Vegansk gryta

Posted in Okategoriserade

För recept på grytan, skrolla längst ner i inlägget.

Enda sedan jag var barn har min vakna tid präglats och till viss del ägts av mina drömmar. Många storslagna, inspirerande och till och med under min egna fulla kontroll. Andra i total misär, worst case senarios och även i form av paralysen. Dvs att man mellan ett vaket och sovande tillstånd drömmer mardrömmar och därför upplever dem som mycket verkliga.
Igår strax efter lunchtid började jag succesivt känna mig en aningens orkeslös. Mina tinningar värkte, ögon sved och mitt ansikte liksom brände lätt likt efter en första dag på solsemestern.
Med vad är det som sker? Tänkte jag och viftade snabbast bort misstankarna om eventuell sjukdom då jag insåg att jag glömt att ta en snus på hela dagen. Såklart!
Väl hemma började den brännande känslan i ansiktet nästan koka och jag låg som plågad på magen och malde igenom de allra sista ”måsten” innan det var ok för läggdags.
Och på natten mina vänner… Orden jag finner som beskrivande är endlöst och intensivt. Mardröm efter mardröm efter mardröm. I intervaller väcktes jag av mitt eget jämmer, gråt och stön. Svettig och varm som köksugnen på jobbet (som en bränt sig på den!). Vid varje tillfälle som jag vaknade tittade jag på klockan i hopp om att en morgon snart skulle gry. Men icke!
Den sista drömmen var så intensiv… Många gånger lider mina drömmar av ”Messiaskomplex”. Tex att det är krig och jag springer med två barn varpå vi är jagade av något eller någon. Plötsligt möts vi av ett stup eller vatten. I ren och skär panik slänger jag mig ut med båda barnen under armarna. Och i den styrka att klara det inser jag plötsligt att jag kan andas under vattnet och fortsätter springa, springa, springa. Sen vaknar jag.
I natt var det däremot helt andra bullar.
Det började som många gånger med att ett krig brytit ut och jag befinner mig på förskolan. Alla vuxna har dött och jag står ensam med alla barn samtidigt som fler ansluter sig till oss från andra närliggande förskolor. Det finns inget vatten och knappt om mat. Men alla är hungriga och jag är deras enda räddning. Jag söker febrilt efter ätbara ting och lyckas till min enorma lättnad skrapa ihop för att tillaga en stor soppa på spik.
Som ensam trygghetspunkt för alla skadade och skärrade barn förstår jag att jag måste agera effekfivt.  Jag slänger snabbt därför ner allt i den största kastrull jag har, sätter igång plattan för att återgå till att ge omsorg åt barnen.
Jag plåstrar om, tröstar, byter blöjor osv, osv då jag plötsligt kommer på, soppan!
Jag springer mot köket och ser då att den hela reducerats ner till nästan botten av kastrullen. Jag skrapar ihop det lilla jag lyckas rädda från den osmakligt vidbrända maten vilket blir en portion. Broderligt får de dela på tallriken vilket är en ynka tesked var. En hysteri bryter ut och där står jag som en maktlös, förlorad svikare.
För sista gången den här natten vaknade jag nu upp. Klockan hade ännu inte ringt men det var lika bra att kliva upp, ruska bort alla hemskheter och unna sig ett välförtjänt långbad.
Jag kände mig genast lite bättre och beslöt mig därför för att åka till jobbet.
Tror ni mitt hjärta brast då jag såg de små själarna jag drömt så intensivt om? Svar ja. Självklart var jag inte transparent i dessa känslor men säkert en aningens mer kärleksfull än annars; vilket då är alot!
Dags för Matpanelen och mitt ansikte började plötsligt åter ”bränna”. Hade som noll energi och tänkte tyst för mig själv, petra! Du är sjuk.
Reaaaally?…
En ringer mamma som utan att blinka bokar en tågbiljett för att komma upp till henne. Bara timmen sedare sitter jag på tåget. Länge leve mammor säg!

Med detta skrivet delar jag med mig endast med mig av ett recept. Fann ingen ord att direkt dokumentera från dagens matpanel, hej och hå.
En rätt som ungarna, trots dess intensiva kryddning ÄLSKAR! Så den måste ni bara testa. Punkt slut! Och JA! Jag har börjat tillsätta linser men tyvärr inte måttat utan gått på måfå. Så vill ni tillsätta det, ha i lite linser och späd med extra vatten. Gå på sunda förnuftet. Puss!Ingredienser

10 soltorkade tomater

1 pkt oumph, garlic and thyme

1 stor gullök

1 röd paprika

1 burk finkrossa de tomater

1 kruka färsk persilja

1 grönsaksbuljongtärning

3 msk solroskärnor

1 msk spiskummin

1 tsk malen kanel

1 tsk tomatpuré

4 kryddnejlikor

3 lagerblad

3 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

Gör såhär:

1. Finhacka gullök, soltorkade tomater och paprika. Stek tillsammans med oumph och solroskärnor i rymlig kastrull med oljan från de somtorkade tomaterna. Först på hög värme för att få en fin yta. Därefter sänk värmen och stek tills att paprikan blivit mosigt möra.

