Ny trend- Mjölkfri tisdag?

Posted in Hälsa, Kost, Okategoriserade, Vegetariskt

Matpanelen blindtestar mjölk!
Ko-, havre och kokosrismjölk. Är det egentligen någon skillnad? Om ja. Vilken utav dessa är då barnens absoluta favorit?
Det var några frågeställningar vi i matpanelen valde att utreda!

Den ofantliga överkonsumtionen av animaliska produkter står skyldig för drygt en fjärdedel av dagens miljöförsumning. En stor trend idag är den numera mycket bekanta “köttfria måndagen”.
Men finns det fler sätt för oss att göra en ytterligare skillnad? Kanske är vi redo att ta denna trend till en helt ny nivå? Kanske är nästa steg- den mjölkfria tisdagen?

Det var genom mina egna småsyskon jag kom till insikt. På grund av tidsbrist och av praktiska skäl är det oftast barnen som styr över vad man finner i kylskåpen runt om i de svenska hemmen.
Jag blev som upplyst. Vill man göra skillnad är det där vi måste påbörja vårt arbete!
Om inte minst för att barnen också är vår framtid.

“Jag tycker inte om”, jag älskar inte det här”, är något som man inte allt för sällan får höra även före dess att barnet faktiskt har smakat. Simsalabim så var slaget besegrat.

Jag satt länge och finulade. Hur kan man få ett barns uppriktiga åsikt genom att med ett lekfullt sätt ta klimatet på ett nytt och främmande livsmedel? Lekfullt som också är ett utav TP förskolors värdeord. Via ett blindtest såklart!

Precis så som jag förutspått tyckte vi alla att detta skulle till att bli superduperroligt!

Även de största kritiker satt som på nålar då vi inväntade att alla skulle komma till ro. Mittemot hörnsoffan i personalrummet där matpanelen i vanlig ordning samlas stod en stol placerad. På bordet alldeles mitt emot stod det tre glas. En mer havre- en med ko- samt en med kokosrismjölk.
Vi började med att skapa en diskussion kring varje enskild mjölk. Hur har de framställts? Vilket land kommer de från? Vilka fler sorters mjölk finns förutom de som ska testas?
Därefter satte sig barnen en efter en i testarstolen, förde den klumpigt stora kockmössan över huvudet så att den skymde synen och sträckte ivrigt ut sina händer. Det både luktades och smakades.
Efter varje respektive glas fick man först gissa vilken av mjölksorterna det var man hade smakat. Därefter fick man också säga vilken man tyckte var godast.

Citat, Naturskyddsföreningen: ”…Ur klimat- och resurssynpunkt vinner vegomjölken stort. Kor förbrukar stora mängder foderspannmål, vatten och energi för att få fram mjölken. Att göra ”mjölk” direkt av spannmål spar därför mycket resurser. Växthusgasutsläppen från komjölk har i en avhandling från Lantbruksuniversitetet beräknats till drygt ett kilo per kilo mjölk. En livscykelanalys på havremjölk från Lunds universitet beräknar utsläppen till drygt 0,3 kilo per kilo mjölk.” LÄS MER: https://m.naturskyddsforeningen.se/sveriges-natur/2015-5/bast-mjolk-miljon

Styrd av mina egna fördomar förbluffades jag av utfallet. De två utav de äldre barnen förmåddes urskilja vilken mjölk som var vilken. Resterande gissade, vad jag uppfattade det som lite hejvilt.”

Nu kommer jag till överraskningen. Enbart ett utav barnen föredrog just komjölk. En annan havremjölken. De resterande kunde inte bestämma sig för en segrande favorit utan svarade istället att alla var precis lika goda. Av mängden som dracks att avgöra var det kokosrismjölken som barnen vid varje individuell testning anmärkningsvärt drack mest utav.

Summan av kardemumman är alltså att barnen likväl som ett glas med klassisk mjölk uppskattar ett glas växtbaserad mjölk precis lika mycket!

Läs mer om vilka hälsofördelar det är med att dricka:

Havremjölkhttps://kurera.se/darfor-ska-du-ata-och-dricka-havre/

Mandelmjölkhttps://www.google.se/amp/s/amp.stegforhalsa.se/halsofordelar-med-mandelmjolk/

Kokosmjölk: http://w-sv.encolo.com/c-health/13-halsofordelar-med-kokosmjolk

Sojamjölk: http://24monde.info/sv/article/11-fantastiska-frdelarna-med-sojamjlk-och-dess-frberedelser

Risbaserad mjölk – http://www.supernyttigt.se/fron/ris/rismjolk/

Lämna en kommentar

Hot Chocolate Shortbread – Matpanelen testar linschips

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

Receptet på Hot Chocolate Shortbreadfinner ni längst ner i inlägget.

Att positivt ladda nya och spännande livsmedel.

Matpanelen är äntligen igång! För tre veckor sedan fick barnen möjlighet att tycka till om de nya linschipsen från Estrella.

