Uppdate: Hämtad! FÖRST TILL KVARN!

Posted in Okategoriserade

Äntligen helg– så jag tänker hålla mig kort!
Kanske är ni hemma i tvsoffan, superduper sugna på något gott. Mer exakt en maffig tårta med kokosbotten, fylld med chokladpudding, spacklad med kaffesmörkräm, en jäkla massa kolasås och hackar choklad. MEN så är det helgen före löning och plånboken svackar. Ingen fara! Den här tårtan är till er. Eller ja, de första som kommer och hämtar den! Känner att det är hög tid att låta er smaka på något utav all götta som jag så längre frestat med. Pris? Nej, nej, nej. Jag vill inte ha era pengar. Jag vill ha en KRAM! And that’s all it cost.
Har man stålars, men har vägarna förbi och är sugen ändå- ja det fungerar ju såklart också. Man behöver alltså inte vara pank för att få tårtan!
Sååå. Försten till Brirka stan i centrala Stockholm alltså!!! Uppdaterar om den är hämtad. Maila mig på petracavini@gmail.com, kommentera, skriv pm på FB eller IG då ni är här.

För er som inte blir den som får tårtan, men vill äta den- här kommer receptet

Ingredienser

X 2 bottnar
200 gram kokos
100 gram växtbaserat smör
5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
3 dl kikärtsspad
1 1/2 dl kokosgrädde, extra creamy
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2,5 dl sojayoghurt
1 dl rapsolja

Fyllning
3 dl kokosgrädde
200 gran mörk choklad, växtbaserad
1 dl gelesocker

Till spackel
300 gram växtbaserat smör, rumstempurerat
6 dl florsocker
1/2 dl kokhett kaffe, starkt
1 msk vaniljsocker

Kolasås
5 dl växtbaserad grädde (matlagningsgrädde går också bra)
6 msk socker
1 dl ljus sirap
2 msk smör

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smör.
Blanda samman med alla torringredienser inklusive kokos noggrant och sedan ringa över olja samt smör.

3. Vispa upp kikärtsspad med hjälp av en elvisp samtidigt som du successivt tillsätter sockret. Vispa upp till ett vitt fluff.

4. Tillsätt lite torringredienser i taget samtidigt som du vispar med elvisp. Då degen börjar bli ”för tjock”; ha då i kokosgrädde samt yoghurt. Sedan fortsätt tills att alla torringredienser är slut och att du fått en len smet.

5. Bröda två formar med löstagbara kanter, ca 20-25 cm i diameter.

6. Grädda i mittersta nedre delen av ugnen 30-40 minuter. Håll lite koll med teststicka.

7. Koka upp kokosgrädde till fyllningen tillsammans med gelesocker och hacka choklad. Ta sedan kastrullen med kokosgrädde från plattan och rör ner hackad choklad samt smör. Fortsätt tills allt smält och blivit till en slät och fin chokladsmet.

8. Vispa samman smör samt florsocker till tårtspacklet. Häll därefter försiktigt i kaffet till en tunn stråle. Se till att den inte blir för kletig; utan följsam. Lägg i spritspåse.

9. Plasta in och ställ undan den ena delen. Den andra låter du vara kvar i formen. Spritsa lite smörkräm längst kanterna. Häll därefter på fyllningen och ställ in i frysen cirka 20 minuter, tills dess att tryffeln fått stelnat på sig.
Därefter lägger du på nästa botten och trycker lätt. Låt den nu vila ett par timmar i kylen tills dess att puddingen helt fått stelna.

9. Spackla tårtan med resterande spackel.

10. Koka upp alla ingredienser till kolasåsen i en tjockbottnad kastrull i ca 10-15 minuter. Låt den sedan svalna. Häll därefter ovanpå tårtan som du vill! Dekorera fritt men rekommenderar choklad och kokos.

