Veganska nuggets med klyftpotatis

Posted in Okategoriserade

Idag bjöd den vegetariska lunchen på en all time favourite! Nämligen nuggets med kryddpotatis och vitlöksfluff. ”Behind the scences” av hur det alltid ser ut då jag smyger mig ut för en glimt av dagsljus. I hopp om att fånga en hygglig bild. Aldrig har jag tidigare kommit på att fotografera de charmiga små händer som trycker sig mot fönsterrutan. Men ni ska veta att bakom varje ”barnlös” bild de finns de då alltid där! Och inte ens när jag riktar kameran mot dem så släpper de blicken från maten. Hungriga? Tänker nu ni. Icke då! Denna togs direkt efter lunchtid, haha! Mina älskade matmonster!!! ”Petra, Petra, Petra… De har dig runt lillfingret” som min kollega alltid säger. Jo, jo visst har de det! Men hur kan man inte vara inlindad?? De är ju så SÖTA. 

Ingredienser

Nuggets
1 pkt oumph, the chunk tinad
3 msk potatismjöl
3 msk kokosgrädde
2-4 tsk curry, gul
1 tsk spiskummin
1 krm kardemumma
Salt och svartpeppar
Kikärtsspad, mjöl samt panko till panering

Potatis
900 gram potatis
1-2 tsk mynta
1-2 tsk timjan
1-2 tsk oregano
1-2 vitlöksklyftor
Olivolja
Flingsalt

För vitlöksdressing ”creme altoum”- klicka här!

Gör såhär:

1. Grovmixa Oumph till små, små bitar. Observera, inte till en slät pure utan mer som finhackat. Har du en matberedare som mixar pulserande är det perfekt!
Rör ihop alla ingredienser så det blir jämt fördelat. Smaka gärna av så du är nöjd med kryddningen.

2. Lägg ut den grovkorniga oumph-degen på en ren arbetsyta med utrymme.
Kavla till önskad tjocklek. Jag uppskattade mina vara cirka 2 centimeter. Skär ut rutor, alternativt lek med pepparkaksformar för att skapa roliga figurer!
Upprepa tills att degen är slut.
Du avlägsnar de lättast med hjälp av en stekspade alternativt osthyvel.
Plasta över biffarna och ställ in i frysen cirka 30-60 minuter.

3. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Klyfta eller tärna potatisen. Blanda samman olja med kryddor och blanda därefter ihop det med potatisen. Saksätt med salt och peppar.
Grädda i övre mellersta delen av ugnen i cirka 20-30 minuter, lite beroende på hur mycket färg du föredrar på din potatis.

3. Panera: vänd först i mjöl, sedan kikärtsspad och därefter i pankoströbröd. Upprepa ytterligare en gång men avsluta i den med enbart cornflakes.
Går såklart bra utan röstad lök men blev verkligen supergott!

4. Hetta upp en generöst med neutral olja i en tjockbottnad kastrill
Fritera tills dess att de fått en fin, gyllene färg. Placera sedan på en tallrik klädd i lite hushållspapper.

Lämna en kommentar

Vegansk gnocchi med broccoloco

Posted in Okategoriserade

Receptet på basilikagnocchi med broccoloco finner ni längst mer i inlägget som är i samarbete med Grönsaksmästarna.

Idag fick vi allesammans, för första gången möta grönsaken Broccoloco! Det är då något som aldrig tidigare skett vad gällande ”veckans grönsak”. Den härstammar från Spanien där ordet loco betyder galen. Alltså galen broccoli! Varför tror ni det? Frågar jag barnen. För att den är SÅ stor! Ja, det var vi då eniga om. För er, som likt jag själv aldrig dessförinnan ätit en broccoloco påminner smaken mycket om klassisk broccoli. Däremot är den mycket sötare och mildare till smaken. Tänk er nästan en smörigare variant av broccoli!