Det var en ivrig och förväntansfull grupp kids som med stora ögon sneglade på kartongen med chipspåsar då vi inledde mötet att med hjälp av förskolechefen Jenny skapa diskussion kring den lunch som vi serverat under veckan som gått.
Då det var vårt första officiella möte fick vi alla berätta vilken vår absoluta favoriträtt var! Det är ju ändå vi som ska sätta prägel vad gällande vilka recept som slutligen kommer att få infinna sig i den kokbok vi tillsammans ska skriva!

Väl dags för det stora smakprovet tog det inte många minuter innan det rådde kalabalik. Med andra ord var chipsen en riktig dunderhit!
Något jag snappat upp från att arbeta som kock på en förskola är att barn verkligen och då menar jag VERKLIGEN älskar då det knaprar och knastrar i tänderna.
Vi var alla överens om att omdömet för chipsen var tio utav tio möjliga. En riktig fullpoängare med andra ord!

Därefter tog vi det gemensamma beslutet att gå ut på förskolegården för att bjuda även våra lekkamrater! De var lika stormförtjusta som vi.

Är linschips så nyttigt då? Är en fråga som jag ofta får ställd i samband med att jag förespråkar just detta specifika val av chips. Mitt svar är ja! Men inte ur ett fysiskt hälsoperspektiv utan mer ur ett psykologiskt.
Konkret exempel på detta är följande;
Vi har fått många blandade reaktioner från då att jag serverat linser vid lunch. Från de majoritet barn som ännu är obekant med baljväxten främst negativa.
När vi sedan då vi presenterade och introducerade linschipsen för vår Matpanel var vi mycket måna om att lägga en betoning på just ordet lins.
Barnen fick se hur linser ser ut, vi drog paralleller och skapade en medvetenhet kring linser och måltider de dess för innan serverats på förskolan osv.
Efter den framgångsrika testningen frågar förskolechefen Jenny Matpanelen, så vilka utav er tycker om linser?
Ivrigt, spretande armar blev responsen.

Så vad innebär då detta? Ja, att vi nu skapat en positiv laddning kring just ordet linser. Vilket i sin tur gör att barnet nästa gång kommer att med stor sannolikhet ha en mer positivt laddad relation till en måltid innehållande livsmedlet i fråga.

Chocolate shortbread med chiliflakes, havssalt, nötkross och kakaonibs.

Antal: Ca 40 – 60 kakor beroende på storlek
Tid: ca 30 min

Ingredienser
300 gram vegetabiliskt smör, rumstempurerat
2 dl florsocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl majzena, majsstärkelse
2 krm vanilj
200 gram mörk, vegetabilisk choklad

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 170-175 grader.

2. Vispa samman mjukt rumstempurerat smör tillsammans med florsocker och vaniljpulver tills dess att sockerkristallerna smält.

3. Tillsätt resterande ingredienser. Använd händerna och knåda ihop till en deg. Du vill ha dem spräda och luftiga. Arvetar du förmycket blir de kompakta. Så undvik gärna det.

4. Kavla ut ca 1 cm i tjocklek direkt på ett bakplåtspapper. Skär i rutor, stick med en gaffel i varje kaka, och grädda 15 minuter.

5. Medan de är varma skär du i de förgjorda skårorna. Smält choklad och ringla över. Jag hade även över flingsalt, rostade samt hackade nötter (solroskärnor pga allergi), chiliflakes och kakaonibs.

Låt de svalna och sen äääät!!!

Lämna en kommentar

Kantarellskav med king edward- samt blomkålspure

Posted in Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

20170831_185736

20170831_185820Hej alla härliga människor där ute,

Dessa dagar har varit hysteriska och då menar jag HYSTERISKA. Från sekunden som klockan ringt tills dess att mina ögon gått igen.
Därför är det näst intill surrealistiskt att det är fredag redan imorgon?!
Jag känner spontant, neeeej!
Jag har denna vecka inte hunnit vara med mina kidos lika mycket som jag vill.
Jag menar… Så mycket jag hade önskat att jag hunnit med, men ack så lite tid!
Från den ljusa sidan har jag fått en massa administrativt avklarat och det är med stor förväntan och iver som jag kan berätta att allt juridirsk kring barnen i min kokbok äntligen blivit klart.
Detta betyder alltså att ni kommer få möjlighet att lära känna dem kloka små liven inom en mycket, mycket snar framtid!
IMG_20170830_210359_029Igår ägde det efterlängtade mötet med föräldrarna till mina super stars rum där de blev tilldelade kontrakten samt en varsin välkomnst-goodie bag!
Är så peppad att ni inte kan ana!!