Lämna en kommentar

Friterad pannkaka

Posted in Okategoriserade

Idag är Receptet på friterade pannkakor finner ni längst ner i inlägget!

jag trött! Superdupertrött till och med. Utöver mitt arbete i köket har dagarna följts av möten- varje dag. Därför har det blivit mycket sena kvällar för att rodda i bloggen. Men en ska inte klaga! För jag är då gladast ändå.
Idag har vi haft intro med nya Matpanelsgruppen. Superkul! Vi gick till största del igenom vad man gör på Matpenelen. Och till hkälp hade jag med mig två från min ursprungsgrupp som själva fick berätta utifrån deras perspektiv.
De lyfte bland annat att de fått smaka på en massa ny och spännande mat, om vikten av att sortera, deras kunskaper kring miljömärkningar och så vidare!
Såååå skojsigt!!
Därefter blev vi iväg till det nya källsorteringsrummet som fått ta plats här på förskolan. Det är ju nämligen deras ansvar att se till att sköta just sorteringen. Ett ansvar barnen gladeligen verkade vilja ta på sig.
Ni kan källsortera hemma så här då ni blir vuxna! Säger jag till barnet som står närmast vid mig.
Först ser jag hur hen blir konfunderad och därefter betänksam.
JA! Får jag som respons. Kuuuul.
Rätt svar om man frågar mig!
Väl dags för lunch fick jag i vanlig ordning expertishjälp av tre kompisar. Då jag själv inte äter animalier; men illa tvunget måste servera det varierat med mina vegorätter; är det svårt att smaka av. Därför är det SÅ bra att dessa smakexperter säger sitt! Och ja, all mat tog slut, så nog lyckades de tycka till bra!

Bara för att vevade jag ihop detta supersmarriga recept. Nämligen friterade pannkakor som jag sedan rullade i socker blandat med kanel. Och trots att det tidigare under dagen serverats glass åt personalen dessa små läckerheter med stor aptit!
Här kommer receptet;

Ingredienser
1,5 dl havremjölk
6 msk kikärtsspad + 2
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
Olja till fritering alternativt ugn
Kanel och socker alt växtbaserat smör till garnering.

Gör såhär:

1. (Ugn) sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda samman alla torringredienser. Häll över mjölk samt + 2 msk kikärtsspad och rör om med en slickepott.

3. Vispa upp kikärtsspad och socker till ett fast skum likt en marängsmet. Vänd sedan ner mjöldegen med kikärtsspadet tills det blir en fluffig och jämn smet.

4. (Fritera:) Hetta upp olja till 180 grader i en tjockbottnad kastrull. Ta ca ett 1/2 dl-mått åt varje pannkaka. Fritera gyllenbrun cirka 2-3 minuter. Blanda kanel och socker. Vänd pannkakorna i blandningen- klar!
(Ugn:) häll över i muffinsformar och grädda i 20 minuter mellersta nedre delen av ugnen. Stick pannkakorna med en teststicka. Blir den kladdig sänker du temperaturen till 180 grader och gräddar ytterligare 5 minuter, testa igen. Blanda kanel och socker. Smält växtbaserat smör. Pensla sedan pannkakorna och vänd i blandningen- klar!

Lämna en kommentar

Hemmagjord glass utan glassmaskin

Posted in Okategoriserade

Receptet på Frozen Caramell Brownie Bars finner ni längst ner i inlägget!

Onsdag och mer än halva veckan har gått? Som en skenande häst!
Min dag började inte så där superbra. Så här är det; mitt schema om dagarna är som ni säkert kan ana, hysteriskt. Varje kväll skriver jag en löjligt detaljerad att-göra-lista med exakta klockslag för precis allt. Även de mest banala vardagssaker som att bada och diska. Jag får många gånger frågan kring hur jag hinner med alltsamman. Ja, struktur är A och O. Har man allt schemalagt så hinner man med så mycket mer!
Hur som helst så har Stockholm nu drabbats av snö. Något vilket är lika med undergång för lokaltrafiken. Först blev då den första bussen inställd, varpå den andra förskjuten och förskjuten. Vad innebar detta för mitt hysteriska schema? Kalabalik såklart! Med över en timmas försening stod jag hjälplös i min trappuppgång och såg hur klockan, därav också min att-göra-lista tickade på. Jag ringer till min kollega för att uppdatera kring förseningen varpå hon säger, jag ringer snart. Sagt och gjort! Bara minuten efter har de roddat om och ett till att hon kan komma och hämta mig. Alltså jisses vilken räddare i nöden!
Jag tar farväl av mina numera vänta-på-bussen-medkamrater och hoppar in i den varma bilen. Och mina vänner….
Väl framme på förskolan har de packat upp min varuleverans och gjort frukostgröt. Alltså! Jag blev på riktigt rörd utav deras insats. Inte nog med att de hämtade mig liksom. Mina älskade, älskade superkollegor! Och är man bäst som de är förtjänar man något supergott. Därför strök jag halvviktiga grejer från listan och istället lade in lite hjärtetid åt att visa min oerhörda tacksamhet. Inte enbart för deras hjälteinsats. Utan också för att ha just dem som mina kollegor! Vi är ett team! Och det känns verkligen!
Så här är resultatet; Kolabrownie glassar toppade med oreo cookies! Hysteriskt, right?! Det hoppas jag dem också tycker då de möts av denna suprise i ren kärleksandra! Receptet finner ni längst ner i inlägget!

