Vegansk saffranspasta

Posted in Okategoriserade


Receptet finner ni längst ner i inlägget!

Helt crazy! Nästan så jag inte själv tror det är sant!
Nämligen min allra första semester längre än en vecka- någonsin! Sedan dagen jag började arbeta. Kan ni förstå?!
Eller semester och semester. Har ju en massa kring ”ihopknytningen” av kokboken! Gissa om jag är PEPP.
Så dagen i ära bjöd på ett vmod. Mina älskade vänner och jag ska vara separerade i hela tre veckors tid! För att inte tala om mina fantastiska kollegor! Wääää! Samtidigt ska det bli så skönt, så skönt.

SÅ vi har ju haft temat ”solidaritet” på förskolan denna vecka och för er som är mer nyfikna på det och missade gårdagens inlägg; läs!
Idag var det alltså hög tid för julklappsutdelningen. Nämligen de julklappar som barnen själva gjort i syfte att skänka bort till de som kanske inte kommer få några julklappar i år.
Som jag igår skrev var tanken att jag själv skulle gå till ett härberg för att överlämna dessa mästerverk tillsammans med mina all time favorite pepparkakor! Men då så många utav barnen visade intresse att själva få gå med och lämna över försökte jag in i det sista arrangera så det blev en möjlighet. Svårare sagt än gjort; planen ändrades till att vi skulle förbi ett ålderdomshem. Men då vi inte hann få OK av vårdnadshavare i tid blev det inte så heller.
Jahapp, tänkte jag vars tåg mot julledigheten for redan klockan 17.20 från T-centralen i Stockholm. MEN! Briljant! Där om någonstans behövs det lite julkärlek. Såååå, med skramlande kakor, resväska och en massa konstverk for jag dit med storm.
Som tomtenissen själv sprang jag runt i julstressen och delade ut lite kärlek. Som tack av en person fick jag den intelligenta tidningen ETC. Toppenläsning till tågresan så gladast var jag!
Nu längtar en lite efter att få berätta för barnen på förskolan om mitt äventyr! Lovade att ta en bild men vågade inte väl framme. Socialfegpropp som en är… Men jag får visa min tidning; vår tidning(!) och i och med det kanske också berätta om Situation Stockholm.!

Då det var så länge sedan jag faktiskt delade med mig utav ett lunchrecept tycker jag det blivit hög tid.
Då jag lagar och bakar så hysteriskt mycket (ni kan enbart föreställa er) är det sällan man unnar de mer banala måltiderna tid åt att bli fotograferade. Ja, de hinns liksom inte med. Lika så idag hade jag inte fotograferat meeen sen så frågade en kollega om jag kunde förbereda en extra tallrik fråm det som blivit över. Visst kan jag det! Sa jag.
Inte så charmig plate’ing men jag bjuder på det. Med det sagt; en ärlig tallrik mat ala Petra!
Såååå gott.

Ingredienser

250 växtbaserad matlagningsgrädde
150 gram passerade tomater
3 dl tärnad potatis (förkokt går jättebra).
2 1/2 dl grönsaksbuljong (två tärningar)
2 vitlöksklyftor, pressad
2 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
1 pkt saffran
1 gul lök
1 msk balsamvinäger
1 msk gul curry
1 msk matlagningsgrädde
1 krm kardemumma, malen
salt och olivolja

Serveras med: Granatäpple, rödbetsgroddar samt 500-1000 gram pasta.
Jag hade även styvas rödkål samt rödbetssallad. Allt växtbaserat såklart!

Gör såhär:

1. Finhacka gullök och stek tillsammans med potatisen direkt i botten på en kastrull. Använd rikligt med olivolja.

2. Ha i övriga ingredienser och låt koka samman utan lock så basen reduceras rikligt. Glöm inte att röra om till och från för att inte linserna skall bränna fast i botten. Då såsen reducerat ich blivit krämig är den klar.
Rör sedan ner pastan i såsen och servera med granatäpple!

Lämna en kommentar

Solidaritet

Posted in Okategoriserade


Hej kära ni,
Jag hoppas att julveckan påbörjat gott! Jag ska vara helt ärlig och säga att jag nu på senare tid inte alls mått så bra. Så det ska bli mycket skönt att få åka upp till ingemanland, bli ett med de eviga skogarna och andas frisk luft!