20170831_191523

20170831_191337

20170831_191307Så det naklas höst. Svensk höst för mig innebär halloween, vackert rödspruckna löv och kantareller. Därför var det givet att bjuda barnen på en kantarellskavsgryta! Tidigare då jag använt mig av svamp har jag oftast mixat den efter stekning då just barn kan vara så otroligt känsliga mot koncistensen. Denna gång tänkte jag dock att låt gå! Friskt vågat och ganska exakt hälften vunnet… De vuxna däremot var alla helt övertygade och jag själv som älskar just dessa slemiga små guldklimpar- MUMS! Ett MÅSTE-TESTA med andra ord!
20170831_192854

20170831_185751

20170831_185657Ingredienser

Kantarellskav
500 g fryst sojaprotein (rekommenderar oumph, pure chunk)
200 g färska kantarelller
4 schalottenlökar
2 dl vegetabilisk matgrädde
1 vitlöksklyfta
1 ifraice, oatly
1 msk kantarellfond
1 msk kinesisk soja
1 msk svartvinbärsgele
1 krm vitpeppar
Salt samt grovmald svartpeppar efter smak och tycke
Vegetabiliskt smör till stekning

King edward- samt blomkålspure
1 blomkålshuvud
500 ml vegetarisk matlagningsgrädde
250-300 gram king edwardpotatis
Vitpeppar
En jäkla massa vegetabiliskt smör!!!

Serveras som det är alternativt med svartvinbärsgele, rårörda lingon eller lingonsylt.

Gör såhär:

1. Sätt potatis och blomkål på kokning i saltat vatten samt sätt ugnen på 175 grader.

2. Fräs finhackad lök samt kantareller direkt i botten på en rymlig kastrull. Snåla för guds skull inte på smöret!
När dessa fått en fin gyllene färg tillsätter du alla resterande ingredienser förutom sojaproteinet samt ifraiche. Låt sjuda på svag värme medan du fortsätter med resterande steg.

3. Då potatisen och blomkålen skall kokas över sin tid. Nämligen bli anongens överkokt. Häll då av vattnet. Lägg en REDIG klick med smör i botten på samma kastrull som du precis kokat i.
Använd en potatispress och pressa direkt i kastrullen. Häll över matlagningsgrädden, krydda och rör om med kastrullen på eftervärme.
Smakar det inte himmelriket bör du klicka i ytterligare smör samt salta en aningens mer. Trust me on that one.

4. Lägg in sojaproteinet i ugnen i cirka 10-15 minuter. Därefter har du ner det direkt i kastrullen med sås. Vänd ner ifraiche och låt stå tills att sojaproteinet sigit upp vätskan. Genom att tillaga det på detta vis får det en perfekt konsistens

5. Ät en massa!20170831_185657

20170831_185751

Lämna en kommentar

Banana chocolate and caramel pie- utan ugn!

Posted in Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

Collage 2017-08-09 18_56_07Receptet finner ni längst ner i inlägget.

Hejsan hoppsan fallerallera-
Jag hoppas att ni alla haft en helt underbar dag!

Solen har skinit, min mor samt lillasyster har över dygnet varit besök från Östersund och min olidligt saknade storasyster Nathalie är äntligen åter i Stockholm och förgyller min närvaro.
Jag är så otroligt tacksam för dagar som dessa! Dagar då man får privilegiert att omge sig av personer man älskar så mycket att man liksom får en energiuppladdning av deras blotta existens. Med andra ord, min familj är superbäst!

(Bildcred till en fdt klasskamrat som lustigt nog stötte på mamma och lill-Maisan då de sitter på tåget hem från Stockholm).
20170809_193814Jag har tillsammans med förskolechefen verkligen styrt upp hur jag från köket kan vara med och bidra i det pedagogiska arbetet med barnen.
En utav de nya rutinerna inför hösten är att vi ska ha en mer utförlig och genomtänkt introduktion till grönsaker.
Detta ledde till att vi satt som två stollar inne på kontoret och djupdök i vad som slutligen blev upp mot femtio olika grönsakssorter.

Först ut var inget mindre än paprika!
Dels då det för barnen är en bekant grönsak men också dels för att de är en överjordsgrönsak. Vi har nämligen valt att börja med just dem.
Gul, grön och/eller röd? Frågade jag en och en runt bordet.
Ta gul!!! Det ska jag! Ropade ett utav barnen till sin förskolekamrat som pågrund av att kompisen brevid valde röd beslutade sig för att smaka alla.
Grön paprika var ”sur”. Många tyckte ”blä” medan den röda istället gjorde oerhört större succé.
Jätteroligt med tanke på att just röd paprika tillskillnad från den gröna innehåller både mer vitaminer och näringsämnen. Hela dubbelt så mycket C vitamin! Coolt att det nyttigare också smakade bättre, tyckte kidsen.
Jag älskade alla, utbrast plötsligt ett barn vilket ledde till att skeptikerna som efter att först ha hört hur sina kompisar kritiserat den gröna paprikan motvilligt ruska på huvudet nu ångrat sig och ville smaka.
Vissa höll fast vid att den inte var någon höjdare medan någon enstaka fick sig en glad överraskning.
20170809_184643

20170809_184700

20170809_184626I dag bjuder jag på ett recept från i somras då det var otroligt få barn och vi alla liksom bara suktade efter något superduper smarrigt att äta.
Allt man bara inte kan få nog av… Banan, choklad och kolasås? Briljant!!!
Så här har ni den. Den oemotståndligt goda, ack så beroende framkallande smulpajen med smak av banan, karamellsås och choklad.
Well… You are welcome.