Utöver kalabaliken som rådde har vi idag haft veckans grönsak!
Det var så att gruppen med de äldsta barnen frågade mig varför man bör äta fisk på förskolan minst en dag i veckan. Superviktiga Omega 3-fetter svarade jag. Men om man är vegetarian då? Undrade en klipsk en.
Det är inga problem alls! Likt som man kan ersätta kött med växtbaserat protein kan man ersätta fisk mot alger och sjögräs, svarade jag.
Alger och sjögräs?! Blev den uppenbara responsen som sedan lämnade ett stort frågetecken efter sig.
Därför blev det just det som fick bli veckans grönsak! Och detta i form utav sjögräschips. Något jag själv brukar äta ihjäl mig på. Likt ni kan se ovan fick varje bord två lappar med spännande och rolig fakta om just alger!
Resultatet var oerhört blandat. Det verkade som om de flesta hade vågat smaka på chipsen. Kanonkul!!!
Hos de absolut yngsta barnen hade det däremot inte gått hem. Men; och det med ett STORT men; de äldsta verkligen älskade det!
Vi har mer! Sa jag då de alla ville berätta sin förtjusning för chipsen. Och till respons fick jag överväldiga, glada uppspärrade ögon. Mer?! JA!
Så det var ju supersuccé! Då vet jag att jag vid tillfällen kan skicka med bland annat sjögräschips som utflyktssnacks då “mullarna” (som den äldsta barngruppen kallas) ska iväg på deras äventyr i skogen. SUPER.Ingredienser

Kolakladdkaka
150 gram växtbaserat smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 dl kikärtsspad
1 tsk vaniljpulver

Fyllning
1 burk kokosgrädde (ca 400 ml), kyld
200 gram växtvaserad choklad

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smör tillsammans med socker i en kastrull. Låt det koka upp tills dess att sockerkristallerna smällt och börjat bruna likt en kola.
Ställ på åt sidan och rör ner resterande ingredienser. 3. Ta två brödformar och klä i bakplåtspapper. Ett tips är att klippa ut exakta bitar och fösta med olja för finast, kosmetiska resultat.
Häll ut lika mycket smet i bådera format. Grädda sedan långt ner i ungen i cirka 10-15 minuter. Låt svalna.

4.  Smält chokladen (spara ca 5 rutor åt dekoration). Vispa sedan ENBART det vita fettet i kokosburken och häll bort vattnet. Här är det viktigt att kokosgrädden är riktigt kyld. Då grädden blivit fluffig häller du över choklad i en tunn stråle samtidigt som du fortsätter att vispa. Då all grädde och choklad blandats samman är du färdig.

5. Häll över kokoschokladgrädde över den ena kolakladdkakebotten. Ställ in i frysen.
Då den stelnat till sig lite lägger du på den andra och trycker lätt till.
Frys nu tills att grädden helt stelnat likt glass.

6. Skär försiktigt ut dina glassbars. Detta är lite omständigt och bökigt men med en sågande rörelse och lite tålamod gpr det som på dans!
Smält den sista chokladen och ringla över.