Alla vi som gillar broccoli ÄLSKADE verkligen detta broccolimonster. Efter första varsinna tuggan rådde det total kaos. Jag vill ha meeer. Jag vill ha meeeer! Sa de alla i ett kanon och samtidigt som jag försökte hjälpa den ena att få sig mer passade de andra på att själva slå slag i saken. Swish sa det, så var de två monseriösa broccoliliknande grönsakerna som ett minne blott. Med den hysteri som bröt ut i och med serveringen konstaterade vi alla att namnet -loco också stod för att man blev ett tokigt bustroll av att äta den! 

I samband med att vi fick smaka på den här supersmarriga läckerheten, dessutom också bjuda alla våra kompisar på den till lunch, passade vi såklart på att lära oss allt vi kunde! Summan av kardemumman var den ett SUPERWOW som definitivt gick hem hos både kidsen som oss vuxna. Informationen fann vi via grossistens hemsida, HÄR!

Många undrar nu säkert också, HUR KAN JAG FÅ DEN TILL MIN BUTIK?! Jag vill ju OCKSÅ smaka- easy. Gå till kassan och be de om att köpa in från grönsaksmästarna såklart! Antal: ca 4 portioner

Ingredienser

Basilikagnocchi
1 kg mjölig potatis
3 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
30 gram basilika

250 gram broccoloco
Flingsalt
Olja och växtbaserat smör till stekning

Sås
20 gram växtbaserat smör
2 vitlöksklyftor
1 scharlottenlök
4 dl matlagningsgrädde
2 msk mjöl
1 msk vitvinsvinäger

Gör såhär:

1. Skala och koka potatis.
Då den blivit lätt överkokt häller du av vattnet och pressar potatisen. Låt den svalna.

2. Knåda ihop ingredienserna till gnocchin. Då det blivit en följsam och fin deg rullar du den till små bollar. Koka sedan i saltat vatten. Se till att de inte fastnar i botten. Tips är att ha lite olja i vattnet, också att du skakar om kastrullen lätt. Då de flyter upp till ytan är de klara.
Häll av vattnet och ställ åt sidan.

3. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjöl och stek till en kletig redningsbas på mycket svag värme. Ha sedan i resterande ingredienser, öka temperaturen och låt såsen koka upp. Ställ åt sidan.

4. Skär broccolocon i tärningar. Stek först på högtemperatur i olja. Då den fått en fin stekyta sänker du temperaturen till svag och tillsätter en klick smör. Smaka av med flingsalt.

Lämna en kommentar

Chocolate Chip Digestive

Posted in Okategoriserade

Receptet på Chocolate Chip Digestive finner ni längst ner.

Hejsan hoppsan!
En massvis med roligt har då hänt förra veckan. Bland annat uppmärksammades vår  Matpanel av Nöjesguiden, Barn & Vegoliv och kanske bäst av allt, en tidning som går ut till alla mina kollegor i branschen!
OPINION mina vänner!!! Förhoppningsvis inspirerar detta fler förskolor och skolor att haka på vårt sätt att aktivt arbeta mot ett mer hållbart levene. Främst då via maten! Just för att mat har sån otrolig inverkan på klimatet. Mer superspännande hände, men det är sådant som lär blomma upp lite senare under året.
Annars har jag mest finslipad och nästintill pillat sönder min kokbok. Ja, ni vet… Perfektion var det va? Haha. Håller på att anlita en ny grafiker för uppdraget. Så kände nu då den fått vila lite att det inte kunde skada! Och det är ju så roligt!! Nu då jag har helheten klappad och klar kan jag verkligen känna, OH YEAH. Lite spretig men SÅ koncist! Och då med en stor nypa Petra.
Dessutom hade rådde lilla vasaloppet på Mulledalen. Något alla barn var mycket peppade på. Och trots det att jag hade häcken full lyckades jag ta mig i kragen och baka ihop supergoda chocolatechip digestive-kakor. Barnen blev SÅ glada. Det är då lyxigt och tacksamt att få vara kock på en förskola. Speeeciellt med dessa oemotståndligt söta och kloka vännerna. Vill ge dem kakor VARJE DAG! Haha. Men det vore kanske inte så smart! Dessa var dock, som i vanligordning utan socker. Däremot, till dagen i ära ”spetsade” med mörka chokladknappar som fick stå för lite smak och sötma. Behöver jag ens tillägga att de gick hem?