Banan- karamell och chokladsmulpaj20170809_184826

20170809_184801 Ingredienser
225 gram ekologiska digestivekex
100 gram vegetabiliskt smör
2-3 mogna bananer
150 gram mörk choklad
Naturligt jordnötssmör (jag gjorde utan pga nötförbud på förskola)
Kolasås (receptet finner ni nedanför detta)

Gör såhär:
1. Krossa digestivekex och smält smör. Blanda samman och tryck i botten av en pajform med höga kanter.

2. Skiva banan och ha över hela pajbotten. Ringla därefter över all kolasås. Klicka på jordnötssmör över hela pajen. Grovhacka choklad och fördela över hela pajen.

3. Täck med plastfolie och placera i kylen över natten.
Serveras bäst med vegansk vaniljglass!

Kolasås
1 burk kokosgrädde, kyld
2 dl kokossocker (plus 1 dl vatten)
1 krm vaniljpulver
2 nypor havs- flingsalt

Gör såhär:
Låt vatten och socker sjuda i cirka 10-15 minuter. Rör inte om för mycket utan låt vattet reduceras ostört.
Tillsätt sedan kokosgrädden. Gör du kola utan termometer likt jag själv är det bra att ha ett glas med kallt vatten nära tillhands. Droppa lite av kolasåsen i vattnet. När den bildar en seg kula är den klar. Annars koka upp till ca 110-120 grader. Ta från plattan, tillsätt flinghavssalt. 20170809_184842

20170809_184900

Lämna en kommentar

Helhetshälsa

Posted in Okategoriserade

20170809_121130God dag mina vänner,

Så jag får ofta frågor kring min kost, vilka tillskott jag tar och så vidare. Därför passar det ypperligt för mig att stoltsera upp mitt paket från Helhetshälsa! Nej, jag har inte fått ekonomisk ersättning för att dela med mig av detta utan gör istället ett aktivt val att visa upp just dem då det genuint är mitt självklara val av tillskott. Som vegan bör man se till att ta B12. That’s about it då allt annat finns det gott om i vegetabilier. Men hur som helst tar jag också järn just because att jag försöker att äta inte bara en helvegetarisk utan också en så oprocesserad kost som möjligt. Det vill säga ren, levande mat. Helst otillagad. Bladspenat är såklart ett definitivt alternativ men då Helhetshälsa ändå har järntillskott och helt enkelt är bäst så kör jag på även det! 20170809_121238Varför är dem så bäst då? Tänker ni nu. Ja, förutom att de har sin produktion här i Sverige och på så vis är bättre för miljön är de också helt vegetabiliska samt undviker alla former av smörjningsmedel till då de kapslar tillskotten.

Men det absolut mest fördelaktiga är att kommunikationen mellan dem som säljare och mig som konsument fungerar så otroligt bra. De är ”nära”, kommer med bra och snabba svar på diverse frågor, har snabba leveranser och det känns som om att jag är bekant med dem som arbetar där trots att vi aldrig tidigare ens talats vid över telefon. Tryggt, förtroendeingivande och lyhört. Kanon!

Beställningar kan man göra lite var som online men även via deras hemsida här!20170809_121217

Lämna en kommentar

Crispy Oumph Nuggets

Posted in Okategoriserade

20170615_172020Receptet finner ni längst ner i inlägget.

Hej fantastiska ni,
Jisses, jisses och jisses vad jag haft att göra men oj så skoj! Jag och mina underbara kidos.
Igår var det sommarfest på förskolan och självklart tog jag tillfället i akt att bjuda både föräldrar och barn på vegetariskt. Blev en succé!
Så fantastiskt roligt att få ett ansikte till alla föräldrar. Lika goa och härliga som sina kloka små skapelser!
20170615_181221

20170615_181204

20170615_181255

20170615_181310

20170615_181240

Började laga mat tisdag vid halv åtta på morgonen. Höll på för fullt då jag plötsligt såg att klockan redan slagit tre på natten(!!!) Nä nu måste jag sitta ner en sväng, tänkte jag som kort därefter tvärdäckar med smutsigt förkläde och allt! Vaknade vid fem på morgonen, MIN MAT. Därefter var det fullt ös fram till kalaset. Dygnade med andra ord på jobbet. Självklart helt på eget initiativ. Men jag menar, vilket golden moment att visa hur mycket gott man kan skapa på vegetabilier hallå! Ett sådant tillfälle man måste ta i akt hur ohälsosamt och omänskligt det än må vara. Hade nog varit mycket enklare om en inte behövde pausa för att göra två luncher samt frukostar parallellt med allt kalasgott. Men en klagar inte. Älskar mitt kök! Bor gärna där för min del, haha!20170615_172035 Hur som helst blev det Oumph-madness! Oumph är ett sånt där substitut som kan lura vilken allätare som helst. Perfekt för tillfällen som dessa.
Tillskillnad från kött som annars ruttnar i tarmarna är de snarare fördelaktiga med sitt fiberrika innehåll. Dessutom är det befriat från kolesterol. Till och med kolesterolsänkande! Utöver detta även rikt på protein, järn och folsyra (B9).
Med detta vill jag säga GO OUMPH!