Lämna en kommentar

Vegansk chokladtårta

Posted in Okategoriserade

Idag har varit rent utsagt magisk!
Dagen började med en storöjning i förrådet. Återställer allt efter semestern. Har saniterat varendaste liten vrå, diskat om all disk och ja, man kan praktiskt taget slicka på golvet. Skönt!
Eftersom att det i vanlig ordning krånglat något så enormt med beställningarna från Martin och Servera har det blivit soppa på spik. Tack och lov har vi ”krismat” i frysen. Och idag fick det till att bli kroppkakor. Något vilket visade sig vara fämmande för barnen. Efter framgångs-SUCCEN med matpanelen; hur de som tidigare inte vågat smaka nu smakar hej vilt i mitt sällskap, gav förskolechefen mig en ny, mindre fokusgrupp med just densamma svårigheter att anamma nu till vårterminen.
Därför tog jag tillfället i akt att sätta mig vid två utav dessa idag som då inte vågade smaka. Och vet ni vad? JAG NÅDDE FRAM! Så fantastiskt. Enligt livsmedelsverkets ”Bra mat i förskolan” tror man att ”matvägran för det okända” främst grundar sig i att vi helt enkelt är lagda så rent biologiskt. Det vill säga; för att undvika att bli förgiftade har vi som inprintat att vara extra varsamma kring det främmande. Så, när man tror sig ha problemet är det också lättare att finna en lösning. Visst?
Vad gjorde jag då för att få ner poletten? Jo, jag tog upp min mobil, visade ett youtubeklipp där någon demostrerade hur man gjorde kroppkakor, drog paralleller mellan de ingredienser som användes och andra anrättningar jag vet barnen tycker om och är bekant med. Vinnande koncept! Hett tips för er som har motgångar där hemma vid middagsbordet.

Eftermiddagen bjöd först på ett kortare köksdisco. För er som läst min blogg ett längre tag vet att det är lite utav vår grej här på mulle, hihi. Ibland måste man ju bara få höja volymen och dansa av sig lite! Right?
Därefter var det dags att samla fyra kids för vårt nya projekt här på förskolan. Nämligen vårt alldeles egna surdegsdagis! HUR COOLT?
Varje avdelning får sin varsin surdeg att rå om.  Barnen är i detta fall alltså fröknar åt deras egna ”förskole-degs-bebisar”, som barnen själva ville kalla det. De får sedan turas om att mata bebisen och se till att den mår bra. Därefter får de avdelningsvis välja en grönsak att smaksätta brödet med!
Såååå superroligt tycker både jag och mina kloka, små vänner.Igår fick jag förfrågan från en annan förskola inom koncernen om jag inte snälla, snälla kunde baka något gott till deras personalmöte. Då de kryllar av medveganer bland dem var svaret obiously JA! Fanns tiden? Nej. Men allt går om man vill. Det har jag lärt mig under min karriär som ”heltidsarbetande” kock, entreprenur och bloggerska!
Snabbast som satan bokstavligen slängde jag ihop en tårta och yeah vad enkelt och bra det blev. Jag menar, supersaftiga chokladbottnar med chokladtryffel; vad kan gå fel?
Här kommer då såklart också receptet!Ingredienser

5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
3 dl kikärtsspad
2 dl kakao
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2,5 dl sojayoghurt
1,25 dl rapsolja
Några nypor havssalt, flingor

Fyllning
400 g mörk choklad, växtbaserad
3 dl kokosgrädde
30 g växtbaserat smör
kakao för färg

Till spackel
400 g mörk choklad, växtbaserad
3 dl kokosgrädde
30 g växtbaserat smör
kakao för färg

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda samman med alla torringredienser noggrant och sedan ringa över oljan.

3. Vispa upp kikärtsspad med hjälp av en elvisp samtidigt som du successivt tillsätter sockret. Vispa upp till ett vitt fluff.

4. Tillsätt lite torringredienser i taget samtidigt som du vispar med elvisp. Fortsätt tills att alla torringredienser är slut och att du fått en len smet.

5. Bröda en form med löstagbara kanter, ca 20-25 cm i diameter.

6. Grädda i ugnen 30-40 minuter. Håll lite koll med teststicka.
När stickan inte är superkladdig men får yttepyttelite färg tar du ut formen, vänder den upp och ner samt låter den vila.

7. Koka upp kokosgrädde till fyllningen och hacka choklad. Ta sedan kastrullen med kokosgrädde från plattan och rör ner hackad choklad samt smör. Fortsätt tills allt smält pch blivit till en slät och fin chokladsmet.

8. Dela din kakbotten försiktigt i två. Plasta in och ställ undan den ena delen. Den andra låter du vara kvar i formen. Häll därefter på fyllningen och ställ in i frysen cirka 20 minuter, tills dess att tryffeln fått stelnat på sig.
Därefter lägger du på nästa botten och trycker lätt. Låt den nu vila ett par timmar i kylen tills dess att tryffeln helt fått stelna.