CHOCOLATECHIP DIGESTIVEKEX

Ingredienser

3 dl chokladknappar, mörka
2 dl havregryn
1 dl rågsikt
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
100 g växtbaserat smör, rumstempurerat
En skvätt vatten kokat vatten

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Använd en matberedare och mixa ihop alla torringredienser till grahamsbotten. Tärna sedan smöret och tillsätt. Koka upp lite vatten och ha i tills att du upplever att degen inte längre smular sig utan istället blir med följsam. Den ska inte bli kladdig!
Tillsätt chokladknappar och knåda så de blir jämnt fördelade.

3. Forma degen till en korv och skär ut ca 20 kakor. Tryck till lätt med handflatan på varje kaka för att platta ut.
Placera kakorna på ett bakplåtspapper och grädda i ca 15 minuter.

Lämna en kommentar

Golden hallon- och citronpaj

Posted in Okategoriserade

Receptet på hallon- och citronpaj finner ni längst ner i inlägget.

Hejsan, hoppsan alla härliga! Dessa veckor har då varit hysteriska med allt ikring allt, haha. Men åh SÅ roligt det är! Allt jag gör! Jag är då lyckligt lottad. År 2018 kommer att bli banans! Det är en sak som är säker!! för ett tag sedan auktionerade jag och Gustav ut en middag med oss båda till Musikhjälpen och igår var det entligen dags! I och med att Gustav påbörjat sitt ”vego-matprogram” via youtube fångade vi kvällen i ett avsnitt! För er som missat detta, kolla in de tidigare avsnitten HÄR!

Kvällen var magisk!!! Dels tack vare den supergoda maten, men främst det faaantastiska sällskapet. Hon som vunnit budgivningen samt hennes väninna var båda två superhärliga och delade framförallt vårt intresse för både hälsa och miljö. Vilket gjorde hela mötet och upplevelsen genuin, intressant och givande. Verkligen så kul! här är den gyllene hallon- och citronpajen med cream cheese-frosting och grahamsbotten jag gjorde här om dagen. Det som ett ”Tack! Du är BÄST” till min nyfunna veganvän Mattias. Han är nämligen en jävel på IT. Så en kärleksfull shoutout till dig Mattias! This one’s for you!

Ingredienser

Kexbotten

2 dl havregryn
1 dl rågsikt
1 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
3 msk brunt farinsocker
100 gram växtbaserat smör
Kokt vatten samt också någon nypa salt att smaksätta med.

Fyllning

ca 125 gram hallon
3 dl sojavispgrädde
2 dl gelesocker
50 gram växtbaserat smör
1 msk vaniljsocker
1 tsk majsstärkelse
2 citroner, cest samt lite juice

Cream cheese-frosting

50 gram växtbaserat smör, rumstempurerat
150 gram havrebaserad färskost
5 dl florsocker

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Använd en matberedare och mixa ihop alla torringredienser till grahamsbotten. Tärna sedan smöret och tillsätt. Koka upp lite vatten och ha i tills att du upplever att degen inte längre smular sig utan istället blir med följsam. Den ska inte bli kladdig!

3. Tryck längst kanterna på en liten och runt form, alt en brödform. Tips är att klä denna i bakplåtspapper före dess så att du enkelt kan lyfta ut din paj ur formen.
Tryck sedan med en gaffel över hela pajskalet och grädda i ca 14 minuter.
Låt sedan vila.

4. Lägg alla ingredienser till fyllningen (förutom juicen och smöret) i en kastrull och vispa samman. Tillsätt smöret och koka sedan upp. Då sockerkristallerna smält är fyllningen klar! Smaksätt då med citronjuice (från max en citron för att inte få i mer vätska än vad gelesockret klarar av). Se till att du inte får ner några kärnor och vispa sedan samman ordentligt. Låt svalna av lite.