2. Tillsätt tomatpuré, vitlök samt torrkryddor och rosta. Tillsätt sedan krossade tomater.

3. Finhacka persilja och tillsätt i kastrullen tillsammans med buljongtärningen och låt koka upp i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med potatis, ris eller pasta!

Lämna en kommentar

Veganska hallongrottor

Posted in Okategoriserade

Receptet på hallongrottor finner ni längst ner i inlägget.

idag är tankens dag. En dag då vi tänker på vad vi faktiskt tänker- och lyssnar.
För vad vi tänker, tycker och känner är viktigt! Vad vi tänker, tycker och känner påverkar hur vi mår, vilka vi är och hur vi beter oss mot vår omgivning.
Hur mår vi just nu? Vad tänker vi om världen vi lever i? Vad har vi för drömmar och förväntningar om framtiden? Ja, vårt mindset, våra tankar och vår inställning påverkar oss, vår realtid och våra öden mycket mer än vad vi tror. För om vi aldrig lägger en tanke i hur vi tänker och vad vi tänker på; hur kan vi då äga våra egna liv? Försäkra oss att vi är påväg dit vi vill, sätta upp mål och aktivt ändra tankemönster mot det som leder dit vi vill vara påväg?
Som den drömmare och minst sagt tänkare jag själv då är vet jag vikten av att dels finna ro i all hysteri; men också ett fungerande sätt att sortera!
Jag brukar säga att egenskaper som att ha vilt många tankar och ideer uttrycker sig i två skepnader. Antingen i form av tankespriddhet; alltså till en svaghet eller otrolig effektivitet; till ens styrka.
Det finns alltså oerhört stor potential i de individer som har många saker i huvudet.

Barn upplever jag är drömmare. De lever i en värld utan gränser! Någonting jag personligen kan relatera till. Det är inte vårt jobb som vuxna att spräcka den naiva bubblan, istället se potentialen i det mindsättet! Om inte till och med anamma och lära oss av det!
Vårt jobb ligger snarare i att ge dem de verktyg de behöver för att, utifrån deras vision, bli en realistisk tolkning av deras drömmar.
Barn har oftast mycket tankar och åsikter kring precis allt. Också ofta med en inre välvilja och genuint intresse för att vara den bästa versionen av sig själva.
Därför är det så synd att vi lever i ett samhälle där ett barns röst inte har ett sant värde. Utan puttinuttas och därmed förminskas.
Jag menar, om vi inte lyssnar till deras tankar och åsikter, de som själva inte ens direkt är medvetna om det faktum att de faktiskt tänker. Hur ska de då lära sig att tänka till, påriktigt i praktiken? Reflektera?
Då ett barn gör någonting elakt är det sällan, om näst intill aldrig genomtänk. Ur mitt perspektiv en reaktion utagerad utifrån känsla de själva inte är medvetna om att det faktisk känner. De känner helt enkelt bara att de känner den.
Så! Med detta i åtanke och med dagen i ära beslöt jag mig för att göra en ett tema för dagen där barnen skulle få upptäcka det faktum att de tänker. Att de känner!Vi var ett mindre gäng som efter lunchen knallade in i förskolans personalrum. Vi inledde med en andningsövning, vilket var oerhört uppskattat!
Igen! Sa ett barn bara ögonblicket efter att övningen var avslutad.
Därefter satte vi oss till bords och fick i grupp reflektera över orden fred, kärlek, vänskap och glädje. Med kakorna till den avslutande aktiviteten ogenomtänkt nära oss blev associationerna mestadels till godsaker, haha! Också mycket kloka inputs, som att kärlek är ”att älska varandra” och att ”alla i världen är glada” osv.
Efter det gick vi igenom aktiviteten för morgondagens Matpanel, nämligen ”compli’mats” där barnen själva ska få säga att de tycker om hos sig själva, vad som gör de till en bra vän, vad de kan, vad de vill lära sig samt också om varandra! Klurigt- men superkul tyckte de flesta!
Slutligen var det äntligen dags för ”kärleks-kak-utmaningen”.
Den gick ut på som sådant att tre ”kärleks-kak-ansvariga” skulle vid frukten dela ut en kaka var till varje barn. MEN för varje kaka de gav till sina kompisar skulle de också säga en snäll sak!!!
Ett uppdrag de tre ansvariga anmärkningsvärt tog på fullaste ansvar (sooo cute). socker är ett ”no no” på förskolan gjorde jag som vid jul och ersatte det med russin. Hur? Kanske ni tänker nu. Ja, det står såklart med i receptet här nedan!
Självfaller kvalitetssmakade de kakansvariga en kaka och mmmmmh så goda de var. Knappt att det gick att bärga sig till fruktstunden.
Eftersom att en hade läkartid att ta sig till snabbt därefter återstår det att imorgon se hur det hela gick! Spännande!!!Ingredienser