9. Upprepa steg sju. Låt den svalna av lite för att sedan spacklas ovanpå tårtan.
Servera med lite bär alternativt växtbaserad glass- mums!

Lämna en kommentar

Chili Cheese – UPPDATERAT!

Posted in Okategoriserade

GUESS WHO IS BACK?

För er som missat det flydde jag civilisation, tre veckor sedan för att avsluta min kokbok. Gömde allt vad sociala medier innebar och enbart andades kokbok. Så nu har jag praktiskt taget gjort allt jag personligen kan göra. Så underbart!
Arbetet är härmed överlämnat till min supergrafiker och konstnär till syster som ska göra självaste bok-boken klar. Så snart, snart, snart kan ni hålla den i era händer!

Så i natt återvände jag från Sveriges norraste skogar och idag gjorde jag min första dag på förskolan efter ledigheten. Höll på att börja gråta (blödig som jag är) då jag såg de små liven! SOM jag saknat dem. Springandes kom de med armarna utsträckta till max för att krama mig välkommen tillbaka. Kan ni föreställa er det? LYX. Och att få återförenas med mitt kollegor-team såklart! Bäst, bäst, bäst.
Hur som helst har hela dagen gått åt att dels återställa och sanitera köket samt planera inför den spännande våren som nu ligger för våra fötter!
Först och främst blev det en önskemålsgenomgång med de äldsta där de fick önska måltider. Vilket sedan ledde till en snabb genomgång av tallriksmodellen. Kan ni tro att LINSER var ett utav alternativen? Well, hell yass!
Viktigt var dock att den skulle serveras i form av den där  “goda bruna geggan med pasta” de fått dess för innan, haha. Så härliga!
Då bilder säger mer än tusen ord visar jag lite utav det vi kommer arbeta med nu under våren. Dels har vi blivit med ett superawesome sopsorteringsrum där barnen ska få vara med att sortera- klockrent!

SÅ. On top of everything har jag utvecklat mitt så uppskattade chili cheese-recept. Är det ens möjligt? Undrar ni nu (skämt åsido). Jajemen! En liiiiten, liten detalj som gör otroligt mycket; för en krämigare koncistens som inte klistrar sig i gommen sådär som smält väctbaserad ost ibland tenderar till att göra.Ingredienser:
Ca 200 gram finriven violife, pizzaost
3-4 msk finhackad grön jalapeño
2 msk växtbaserad färskost (havrebaserad är att föredra, men då är det inte längre glutenfritt)
5 små droppar chilisås

Gluten- laktosfritt mjöl
Kikärtsspad
Gluten, mjölkfritt ströbröd

Gör såhär:
1. Knåda ihop alla ingredienser. Rulla ihop till jämnstora bollar.

2. Trippelpanera varje boll genom att först rulla de i mjöl, kikärtsspad sedan i ströbröd.


3. Värm upp neutral olja till cirka 170 grader. Fritera i cirka 60-80 sekunder. Inte för länge, då spricker de.
Placera på ett fat med hushållspapper och låt oljan rinna av.
ÄT!

Lämna en kommentar

Vegansk nyårsmiddag!

Posted in Okategoriserade

Godmorgon alla fantastiska människor där ute i cyberspace,
Jag hoppas er jul- och nyårsvecka varit fantastisk! Om ni så har firat i er ensamhet med en massa julgodis framför julfilmer eller om ni drivits till vansinne av släkten; men som ni älskar så!

Som ni vet är jag ännu ledig och befinner mig uppe i Östersund på besök hos min mor. Här ska jag under de nästkommande två veckorna arbeta heltid på att slutföra kokboken som under året dröjt och dröjt. Skönt. Skönt att få utrymme till att prioritera det man verkligen vill.

Så nu med det nya året imorgon står det nog vilda till i ute i era kök. Ni ska ha gäster på besök och kanske känner er konfunderade och helt oinspirerade gentemot vad ni ska servera. Well, do not stress it! Här kommer några tips och idéer på mat som kommer att rädda er matidétorka!

Till plock- och mingelbordet samt förrätt

En vinnare i alla kategorier! Oumphnuggets namnamnam- HÄR!