5. Häll över en massa hallon i pajskalet. Därefter ringlar du över fyllningen så mycket som får plats (beroende på vilken form du valt). Ställ kylt och låt stelna.

6. Vispa samman ingredienserna till cream cheese frostingen till en jämn och krämig frosting. Placera sedan i en spritspåse.
Då fyllningen till pajen stelnat, spritsa över cream cheese-frostingen på din kaka. Dekorera sedan fritt! Jag valde att använda mig av “gold powder” som finns att köpa i de flesta pusselbutiker men även i de mer välsorterade matbutikerna. De sorter jag råkat på är alla fria från animalier! Kanon och gör sig superfint som dekoration.

Lämna en kommentar

Kokboksomslag

Posted in Okategoriserade

Igår var det ÄNTLIGEN dags att fotografera omslaget och baksidan till kokboken. Som vi har längtat!!! Det var minst sagt ett peppat och energirikt gäng Matpanelare som möttes upp utanför portarna till Model House Sweden.Dagen började förskräckligt, haha. Jag glömde hälften av ingredienserna till omslagsverken hemma tillsammans med de kläder jag skulle ha på mig och tid åt att hämta sakerna fanns inte. Haffsigt och slafsigt doppade jag bokstavligen ansiktet i smink, slängde ihop tårtan och de andra bakverken, lagade lunchen osv, osv. Fullt medveten om den ”hjälplösa situation” jag befann mig i fanns det enbart en sak att göra- ta ett djupt andetag och säga, ”PETRA, hakuna matata”! Om det är något jag, ”perfektionisten” lärt mig den här processen, dvs skapandet av kokboken, är det att huvudsaken är att man har roligt! Och efter en helt magisk kvalitetstids rutt in till stan med världens finaste, supercharmiga Matpanelaren Alice var alla bekymmer som bortglömda. Vi drack smoothie, hoppsade, sjöng och galopperade på axlar! 

jag började känna mig bättre trots allt kaos från förmiddagen och väl framme på Model House säger det verkligen KLICK! Först att se alla Matpanelare samlade. Jag menar… Hjärtvärmare delux!! Och väl inne genom portarna får jag ett superfint bemötande! Det var som om deras energi sa ”nu kan du njuta. Vi tar över här ifrån”. Dessutom hade de, tack och lov stod ett proffs redo att korrigera mitt inte så fagert make’ade anlete. Swish sa det så såg det plötsligt ut som om jag faktiskt fått mig min skönhetssömn. Ni kan gissa om jag var tacksam!!! Busigt, stökigt och alldeles UNDERBART. Så skulle jag beskriva självaste fotograferingssessionen. Superproffsig, tålmodig fotograf som direkt fick kidsen att smila och posera inför kameran! Allt gick verkligen supersmidigt som en dans. Efterråt fick jag också se alla bilder som tagits och WOW. De blev SÅ fina. Så fina att det bokstavligen värkte i Matpanelsmammahjärtat på mig. Att hela kokboksprocessen nu är över. Som vi har haft roligt!!! Ja, med detta sagt kan jag verkligen rekommendera Model House Sweden! Det var verkligen varit det enda barnen pratat om heeela dagen. Om hur roligt vi hade det! Dessutom supercentralt (Vasagatan 15, alltså precis vid tcentralen)! Ni kan besöka deras hemsida genom att klicka HÄR!