Hur som helst! I samband med julen blev temat på Matpanelen i fredags förra veckan ”solidaritet”. Lika viktigt som det är att ta hand om planeten- lika viktigt är det att visa respekt och ödmjukhet till sin omgivning i min mening. Efter en rörigare fredagsförmiddag och lunchservering samlades vi för omväxlingensskull inne på ”tomteland”. Den avdelning som numera inte används. Där inledde vi Matpanelen med att först diskutera; vad betyder solidaritet? När har jag gjort någonting solidariskt? Vad har jag gjort som var mindre solidariskt?
I och med den röriga starten blev en varsin russinpepparkaka den perfekta konsentrationsmanövern. Trots meningen var som sådan att alla en och en skulle få besvara frågorna ledde istället första svaret till en diskussion.
Jag upptäckte att barnen genom diskissionen verkligen anammade begreppet och låt dem därför spinna på i det fria. Något som var uppenbart var det enkla i att komma på situationer då de påvisat solidaritet; inte alls situationer då de själva inte varit så värst solidarisk. Intressant!
Genom att berätta exempel utifrån mig själv tänkte jag att de kanske skulle ge hän. Men istället fortsatte diskussionen om kompisar och gånger dem varit mindre snälla. Vi kom dock överens om att vi inte talar om andra när dem själva inte är med. Därför gick vi vidare till superroliga steg nummer två; nämligen vårt nisse-uppdrag!!!
Att göra julklappar till de som nu till jul kanske inte får några. Åh, vilken toppengrej tyckte alla!
”Det är solidariskt!” Säger kloka matpanelaren Sofia.
”Mycket riktigt är det det!” Bekräftar jag.


Temat fick sedan följa med nu veckan före jul och satte sin prägel på alla barnens kreativitet. Till och från har det kommit en klok busunge inspringandes till mig i köket med ett mästerverk.
”Jag vill att du ger bort den här också”, har de sagt och lämnat över både teckningar och små papperstomtar. Visst blir man alldeles varm i hjärtat?
Många av barnen har visat ett stort intresse i att få slå följe till härbärget.
Något jag tyvärr, men på ett vis förståeligt fick avslag ifrån så här i sista sekund. Därför går jag istället i tankarna att eventuellt besöka ålderdomshemmet här intill så kanske något utav barnen får möjlighet att vara med och uppleva det fina i att ge och göra någon lite extra glad. Dessutom har jag bakat en maaaasssa russinpepparkakor att dela ut då jag; eventuellt vi är på besök.


Mer då? Jo, i helgen bakade jag och min exman ett kolosalt pepparkakshus. Då vi fick en himla massa deg över, som dessutom var av vit pepparkaka (självklart vegansk), kom jag på den geniala iden att låta barnen göra sina egna! Jag länsade mitt bakskåp på färger och strössel, tog med tillsammans med degen och lät barnen gå loss! Vi blandade karamellfärgen tillsammans med en skvätt vatten och florsocker. Sedan var det bara att låta fantasin flöda. Och OJ så skoj det var!!! Och OJ så duktiga vi var!!! Allas blev så otroligt fina.
Och slutligen måste jag ju även förtälja det att Nissen ÄNTLIGEN har flyttat in, hihi!

Lämna en kommentar

TÄVLING

Posted in Okategoriserade


Vinn MÄNGDER eco-te från Four O’Clock samt Dilmah!
Förgyll vinterkylan med hysteriskt många koppar te gjorda tillverkade med omsorg och välvilja.
Tävla genom att:
1. Följa Happyfoodbypetra på Instagram.
2. Tagga tre vänner du vill mysa med över en kopp te med- alt kommentera på detta inlägg enligt instruktioner för er utan instagram!

OBS. Kommentarerna är ej synliga i inlägget men jag personligen får alla på mail.
Tävlingen avgörs imorgon midnatt. LYCKA TILL!

Lämna en kommentar

TÄVLING

Posted in Okategoriserade


Vinn HELA FEM KILO vegetariska köttbullar från Anamma!

Varför inte förgylla ett kilo till ditt julbord och ge bort fyra till vänner du tycker bör ha vegobullar i jul??

Tävla genom att:
1. Följa Happyfoodbypetra på Instagram.
2. Tagga de fyra vänner du skulle vilja ge snälla vegobullar till- alt kommentera på detta inlägg enligt instruktioner för er utan instagram!

OBS. Kommentarerna är ej synliga i inlägget men jag personligen får alla på mail.
Tävlingen avgörs imorgon midnatt. LYCKA TILL!
#VEGAN #veganjul #tävla #vinn #tävling #advent #christmas #vegan #veganism #veganfoodshare #chocolate #choklad #plantbased #klimatsmart #kids #future #adventskalender #plantbased #köttbullar #vegobullar #julbord

Lämna en kommentar

TÄVLING i samband med tredje advent!

Posted in Okategoriserade

VINNARNA SKA KORAS!
Jag hoppas ni haft en lika underbar sista advent som jag; ensam, nedkrypen i er säng med pepparkakefrossa och julfilm som med nära och kära! Med detta sagt, här kommer vinnarna i veckans tävlingar! STORT grattis till:
5X Julskinka från A&A- @Missburgerbabe samt @Sarajos_79.
Choklad i mängder- @Smalasusszie.

Kontakta mig på mailen för att komma åt era vinster senast tisdag! Ha en fortsatt trevlig kväll!