En nyårsklassiker i vegansk tappning- pilgrimsoumph med creme ninion gjord på sprakande champange! Det finner ni HÄR!

Frasiga filodegssnurror finner ni HÄR!

Heta, suerfrasiga chili cheese finner ni HÄR!

Dö krisp-döden med dessa Oumph-sticks som ni finner HÄR!

Smakrika avokadofries- HÄR!

Eller ni som föredrar raw! En avokadoburger med ”morotspommes” HÄR!

Mumsigt snabbt och gott. Bruschetta på sötpotatis HÄR!

Lyxa till det med hemmagjorda lökringar! Superenkelt och älskat av alla- HÄR!

HÄR!

Varmrätter både som portions- samt buffeformat

Lyxiga Oumphrullader med dragonsås samt rödbets- och potatismos HÄR!

HÄR! -Vegansk Gyros är SÅ gott, socialt, enkelt och festligt!

Varför inte slå på stort och bjuda på himmelskt krämig, hemmagjord tomatpasta med smak av svamp och basilika? Receptet finner ni HÄR!

Återigen, för den som föredrar raw. Här kommer ett supersmarrigt och matigt recept på zuccniasta via DENNA LÄNK!

Social dinning likt vi gör kring medelhavet. Supergoda, pankopanerade sojabites samt currymarinerade sojaites och kryddstekt potatis i libabröd HÄR!

HÄR finner ni receptet på en färgsprakande smörgåstårta!

Mustig och förtjusande kantarellskav med kingedward- samt blomkålspuré HÄR!

Min mormors oslagbara fasolakia som dessutom tog mig vidare till Gävle i Sveriges Mästerkock 2015 HÄR!

Vegansk briyani HÄR!

Desserter

En maffig nyårstårta med smak av choklad och espresso! Går att servera i helkaka men också att skära upp portionsvis och servera som dessert i bit! Receptet finner ni HÄR!

Kaffefantast likt jag är kommer ytterligare en kaffedessert! Nämligen en chokladtryffel, milt smaksatt med kalvados som möter en moccamousse samt vitchokladskum och (håll i er) karamelliserad hasselnöts-Oumph! Receptet finner ni HÄR!

Eller varför inte ”more is more” med detta kakmonster? HÄR!

En ”glassig” dessert med snickers-smak!

Lämna en kommentar

Vegansk pilgrimsmussla på Oumph med creme ninionpuré

Posted in Okategoriserade


Tillagningstid: Kräver en dags framförhållning.
Aktiv tillagningstid: Ca 30-40 minuter

Halstrad pilgrimsoumph!:
1 pkt Oumph, fillet
5 gram nori, sushi-alger
1 dl Olivolja
1 citron, juice
Dillfrön ev. vatten

Creme ninionpuré med champange:
400 gram gröna ärtor
3 charlottenlökar
1 msk champange alt. torrt mousserande
1/2 msk färsk timjan, finhackad
1 tsk citronjuice
1/2 dl havrebaserad gräddfil
1 liter grönsaksbuljong
1 krm vitpeppar
Färsk timjan till garnering

Gör så här!
Creme ninionpuré med champagne:
Ansa och finhacka löken. Stek löken lätt utan att den tar färg direkt i botten på en kastrull. Slå upp buljong, vitpeppar och låt koka upp. Sänk värmen och låt de gröna ärtorna sjuda i 5 minuter.
Ha ner purén i en matberedare. Tillsätt timjan och mixa slät. Rör ner gräddfil, citronjuice samt champagne.
Halstrad pilgrimsoumph!
Skär ut cirklar, eventuellt använd en rund småkaksform och tryck ut dina pilgrimsoumph!.
Marinera pilgrimsoumph!en i resterande ingredienser över natten.
Häll ut allt i en liten kastrull, tillsätt vatten, salt och låt koka upp.
Stek sedan varje pilgrimsoumph! på mycket hög värme i neutral olja. Bara så de tar färg.

Servera tillsammans med purén, tångkaviar samt tunt skivade rotfrukter rostade i ugnen på hög värme alternativt med den knaperstekta Oumph! Salty and Smoky som inte kommer användas till varmrätten.