Lämna en kommentar

Vi lagar och testar veganska semlor

Posted in Okategoriserade

FETTISDAG och vi har då såklart firat detta med klimatsmarta semlor på förskolan Mulledalen! igår påbörjade vi mission ”göra våra egna semlor” på förskolan. Vi var alla överrens om att dessa göttebitar skulle vara klimatsmarta och därmed också veganska! Jag tillsammans med ett gäng kids sätter oss inne på en avdelning. Tidigare under dagen hade jag preppat en deg som vi nu skulle komma till att rulla små semmelbullar av…. meeeen om det blev några bullar… Nja, haha! Men OJ så fina de blev!
Jo, jo, först blev det ändä ett bra gäng bollar. Sedan eskalerade det hela iväg och vi gjorde bland annat något zoo, några ormar, ett par pannkakor och andra konstverk i den stilen. SÅ fina, men svåra att fylla. Vilket blir lite tokigt då alla barn såklart kommer vilja ha semlor.
Jag försökte efter vårt bakhaveri omkonstruera degen. Det utan någon jätteframgång. Men tänka sig! Det blev riktigt goda bullar tillslut. Och barnen, ja dem var sååå nöjda över sin egna insats.
Jag har bakat dem! Det är jag som har gjort bullarna, brister Matpanelaren greta ut då hon får syn på mig med den stora plåten proppad med slutresultatet.
Det var sannerligen en succe med kombinationen av vaniljsås och hallon som ersättning för den ickeförskolevänliga mandelmassan.

hur ställde barnen sig till smaken av växtbaserade semlor? DE MÄRKTE INTE ENS SKILLNAD! De fullkomligt älskade dem och kom till och med en och en trippandes till köket i vädjan om ”en till i smyg. Snäääällla”. Personalen var minst sagt lika stormförtjusta de också! Nu har jag tappat räkningen men ligger väl på runt en miljon – noll till vego i ledning här på förskolan just nu. SÅ kul!!! Fick dessutom denna skickad till mig av en föredetta kollega som till en början, redan vid ordet ”vegan” direkt sade rakt ifrån. Så ni må tro att mitt hjärta smääääälte. Ja, se för er själva!!!Ja, ja! Idag är semeldagen och ”vem tusan behöver ett recept nu”, tänker kanske ni.
Well, jag har ett över från igår på ”grodsemla”, min barndomsfavorit och låter det inte gå till spillo. Så here it comes! För grundrecept på semmelbullar, klicka HÄR!Ingredienser

Mandelmassa
100 gram sötmandel
100 gram florsocker
1 skvätt havremjölk

Grädde
250 ml sojavispgrädde
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk majsstärkelse
1 skvätt citronjuice

Gör såhär:

1. Mixa samman ingredienserna till mandelmassan.

2. Vispa samman ingredienserna till sojagrädden. När du efter ett par minuters tålamod fått ett mycket fast skum, är grädden klar! Tillsätt då succesivt lite mandelmassa som du smular ner i bunken med grädde samtidigt som du vispar.

3. Skär av locket och sätt ypperligt lite mandelmassa i botten, alternativt ingenting alls då det redan ligger blandat med grädden.
Spritsa över din bulle, placera på locket och pudra över florsocker.

Lämna en kommentar

Alla hjärtans dag Semla

Posted in Okategoriserade

I och med att alla hjärtans dag ligger så pass nära in på fettisdagen kan det väl inte passa bättre än med en valentin-semla? Denna fylld med krämig vaniljsås och hallon, toppad av grädde med inslag av kokos

För grundrecept på de perfekta semmelbullarna, klicka HÄR!Ingredienser

Vaniljsås
1 st vaniljstång
2 dl växtbaserad vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl strösocker
1 msk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker
1/3 – 1/2 tsk agar agar, beroende på hur fast du vill ha den.
En pust gurkmeja för färg
En lätt nypa salt

Kokosgrädde
1/2 dl kokosflingor
1 pkt sojavispgrädde
1-2 msk florsocker
1 msk kokosgrädde, (enbart det vita fettet)
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk majsstärkelse
1 skvätt citronjuice
1 lätt nypa salt

Gör såhär:

1. Gröp ur vaniljstången och vispa ner med grädde, mjölk samt majsstärkelse i en kastrull.
Ställ sedan på plattan och låt koka upp. Tillsätt agar agar, sänk värmen en aningens och fortsätt att vispa.
Då såsen tjocknat, tillsätt ytterst lite gurkmeja för att få till den rätta färgen.
Låt svalna kyld, helst över natten.
Rör om i såsen då du har vägarna förbi/mellan varven.