7 dl vetemjöl
3 dl russin, blödtagda
1 1/2 tsk bakpulver
3 tsk krm äkta vaniljpulver
300 g växtbaserat smör

Ca 200 gram hallon

Gör såhär:

1. Låt smöret stå framme en stund tills dess att det blivit rumstempurerat. Därefter häller av vattnet från russinen. Nu ska de vara uppmjukade.
Mixa samman dessa ingredienser tillsammans med vaniljpulvet.

2. Blanda alla torrongredienser i en separat skål. Ha sedan över blandningen med smöret. Knåda till en deg, (om du vill göra hjärtan:) kavla ut mellan två ark bakplåtspapper (ca 1-2 cm i tjocklek) och stäl en sväng i kylen (ca 60 minuter). Sätt ugnen på 200 grader.

3. Med hjälp av en pepparkaksform trycker du ut dina kakor. Degen som blir över kavlar du ut på nytt, trycker ut hjärtan och fortsätter tills degen tatt slut.

4. Placera sluteligen ett hallon i mitten på din kaka och grädda i ca 10 minuter.

Lämna en kommentar

Gulddraken 2018

Posted in Okategoriserade

En sån där sak som man annars aldrig hinner med som aktivt kock, bloggerska, egenföretagare och så vidare är just att få springa på allt skoj man ständigt blir inbjuden till. Men igår damer och herrar- då såg jag till att mingle away! Det var nämligen Gulddraken; Dagens Nyheters  egen prisutdelning där de utser Stockholms bästa restauranger, kafeer och barer. Med min syster till side kick plogade vi oss fram till Fotografiska, var tillställningen ägde rum. Kvällen bjöd på kääära återseenden; främst med mina blogg-besties och ”med-vinnare” i Matbloggspriset, Zeina och Gustav, kalaskonsumtion av alkoholhaltig dryck (för min del), trängsel, orimligt hög ljudvolym och ett ensligt utbud av vegansk mingelmat; men ACK så god den var. Jag som lite coolt poserar framför overhead.

Jag och mina blogg-besties.

Gustav som skrattar åt uppenbart mycket roliga jag.

Min syster och side-kick i sin enkelhet vara sitt sockersöta jag.

En betänksam jag som lite ”svårt” poserar framför väggen prydd av konst.

Ögonblicket då jag nästan välter gulddraken som resultat av den inte bara öppna; också välsmakade baren.

Belåtna och smakmässigt stimulerade, ekade magen ännu tom. Därför beslöt sig team-vegan för att fortsätta efterfesten på donken. Gustav bjöd oss på en varsin McVegan-meny och jag är honom tacksam. Bästa Gustav!

Lämna en kommentar

Veganska Potatiskroketter

Posted in Okategoriserade

Receptet på potatiskroketter finner ni längst ner i inlägget.

Redan onsdag och halva arbetsveckan har gått! Hujeda mig.
Som ni vet betyder onsdagar; VECKANS GRÖNSAK! Och idag var det inget mindre än storfavoriten majs.
Eftersom att jag redan tidig eftermiddag hade ett möte inne i stan kunde jag tyvärr denna gång inte vara med och presentera det material som jag skapat; tillsammans med pedagogerna ute i barngrupp. Buuuh. Min favorittid på dagen ju!
Därför passade jag på under förmiddagen att våldgästa frukosten inne på avdelningen för de yngsta barnen. Inte för att det avviker sig från de andra dagar, då jag alltid gör det. Hehe! Men idag då extra hjärtligt!
Vi diskuterade olika färger; var i rummet och på oss själva vi såg dem, dividerade hur vida jag var Pippi Långstrump eller Elsa i frost samt mer banala saker som vad dagen skulle bjuda på och mycket, mycket mer!
jag följer “trenden” med hemmagjorda potatiskroketter; dessa i skepnad med basilika och vitlök- MUMS. Så sjudundrans krispiga (alltså krispigare får ni leta efter-krispiga) och mjuka som moln inuti. Dröm med andra ord! Lite tålamodskrävande men superenkla att slänga ihop. Perfekt komplement till grillade eller stekta protein samt någon härlig sås/dressing.För ca 4-6 personer

Ingredienser

10 potatisar, mjölig
6 msk kikärtsspad
1 tsk potatismjöl
1 kruka basilika, finhackad
3 vitlöksklyftor, pressad
Örtsalt

Gör såhär:

1. Skala och koka potatisen; gärna lätt överkokt. Pressa sedan och blanda med resterande ingredienser. Smaka av med örtsalt.