Lämna en kommentar

Veganska rullader med dragonsås samt rödbets- och potatispure

Posted in Okategoriserade

Klurat på nyårsmiddagens huvudrätt? Här har du det givna svaret- Rökiga Oumph-rullader med dragonsås samt rödbets- och potatispuré. Enkelt; elegant; smakrikt!


Rullader
2 pkt Oumph! the Filet
1/2 pkt Oumph! Salty and Smoky
4 vitlöksklyftor
50 gram växtbaserat smör
2 krm grovmalen svartpeppar
Grillfolie samt tandpetare

Sås
4 dl växtbaserad matlagningsgrädde
1 dl mousserande
1 dl grönsaksbuljong
3 msk vitvinsvinäger
3 tsk torkad dragon
1 tsk färsk persilja finhackad
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 gram mjölig potatis
300 gram rödbetor
50 växtbaserat smör
2 msk rostade pinjenötter
1,5 dl växtbaserad mjölk

Gör så här!
Lägg Oumph!-filéerna i kallt vattenbad. Detta för att de mer följsamt ska gå att rulla ihop.
Hacka rödbetorna och koka tillsammans med potatis (inte hacka) tills dess att de blivit mjuka/lätt överkokta. Under tiden som du;
Sätt ugnen på 200 grader.
Finhacka Oumph! Salty and Smoky och hälften av vitlöksklyftorna till rulladerna.
Stek i olivolja på hög värme. Ställ åt sidan.
Häll av vattnet från Oumph-filéerna. Dela dem horisontellt på ledden så de blir dubbelt så stora; hälften så tjocka. Ha i ca 1-2 tsk av stekblandningen och rulla försiktigt ihop likt en klassisk rullad. Ta sedan 2-3 tandpetare och trä igenom så dem håller samman. Repetera detta steg tills att alla filéer är fyllda.
Skär vitlöken i skivor och paketera i folie tillsammans med smör, olivolja, en kvist dragon och rullader. Peppra och slut foliet. Grädda i 20 minuter.
Fiska ut potatisen och ställ åt sidan. Häll av vattnet. Mina samman alla ingredienser med hjälp av en mixerstav. Pressa ner potatisen och rör om tills dess att du fått en jämn pure Ps! Tips är att värma mjölken en aningens innan du mixar.

Sås:
Finhacka gul lök och stek tills dess att de fått en gyllene färg.
Ha sedan i resterande ingredienser förutom persiljan. Låt såsen koka upp tills dess att den reducerats och fått en krämig och fin konsistens. Slutligen, ta kastrullen från plattan och rör ner persiljan. Detta för att bibehålla den fina, gröna färgen!

Lämna en kommentar

Världens godaste veganska dessert

Posted in Okategoriserade

Som ni vet brukar jag ständigt tjata om Oumph! och dess mångsidighet. Well, detta toppar precis allt! Karamelliserad Oumph ovanpå en Caffè Coretto-dessert. Låter helt crazy; tastes just like heaven!
En hundraprocent smaskig och inte minst festlig dessert att bjuda nyårsgästerna på! Kanske se om de lyckas lista ut denna oförutsägbara ingrediens.

Tryffel:
100 gram mörk choklad, växtbaserad
1/2 dl sojavispgrädde
1-2 tsk calvados

Moccamousse:
50 gram mörk choklad, vegetabilisk
1 dl + 4 msk sojavispgrädde
1 msk florsocker
1 tsk citronjuice
1/2 tsk frystorkad kaffe

Vitchokladskumm:
100 gram växtbaserad vit choklad
1/2 dl sojavispgrädde
4 tsk kikärtsspad
Karamelliserad oumph!:
1 dl naturell Oumph! (ev. det som blivit över efter att man skurit ut pilgrimsoumph!en)
1 dl strösocker
50 gram växtbaserat smör
Kakao och hasselnötsmjöl att panera i samt bakplåtspapper