Lämna en kommentar

Russinbrownie med smak av saffran och apelsinchokladtryffel

Posted in Okategoriserade

Mina vänner- Snart är julen här! Enbart drygt en vecka kvar. Kan ni förstå?! Näe, inte jag heller! Och har ni likt jag själv gjort färdigt alla klassiker som pepparkakor, lussebullar och dyligt är det dags att baka THE juldessert. Nämligen denna vegansk pepparkaks-cheese cake med russinkola och lingon utan raffinerat socker. För vem behöver strösocker kring jul när det finns russin liksom? Ingredienser
Russinbrownie:
200 g Sun-Maid russin
2,5 dl vetemjöl
1 dl kikärtsspad
1/2 dl agavesirap
150 g växtbaserat smör
1 påse saffran
En nypa salt
Apelsinchokladtryffel:
1 dl kokosgrädde
200 gram mörk choklad, växtbaserad
1 apelsin

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka upp russin med agavesirap. Tillsätt smör.
3. Smält smöret i russinröran och låt det koka upp en kort stund. Mixa samman alla ingredienser till kakan utom mjölet på hög hastighet. Då russinen blivit välmixade; tillsätt mjöl successivt varvat med att du mixar.
3. Häll över smeten i en 24×24 cm form där du täckt kanterna med bakplåtspapper. Tips är att pensla formen med neutral olja så fäster sig bakplåtspapperet mycket bättre.
Grädda lång nere i ugnen i cirka 20 minuter.
Låt svalna.

4. Mixa, alternativt hacka chokladen.
5. Värm upp grädden och ställ åt sidan.
6. Ha ner chokladen och rör om.
7. Riv ner zest från apelsinen.
8. Häll sedan direkt över i formen med saffranskakan. Garnera med t.ex. torkad apelsin, pistagenötter, flingsalt osv.
9. Njut!

Lämna en kommentar

TÄVLING

Posted in Okategoriserade

Vinn HELA FEM julskinkor från Astrid och Aporna! 

Varför inte förgylla en till ditt julbord och ge bort fyra till vänner du tycker bör ha vegoskinka i jul??
BÄST AV ALLT: Två vinnare skall koras!!!
Tävla genom att:
1. Följa Happyfoodbypetra på Instagram.
2. Tagga de fyra vänner du skulle vilja ge en snäll julskinka /FÖR ER UTAN INSTAGRAM; alternativt kommentera i detta inlägg.

OBS. Kommentarerna är ej synliga i inlägget men jag personligen får alla på mail.
Tävlingen avgörs på söndag. LYCKA TILL!
Tävlingen avgörs på söndag i samband med tredje advent. LYCKA TILL!

Tävla genom att:
1. Följa Happyfoodbypetra på Instagram.
2. Tagga tre vänner du vill göra veganska chokladtryfflar med till jul

Seeeen skulle jag bli oerhört glad om ni ville stötta min älskade, älskade vän och mor till min guddotters insamling på Musikhjälpen via DENNA LÄNK! Stort tack! Glöm inte att kika in på hennes livsstilsblogg så får ni se ett hav av bilder på min söta guddotter också, hihi! Det gör ni här!

1 Kommentar

TÄVLING

Posted in Okategoriserade

VINN EN GALEN MÄNGD EKOLOGISK OCH VEGANSK CHOKLAD FRÅN JACQOUT!
Vinn choklad i MÄNGDER! Mer exakt 24 x eko och veganska chokladkakor från Jacqout- 50 vit/50 ljus.
Eftersom att min blogg legat nere nu fram tills igår kväll gör jag såhär istället för att effektivisera. Börjar bli bråttom med att få klart pralinerna till jul! Inte sant?
Tävla genom att:
1. Följa Happyfoodbypetra på Instagram.
2. Tagga tre vänner du vill göra veganska chokladtryfflar med till jul/alternativt- kommentera i detta inlägg vad du ska göra med chokladen! OBS. Kommentarerna är ej synliga i inlägget men jag personligen får alla på mail.
Tävlingen avgörs på söndag. LYCKA TILL!

1 Kommentar

FÅ EN OFÖRGLÖMLIG VEGANMIDDAG LAGAD AV TVÅ AV SVERIGES STÖRSTA VEGANMATBLOGGARE!

Posted in Okategoriserade

Gustav Johansson och Petra Cavini har bägge två vunnit Sveriges största folkvalda matbloggspris, Gustav med 2016 och Petra 2017 och driver bägge två av Sveriges mest uppskattade vegobloggar @JavligtGott och @happyfoodbypetra. Nu kan DU få komma till Stockholm och vara gäst i Gustavs nya veganska matlagningsprogram och få en helkväll där du får laga mat tillsammans med Gustav och Petra. Det hela förevigas så klart på youtube och du och dina vänner får förhoppningsvis en riktigt schysst dag ni kommer minnas länge!

Budgivningen sker HÄR!

Lämna en kommentar