2. Placera moset i/längst kanten av ett ark bakplåtspapper. Spara några cm på vardera sida.
Vik in kortändan och rullaihop/forma likt en korv. Frys in över natten.

3. Ställ fram ca 20-30 min före;

4  Skär lika stora kvadrater. Vänd vardera i mjöl, sedan kikärtsspad och därefter ströbröd.
Upprepa tre gånger.

5. Hetta upp frityrolja i en tjockbottnad kastrull (till ca 180 grader). Fritera några åt gången tills dess att de fått en fin, gyllene färg.
Placera därefter i en skål med hushållspapper.
Avnjuts direkt med valfritt mumsigt tillbehör!

Lämna en kommentar

Vegansk pasta med kyckl*ng och dragon

Posted in Okategoriserade

Då var vi återigen på väg in i en ny vecka och som alltid då man har roligt, går tiden så snabbt!

Vegetarisk mat är en stort kliv mot ett mer klimatsmart leverne. Det är något vi alla kan vara överens om! Däremot kan man ju inte få nog av att göra precis allt vad man kan för att värna om vår fina planet! Inte sant?
Iallafall inte vi på mulledalen!
Statistiska centralbyrån uppskattar att vi svenskar slänger runt en halv miljon TON också ÄTBAR mat och dryck varje år. Något vilket är helt bananas i min mening. Därför tänkte jag visa lite roligt som vi denna vecka hittat på för att väcka liv i rester.
Som ni vet är jag ett great fan av att återuppliva just havregrynsgröt. Havregrynsgröt är något som vi serverar så otroligt ofta till frukost; alltid lika omöjligt att avgöra hur mycket de kloka liven ska äta.
Då ingen får gå hungrig blir det lätt att man istället kokar för mycket. Eftersom att jag inte får servera sådant som tidigare varit ute i barngrupp har jag börjat skicka ut hälften så mycket gröt. Vill de ha mer får de komma och hämta. För om inte… Nej, då har jag en perfekt bas till vad som blivit en standard hos oss på förskolan; havregrynsgröt-bröd!
Det jag gör är att jag tillsätter jäst för osötade degar rakt i gröten och låter den vila tills dess att den aktiverats. Därefter tillsätter jag mjöl; mängd utifrån mängd havregrynsgröt.
Då jag upplever att jag fått en fin konsistens på bröddegen knådar jag för kung och foster land i säkert 30 minuter. Därefter får den vila under duk i ca 60 minuter.
Efter att den jäst knådar jag degen återigen, rullar in solroskärnor och/alternativt flingsalt. I en långpanna trycker jag sedan ut degen, plastar in och låter den kalljäsa under natten. På morgonen därefter är det på med ugnen ca 225 grader, mitten av ugnen ca 30 minuter- Klart! Dagen därpå kan det sedan finnas tråkigt och torrt bröd som blivit över. Nemas problemas! Då skivar jag upp resten, smälter växtbaserat smör som jag blandar med kanel och kardemumma, ringlar över och därefter torkar i ugn till härliga skorpor som ungarna bara ÄLSKAR.
…Och om det blir över från skorporna? Mixa och ha som botten på en härlig äpplecheesecake eller crunch till en äppelpaj!Dessutom har vi fått kilovis med grötris över från jul samt en massa mjölk infryst. Simsalabim så har man “Mulle-risifrutti”! Mulle-risifrutti heter den för den då såklart inte innehåller socker, hihi. Serveras kall och uppskattas av både stora som små.Ja, se där fick ni lite tips!
På tal om att tänka klimatsmart kring maten; igår testade jag ett nytt recept på pasta som gick superhem hos mina intelligenta vänner. Nämligen en vegetarisk variant av dragonkycklingsås med pasta. Sedan jul har jag bytt ut stärkelse mot linser för att “reda” såserna. Dels för att göra dem tjockare och krämigare, men främst för att förgylla luncherna med så mycket näring som bara möjligt. Detta oavsett om rätten är vegetarisk eller inte. Har gått suveränt!
Hett tips då ungarna varken känner skillnad på smaken eller konsistensen! Ett tips är dock att låta de koka riktigt, riktigt länge så de blir ett med vätskan, alternativt att du mixar såsen.
Så detsamma gjorde jag med denna anrättning vilket ni kan se på ingredienserna.
Som sagt, supergott, supernyttigt och går superhem hos även kidsen!Ingredienser
3 kvisttomater
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 dl röda linser
300 gram soja protein, kycklingliknande
50 gram växtbaserat smör
4 dl växtbaserad matlagningsgrädde
1 dl grönsaksbuljong (1 tärning)
2 msk vitvinsvinäger
0.5 dl hackad dragon
0.5 dl hackad basilika
salt, peppar och neutral olja
Serveras med: ca 500 gram kokt pasta