Då jag stod i köket och barnen kom inspringandes gav jag de en varsin bit deg. Brukar nämligen få deras expertishjälp vad gällande kryddning, salt osv. Hur som helst blev reaktionen, kan vi få mer snälla?!
Blev helt paff. Deg? Tja? En liten, liten bit till fick de. Sen förklarade jag att vi måste ha så vi kan få några biffar också, haha! Barnen instämde att det var nog en bra idé.
20170615_182556Crispy Oumph Nuggets 

Ingredienser
1 pkt oumph, the chunk tinad
3 msk potatismjöl
3 msk kokosgrädde
2-4 tsk curry, gul
1 tsk spiskummin
1 krm kardemumma
Salt och svartpeppar

Till panering
Mjöl
Kikärtsspad
Krossad cornflakes
Rostad lök (alternativt)

Gör såhär:

1. Grovmixa Oumph till små, små bitar. Observera, inte till en slät pure utan mer som finhackat. Har du en matberedare som mixar pulserande är det perfekt!
Rör ihop alla ingredienser så det blir jämt fördelat. Smaka gärna av så du är nöjd med kryddningen.

2. Lägg ut den grovkorniga oumph-degen på en ren arbetsyta med utrymme.
Kavla till önskad tjocklek. Jag uppskattade mina vara cirka 2 centimeter.
Ta en hjärtformad pepparkaksform och tryck ut dina biffar. Upprepa tills att degen är slut.
Du avlägsnar de lättast med hjälp av en stelspade alternativt osthyvel.
Plasta över biffarna och ställ in i frysen cirka 30-60 minuter.

3. Jag gjorde som följande att jag blandade rostad lök och cornflakes i en bytta och enbart cornflakes i den andra.
Doppa först i mjöl, sedan kikärtsspad och sedan i blandningen med både lök och cornflakes. Upprepa ytterligare en gång men avsluta i den med enbart cornflakes.
Går såklart bra utan röstad lök men blev verkligen supergott!

4. Hetta upp en stekpanna och ha i generöst med neutral olja.
Stek vardera sida i cirka två minuter. Placera sedan på en tallrik klädd i lite hushållspapper.
20170615_171422
20170615_171444

Lämna en kommentar

MIN VÄDJAN TILL RESTAURANG- OCH STORKÖKSBRANCHEN!

Posted in Hälsa, Okategoriserade

549f0cb2b5275_1420_!(Bild lånad från: https://rideukbmx.com/news/kids-are-the-future.html )

Vuxna människor är sådanna fruktansvärda hycklare! Usch.

Som ett knytnävsslag slår det mig rakt i hjärtat då jag skamset ser mina obekymrade, oskyldiga och något så omedvetna förskolebarn i ögonen.
De är vår framtid. Vårt hopp! Något som gör att jag av hela min existens rent instinktivt vill beskydda dem. Skapa de bästa förutsättningarna inte enbart för att de ska ha en planet att leva på, utan också för att de likt oss en vacker dag ska kunna drömma om att själva kanske få uppleva att bli mor- eller farförälder.

Ärligen känns det just nu som om jag befinner mig ensam i ett mörkt rum där jag hejdlöst och hjälplöst faller i en tunnel utan botten.
Klimatångest.
För hur ser det egentligen ut med klimatet?
Det är en fråga som hållit mig sömnlös i dygn.

År 2015 skapade FNs generalsekriterare Ban Ki-Moon en möjlighet för alla världens makthavare att skriva om historien. Men plötsligt gick någonting oerhört, förödande snett.
Trump gav världen nyligen beskedet om att USA snabbast möjligast lämnar Parisavtalet.
Ett klimatavtal där länder enats om att hålla den globala tempraturökningen lågt under två grader.
Så vad innebär egentligen allt detta?
Den 19 november år 2012 släppte Världsbanken en rapport om risken för katastrofala klimatförändringar enbart femtio år fram i tiden.
Där konstateras det att vi idag rör oss mot en temperaturhöjning om hela fyra grader. Något forskare menar på ska leda till oerhört allvarliga konsekvenser som i sin tur kommer att kosta många människor livet.

Hela 50 miljoner människor riskerar att få sämre tillgång till vatten i samband med att glaciärerna i Sydamerika smält, delar av Mellanöstern och Nordafrika kommer att ligga öde och obeboeliga, stora mängder av giftig metangas riskeras att frigöras i Ryssland, haven kommer att ha surnat så illa att fisket i bland annat Karbibien förutspås ska ha minskat till hälften. För att inte tala om ökningen av mängden giftigt kviksilver! Inte nog med detta.
Vi kan förvänta oss naturkatastrofer bland annat i form av kraftiga orkaner, ödeläggande strömningar och översvämningar. Vilket kommer att leda till ett migrationstryck utan dess like!

Trots att mat står för en fjärdedel av människans påverkan av klimatet stöter jag dagligen på människor yrkesverksamma inom området som inte tycks ha tagit klimatfrågan på allvar. Antagligen pågrund av bristande intresse vilket i sin tur också lett till förnekelse.

