 av fem möjliga och kvar låg enbart smulor och flämtade.
SUCCESS! Jag menar… 7.5 gram järn per 100 gram i linser. För att inte tala om hur protein- och näringsrikt det är!20170511_181558

20170511_181714

Ingredienser
5 dl Risentas röda linser
1 krm ekologisk, äkta vaniljpulver
25 gram kokosfett
2 msk kokosflingor
1/2 dl kakao
1 pkt färska dadlar (ca 250 gram)
200g mörk choklad
1 dl agavesirap
1 tsk bakpulver
4 msk kikärtsspad
En skvätt kokt kaffe
1 tsk kardemumma
linser-roda-500g-risenta-4

20170511_181647 Gör såhär:

1. Blötlägg linser i en stor bunke generöst med vatten cirka 6 timmar före gräddning.

2. Smält kokosfett och mixa med linser (exklusive vattnet), agavesirap, kakao, kokosflingor, bakpulver, kikärtsspad, 100 gram av chokladen som den är, kakao, kaffe, vaniljpulver och kardemumma på hög hastighet i cirka 10 minuter. Det är viktigt att det blir en mycket len smet men också att det får binda sig samman.
Låt smeten sedan stå i cirka ytterligare 20 minuter vilandes.
Sätt ugnen på 175 grader.

3. Grovhacka resterande choklad samt kärna ur och hacka dadlar.

4. Mixa återigen alla ingredienser en sväng så det blir en lösare smet igen.

5. Ta en 20×20 cm kakform med löstagbara kanter. Häll på hälften av smeten. Tryck sedan lätt ner den hackade dadeln samt chokladen över hela kakan. Ha på resten av smeten. Ruska lite på formen alternativt ta en slickepott för att göra ytan slät och fin.
Jag gräddade nere i ugnen i cirka 10-15 minuter men restaurangugn så grädda i cirka 20-25.
Låt kakan vila.

6. Skär försiktigt i kanterna innan du lossar dem. Servera med en klick kokosgrädde, färska hallon eller jordgubbar.

20170511_181728

Lämna en kommentar

Vegansk kebab med curryris, persiljehummus, creme al toum, chipotlekebabsås och smörfriterat pitabröd

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170510_170227(Recept finns längst ner i inlägget)

Idag bjöd jag till på förskole-kebabfest med Anamma kebab, fluffigt krispcurryris, favoriten creme al toum (libanesisk vitlöksfluff), persiljehummus, min chipotlekebabsås (minus chipotlen because chili and kids…), smörfriterat pitabröd och salladstillbehör. 

Fick olika reaktioner. ”Varför luktar det så kryddigt?” till ”du får komma hem till mig och laga mat om du vill!” Sötnosarna.
Dock verkade både personal och barn ovanligt hungriga idag. Ofta en reaktion på att maten doftar mycket och gott!
Återigen rockar Anammas protein då både personal och barn var stadigt förvirrade. Är det kött eller inte?! Haha. Så skojsigt när det blir så. Man blir liksom varm i hjärtat!20170510_170138
Persiljehummus

Ingredienser
1 burk kikärtor (spara spadet om du ska göra vitlöksfluff!)
1 kruka färsk persilja
1 msk pressad citronjuice
1 msk kikärtsspad
1 msk tahini (valfritt)
1 vitlöksklyfta (valfritt)
1 krm kanel

Gör såhär: Mixa samman alla ingredienser till en len smet. Klar! Personligen skippar jag vitlök och tahini på förskolan av allergiskäl men rekommenderar det starkt!

Creme al toum (vitlöksfluff)
För recept, klicka på länken: http://happyfoodbypetra.com/2017/03/30/vegansk-creme-al-toum/

Rökig kebabsås

Ingredienser
1 gullök
500 gram krossade tomater
1 röd paprika
1 msk tomatpure
1 dl balsamvinäger
1 msk spiskummin
1 msk gul curry
1 tsk kanel
1 tsk mynta
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 vitlöksklyftor
10 droppar tabasco chipotle (valfritt)
Salt
Svartpeppar
Olivolja till stekning

Gör såhär:
Fin-, finhacka och stek paprikan samt gullöken tillsammans med olivolja direkt i en kastrull som du tror såsen kommer att rymma i. När de börjat bli mosigt möra pressar du i vitlök, tillsätt tomatpure samt alla kryddor och rosta lätt för att få fram smakerna. Det ska bli som en tjock, krämig ”kryddpasta”.
Häll över balsamvinäger, krossade tomater samt chipotle. Låt koka upp på mycket svag värme i cirka 60 minuter.

Smörfriterat pitabröd (mer ett tips än recept)

Smält generöst med vegetabiliskt smör och ringla över dina pitabröd. Låt de stå och verkligen suga upp smöret.
Stek sedan på medellåg värme tills de blivit fint gyllene och krispiga.20170510_170115

Lämna en kommentar

Petras Crunchy Caramel Apple Pie

Posted in Frukoststund med DiCarra, Mat på veganska, Matinspo, Recept, Vegetariskt

20170509_152441Tjenamors alla härliga människor där ute!

Igår hade personalen på förskolan möte. Då en utav kollegorna blivit mormor dagen innan blev det såklart till att baka en kaka det kunde mumsa på!

Resultatet blev en helt crazy-fantastiskt gott! Och trots att jag gjorde en 34 bitars och de enbart var drygt 8-10 personer varav två inte äter gluten så GICK HELA ÅT! Fick även hyllningsord för denna kaka idag. Superkul ju!
Så är ni sugen på någonting riktigt segt, SÖTT och himelskt? This is the right cake for you.
20170509_152711Ingredienser

Kaka
1 pkt digestivekex
100 gram mjölkfritt bakmargarin

4 stora äpplen
150 gram mjölkfritt bakmargarin
4 tsk/8msk noegg/vatten
2 dl mjöl
3 dl socker
2 krm äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1/2 kokosflingor

Kolasås
2 dl växtbaserad grädde (kokos-/soja-)
1 dl socker
1 dl sirap, ljus
50 gram vegetabiliskt smör
2 tsk vaniljsocker
Flingsalt

Gör såhär:

1. Koka upp alla ingredienser till kolasåsen i cirka 20 minuter på medelsvag värme tills att den börjar att få en härlig och seg konsistens. Du vill inte ha den för seg utan såpass att du enkelt kan ringla över den på kakan sedan. Lägg åt sidan. Blanda ner en nypa havssalt.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa alla digestivekexen till smulor. Ta 2/3 och blanda med 50 gram smält smör i botten på en 30×30 cm ungsform med löstagbara kanter. Grädda i cirka 8 minuter.

3. Ringla över 1/3 av kolasåsen på botten.

4. Smält smör i en kastrull. Ta kastrullen av plattan. Rör ihop alla torringredienser för sig och sedan direkt ner i kastrullen tillsammns med resterande ingredienser utom äpplen. Vispa med envisp.

5. Skiva äpplen i tunna klyftor och placera uppepå kakan. Blanda digestivekrossen som är kvar tillsammans med kokosflingorna. Ha ovanpå kakan och ringla därefter resterande karamellsås.
Grädda näst längst ner i ugnen i cirka 20 minuter.
Låt kakan svalna ordentligt innan servering.

Jag valde att servera den med vegansk vaniljsås. Ett hett, hett tips! Men det går lika bra med en stoooor kula vaniljglass!
20170509_152508

Lämna en kommentar