2. Skär av locket på semlan och gröp ur lite innehåll. Fyll med vaniljsås och tillsätt hallon.

3. Vispa upp innehållet till grädden tills dess att den blivit riktigt fast i konsistensen.
Det tar längre tid för spjabaserad vispgrädde att bli fast, så ge den tid!
Placera sedan i sprits och spritsa ovanpå vaniljsåsen.
Garnera med pudrat florsocker.

Lämna en kommentar

Snickers Semla

Posted in Okategoriserade

Som en hyllning till min bästa väninna Felicia W har jag skapat denna SNICKERS-SEMLA! Dels för att jag ville skapa något lika oemotståndligt likt hon själv, men också för att vi två plus jordnötssmör och choklad är lika med väldigt sant. Hon är bäst i världen helt enkelt- och denna semla likaså!

För grundrecept på veganska semmelbullar- klicka HÄR!Jordnötsmassa
100 gram jordnötter, salta och förrostade
100 gram florsocker
En liten skvätt havremjölk
Flingsalt

Chokladmousse
100 gram mörk choklad (de flesta är växtbaserade)
250 ml sojavispgrädde
3 msk kakao
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 skvätt citronjuice

Gör såhär:

1. Mixa samman jordnötter, florsocker och havremjölk till en jordnötsmassa.
Ställ åt sidan.

2. Vispa upp grädde tillsammans med kakao, florsocker och vaniljsocker tills att de blivit riktigt fast. Smält ca 1/3 del av chokladen över vattenbad. Finhacka resterande.
Då chokladen i badet smält, ta då av plattan och rör ner chokladkrossen tills dess att de också smälter.

3. Skär av locket på semlan, pensla med choklad och garnera med rostade jordnötter.
Ställ åt sidan på ett bakplåtspapper och åt torka.
Resterande choklad ringlar du ner i kakaogrädden samtidigt som du vispa den med hjälp av en elvisp.

4. Fyll botten av semlan med din jordnötsmassa och ha över flingsalt. Därefter spritsa på chokladmoussen. Tryck på locket och din semla är klar!

Lämna en kommentar

OS-semlan

Posted in Okategoriserade

Först ut är OS-semlan! Som den grekinna (och icke idrottsintresserad?) som en är var det givet att skapa en semla dedikerad åt de Olympiska spelen. Jag menar, nu i samband med att vinter-OS i Pyeongchang, Sydkorea dragit igång.  numera är det Petra-lag på att förtära en semmelbulle fylld med först en rostad hasselnötskräm toppad med frisk och syrlig blodapelsingrädde till sporttittandet. Punkt slut! (Skämt åsido). God så in åt bomben är den iallafall och bör definitivt testas av de som både älskar semlor, också de som fruktansvärt avskyr semlor. I och med att den inte har densamma ”maffiga” och gräddiga känsla ikring sig; snarare känns frisk och lätt. Min vision kring det visuella är att efterlikna den legendariska OS-facklan. Blodapelsinchipset representerar glöden och chokladen samt de hackade hasselnötterna vinden som fångat facklan.För grundrecept på semmelbullar/släta bullar- klicka HÄR!

Ingredienser

Hasselnöt- och chokladmassa

100 gram rostade hasselnötter
100 gram florsocker
1-2 msk kakao
1 skvätt havremjölk
Flingsalt

Grädde

2-3 Blodapelsin, cest (+1 msk juice)
250 ml Sojavispgrädde
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk majsstärkelse

Gör såhär:

1. Mixa samman hasselnötter, florsocker, havremjölk och grädde till en krämig massa.

2. Vispa upp sojagrädde, florsocker, lite juice från blodapelsin, cest och majsstärkelse till ett fast fluff.

3. Skär av locket på semlan. Fyll med hasselnötsmassan och toppa med flingsalt. Spritsa ovanpå grädden och placera på locket.