Gör så här!
Tillagningstid: Cirka 60 minuter därefter bör tryffeln få stelna.
Chokladtryffel:
Riv chokladen. Hetta därefter upp grädden. Ta kastrullen från plattan och tillsätt calvados samt choklad. Rör om tills det att chokladen smält och du fått en fin och len tryffelsmet. Häll över i portionsglas och ställ i frysen.
Moccamousse:
Vispa upp sojagrädden tillsammans med citronjuice och florsocker med hjälp av en elvisp i cirka 10 minuter- tills att den blivit riktigt fast.
Riv chokladen och värm upp 4 msk sojagrädde tillsammans med frystorkat kaffe. Ta kastrullen åt sidan och rör ner chokladen.
När chokladen fått svalnat något har du ner den genom en tunn stråle i vispgrädden samtidigt som du återigen vispar med hjälp av en elvisp. Ha sedan som lager nummer 2 i serveringsglasen.
Vitchokladskum:
Vispa upp sojagrädde tills att den blivit fast. Smält vit choklad i vattenbad. Ha sedan i den vita chokladen samtidigt som du återigen vispar sojagrädden med hjälp av en elvisp.
Smörj en bunke (helst i metal) med något basiskt som tex citron eller vinäger. Ställ sedan en snabb sväng i frysen. Detta för att underlätta nästa steg.
Vispa upp kikärtsspad till dess att den blivit jättefast likt en marängsmet. Vänd därefter ner vitchokladgrädden försiktigt med kikärtsfluffet tills dess att de blivit den blivit jämnt beblandad. Ha sedan över i portionsglassen som en finish.
Karamelliserad Oumph!:
Smält smör i en stekpanna. Blanda kakao och hasselnötsmjöl. Panera Oumph!en ordentligt och stek därefter i smöret. Strö över socker och stek tills dess att sockerkristallerna smält samt att Oumph!en börjar få krisp.
Placera därefter på bakplåtspapper och låt svalna.
Slutligen dekorera din caffè coretto!

Lämna en kommentar

En jul utan mobil

Posted in Okategoriserade

ÄNTLIGEN!
Så strax före julhelgen utlånade jag min mobil till min låtsaslillasyster så hon kunde ringa sin egen vilken var borta. En självklarhet! Well, två gånger gick den med en stor smäll i golvet. Skärmen fick som en grön flamma- något vilket kort därefter försvann. Sen så plötsligt lade den av- men började strax därefter fungera igen. Pjuuuh! Tänkte jag som korkat nog inte förstod att den sista valsen var kommen.
Dagen därpå var den nämligen helt död.
Med alla inloggningsuppgifter sparade, dokument, bilder, recept, bank-id, swish och så vidare kändes det hela, tja… Överväldigande. Och för att inte uppgivet lägga mig på golvet skrikandes samtidigt som jag sliter av stora hårtussar från huvudet ( ja jag visualiserade scenariot framför mig) så fick den enda lösningen bli att skita blanka fan tills dess att det hela ”landat”.

Idag har det landat- och efter många försök lyckades jag lista ut koden till min blogg. HALLELUJA!
Däremot kommer jag ännu varken in på min gmail eller drive. Dessutom vill inte telefonen dela med sig av sin information till datorn utan att jag bekräftar via skärmen; vilken inte fungerar. Så… Ja. Shit is what shit is, right?

Så vad gör en person vars hela teknik-värld gått under och alla butiker till räddande undsättning är stängda? Jo, hen lägger tusenbitarspussel, stickar, läser julklappsböcker och bakar samt lagar mat utan prestige.
Något som ärligen varit utomordentligt skönt. Just det faktum att stimulera sig med annat än sociala medier; på ett vis återfinna sitt eget jag i nu- det har varit välbehövligt.

Däremot håller jag nu på att (då det som sagt ”landat”) bokstavligen gå i taket. Samsungs fabrik har tydligen haft något strul med produktionen vilket gör det omöjligt för reparerare att komma åt just de reservdelar som behövs för min mobil…
Det finns ett sista hopp här uppe i norr och det är en butik så kallad ”teknik landet”. Några vilka har stängt till och med den andra januari. Man blir ju lätt frustrerad! Haha.

Hur som helst! Nu då jag kommer åt bloggen kan jag åtminstone dela med mig av lite bilder från det desserbord vi hade på julafton Jag gjorde löjliga mängder tryffel i världens alla olika smaker! Bland annat;

Espressotryffel med vitchoklad-swirl, snöbollar, vitchoklad- och kokostryffel, apelsin-, pomeranstryffel med russin och karamelliserad mandel osv.


Både karamelliserade och brända mandlar med smak av kanel och vanilj.


Hemmagjord nougat med karamelliserade hasselnötter och daimkross.


Olika bräck med smak av hallon, pumpakärnor osv.

Lämna en kommentar