Förra veckan var jag tillsammans med mina kockkollegor på ett studiebesök hos en utav våra grossister.
Personen som ansvarar över vår grupp inleder dagen med en powerpoint-presentation om företaget och dess visioner.
Som mycket bekant inom mat-världen återkommer ämnet klimatet. De berättar förtjust om hur de satt upp mål för att öka försäljningen på ekologiska livmedel.
Personen berättar med hänvisning till Världsnaturfonden om olika flaggningar på fiskar. Det finns grönflaggade, gulflaggade och rödflaggade fiskar.
De rödflaggade fiskarna betyder som säkert redan underförstått att de inte bör köpas. Dels pågrund av utrotningshotade arter men också dels på grund av produktionens ohyggliga klimatpåverkan.
Yes! Grossisterna har anammat tänker jag då personen plötsligt avbryter den ljuva musik som bara någon sekund tidigare spelats i mitt huvud.
Det är då hen förklarar att de pågrund av detta valt att inte marknadsföra eller sätta en kampanj på dessa fiskarter. Ursäkta? Personen stod alltså alldeles nyss, högt och tydligt inför oss alla och förklarade att konsumtionen av dessa rödflaggade fiskarter var miljöförsummande. Hen hänvisade till fakta hen uppenbarligen själv kan skriva under på då hen valde att använda den i sin presentation.
Men ändå har kvar det i sitt sortiment.
Något så motsägelsefullt att det bara vänder sig ut och in i magen på mig.
Ni väljer alltså ändå att fortsätta med försäljningen av rödflaggade fiskar? Avbryter jag med dov frustration i rösten.
Ja? Vi gör det vi kan genom att inte marknadsföra så är resten upp till konsumenterna, ger hon i respons.
Finns det ingen möjlighet för er grossistjättar i Sverige att göra en överrenskommelse där ni gemensamt utesluter fisken?
Till min inte så stora förvåning blev svaret, nej. För det fungerar inte så. Det är som sagt konsumenterna som bestämmer.
Det låter ju oerhört logiskt.
Vi som dagligen arbetar inom livsmedelsbranschen, som besitter kunskapen och års erfarenhet ska lägga ansvaret på konsumenterna.
På så vis kan vi utnyttja deras okunskap och fortsätta tjäna pengar på obefintliga resurser! Briljant!

Jag ringer till en vän och frågar rakt ut vilka fiskar hen bör och inte bör äta.
Vad är det för fråga? Undrar hen och fortsätter,  det har väl jag ingen aning om!

Påriktigt?
Är vi handlingsförlamade idioter som behöver att politiker sätter upp gränserna åt oss trots att vi är vuxna människor med ett sunt förnuft?
Vi sätter ett simpelt perspektivexempel på det hela.
Visualisera dina egna barn och barnbarn om 50-100 år. Punk!
Hur kändes det? I vilken verklighet vill du att de ska leva i?

Miljöorganisationerna Germanwatch och Climate action network publicerade statistik i samband med FNs klimatmöte i Sydafrika, december år 2012. Där uppskattar man att USA stod för hela 17.91 procent av koldioxidutsläppen. Idag en förbättring till 15.94 procent. Tack vare Parisavtalet?
Hur som helst snackar vi fortfarande om dryga 20 ton koldioxidutsläpp per person.
Mina vänner…
Utan backning av USA kan vi kyssa målet om en global tempraturökning under 2 grader ajöss.
Att planeten jorden inom en skrämmande snar framtid kommer säga ifrån är ett faktum. MEN det är nu vi bestämmer hur illa!

Med detta inlägg vädjar jag hela matsverige att snälla, försök!
Vi sitter på yrkespositioner där vi kan göra betydande skillnad.
Vi behöver inte att några makthavare ska bestämma över oss!
Makthavare gör och säger det vi vill att de ska göra och säga. Därför måste vi ta första steget! Visa att vi vill. Att vi är redo. För vi måste vara redo! För våra barn!!!

När naturens lagar styr existerar inget jag. Inget du. Inget vi. Inget dem. Inget oss. Bara allt.
Allt är på spel.
Vakna!

Testa ditt avtryck: http://www.wwf.se/wwfs-arbete/ekologiska-fotavtryck/1127697-ekologiska-fotavtryck

SE vilka fiskar som är rödflaggade:
http://www.wwf.se/wwfs-arbete/hav-och-fiske/wwfs-fiskguide/1243694-wwfs-fiskguide-nar-du-ska-kopa-miljovanlig-fisk

Climate change performance index 2012: http://www.germanwatch.org/klima/ccpi.pdf

Climate change performance index 2017:
https://germanwatch.org/en/13042

Övriga, relevanta länkar:

http://www.worldbank.org

http://www.un.org/climatechange/towards-a-climate-agreement/

https://climate.nasa.gov

Lämna en kommentar

Kryddiga kikärtsfärsbiffar med hasselbackspotatis och myntatzatziki

Posted in Hälsa, Kost, Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

received_10155362755877288Receptet finner ni längst ner i inlägget!