Gör såhär:
1. Finhacka och stek schalottenlök direkt med smör i botten på en rymlig kastrull.
Då löken börjat få en fin och gyllene färg; hacka tomaterna och tillsätt. Stek ihop med löken lite snabbt innan du har i matlagningsgrädde, buljong, vitvinsvinäger, linser samt vitlök (pressad). Låt koka ihop ca 30 minuter utan lock på medel-låg temperatur.

2. Då linserna kokat sönder och tjockat upp såsen är det dags att steka på sojaprotein. Detta görs på hög värme i valfri olja. Ställ sedan kastrullen med såsen åt sidan. Blanda ner sojaproteinet samt kryddor och rör om. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta!

Lämna en kommentar

Vegansk chokladtårta med kaffetryffel

Posted in Okategoriserade

Receptet på chokladtårta med kaffetryffel finner ni längst ner i inlägget.

en hektisk vecka börjar nu lida mot sitt slut. Eller, ja! I helgen väntar mycket jobb. Men bara skojsiga saker. Så en kan då inte klaga!  Idag har mitt schema sett ut som följande; bakat fyra tårtor, haft en lunchservering och sedan snabbt in till stan för möte. Ni känner ju mig… Jag skulle ju såååklart ta med mig ett litet fredagsfika då jag var på besök hos en sponsor. Såå det fick bli denna superläckra chokladtårta med kaffetryffel! Receptet? Ja, det delar jag såklart. Men först tänkte jag droppa en text som bara kom till mig nu i veckan. Den är tung. Men för mig hjärtlig; och för er en dörr in till mitt inre, extensiellaväsen.

”Jävla pengar. JÄVLA PENGAR.
Sliter världen samman; samtidigt det enda som kan lappa ihop den.
En del har tillräckligt för att bada i guld, hundratals generationer framåt; andra inte ens tillräckligt för rent vatten.
Rakt i ryggen stoltserar vi med våra märkesegendomar, ekonomiska framgångar och allt som pekar på att en har FÖRmycket.
Var gick det så snett? Var brast det? Hur kan vi stoltsera? Hur kan vi inte SKÄMMAS?
Ja, hur fan kan vi vara stolta över att vi har ett överflöd medan 1.8 miljarder barn just nu lever i misär??? EN KOMMA ÅTTA MILJARDER.
HUR kan vi aktivt VILJA tillhöra den grupp som har överflöd samtidigt som rädda, oskyldiga och hjälplösa barn tvingas växa upp i krigsdrabbade områden, utsättas för traoman, sexuella övergrepp; ingen civilisation att beskydda dem?
Ingen röst som säger, det är okej. Jag är här. Du är i trygghet.
Barn som inte tillräckligt nog, enbart är en kännande, egen individ; också någons syskon, barn, barnbarn och så vidare. När jag tänker på det och ser mina småsyskon i ögonen krampar hela mitt väsen av smärta. Om så någon skulle våga lägga händerna på dem. Om så den brutala verkligheten livet själv!
Så jag frågar igen; HUR KAN VI VARA STOLTA?
”Köp nya skor Petra! Du bör skämmas för att de är trasiga”.
Nej! Fyfan. Vet ni vad jag skäms över?! Min groteska matkoma; medan andra svälter, mitt beteende då jag glömmer stänga av det rena kranvattnet under tiden som jag borstar tänderna; medan andra dör pågrund av brist på tillgång till rent vatten. DET skäms jag över.
Vår kollektiva otillräcklighets-inbillning trots det att VI HAR och BOKSTAVLIGEN SITTER PÅ DET som kan förändra!
Handlar det om att vi inte vill? Är det viktigare att få vara bättre än någon? Om ja, varför?!
Jag förstår inte.”Ingredienser
5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
2 dl kikärtsspad
2 dl kakao
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2,5 dl sojayoghurt
1,25 dl rapsolja
Några nypor havssalt, flingor
Tryffel
3 dl grädde
4 msk smör
2 msk starkt kaffe
400 g mörk choklad
Vitchoklad
3 dl hasselnötter
1 socker
30 gram växtbaserat smör

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rosta hasselnötterna i 20 minuter. Placera sedan i en kökshandduk och gnugga av skalet. Stek sedan i smör, tillsätt socker och rör runt lite. Då sockerkristallerna smält och brunat häller du över allt samman på en bakplåtspapper.