(För den som vill göra densamma decor): 4. Sätt ugnen på 90-100 grader. Smält lite choklad och ringla över. Strö på hackade hasselnötter.
Skiva blodspelsin tunt och placera på ett bakplåtspapper. Torka i cirka 30 minuter.

Lämna en kommentar

Veganska semlor

Posted in Okategoriserade

Imorgon råder det fettisdag, vilket då innebär semlans dag!Likt varje år tycks det vara förbaskatt svårt att komma sig för en vegansk semla. Därför har jag tagit saken i egna händer, för er att ta saken i egna händer! Ja, i år bakar vi semlorna själv, säg. Må låta besvärligt men inte alls! För den som inte orkar gå ”hela vågen” finns det semelbullar i butik vars innehåll inte kommer från djurriket. Ja, ni hörde rätt! ”All-ätar-semelbullarna” är alltså till stor utsträckning veganska. Detsamma med mandelmassan. Men, frågar man mig så är det absolut mest givna att göra det hela själv från grunden. Med att jag delar med mig utav ett recept om enbart 15 semlor, blir det inte så mycket deg att jobba och slita med. Utan lätt och behändigt att göra tillsammans med hela familjen. Eller själv! Det gör ni som ni vill. Också en lämplig mängd i antal, precis så man kan moffa i sig ett par själv men också bjuda över några vänner.

Jag har skapat fyra dimensioner av ”semla”. Med alla hjärtans dag runt hörnet- valentinsemlan, i och med OS-tider- OS-semlan, snickerssemlan som en hyllning till min bästa väninna Felicia som älskar snickers men också är bäst i världen samt ”plums-semlan”, en hyllning till mina farmor som alltid blandade mandelmassan och grädden likt i en groda, för att sedan ”plumsa på” hysteriska mängder mandelmassegrädde. Ja, the semlor med andra ord! Självklart går det enkelt vägen att göra klassiska semlor på plumssemel-receptet.

Här mina vänner kommer grundreceptet på den perfekta, veganska semmel-bullen. Under dagen kommer recepten på mina tema-semlor att släppa. Så håll utkik!Antal: 15 PORTIONER
Uppskattad baktid: ca 2 timmar inklusive jäsningstid.

Ingredienser:
360 gram mjöl
90 gram växtbaserat smör, rumstempurerad
3 dl havremjölk
30 gram jäst
1 dl socker
1 tsk kardemummakärnor, nymortlade
0.6 tsk salt

Till pensling:
Kokosgrädde, extra creamy
Eventuellt havregrädde att spä ut kokosgrdden med

Gör såhär:

1. Värm upp havremjölken fingervarmt. Smula sedan ner jäst. Rör om tills den löst upp sig.

2. Mortla kardemumma kärnor. Tillsammans med lite utav sockret. Vält sedan ned i havremjölken tillsammans med resten av sockret samt lite utav mjölet. Har du en kökshjälp är det att föredra till nästa steg!

3. Då jag föredrar att smöret inte smälts till mina bullar kan det med händerna bli lite kladdigt! Knåda ihop smöret med degen och tillsätt succecivt mjölet as you go och har du en mjölsikt? Use it!
Med köksmaskin, arbeta degen ca 10-15 minuter. För hand drygt 15-20.

4. Återplacera degen i sin bunke och täck med plastfolie samt en kökshandduk. Låt den jäsa i 30-60 minuter, helst mörkt och där det inte drar.

5. Sätt ugnen på 225 grader.
Väg degen på köksvåg och dela vikten på antal semlor du vill ha. Det här receptet är för cirka 15 normalstora semlor, men går såklart att dela i fler mindre, alternativt färre och större.
Väg upp deg till varje semla och rulla ihop de till en slät semelboll. På så vis blir de identiskt stora!
Låt de jäsa direkt på plåten mellan 30-60 minuter.

6. Pensla bullarna med kokosgrädde. Är grädden för tjock, späd den med ytterst lite havremjölk i taget. Rör noggrant om för att inte lämna klumpar.
Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8-10 minuter men ha lite koll ifall de bör sänkas.

Lämna en kommentar