Snart är det helg och det känns ju som om veckan precis har börjat!

Jag har haft fullt upp mina vänner. Har som en del utav er säkert redan vet om precis börjat skriva på en kokbok. Det med andra projekt och förskolan gör det knappt möjligt för mig att hinna med det sociala livet nu för tiden, haha! Men jag älskar det. Call me crazy.

För ett tag sedan kom jag på den briljanta iden att överraska mina kloka små vänner med BULLAR till frukost. Om det är något jag lärt mig på förskolan så är det att barn drar sig likt magnetism till söta godsaker! Så jag visste att de skulle bli hysteriska, hihi. Då jag länge varit sugen på att baka babka tänkte jag att detta var ett ypperligt tillfälle. Gjorde bulldegen osötad och fyllde istället med dadlar, äpplen, kardemumma och kanel ihopmixat. Likt som jag förutspått kom ungarna nyfikta med sniffande näsor mot köket. Vad är det som doftar? Frågar ett utav de äldre barnen. Det blir bullar till frukost, svarar jag lite busigt. Ungarnas ögon bara spärrades upp. I racerfart springer de tillbaka till sina kompisar och utropar lyriskt i mun på varandra, DET BLIR BULLAR TILL FRUKOST! Tyvärr hann jag inte ta några fina bilder innan alltsamman massikerats. Ett pris man som bloggare ibland får betala då man bakar godsaker på en förskola. Med all rätt, haha! 20170608_170037

20170608_170019

Till dagens förskolelunch blev det kryddiga kikärtsfärsbiffar. Ville testa vad som hände om man kombinerade sojafärs med falafel. Blev en underbar konsistens. Inte alls torra och jättekrispiga på utsidan! Som ni säkert märkt har jag kommit in i en hysterisk mynta period. Därför blev det inte bara mynta i biffarna utan också en sinnesgod myntatzatziki med lite dillfrön för ett smakrigt tuggmotstånd. On top of it all, hasselbackspotatis, majskolv samt övrig sallad.20170608_190746

Kryddiga kikärtsbiffar

1 pkt Anammas sojafärs (litet pkt)
1 gul lök
1 burk kikärtor
5 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk potatismjöl
1 msk kinesisk soja alt kolorit
2 msk persilja, finhackad
1 msk mynta, torkad
1 msk oregano, torkad
1 msk timjan, torkad
1 tsk mejram, torkad

Gör såhär:

1. Finhacka gullök och stek gyllene i olivolja och tillsätt torkade kryddor.

2. Mixa löken med oljan och kryddorna tillsammans med resterande ingredienser utom sojafärsen.
Blanda falafelsmeten med tinad sojafärs jämnt. Låt smeten dra sig kylt i cirka 30 minuter.

3. Värm upp rikligt med olja. Forma till biffar och stek gyllene på medelhög värme.

Myntatzatsiki

1 pkt 1/2 liter ifraiche
2-5 pressade vitlöksklyftor (smaken helt som baken!)
2 gurkor
1 kruka färsk mynta
1 citron, juice
2 krm dillfrö

Gör såhär:

Finriv gurkan och krama ur all vätska.
Lägg i en skål och blanda med resterande ingredienser.

Hasselbackspotatis

8 potatisar, medelstora
En jävla massa vegosmör
Havssalt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200-225 grader beroende på ugn.

2. Borsta och skiva potatisen. Inte ända ner utan likt djupa skåror. Väll på med en massa klickar smör och tillsist havssalt.
Lägg i kallt vatten cirka 30 minuter.

3. Grädda 50-60 minuter. Håll ett litet öga sista 15 minuterna. Är de fortfarande lite hårda med välgräddade på ytan, lägg lite folie över potatisen och sänk till en lägre höjd i ugnen.

Lämna en kommentar

Glutenfria, veganska Chili Cheese

Posted in Mat på veganska, Matinspo, Okategoriserade, Recept, Vegetariskt

God kväll!

Då jag fått många nya, ickeveganska läsare vill jag passa på att lyfta fram ett recept jag skapat som kanske får er att förstå hur stort kliv utanför er förväntade kvadrat av utbud samt tillagningsmöjligheter det finns i just växtriket. Vi säger därför varmt välkommen tillbaka- Vegan Chili Cheese Tops…
20160930_184256

Ingredienser:
Ca 200 gram finriven violife, pizzaost
3-4 msk finhackad grön jalapeño
5 små droppar chilisås

Gluten- laktosfritt mjöl
Kikärtsspad
Gluten, mjölkfritt ströbröd

Gör såhär:
1. Knåda ihop alla ingredienser. Rulla ihop till jämnstora bollar.

20160930_183259

20160930_1832392. Trippelpanera varje boll genom att först rulla de i mjöl, kikärtsspad sedan i ströbröd.20160930_183219

20160930_183157 3. Värm upp neutral olja till cirka 170 grader. Fritera i cirka 60-80 sekunder. Inte för länge, då spricker de.
Placera på ett fat med hushållspapper och låt oljan rinna av.
ÄT!20160930_184827

20160930_184757

 

 

4 Kommentarer

En magisk helg!