3. Blanda samman med alla torringredienser noggrant och sedan ringa över oljan samt yoghurten.

4.  Vispa upp kikärtsspad med hjälp av en elvisp samtidigt som du successivt tillsätter sockret. Vispa upp till ett vitt fluff.

5. Vänd ner torrblandningssmeten med kikärtsspadet. Vispa sedan samma tills att du fått en len smet.

6. Bröda en form med löstagbara kanter, ca 20-25 cm i diameter.

7. Grädda i ugnen 30-40 minuter. Håll lite koll med teststicka.
När stickan inte är superkladdig men får yttepyttelite färg tar du ut formen, vänder den upp och ner samt låter den vila.
Grovhacka ⅔ av hasselnötterna och sprid ovanpå kakan i formen.

8. Koka upp kokosgrädde till fyllningen, tillsätt kaffet och hacka choklad. Ta sedan kastrullen med kokosgrädde från plattan och rör ner hackad choklad samt smör. Fortsätt tills allt smält och blivit till en slät och fin chokladsmet.
Torka kanterna på springformen, häll över tryffeln. Smält vit choklad, ringla över och gör mönster med en hjälp av en gaffel eller dylikt. Ställ i frysen.
Efter ett par timmar har den stelnat. Dekorera då fritt!

 

 

Lämna en kommentar

Vegansk Smörgåstårta

Posted in Okategoriserade

Recept på smörgåstårta finner ni längst ner i inlägget.

Idag har det varit en hektisk dag. Eller ja, hela veckan har varit hektisk! En har nämligen under dessa två veckor (förra och denna alltså) haft möten precis varje dag. GALET. Med att arbeta på förskolan, hålla bloggen igång, leva lite osv har det varit full rulle. För er som känner mig vet att jag fullkomligt älskar det! Ja, sådan är jag. Fast det kan vara bra att försöka varva ner de få stunder då det ges möjlighet. Det är däremot någonting jag är lite sämre på. Tvärtom är jag bäst på att fylla de ynka luckor jag har med aktiviteter; speciellt under de perioder i mitt liv då jag har som mest. Som en smitta! “Produktivitetssjukan” kan man kalla det, haha.
Just denna afton var det inget mindre än personalmöte på just förskolan. Något där vi talat om arbetsmiljön. Det mesta som sades verkade inte vara så supervesäntligt för mig som kock. Men det kändes bara bra att få göra det tillsammans med mina kollegor som ett team!
Självklart tog jag tillfället i akt och bjöd på en smörgåstårta; helt växtbaserad såklart!
Den blev långt ifrån min kosmetiskt mest framgångsrika- men ack så god! Superrekommenderar att ni testar denna vid kommande kalas.
Här mina vänner får ni alltså receptet på en smörgåstårta med soltorkade tomater- och paprikaröra med pesto- och lökröra toppad med en spenathummus, rostade solroskärnor och en massa annat gott!Portionantal: ca 30 personer
48 skivor toastbröd

Ingredienser

Valfria grönsaker till dekoration
Rostade solroskärnor

Fyllning 1
1 stor sötpotatis
½ liter havrebaserad creme fraiche
165 gram inlagspaprika
145 gram soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
30 gram persilja
2 msk växtbaserad majonnäs
salt

Fyllning 2
1 packet salty n smoky, Oumph
2 gullök + 1 msk socker
260 gram växtbaserad pesto (rekommenderar matric)
300 gram havrebaserad färskost
200 gram havrebaserad creme fraiche
2 dl rostade solroskärnor
Flingsalt
salt
Spackel
450 gram fryst spenat
480 gram kikärtor
30 gram persilja
30 gram basilika
Resterande från fyllning nummer 2

Gör så här:
Mixa samman ingredienserna till röra nummer

1. Tärna sötpotatis, ringla över hälften av oljan från de soltorkade tomaterna, ha på flingsalt och grädda på 200 grader i cirka 30-40 minuter. Vänd sedan ner med smeten.

2. Mixa samman alla ingredienser till röra nummer 2. Stek gul lök mör och gyllene i resterande olja från de soltorkade tomaterna. Strö över sockret och stek tills dess att kristallerna smält. Vänd ner med smeten.
Stek Oumph i olja tills att de fått en fin och gyllene färg.

3. Skär bort kanterna på toastbröden. Placera upp 6 x 4 skivor. Ha först på ½ av fyllning nummer ett. Sedan ett lager med bröd, fyllning nummer ⅔ av fyllning nummer två, strö över solroskärnor samt oumph. Upprepa det sista lagret med paprika röran.