Posted in Hälsa, Okategoriserade

20170513_091026Då var helgen över och en ny, spännande vecka förhoppningsvis fylld av glädje och en massa kärlek ligger framför oss! 

Min helg har sannerligen varit fantastisk och jag tänkte faktiskt dela med mig utav den till er! Först hade jag som vanligt en busig, händelserik och helt underbar arbetsdag på förskolan tack vare alla gosiga, glada barn samt kollegor! Därefter var det snabbt hem, duscha och byta om. Jag var nämligen hembjuden på en trerättersmiddag hemma hos Gustav Johansson, bloggaren bakom den vegetariska succebloggen Jävligt Gott. I samarbete med köttsubstitutet Tzay hade Gustav komponerat ihop en fantastiskt god meny i Asiatisk anda. Ända ut i trapphuset vilade svävandes en behaglig doft av nytillagad mat och oj så hungrig jag var! Denna gång hade en sparat sig till det här. En mindes ju sist då en var på Spendrupseventet och Gustav lagat maten… Hur otroligt, sanslöst och löjligt gott det var. För att inte tala om den där hysteriska, jävla citronkladdkakan som sedan blivit undergången för mitt sockerbefriande levene. Dekoren och dukningen var simpel, stilren och vårkysst. Vit linneduk, mattabletter i bambu, naturgröna detaljer och centrerat på bordet stod en glasvas fylld med pioner i färgen vit samt två nyanser av rosa. I högtalarna spelades fyllig, ibland lekfull jazz fusion. En liten men ack så nyanserande detalj att den skapade någon form av romantisering av tillfället. Prestationsångesten slog mig hastigt då en fick syn på matpinnarna placerade intill tallrikarna. Envis som en är tycktes en ändå inte förmå sig svälja stoltheten att sträcka sig för ett par utav de bestick som Gustav så snällt lagt i en hög mitt på bordet. Detta resulterade i att en konstant fick ursäkta sitt grottmänniskolika bordsskick. 20170513_090714Gustav som värd var helt fantstisk! Gustav som kock var (som vanligt) helt fantstisk! KVÄLLEN i sin helhet var helt fantastisk! Omgiven av talangfulla och charmiga matkreatörer trivdes en som fisken i vattnet. Att få umgås över så intima och avslappnade förutsättningar som hemma hos någon över en middag hör definitivt till ovanligheten. Många av gästerna var bekanta från tidigare press- samt sponsorstillställningar så det var kära återseenden. En person jag inte mött på dess för innan var Mattias Kristiansson, grundare och chefsredaktör för matmagasinet Vego. Någon jag länge följt och nästintill idioliserat just som den skribent, vegan samt matnörd en är. Så det var verkligen ett sant nöje! 20170513_091047

20170513_091120Utanför fönstret hade mörkret hade lagt sig över huvudstaden och som vanligt lite alldeles för salongsberusad satt jag och min vapendragare Caroline släpandes kvar i Gustavs mysiga soffa med ett varsitt glas rött vin i handen. I hörnet av vardagsrummet fick vi syn den akustiska gitarr som underkvällen gått obemärkt. Två mot en lyckades vi övertala värden till ett litet framträdande som en perfekt avrundning på kvällen. Gustav är då en multitalang! Nästan så en blir lite betuttad.20170513_090558

20170513_091139

20170513_091203

20170513_091219

20170513_091245Lördagen fortsatte i samma goda anda. För första gången på nästan ett år fick jag möjligheten att spendera ett dygn ihop med min föredetta och ack så oändligt älskade svärmor samt svärsyster. Jag har saknat dessa två något så olidligt mycket! Under tiden som jag och mitt ex var gifta växte det fram en mycket stark vänskap mellan mig och svärmor. Hon blev min allra bästa vän. Vi spenderade nästintill varje helg tillsammans. Från då vi vaknade tills dess att vi gick och la oss. Lika som bär brukade vi säga att vi var. Soul sisters. Och nu, trots intervallglappet var det som om tiden stått stilla. Inget var förändrat förutom det att de förvandlat hela huset till ett Pinterest-praktexemplar. Helt makalöst magiskt! Först fixade vi den tillfälliga vattenpumpen då den ordinarie var trasig. Riktig girl power just like the old days.20170515_143628

20170515_144129

20170515_144112

20170515_143849

20170515_143904Därefter grillade vi och preppade snask inför eurovision. Då Natasa, min svärsyster haft lunginflammation mycket nyligen och därför medicineras blev det extra mycket vin till mig och Riitta, hihi. Vi drack, åt gott, KRAMADES och bara njöt av varandras närvaro. Ett dygn färgat av vmod, kärlek, nostalgi, trygghet och ännu mera kärlek! Tack för att ni finns, lyser upp och är en del av mitt liv!20170515_144925

20170515_144043

20170515_143833

20170515_143721

20170515_143737

20170515_143758

Lämna en kommentar