4. Mixa samman alla ingredienser till spacklet. Spackla din tårta och dekorera fritt!

Lämna en kommentar

Vegansk Civapchichi

Posted in Okategoriserade

Då jag var liten brukade min far göra något såkallat civapchichi; en bosnisk kebabliknande rätt som jag utomordentligt älskade!
Därför var det inte mer än rätt att veganisera rätten, också bjuda mina älskade vänner på förskolan! Till serverades ris, SÅKLART det traditionella balktiska blatbrödet lepinje, salladstallrik samt en vitlöksmajonnäs med inslag av basilika. Mh, mh, MH! ALLT superveganskt- såklart!Som ni säkert sett brukar jag ibland skicka med lite ”snabb och rolig fakta” om vad som serveras på lunchvagnarna.
Dels för att barnen ska få lära sig något nytt samt för att skapa diskussion kring måltiden. Men också främst då det just serveras internationell mat!
Jag vill tro att genom att introducera mat från olika kulturer kan vi föra oss alla närmre varandra. Att på så vis göra det annars främmande inte alls så främmande samt skapa en förståelse och acceptans för varandras kulturer.
Min uppfattning är att barn är så oförstörda, ser inga gränser och är villiga att älska villkorslöst! En oersättlig egenskap som tyvärr sedan försvinner i och med det att våra värderingar tar form och slår grund. Detta baserat på de omständigheter samt den omgivning vi växt upp i. Därför är det viktigt; främst för oss som arbetar inom just förskola att ta vårt ansvar som vuxna. Se till att beakta denna gyllene tid i deras liv och implementera en sund grund för att de sedan ska växa upp till att bli accepterande och respektfulla individer!

Maten som blev över gick vi såklart iväg med till vår vän utanför ica och denna gång var det superkloka Matpanelaren Sofias tur att slå följe!
Väl där upptäckte vi att det var ännu en ny kompis som nu satt där. Vi introducerade oss för varandra och det visade sig att hen själv hade fyra barn i densamma ålder som Sofia! Sååå roligt tyckte vi! Också därför blev hen extra glad då vi kom med mat för iallafall fyra portioner. Vilken tur va!!!Tyvärr har min matvåg hamnat på vift. Och eftersom att vi beställer in i sådanna ofantliga kvantiteter är det omöjligt för mig att ange i gram…. Därför får ni nöja er med dl!
Här kommer receptet på civapchichi!

Ingredienser

2 gul lök
3 vitlöksklyftor, pressade
10 dl sojafärs
1 1/2 dl ströbröd
1 dl havregryn
1 dl matlagningsgrädde
4-5 msk ajvar
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
1 msk potatismjöl
3 krm svartpeppar
Olja till stekning

Gör såhär:

1. Finhacka gullök och stek gyllene.

2. Blanda samman alla ingredienser. Låt sedan stå i ca 30 minuter och suga upp sig.

3. Forma likt avlånga, små korvar likt järpar och stek på svag värme i olja. Öka sedan värmen mot slutet för att få en grillad finish.
Vill du grilla de rekommenderar jag att försteka och frysa in de före- men det går!
Servera med ris, potatisklyftor och eller lepinjebröd (likt pitabröd).

1 Kommentar

VEGOPODDEN

Posted in Okategoriserade

Receptet på oumphnuggets finner ni längst ner i inlägget.

Måndag mina vänner! Och för två dagar sedan publicerades avsnittet av Vegopodden då jag gästade. Såklart delar jag med mig utav det här på bloggen för er alla att se. Var så roligt att få träffa talangfulle Mattias Kristiansson som driver Sveriges största vego tidning, VEGO. För er som aldrig lagt händer på det här inspirerande magasinet rekommenderar jag starkt att göra det!

CRISPY OUMPH NUGGETS
Då det är svårt att finna mina recept utan att bläddra likt tusan I min blogg kommer här en stor favorit I repris. Nämligen mina kärleksfulla, ack så krispiga Oumph-nuggets som en gång rockade förskolan.
Ingredienser
1 pkt oumph, the chunk tinad
3 msk potatismjöl
3 msk kokosgrädde
2-4 tsk curry, gul
1 tsk spiskummin
1 krm kardemumma
Salt och svartpeppar

Till panering
Mjöl
Kikärtsspad
Krossad cornflakes
Rostad lök (alternativt)

Gör såhär:

1. Grovmixa Oumph till små, små bitar. Observera, inte till en slät pure utan mer som finhackat. Har du en matberedare som mixar pulserande är det perfekt!
Rör ihop alla ingredienser så det blir jämt fördelat. Smaka gärna av så du är nöjd med kryddningen.

2. Lägg ut den grovkorniga oumph-degen på en ren arbetsyta med utrymme.
Kavla till önskad tjocklek. Jag uppskattade mina vara cirka 2 centimeter.
Ta en hjärtformad pepparkaksform och tryck ut dina biffar. Upprepa tills att degen är slut.
Du avlägsnar de lättast med hjälp av en stelspade alternativt osthyvel.
Plasta över biffarna och ställ in i frysen cirka 30-60 minuter.

3. Jag gjorde som följande att jag blandade rostad lök och cornflakes i en bytta och enbart cornflakes i den andra.
Doppa först i mjöl, sedan kikärtsspad och sedan i blandningen med både lök och cornflakes. Upprepa ytterligare en gång men avsluta i den med enbart cornflakes.
Går såklart bra utan röstad lök men blev verkligen supergott!

4. Hetta upp en stekpanna och ha i generöst med neutral olja.
Stek vardera sida i cirka två minuter. Placera sedan på en tallrik klädd i lite hushållspapper.

Lämna en kommentar

Uppdate: Hämtad! FÖRST TILL KVARN!

Posted in Okategoriserade

Äntligen helg– så jag tänker hålla mig kort!
Kanske är ni hemma i tvsoffan, superduper sugna på något gott. Mer exakt en maffig tårta med kokosbotten, fylld med chokladpudding, spacklad med kaffesmörkräm, en jäkla massa kolasås och hackar choklad. MEN så är det helgen före löning och plånboken svackar. Ingen fara! Den här tårtan är till er. Eller ja, de första som kommer och hämtar den! Känner att det är hög tid att låta er smaka på något utav all götta som jag så längre frestat med. Pris? Nej, nej, nej. Jag vill inte ha era pengar. Jag vill ha en KRAM! And that’s all it cost.
Har man stålars, men har vägarna förbi och är sugen ändå- ja det fungerar ju såklart också. Man behöver alltså inte vara pank för att få tårtan!
Sååå. Försten till Brirka stan i centrala Stockholm alltså!!! Uppdaterar om den är hämtad. Maila mig på petracavini@gmail.com, kommentera, skriv pm på FB eller IG då ni är här.

För er som inte blir den som får tårtan, men vill äta den- här kommer receptet

Ingredienser

X 2 bottnar
200 gram kokos
100 gram växtbaserat smör
5 dl vetemjöl
4 dl strösocker
3 dl kikärtsspad
1 1/2 dl kokosgrädde, extra creamy
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2,5 dl sojayoghurt
1 dl rapsolja

Fyllning
3 dl kokosgrädde
200 gran mörk choklad, växtbaserad
1 dl gelesocker

Till spackel
300 gram växtbaserat smör, rumstempurerat
6 dl florsocker
1/2 dl kokhett kaffe, starkt
1 msk vaniljsocker

Kolasås
5 dl växtbaserad grädde (matlagningsgrädde går också bra)
6 msk socker
1 dl ljus sirap
2 msk smör

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smör.
Blanda samman med alla torringredienser inklusive kokos noggrant och sedan ringa över olja samt smör.

3. Vispa upp kikärtsspad med hjälp av en elvisp samtidigt som du successivt tillsätter sockret. Vispa upp till ett vitt fluff.

4. Tillsätt lite torringredienser i taget samtidigt som du vispar med elvisp. Då degen börjar bli ”för tjock”; ha då i kokosgrädde samt yoghurt. Sedan fortsätt tills att alla torringredienser är slut och att du fått en len smet.

5. Bröda två formar med löstagbara kanter, ca 20-25 cm i diameter.

6. Grädda i mittersta nedre delen av ugnen 30-40 minuter. Håll lite koll med teststicka.

7. Koka upp kokosgrädde till fyllningen tillsammans med gelesocker och hacka choklad. Ta sedan kastrullen med kokosgrädde från plattan och rör ner hackad choklad samt smör. Fortsätt tills allt smält och blivit till en slät och fin chokladsmet.

8. Vispa samman smör samt florsocker till tårtspacklet. Häll därefter försiktigt i kaffet till en tunn stråle. Se till att den inte blir för kletig; utan följsam. Lägg i spritspåse.

9. Plasta in och ställ undan den ena delen. Den andra låter du vara kvar i formen. Spritsa lite smörkräm längst kanterna. Häll därefter på fyllningen och ställ in i frysen cirka 20 minuter, tills dess att tryffeln fått stelnat på sig.
Därefter lägger du på nästa botten och trycker lätt. Låt den nu vila ett par timmar i kylen tills dess att puddingen helt fått stelna.

9. Spackla tårtan med resterande spackel.

10. Koka upp alla ingredienser till kolasåsen i en tjockbottnad kastrull i ca 10-15 minuter. Låt den sedan svalna. Häll därefter ovanpå tårtan som du vill! Dekorera fritt men rekommenderar choklad och kokos.

Lämna en kommentar